Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

[Maria]

És van valami nem túl jó a tésztalemezzel, amíg nem alkalmazkodtam. Tésztát készítettem galuskával ecettel ...

Szombaton és vasárnap káposztával és burgonyával + májgaluskát készítettem erre a tésztára. Minden gyönyörűen gördül. A tészta sima, rugalmas, kissé poros a liszt. Ennek ellenére a tészta könnyebben tekerhet vele a hengerek között.
Bármely tészta a legszélesebb résnél és még nagy darabokban is hengerelve - szakadt és rögös lesz, majd a vékonyabb réseknél kiegyenlítődik. Először sodrófával eléggé átmegyek a tésztán, hogy sima legyen, majd beteszem a tésztahengerlőbe.
Maria, csak alkalmazkodnia kell. Először én sem csináltam olyan jól, aztán felvettem a gördülő technológiát, és minden rendben volt.

[Maria]

Maria, csak alkalmazkodnia kell. Először én sem csináltam olyan jól, aztán felvettem a gördülő technológiát, és minden rendben volt.

Először általában ideges voltam, hogy a tésztám nem lehet szép és egyenletes (és sokáig el akartam rejteni a gépet), aztán alkalmazkodtam is, nem is tudom megmagyarázni, hogyan, csak elkezdesz érezze a gépet és a tésztát, és még a szélességét is kitalálja

[Ikra]

Lányok, új tésztavágóval vagyok! Amint elhozták, papírral ellenőriztem, minden rendben van! Tésztát még nem készítettem, de a hűtőből a maradék tésztát a hengerek tisztításához használtam fel. Köszönet mindenkinek, aki tanácsokkal segített!

Ikra A filozófiád nagyon ínycsiklandónak tűnik, olyan fotók, mint egy ételt tartalmazó reklámmagazin

Gally, győzelemmel! Örülök neked!

Twig és én nagyon örülünk neked, hogy mindent sikerült megoldani.

Köszönöm lányok)))

A gallynak is nagyon örülök!
Lányok, olvassátok el, hogyan kell helyesen kinyújtani a tésztát, itt van. Nincs erő most linkeket keresni az éjszakában, csak azt mondhatom, hogy a legnagyobb lyukon többször is meg kell gördíteni, az első és a második réteget egyfajta "borítékba" hajtva, és különböző irányokba, amelyek fontos. A tészta egyrészt rugalmassá válik, másrészt, amikor főzünk, térfogata nem sokat deformálódik - nem zsugorodik és nem duzzad kontrollálatlanul, mint a szovjet tészta. Ne feledje: egy marékot önt a levesbe, és másnap tele van egy serpenyő valamilyen cefrével, és az egész húsleves "részeg"? Megfelelően hengerelt házi tésztával ez nem történhet meg.

[Sprig @]

Sprig @
Jean Hurray !!! jelentéssel várunk, ugyanazt vette? ..

Szinte súlytalan rétegeket gördített a legvékonyabb lyukon lévő tésztájára, kezével kissé kinyújtotta, nagyvonalúan megolajozta őket olívaolajjal, és becsomagolta a tölteléket.
Természetesen nem filo, de nagyon közel. Szerintem egy rétesnek is jó lesz.

Irina, milyen szépségek !!! És hogy ízlik a tészta?
Maga, tésztahengerelő gépet vásárolva, egy filo látszatáról álmodozott, de soha nem tette meg ...
Ihletett, köszönöm!

[Kurva]

Kurva, a tészta nagyon hasonlít a kiderült filóra, de kicsit más. Valószínűleg annak köszönhető, hogy nem nagyon óvatosan, kissé vastagabban hengerelték ki, mint a megvásároltnál. És megkenem olívaolajjal. Elég száraz lett. De! Először is, a töltelék lédús lehet, ezért csak emlékeznie kell erre. És ha zsírozol ghível, amint azt a legtöbb recept megköveteli, akkor jobb lesz, azt hiszem.
Sürgősen össze kellett állítanom egy tésztát pite nélküli tojásokhoz és gyorsabban, így itt minden megfelelt nekem.

[Sprig @]

Sprig @
Jean Hurray !!! jelentéssel várva, ugyanazt vette? ..

