Búzakenyér burgonyapehellyel (kenyérkészítő)

Búzakenyér burgonyapehellyel (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő	1 3/4 tk
fehér liszt	500 g
Só	1 1/2 tk
édesem	2 1/2 evőkanál. l.
Vaj	2 1/2 evőkanál. l.
Burgonyapehely-száraz	25 g
Búzacsíra pehely (opcionális)	10 g (1 evőkanál L.)
Tej	390 ml
Vagy víz +2 1/2 evőkanál. l. tejpor

Főzés módja

• Nagy cipó XL, alapbeállítás, könnyű kéreg.

jegyzet

Szokatlanul puha, lágy és illatos kenyér.
A családom megpróbálta, és azonnal megkérte, hogy tegyen még egyet.

Hasonló receptek

Rozskenyér túróval és burgonyapehellyel (kenyérkészítő) (Gasha)

Kenyér burgonyapehellyel (Natali06)

Búza-burgonya ón kenyér (sütő) (Rendszergazda)

És itt a második adag, ezúttal 1 tojást (1 tojás + tej = 390 ml) tettem hozzá, tejjel kikentem és szezámmaggal megszórtam sütés előtt

25 gr. száraz burgonyapehely

Alexandra, milyen pelyhek? Megmutathatja legalább a csomagolást, hogy könnyebben megtalálja az üzletben, ahol meg szeretném sütni a kenyerét

Bello4ka, eldobtam a csomagolást
Csak a fóliatáska maradt.
A közönséges burgonyapüré száraz, de nem por, hanem pehelyben. Vettem egy rendes üzletben, a kész gabonafélék mellett, és több gyártótól választottam

Azt hiszem, Maggi volt az. A csomagoláson vagy a készítményben fel van tüntetve, hogy ezek pehelyek. Korábban olvastam, hogy lágyságot adnak hozzá, de nem gondoltam, hogy ennyire - még a kéreg is vékony, vékony és puha. A tojással a második sütésnél még jobban tetszett. Próbálj meg sütni, remélem, az eredmény nem okoz csalódást

A ma maradt második cipótól reggelire készültem "úri tojás": serpenyőben a grill egész kenyérszeleteket vajban, az urak számának megfelelően ugyanannyi négyzet alakú szalonnadarabot sütött.
Mindegyik szeletben egy közepével kivágtam a közepét, hogy a sárgája elférjen. Megfordítottam, a szalonnát sült oldalával alulról felfelé tettem minden szelet alá, minden lyukba tojást tettem, minden szelet felületét reszelt sajttal szórtam meg, anélkül, hogy átmentem volna a sárgáját, kevés fűszert és sót a tetején, és kis lángon megsütöttem.

A FOTÓ NEM VOLT SIKERES

25 gr. száraz burgonyapehely

És mennyi az érdekes evőkanálban?

Körülbelül 3 1/2 evőkanál. l.

Az a tény, hogy a kész recept módosításának útját követtem, és kiszámoltam az ömlesztett termékek össztömegét, a liszt egy részét csíra- és burgonyapehelyre cseréltem. Mivel a csírasejtek gyengébben szívják fel a vizet, és a burgonya erősebb, mint a liszt, de több a burgonya, ez kissé megnövelte a folyadékot ... számomra fontos volt grammban ...

Hé. Tegnap megtöltöttük ezt a kenyeret a sütővel. Amit tisztázni akartam: a folyadékról. Víz + tejpor = 390 gramm, vagy víz 390 gramm + tejpor? És ha nem teszem bele a kihajtott búzát, hány pelyhem kell? Azt hiszem, hibám van elrejtőzni valahol itt, ebben a két pontban.

[Zarina]

Zarina,

Folyadék 390 ml
Lehet víz vagy tej.
Ha víz - adjon hozzá tejport.
Ha tojással süt - víz (tej) + tojás = 390 ml (nem gramm - a tojás nem ellenőrizte, hogy mennyi a súlya, csak ennek a folyadéknak a nettó tömege egyenlő a térfogatával.

