Házi sonka sertés nélkül (főzni Pakat-tal)

[MariV]

MariVOl, olvasd el, de nem mindet ...
általában általában lusták, hogy végignézzék a témát, elolvassák és elgondolkodjanak rajta ... és így nemcsak ebben a témában .. azonnal meg akarják kapni a válaszaikat .. és a megjegyzésekben általában annyi érdekes információt és finomságot talál ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurova, nos, a nagyobb biztonság érdekében, amikor házi kolbászt készítenek, olvashat ...

[Olga]

Olga, igen, csak az emberek gondolják, hogy van itt egy ügyfélszolgálat ... mintha megkérdeznélek, és valaki válasz nélkül válaszol nekem ...
ne feledd, a kérdéseket olyan sokszor megismétlik ...

a nagyobb biztonság érdekében házi kolbász készítésekor

de néha nekem úgy tűnik, hogy egyesek csak kérdéseket tesznek fel))) és nem főznek

De mindent elolvastam. Sok érdekes dolgot írtam ki magamnak. Kísérletezni fogok. De nincs nitritem, de egyszerű sóval csináltam, semmi, oké. De nem a sütőben próbáltam megtenni. De mindenképpen megpróbálom. Köszönöm a Temkót.

[Natalia-65]

Natalia-65, nos, igaz .... maga olvasta el ... ezért derül ki)))

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, nincs nitrit és nincs szükség! És nélküle jól alakul - jobb, ha csinálsz egy keveset, gyorsan megeszed.

Igen, már magam is megértettem, hogy nincs szükségem nitritre. Öt napig hűtőben van a sonka és a só. Most megpróbálom felszedni a fűszereket.

Kockáztatsz, édesem ... 2-3 nap normális ...

[Natalia-65]

Natalia-65, nitrit nélkül jobb nem 5 nap.
Vagy csomagoljon vákuumba, akkor öt nap is eltarthat.

Köszönöm kedvesem. Újabb tipp a tudásdobozhoz. Most tanulok és keresem a tökéletes receptet magamnak és a családomnak.

bocs, beteszek 5 kopeikat. 5 napig és 7 napig tárolva nitrit és vákuum nélkül a felső polcon. bár a finom kolbász nem fog ennyit kitartani - idő előtt eltűnik az éhes háztartások gyomrában :-) Megkönnyítem - multicooker gyorsfőzőben. és a hőmérsékletet nagyon kényelmes fenntartani, és nem kell ellenőrizni.

vékonyra vág, nem omlik össze

[aprelinka]

aprelinka, Megkérdezhetem? Miért érdemes házi sonkát tárolni egy hétig?

[MariV]

MariV, mert a családom ... nem tudom, hogy finoman szólva is. Teljesen elrontottam őket. nem lep meg semmit. és mindenben nyugodtak. lelkesedés nélkül. 5 nap alatt megtörténik, és nem eszünk meg.

[Sonka csirke Busty amatőr]

Sonka csirke Busty amatőr

1 kilogramm darabosra vágott csirkemell, 250 gramm marhafaggyú, apróra vágott, nitrit-só, fűszerek, jeges víz, 20 perc erőteljes keverés, töltött Beloboka, 48 óra fagyasztóban, 3,5 óra sütőben, 195 F, hideg, egyik napról a másikra éhség és friss sonka reggelire az arénába ...

[Pakat]

Pakat, szuper !!!! csak egy klassz sonka. Este is tervezek

Ki az ajánlattevő?

[Svetlana]

Ki az ajánlattevő?

Svetlana, TYTS!

Ki az ajánlattevő?

Egyszerűen fogalmazva, tűkkel való összetörés)))

[gála10]

gála10, Vinokurova, Aaa, értsd, nem bolond ... Köszönöm! Először valami keverőre vagy kombájnra gondoltam, de zavarban voltam, hogy darabokra vágtam az adalékot. Van ilyenem, csak egyszerű, soha nem gondoltam volna, hogy ilyen neve van!

Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen neve van!