Köszönöm! Igen, ugyanazt vettem. A lelkembe süllyedt.Lehet, hogy később veszek egy másik Atlas 150-et, lehetőség van a hengerek cseréjére vágás céljából.

Köszönet a támogatásért! El kell olvasni a témát. Többször hajtogattam a tésztát, ahogy a YouTube-on is bemutatták. Már megeszjük a gombócokat, és hamarosan újakat kezdek. És mégis, végre elkezdtek kiesni a gombócok tömegszobrászatára szolgáló műanyag eszközök "méhsejtjéből". Ez tetszik a legjobban

És milyen formában van a gombóc? Lyukakkal, vagy az olaszokhoz hasonlóan az alja szilárd? Ha lyukak vannak, mi a probléma a kieséssel? Megfordítod, és minden kiesik. Ha nem akarod, az ujjaddal mutatsz a lyukba. Fontos, hogy a rétegnek a formára ráültetett oldala enyhén poros legyen liszttel, ne ragacsos legyen.
A ravioli penész bonyolultabb, ezt nem szeretem. De nem is a kieséssel, hanem a bordákkal van gondja, amelyeknek át kell vágniuk a tésztát, hogy a raviolki elváljon. Érzésem szerint kissé magasabbra és élesebbre kellett volna őket készíteni, különben soha nem sikerül őket egyszerre és a minőség romlása nélkül elválasztanom egymástól. Vagy nem ismerek titkokat. Aki felfogta, hálás lennék, ha megosztaná.

Irina, és én nagyon szeretem a ravioli formákat. Méret kisfiaimnak.
Egyetértek azzal, hogy nem mindegyik bukkan fel, de amik megmaradnak (és nem sok van belőlük), kiveszem fogpiszkálóval, kissé felkapva az élét.

[Tashenka]

Tashenka, Készségesen hiszem, hogy a ravioli penész nagyon jó dolog, csak tudnia kell, hogyan kell használni őket. Néha a teljes boldogsághoz nincs elég apróság ahhoz, hogy megértsük, hogyan történik ez. Valószínűleg elkapott valamilyen algoritmust, de én nem ...
Mondja el nekünk a lehető legrészletesebben, hogy áll? És az összes raviolki elválik egymástól, amikor sodrófával gurul?

Láttam valahol egy videót ilyen formában. Megfordult, kopogott, egy szalag raviolek repült ki, és késsel vágta el, véleményem szerint pizzának

[Tejszínes]

És milyen formában van a gombóc? Ha lyukak vannak, mi a probléma a kieséssel?

Itt ígytetszel Tejszínes, csak sárga. Előtte volt egy vas - csupa szar ... A kiesés oka 3: 1) sorja a peremeken, amelyeket reszelővel nagyon nehéz levágni, 2) margarinnal és vajjal dörzsöltem - durva, minden ragaszkodik hozzá, 3) ott a lyuknak nincs "henger" folytatása, ezért a minimális feltöltési mennyiségnél is alul kilóg, és a gombócokat ez a lyuk szorítja, mint a 8. szám. A műanyagban (lásd a linken található fotót) az "élkitöltő" síkon kívül ezen élek lyukak folytatódnak lefelé, megakadályozzák, hogy a töltelék gördülés közben oldalra terjedjen - irányítják a gombócok bővítése csak lefelé.

Üdv mindenkinek! Harmadik nap olvastam a Temkádat ... és lángra lobbantam egy vásárlással .... eddig csak a 30. oldalon olvastam, de nincs türelmem. Mondja, de például kinyújthatom a tésztát pitékhez vagy péksüteményekhez? A mi családunkban valahogy hasznosabb. A kocsit magamnak választottam Titania imperial I pasta sp 150 vagy atlas -150, nem is tudom melyik a jobb =)))

Karina, mindkét tekercs olasz - a különbség csak a "vastagságok" számában van, de a maximális és a minimális tésztavastagság megegyezik.
Péksüteményeken tekercseléssel, pitéknél csak sodrófával gördítem ki őket, a pitéknél a tészta vastagsága túl kicsi, bár úgy tűnik, valaki pite-re is kitekerte őket.
A fő felhasználási terület a tészta, a galuska, a gombóc, a pástétom és az ecsetfa.