Általános szabály, hogy a folyadék mennyiségét csak egy másik folyadék, nem pedig szárazanyag (azaz tejpor) hozzáadásával kell csökkenteni.

Ne tegye bele a kihajtott pelyheket? Hozzáadhat egy további evőkanál lisztet.

Nem kell növelni a burgonyapehely mennyiségét!
Erősen felszívják a vizet és nagyon szárazak.

[Zarina,]

Zarina,

Mi történt pontosan? Kevés vagy sok folyadék? Vagy nem állt fel? Nehéz reagálni.

Minden esetre úgy döntöttem, hogy megnézem a receptemet.

Minden pontosan úgy van, ahogy írtam.

Mért liszt és pehely grammban, folyadék ml-ben, só, méz, olaj (ezúttal szezám, mogyoró és olíva keveréke), remegés - mérőkanálban.

Tejet vettem + 1 tojás = 390 ml.

Egyébként külön 1 tojás húzott 60 ml-t (van egy mérlegem gramm és ml kapcsolóval)

Sem összeadni, sem kivonni ... a zsemle simán, ragadósan gurul, de jól formálódik.

És itt van az eredmény

Ó ... csak egynegyede maradt az eredményből! Mindig ilyen ez a kenyér, ez bizonyított

Alexandra, nagyon köszönöm az ilyen figyelmet!

Most száraz szél, meleg és páratartalom van, és Isten tudja, mi más. Tehát most nem merek sütni. Pár nap múlva vége lesz, akkor mindent megszámlálok és tojás nélkül csinálom. Szerintem a tojásról van szó. Ittam 370 gramm vizet + egy tojást. Ráadásul nem igazán krumplipelyhet szórtam, hanem valami nagy krumplihoz hasonlót. morzsákat. Pelyhek vannak a piacon, holnapután vásárolni fogok - és új élményt nyújtok. Akkor előfordulhat, hogy a poharak nem egyeznek. De az ottani liszt csak grammban van, tehát nem baj. Amint megteszem, írok. Köszönöm!

[Zarina,]

Zarina,
Egészségedre!

Ízlésem szerint a friss tej tojással sokkal finomabb ...
Mindenesetre várok egy történetet a következő élményről.

Szia Alexandra! Jelentem. Tegnap megint kenyeret készítettem. Kevesebb vizet tettem. Ezúttal csak nem mertem tojni. Ezúttal a kenyér sikert aratott. Nagyon ízletes. (y) De végül is kissé párás ... Ez nem akadályozta meg a fiamat abban, hogy azonnal megtanuljon egy fél cipót. Máskor tejjel és tojással teszem.

Szia Zarina,

Írsz, nedvességed van. Talán a liszt egy kicsit nedvesebb, mint az enyém. Vagy meg kell szárítani a lisztet, vagy megpróbálhat 30-50 milligramm folyadékkal kevesebbet önteni, és követheti az adagot, ha a konty nem gördül le, adjon hozzá egy keveset. Általában velem ez gyakran előfordul - ugyanazok a feljegyzések itt, az oldalon vették fel a receptet, nem harapták meg a tojást és helyettesítették vízzel - annyira egyszerű volt a folyékony tészta. Semmi, öntött liszt és minden sikerült. Másodszor csináltam - már tojás nélkül, és NEM helyettesítettem folyadékkal. Még mindig vizes. Keveréskor is feltöltöttem. És senki nem írta ehhez a recepthez, hogy az arányok nem megfelelőek ...
A túlzott mennyiségű méz nedvességet adhat - folyékonynak kell lennie, és a kanalak nem „csúcsosak”. Lehet, hogy szokásos kanalat használ, és sokkal jobban mérhető. A méz miatt több kenyeret dobtak el tőlem - elvett egy vastagot, és láthatóan eltolta. És ne vigyük túlzásba vajjal ...