)))))
Még két hetet töltöttem azzal, hogy megtanuljam e kiejteni))))

Már elfelejtettem, le kell írnom!

[Sonka csirke Bedrastaya amatőr.]

Sonka csirke Bedrastaya amatőr.
Csirkecomb, 1,03 kg, bőr nélkül és csont nélkül, darabokra vágva, 265 gramm marhahús zsír (maradék), darabokra vágva, nitrit-só, fűszerek, jeges víz, 20 percig erőteljesen kevergetve, töltött Beloboku, 48 óra hűtőszekrényben, sütőben 3,5 óra, 195 F, hideg, hideg éjszakai reggeli friss sonkával ...

[Pasa]

Pasa, mindent egyedül eszel?

Senki, senki sem olvas ...
Nem egyszer írtam, hogy csak reggelire eszem sonkát, két szeletet, ez elég 7-10 napig, és 2-3 nappal a vége előtt megcsavarok egy újat ...
Hát szeretem, szeretem tészta kolbász-sonka ...

És itt olvastam. De elfelejtettem.

Senki, senki sem olvas ...
Már nem egyszer írtam, hogy sonkát csak reggelire eszem, két szeletet, ez elég 7-10 napra, és 2-3 nappal a vége előtt megcsavarok egy újat ...
Hát szeretem, szeretem tészta kolbász-sonka ...

Hetente egyszer kiderül .... esetleg válasszon sonkás napot is? és szerdán mondjuk sonkát készíteni ... át kell gondolni ...

Eljött a tél, inkább otthon vagyunk, a konyhában, ill. észrevettem, hogy állandóan elkezdtem sonkát készíteni. az egyiknek vége lett - azonnal a másik. hogyan segít ki! vendégek jöttek - vágja le a sonkákat, itt van Önnek egy finomság, pizzához, gorboterekhez, salátához. jó kolbász

Ezt a témát mindannyian tanulmányoztam! De itt van egy párhuzamos házi sonka (receptgyűjtemény egy sonka készítő számára "csak a 10. oldalig. Nos, légy olyan kedves, mi a különbség a sonka és a főtt sonka között? Azt hittem, hogy darált húsból készült sonka és kolbász földről.

Pakat, harmadik nap olvasom, forr az agyam! Ha elmulasztottam, ismételje meg újra: miután a cipóban belül a hőmérséklet enyhe nyomot ér el, mennyit főzzek még?
Ismerem a varázsszót: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

miután a kenyér belsejében a hőmérséklet enyhe nyomot ér el, mennyit kell még főzni?

Bemásztam, bocs, kész a sonka, nincs több főzés.

[natushka]

natushka, Köszönöm! Számomra úgy tűnik, hogy a sütő a hőmérséklet körül fekszik, csak egy speciális hőmérő van, amelyet a húsba helyeznek.

majd a sütőben 3,5 órán át 180 F-on

Fólia, táska nélkül sütötték? Ha igen, nehéz-e kijönni a formából. Köszönöm!

[Pál]

Pál, van pár kérdés
1. Helyesen értettem: a sonka a hűtőből azonnal a sütőbe került.
2. Ellenőrizte a cipó belsejében lévő hőmérsékletet.
Miért kérdezem, tegnap készítettem csirkés sonkát, minden úgy kezdődött, ahogy kell - darabok, darált hús, nitrit, dagasztás, érés. De a főzés során kiderült, hogy 2,5 óra múlva a tempó. a cipó belsejében 45. Hozzáadtam a sütőt 100-hoz, a kolbász belsejében még egy óra telt el - 65. Ez a 3,5 óra főzés nem volt elég. Főzés csak 4 órán át belül 75 volt. Ma ettünk, amíg mindenki életben volt. Azonban ... Kérjük, biztosan tudja, hogy a sonkája a kívánt hőmérsékletre melegszik

Bemelegítés, biztos vagyok benne! Amikor elkezdtem, kísérleteztem a hőmérséklettel és az idővel. Adja hozzá a hőmérsékletet, gyorsabban felmelegszik, a sütők különböznek ...

Igen, megvan! Köszönöm!