[Tashenka]

Tashenka, Készségesen hiszem, hogy a ravioli penész nagyon jó dolog, csak tudnia kell, hogyan kell használni őket. Néha a teljes boldogsághoz nincs elég apróság ahhoz, hogy megértsük, hogyan történik ez. Valószínűleg elkapott valamilyen algoritmust, de én nem ...
Mondja el nekünk a lehető legrészletesebben, hogy áll? És az összes raviolki elválik egymástól, amikor sodrófával gurul?

Ira, nem is tudom, mire kell különös figyelmet fordítani ... Lisztet nem magának a formának, hanem a rá helyezett tésztarétegnek szórok. Enyhén megnyomom a tenyeremmel, hogy felvázoljam a darálás barázdáit. Háromszögeim vannak, a darált húst eléggé eltávolítják, levágott sarokkal ellátott celofán tasakból kinyomom.Fent van a második réteg. Megszórom liszttel. Az első alkalommal nem nyomom erősen a sodrófát, hogy sima felületet kapjunk, és csak ezután nyomással többször. Mindegyiket levágják. Csak néha nem mindenki ugrik ki. Már akkor segítek egy fogpiszkálóval.
A tésztát egyébként nem a legvékonyabb, hanem az utolsó előtti üzemmódban tekerem ki. Féltem, hogy vastag lesz a formához, de ...
Legidősebb (3 éves) unokám gyakorlatilag nem eszik húst, de ilyen kicsi raviolkiban nem veszi észre, és zabálja az édes lelket!

Igen, látom ... A forma még mindig nem ugyanaz, mint az enyém. Négyzeteim vannak. Úgy tűnik, hogy minden ugyanúgy működik. De rosszul vág át, még akkor is, ha ezeket a bevágásokat reszelővel élezik

Jó mindenkinek! Itt van a tésztám, amely vékony csirkehúslevest készít. Szárad egy tálcán és egy asztalon. A tészta 4 tojásból készült, Art. kanál növényi olaj és 400 gramm liszt. Hogy most sajnálom, hogy nincs szárítóm, nagyon szükségem van rá.




Lányok, készített valaki tésztát hámozott rozslisztből?

Megtettem, adtam egy keveset, teljes kiőrlésűből tettem! Kiderült, hogy szürke, de ízletes!
Itt van az egyik lehetőség https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=301305.0

Gally

Tudod, hogy a szárító egy dolog

Nemrégiben készítettem tésztát leveshez is.
először deszkán szárított. a második adag pedig a szárítóban, úgyhogy számomra úgy tűnt, hogy a szárítóban sárga színű marad és nagyon gyorsan szárad.
És nem is olyan régen, így tettem kurkumot + főtt kockát a tésztához, tetszett. Meg akarom próbálni a paprikát.

hmm ... írógépet rendeltem ... Titania I pasta 100 ... összegyúrtam a tésztát, elkezdtem tekerni a gépet ... de a vastagságállító kerék nem forog ... nem volt ilyen csalódás egy hosszú idő

hmm ... írógépet rendeltem ... Titania I pasta 100 ... összegyúrtam a tésztát, elkezdtem tekerni a gépet ... de a vastagságállító kerék nem forog ... nem volt ilyen csalódás egy hosszú idő

Félrehúzza?

Vagy lehet, hogy a többi tésztavágóhoz hasonlóan nem kellene forognia? Számos modellnél a vastagság beállításához kissé meg kell húzni ezt a kereket (ez egy rugón van) és el kell fordítani, hogy a testen lévő tüske illeszkedjen a kerék következő hornyába.

Vagy lehet, hogy a többi tésztavágóhoz hasonlóan nem kellene forognia? Számos modellnél a vastagság beállításához kissé meg kell húzni ezt a kereket (ez egy rugón van) és el kell fordítani, hogy a testen lévő tüske illeszkedjen a kerék következő hornyába.

És véleményem szerint minden tésztavágóban így van

Lányok, és sokan készítenek tésztát jövőbeli felhasználásra? Amikor kiszáradt (tészta: tojás + liszt), annyira vonzóan szürke lett, hogy nem akarok többet raktározni ... Most már használat előtt csinálom ... debil, de a színe félelmetes a szárazhoz képest

Lányok, és sokan készítenek tésztát későbbi felhasználásra? Amikor kiszáradt (tészta: tojás + liszt), annyira vonzóan szürke lett, hogy nem akarok többet raktározni ... Most már használat előtt csinálom ... debil, de a színe félelmetes a szárazhoz képest

Nem tartalékosan csinálom. Lisztet gyúrtam 200 g-ért. Kettőre 2-szer. Egyszer a másodikra ​​és még mindig a tésztára, szeretjük a csirkét.