Szia Zarina,

Írsz, nedvességed van. Talán a liszt egy kicsit nedvesebb, mint az enyém. Vagy meg kell szárítani a lisztet, vagy megpróbálhat 30-50 milligramm folyadékkal kevesebbet önteni, és követheti az adagot, ha a konty nem gördül le, adjon hozzá egy keveset. Általában velem ez gyakran előfordul - ugyanazok a feljegyzések itt, az oldalon vették fel a receptet, nem harapták meg a tojást és helyettesítették vízzel - annyira egyszerű volt a folyékony tészta. Semmi, öntött liszt és minden sikerült. Másodszor csináltam - már tojás nélkül, és NEM helyettesítettem folyadékkal. Még mindig vizes. Keveréskor is feltöltöttem. És senki nem írta ehhez a recepthez, hogy az arányok nem megfelelőek ...
A túlzott mennyiségű méz nedvességet adhat - folyékonynak kell lennie, és a kanalak nem „csúcsosak”. Lehet, hogy szokásos kanalat használ, és sokkal jobban mérhető. A méz miatt több kenyeret dobtak el tőlem - elvett egy vastagot, és láthatóan eltolta. És ne vigyük túlzásba vajjal ...

Ha jól tudom, minden mézet először fel kell melegíteni, megnő a térfogata, majd meg kell mérni a kanalak számát. Mindenesetre figyelnie kell a folyadék (nem csak a víz) teljes térfogatát, és nem szabad túllépnie rajta. Egyetértesz velem?

Alexandra, nagyon köszönöm az ilyen figyelmet!

Most száraz szél, meleg és páratartalom van, és Isten tudja, mi más. Tehát most nem merek sütni. Pár nap múlva vége lesz, akkor mindent megszámlálok és tojás nélkül csinálom. Szerintem a tojásról van szó. Ittam 370 gramm vizet + egy tojást. Ráadásul nem igazán krumplipelyhet szórtam, hanem valami nagy krumplihoz hasonlót. morzsákat. Pelyhek vannak a piacon, holnapután vásárolni fogok - és új élményt nyújtok. Akkor előfordulhat, hogy a poharak nem egyeznek. De az ottani liszt csak grammban van, tehát nem baj. Amint megteszem, írok. Köszönöm!

Hitachi van. Az utasítások azt mondják, hogy ha a helyiség hőmérséklete meghaladja a 27 fokot. , akkor a folyadékot (tejet és vizet) a +5 fokos hűtőszekrényből kell venni. A tojást a teljes víztömegben figyelembe vesszük (a víz mennyiségét a tojás súlya csökkenti), a lisztet felesleges nedvességtől meg kell szárítani, lemérni és szitálni kell. A burgonyapehelyeket is meg kell szárítani.
Sok szerencsét!

Nincs értelme a folyadékot megvitatni - fentebb, Zarinnal folytatott megbeszélésünk során, miért nem működik az általam javasolt recept, erről legalább kétszer figyelmeztettem. A lisztről fentebb is írtam. Nem tudom kommentálni a méz tágulását melegítéskor, mert többféle sűrűvel végzett kísérlet után most mindig csak folyadékot használok. Nem voltak gyújtástüzek.

Igen, szerintem az. És azt is szeretném kérdezni: nem lehet, hogy egyes kenyérkészítőknél jobban jön ki, de más kenyérkészítők nem túl jók ugyanazon recept szerint? Végül is a keverési idejük nem ugyanaz ... és a programok különbözőek?

Őszintén szólva helyesebb ezt a kérdést feltenni azoknak, akiknek több (legalább 2) kenyérsütőjük van, vannak ilyen fórum felhasználók.
De az egyikben ugyanazt a kenyeret sütöttem különféle módokon - például fő- és teljes kiőrlésű, rozs és fő -, és kb.
Nem ásnék ennyire.
De a liszt és a méz nedvességtartalma könnyen ellenőrizhető és korrigálható.

Kacsa megint megtesszük! Milyen problémáink vannak

Sőt, kevés maradt ebből ...