[Töltött újévi csirke és indiai sonka.]

Töltött újévi csirke és indiai sonka.
450 gramm darált csirke, 450 gr pulyka darálék,
nitrit-só, fűszerek, jeges víz, 20 perc
aktív keverés, töltött "tüzes" Biovin,
48 óra éhségben, sütőben 3,5 órán át 195 F-on,
hűtés, éjszakai böjt és szilveszteri sonka reggelire ...

nitrit só

Hol lehet nitrit-sót vásárolni? Vagy nem szükséges hozzáadni?

Csirke Indián sonka

Pakat, és mi lesz az indiánokkal?

Az indiánok problémája, a seriff nem érdekel ...

Legyen nagylelkű az új év
Ne fukarkodjon a boldogsággal
Hagyja, hogy a csillagok időben világítsanak
Bárcsak minden kívánság valóra válna!

[Csirkecombsal töltött indiai sonka.]

Csirkecombsal töltött indiai sonka.
900 gramm darált pulyka, (Darált pulyka), 250 gramm csirkecomb, (Csirkecomb), csontoktól megfosztva, darabok, nitrit-só, fűszerek, jeges víz, 20 percig kevergetve, töltött Beloboku, 48 óra fagyasztóban, 3,5 óra sütőben, 195 F-on, hűtve, egyik napról a másikra hideg és finom sonkában reggelire ...

[Sonka 100% csirkecomb.]

Sonka 100% csirkecomb.
1120 gramm hús csirkecombból, nyúzva, bőr nélkül, felpuhítva, kockára vágva, nitrit-só, fűszerek, jeges víz, 20 percig keverjük, töltött Beloboku, csomagolással, mindig csomagokkal csinálom, 48 óra hűtőszekrényben, 3,5 óra sütőben, 200 F, hűtve, egy éjszakán át hidegben, és mint mindig reggelire, finom sonka ...

[Pakat]

Pakat,

Mindig csomagokkal csinálom,

Miért, mindig csomagban? Új vagyok ebben a szakmában, csak egyszer készítettem sonkát, és egy sütőzsákban is. De olvastam, hogy sokan nélkülözik (van egy aprítóm, VIOVIN).

Zacskóban kell főzni, ez megakadályozza a zsír lemosódását a keverékből.
Nekem van Biovin és Augiger, félig zárt típusúak, lehet főzni bennük táskák nélkül, de mindent zacskóban és sütőben csinálok ...
Nekem kényelmesebb, kevesebbet kell mosnom.
Csomagok pedig megrendelhetők a Biovin-hez, vagy megtalálhatóak akcióban, valahol erről szóló témákban ...

Zacskóban kell főzni, ez megakadályozza, hogy a zsír kimosódjon a keverékből

Valószínűleg a zsír kimosását akkor érik el, ha a biovin hanyatt fekvő helyzetben van, és ezért csak felülről tűztem ki átlátszó kocsonyaként. És megnéztem a csomagokat is, mínusz 40 és plusz 115 fok közötti fagyasztáshoz, akkor valószínűleg felhasználhatók is.

Jobban szeretem a Biovin márkájú táskákat, minden sonka készítőmhöz illenek ...

[Sonka 100% indiai, töltött, diéta.]

Sonka 100% indiai, töltött, diéta.
1350 gramm darált pulyka, nitrit só,
fűszerek, jeges víz, 20 percig kevergetve, töltött Beloboku, táskával, mindig táskákkal szoktam csinálni, minden nem fért be, a többit szorosan, fóliába csomagolták, mint egy kolbászt, az egész ciklus átmegy, sonkával együtt, 48 óra éhségben, 3,5 óra sütő, 195 F, hűtő, éjszakai hideg, és mint mindig reggelire, finom sonka ...

[Pál]

Pál, miért töltött? Ez azt jelenti, hogy darált hússal vagy valamivel töltik meg? A pulyka mely részei? Megy a csípő?

Darált hússal töltött, darált ...

Megvan, köszönöm! És a kérdés második része: a pulyka mely részeit használták?