Nem húz vissza, nem forog sehol ... Nincsenek orosz nyelvű utasítások ... szőke vagyok ...

Nem húz vissza, nem forog sehol ... Nincsenek orosz nyelvű utasítások ... Szőke vagyok ...

Igen ... furcsa. Van egy második tésztavágóm, és minden forog. Csak az elsőben, a kínaiban szűnt meg forogni, a férjem szétszedte, ott jött le a rugó. Helyezze a helyére.

hmm ... írógépet rendeltem ... Titania I pasta 100 ... összegyúrtam a tésztát, elkezdtem tekerni a gépet ... de a vastagságállító kerék nem forog ... nem volt ilyen csalódás egy hosszú idő

Nekem Titania van, ő vette át a fórumon működő közös vállalkozáson (Németországból). Az én modellemnél van egy "gomb" a vastagság-beállító kerék felett, ezért megnyomom és görgetem a kereket a kívánt számra. Időnként megnyomva a "gombot" tetszőleges vastagságot állíthat be .... Lehet, hogy más modellem van .... bárcsak látnék egy fényképet ........... Egyébként eszembe jutott, a legelején, amikor csak megszerezték, a gyerekek (nagyobbak) örömet szereztek (nem tudom, hogy csavarták a tésztát), de a kerék lógni kezdett ....... Kihúzták a dugót a keréken, húzza meg a csavart, és minden rendben van. Jól nézze meg, tapogassa meg (nyomja meg-húzza meg a kereket), hogy ugyanennek hogyan kell működnie, talán csak ezt a csavart kell meglazítania

A Titania gépemnek van egy karja a kerék felett, amelyet meg kell nyomnia a kerék elfordításához.Az egyetlen negatívum, hogy a kerék nagyon szorosan forog. Tehát azt hiszem, ha könnyebb lesz szétszerelni és kenni?

A férjem jött és beindította, bekapcsolta és egy óra múlva megettük a produkciónkat. Köszönöm mindenkinek a segítséget, vagy tudnál mondani egy másik receptet a finom pogácsákról, hogy a tészta buborékozzon? Sokat próbáltam, íztelen volt ... de itt valahogy kedves emberek gyűltek össze, bízom benned

A férjem jött és beindította, bekapcsolta és egy óra múlva megettük a produkciónkat. Köszönöm mindenkinek a segítséget, vagy tudnál mondani egy másik receptet a finom pogácsákról, hogy a tészta buborékozzon? Sokat próbáltam, íztelen volt ... de itt valahogy kedves emberek gyűltek össze, bízom benned

Van egy a fórumon, olvassa el itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0, nem szabad csalódnunk.

100 százalékban egyetértek az Olyával. Ma pogácsákat is sütök.

Szeretem a pasztákat is, van egy egyszerűbb tésztareceptem, de a pezsgő és ropogós nagyon szuper. Gyúrjuk forró, de nem forrásban lévő vízben vagy tejben. Jobban szeretem a tejterméket, jobban hámlaszt. Általában lisztet, sót, 1-2 evőkanálot öntöm egy tálba. evőkanál növényi olajat, és öntsön forró vizet vagy tejet. Annyi lisztet adok hozzá, hogy puha, de nem ragacsos tészta legyen. Jól összegyúrom, és elegendő időt adok neki a pihenésre. Minél hosszabb, annál jobb (inkább reggel gyúrok, este pedig sütök) A jól kipihent tészta sütéskor nem reped fel.

Emberek, egyenesen pichalka vagyok ...