[búzakenyér burgonyával és zabpehellyel]

Az én verzióm búzakenyér burgonyával és zabpehellyel.

tej 375 ml.
vaj 2 evőkanál. l. vagy 30 gramm - megolvad
1. tojás - villával könnyedén felverjük
méz 3 evőkanál. l. - Veszek egy közönséges evőkanál kis tetejű sűrített mézzel (nem melegítem fel)
fehér liszt 2 csésze - 280 gramm
teljes kiőrlésű liszt (korpával) 1,5 csésze - 210 gramm
1/2 csésze burgonyapehely
1/4 csésze zabpehely
só 1 tk
száraz élesztő 2 ek

Tegye az összes terméket egy vödörbe és sütőbe. Adott mennyiségű liszthez elegendő folyadék van.
A burgonyapelyhek nedvesekké (de nem nedvesé) teszik a kenyeret. Keveredik normálisan.
Hitachi sütő, 3.50 üzemmód. A kenyér súlya 1000 gramm volt, magassága 19,5 cm (szélei 13x13).

Nagyon köszönöm a receptet! : :) A kenyér csodálatosnak bizonyult!
Itt az én verzióm.

15 g friss élesztő
500 gr. fehér liszt
1 1/2 tk só
2 1/2 evőkanál. l. édesem
2 1/2 evőkanál. l. vaj vagy margarin (én margarint használok, mert a német vaj nem megfelelő módon viselkedik melegítéskor)
4 táblázat. evőkanál száraz burgonyapehely
2 asztal. kanál zabpehely.
1 tojás + tejsavó + tej 390 ml-ig
Csak "németeknek"! Adjon hozzá 1 táblázatot. egy kanál glutént!

Melegítsen élesztőt, felvert tojást, tejet, tejsavót és öntsön egy vödör HP-ba. Folytassa a szokásos módon.

Használhat száraz burgonyapürét (pelyhekben) kaporral?

A pehelyben van. Kaporral vagy anélkül pedig ízlés kérdése

Helyettesítheti-e a mézet cukorral, és milyen arányban?

Tegnap kenyeret sütöttem, kissé megváltoztatva a sütőmön és magamon. 750 g kenyérhez. Sütés gabonakenyér üzemmódban - 3,5 óra, közepes kéreg.
300 ml. víz
2 evőkanál. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. Szahara
1 tk só
370 g búzaliszt
20 g burgonyapehely
1,5 tk. élesztő.

Nagyon finom lett.

[belk @]

belk @

Nagyon szép kenyér lett.
A gabonán nem szükséges sütni, hanem korpás liszthez, hámozott, tapéta stb. Itt van a prémium liszt, amelyet a főn lehet sütni.

[belk @]

belk @

Nagyon szép kenyér lett.
A gabonán nem szükséges sütni, hanem korpás liszthez, hámozott, tapéta stb. Itt van a prémium liszt, amelyet a főn lehet sütni.

2 óráig van a fő módom, valamilyen oknál fogva a kenyér nem sül meg a végéig.

A kenyérkészítő utasításai szerint a fő 3 óra

Lehet franciául. Fűtött szem abszorpció céljából - ez egész durva lisztre vonatkozik, nem prémium lisztre.

Köszönöm a tanácsot! Ez egy nagy kenyérre vonatkozik, én pedig egy kicsire - kevesebb időbe telik. Akkora tétre lehet fogadni? Megpróbálom franciául, majd elmondom az eredményt.

És ma napraforgómagot adtam ehhez a kenyérhez, még finomabb lett! Fél óra alatt ettünk egy cipót.