Erősen nyikorogtam, miután rossz vastagságú vastag tésztaréteget sodortam ki. Aztán az összes furatot és azokat a helyeket, ahol a görgők belépnek az oldalsó tartóba, gépolajjal megkente. Aztán száraz tészta morzsák pattantak ki belőlem, és most már minden sima. Próbáld meg, és kenj

Lányok, olvassátok el, hogyan kell helyesen kinyújtani a tésztát, itt van. Nincs erő most linkeket keresni az éjszakában, csak annyit mondhatok, hogy a legnagyobb lyukon többször is meg kell gördíteni, az első és a második réteget egyfajta "borítékba" hajtva, és különböző irányokba, ami fontos. A tészta egyrészt rugalmassá válik, másrészt, amikor főzünk, térfogata nem sokat deformálódik - nem zsugorodik és nem duzzad kontrollálatlanul, mint a szovjet tészta. Ne feledje: önts egy marékot a levesbe, és másnap van egy tele lábas valamilyen cefrével, és az egész húsleves "részeg"? Megfelelően hengerelt házi tésztával ez nem történhet meg.

Kaviár, Irochka, ez a bejegyzés nagyon belemerült a memóriámba, emlékeznem kell arra, hogy - számomra úgy tűnik - "nagyon fontos" finomság a tészta elkészítésében, köszönöm.

Lányok, szeretnék magamnak vásárolni a legolcsóbb tésztahengerrel, de van opció ravioli rögzítéssel, ez drágább. Tanács, érdemes-e fúvókával szedni, úgy tűnik, nem mindenki hajlandó használni? Kényelmes, vagy ezek a ravioli valamiféle összetapadt, "nem megfelelő" lesz? Akkor ez a kötődés tétlenül forog ...

Valószínűleg így lesz - "feküdni" ...
Még a birodalom raviolnitjai és az atlasz is hever az emberek között.

Lányok, szeretnék magamnak vásárolni a legolcsóbb tésztahengerrel, de van opció ravioli rögzítéssel, ez drágább. Tanács, érdemes-e fúvókával szedni, úgy tűnik, nem mindenki hajlandó használni? Kényelmes, vagy ezek a ravioli valamiféle összetapadt, "nem megfelelő" lesz? Akkor ez a fúvóka körül fog feküdni ...

Semmiképpen sem. Hosszú ideje érdekel az a kérdés, hogy van-e valaki életben, aki legalább ... többé-kevésbé kaphat ebből a gördülésből raviolit. A mai napig nem találtak ilyeneket, még a konyhai iskola tanárai között sem, akik csoportokkal utaznak Olaszországba. Talán van valami titok, hogy minden sikerüljön. De a puszta halandók számára ismeretlen
A raviolikat speciálisan és nem speciális formában tökéletesen előállítják gombócokhoz, gombócokhoz és manuálisan, a tésztavágókhoz rögzített kerekek és vágók segítségével. Kiszámíthatóan jó és tiszta.
Vásároljon, és a megtakarított pénzből vegyen jobb tésztaszárítót. Pontosan ez a helyes.

Oh, lányok, nagyon köszönöm - hogyan segítettetek nekem. Kételyek merültek fel, amikor két videót néztem ilyen fúvókával. Úgy látom, hogy az, aki hirdet, nem volt képes tökéletesen megtenni. Miután megkapta a gépből a szalagot raviolival, mégis levágott valamit, elválasztotta ... Úgy gondoltam, hogy ha a hirdetők nem tudnak, akkor lehet, hogy egyáltalán nem fog sikerülni. Van minimális rokkantsági nyugdíjam, még 1000 UAH is. nem. Szeretnék pénzt megtakarítani gyógyszerek vásárlásához. És mivel csak egy kéz van (a második egy stroke után megbénul), úgy gondolom, hogy könnyebb lesz egy kézzel kinyújtani a tészta tekercs nélkül. És van egy elektromos gyümölcsszárítóm. Nem fog beleférni? Milyen szárítóra van szüksége? Ez egy fogas típusú?

Van egy régi fogazott kerék is a fogantyún. Nem tudom, hogy egyszerre ragaszt és vág, vagy csak vág. Most leolvasztok egy darab tésztát, ami a legutóbb maradt, megpróbálom. Ha nem ragad össze, akkor előállok valamilyen eszközzel, például egy tompa gyűrűvel a fogantyún, amellyel összenyomhatom és felragaszthatom a kört, majd egy gurney-val kivágom, amelyet körök kivágására használunk a tésztában.

🔗 🔗

Nekem is vannak szokásos formáim - körök lyukakkal galuskához és galuskához, minden régi, de jó. Csak kétséges - a gombóc formában lévő lyukak kicsiek, kevés a darált hús. Ha több darált húst tesz, akkor a széle nem tapad jól össze, és a gombóc főzés közben szétesik.

A gombócokkal való kiaknázás inspirációja azután jött, hogy megnéztük a STB csatornán a "Minden finom lesz" műsort, ahol Alla "Master Chef" valóságshow döntőse a gombóckészítés számos titkát elárulta. Számomra sok felfedezés volt, bár egész életemben galuskát készítettem.

[lurika]

lurika , nagyjából ez a kéz - ez fontos. Mert mindegy, hogy egy kézi metéltvágóban mindkét kéz aktívan részt vesz. Az egyik kezével megcsavarjuk a fogantyút (mint a húsdaráló), a másikkal ugyanakkor irányítjuk és felvesszük a tésztaréteget. Elég hosszú lehet, és ahhoz, hogy minden jól sikerüljön, muszáj, jaj, hogyan foganni. De másrészt agyvérzés után nem minden veszett el. Ha a másik kezet még egy kicsit is edzik, ha legalább van valamilyen mozgásképessége, akkor van remény, hogy fejlődik. Természetesen nem teljesen, de ennek ellenére lehet majd vele felvenni a tésztát, és valami mást fog kidolgozni. Nagymamám mélyen meghaladja a 70-et, édesanyámmal mindketten elváltunk, és kinyújtottuk a kezünket, hogy egy kicsit ő irányíthassa. Ő maga mosakodott, és főzött valamit. 90 éves koráig saját lábán állt, és kiszolgálta magát.
Természetesen a te esetedben jó lenne, ha lenne ilyen géped motorral, hogy egy kézzel tudj működni, de megértem, hogy neked túl drága.
Általánosságban gondold át. És vásárlás előtt talán megpróbál kölcsönkérni valakitől egy ideig, hogy gyakoroljon és alkalmazkodjon?

Ikra, köszönöm a tanácsot és az együttérzést. A stroke mindenkit különböző mértékben érint. Velem voltak a dobozban azok, akik 3 napon belül teljesen felépültek, míg másoknak a legkisebb javulás sem volt. Ahogy a kezelőorvosunk mondta, rönköt hoztak, és rönkkel elvitték. Nem számít, mennyit tanulsz, az eredmény 0. 0. A stroke után már 6 évem van, eleinte nagyon intenzíven dolgoztam mindenen, de ez szinte nem segített. Valamilyen eredmény csak az első hat hónapban lehet, akkor semmilyen gyakorlat és edzés haszontalan. Állapotom ellenére (a lábam és a karom megbénult, nem tudok jól beszélni) mindent úgy csinálok, mint korábban. Főzök (gombócokat készítek kézzel, nem sokkal tovább, mint 2 kézzel, pitékkel, péksüteményekkel, palacsintákkal, süteményekkel), tisztítok, dekupázsolok, kertészkedem és tereprendezek. Igaz, a helyszínen mindent padon ülve csinálok - nem tudok lehajolni, a nyomás azonnal megnő. Azt hiszem, nem lesz nehéz az egyik kezemmel elcsavarni, és megállva felszedni a tésztát a tésztából és például felakasztani egy szék támlájára, ezt valakitől láttam, úgy tűnik, itt a fórumon.Elektromos kapcsolókon szerintem nehezebb lenne. Sok hasonló műveletet kell elvégeznem az életem során. Nos, ha nehézségek merülnek fel, a férj segít megtartani a tésztát, vagy megcsavarja. Bár ő is nagyon beteg, azt hiszem, hogy képes megbirkózni ezzel. Egyik barátomnak sincs ilyen tésztája, nincs hova próbálkozni. Általában bumm kipróbálni, mi lesz, lesz, hachu !!!

Azt hiszem, ha a férjed segít egy kicsit, akkor sikerülni fog. A tésztavágóban azonban nem túl jó megállni a hengerlés során, mert a réteg egyenetlenül fog kijönni. A folyamatosságra ott van szükség. De ha az egyik megcsavarodik, a másik vezeti a tésztát és felveszi, akkor minden rendben lesz. Szerintem alkalmazkodni fogsz! Főleg, ha akarod
Boldog vásárlást, és élvezze a folyamatot!