Másodszor sütök (a belk @ recept szerint) - a gyúrási folyamat során mindkét alkalommal a tészta nagyon nedves, krumplipürének tűnik. Nem számít, mennyi lisztet adok hozzá, minden alkalommal 5-6 evőkanálnyit adok hozzá. Ennek eredményeként a kenyér megsült, nagyon finom, de a tető mindkét alkalommal dudorosnak bizonyul - nem esik át, és egyenetlenül dudorodik.
Lehetséges, hogy nem burgonyapehelyet használok, hanem csak száraz burgonyapürét? Másnak kell-e lennie az arányok számára?

vi_kon
Mindent pontosan a recept szerint csinálok. Krumplipürét is veszek, veszek, pontosan megírom, melyiket - már kidobtam a dobozt, hogy ne foglaljon helyet, üvegbe öntöttem. A közelmúltban megosztom a vizet a kefirrel: víz - 200 ml, kefir 100 ml. Sokkal jobban kel, nagy pórusú, éjjel teszem, ebéd után csak emlékek maradnak a cipóból.

Valahol olvastam, hogy a tészta eleinte vizes lesz, amíg a burgonya vizet nem vesz, majd úgy tűnt, nem ígérik meg nekik a búzakenyérre jellemző szokásos kolobokat.

Alexandra, nagyon köszönöm a receptet! Nagyon finom kenyér lett, képre sem volt időm - mindent megettek. Mindent a recept szerint csináltam, de méz helyett - cukor.

[natusya42]

natusya42, jó egészség!

[- tette hozzá]

Tegnap megsütöttem, az eredmény csodálatos (még mindig csak gabonapelyhem volt sült hagymával, ízet adott)
De a folyadékkal valamiféle baj jött ki - először csak zabkását cserélték ki, kukoricalisztet kellett vinni egy ragacsos golyóra ...
Most vettem több lisztet és kevesebb tejet, nézzük meg, mi történik.

- tette hozzá - furcsa, még 350 ml tej és pár extra evőkanál kukoricaliszt esetében is hozzá kellett adnom a lisztet dagasztáskor ...
Ellenőriznem kell a mérlegemet (bár elektronikusak és nem olcsók) ...

De azt szeretem, hogy az eredmény fantasztikus.

Helló, van egy kérdésem a búzacsíra kapcsán, te magad termeszted vagy veszed meg? Ha te magad termeszted őket. akkor hogyan tárolhatja őket később, vagy bocsásson meg nekik a használat előtt

[Elena K.]

Elena K., Boltban vásárolok, ezek a következők:

Köszönöm a választ, amelyet még nem láttam a városunkban, és valódi kihajtott szemeket szeretnék letenni. Köszönöm: virágok: Megkeressem és megpróbálom.

[Alexandra]

Alexandra, nagyon köszönöm a receptet. Itt az eredmény. Panasonic, 1. program (4 óra 05 perc), maximális súlya XL.
A receptben nem változtattam semmit, csak a vajat cseréltem növényi olajjal. Még a liszt / víz beállítására sem volt szükség, a zsemle normális volt. Otthonaim nagyon szeretik a krumplikenyeret, sült hagymát is adtam hozzá - 2 ek. kanalak. A kéreg valóban közepes, mert szeretjük a napozókat.

[Bast1nda]

Bast1nda, nagyszerű kenyér!

Itt az én verzióm

Ezt a verziót is sütöttem, csak a sütőben):



Molyhos / súlytalan morzsa !!!

Nagyon szépen köszönöm !!!

Kicsi - arany kezek

[Horgolás]

Horgolás, felkészült sütésre, elment a receptért, majd meglátta a jóképű emberét!
Egy mestermű !!!!
Milyen kezek, egy ilyen jóképű férfi kemencéjében! Számomra a sütő még mindig semmi és soha, és félek, félek ...
Odamentem a panasik-puthoz.Nagyon szeretem ezt a receptet!

A sütő sokkal irgalmasabb a recept pontatlanságaihoz és általában a liszt és a víz arányához képest, könnyebb sütni benne)

Alexandra, még mindig félek, félek)))) Nos, legalábbis egyelőre. Az enyém HP-ben van, várom.
Amit szerettem volna írni.
Ne rohanjon lisztet adni, a zsemle az első 5 percben elkenődik, és nyilvánvalóan folyékonynak tűnik (úgy döntöttem, hogy ma megfigyelek valamit, elolvastam, hogy lisztet adtak hozzá, de soha nem tettem hozzá), de aztán nagyon hamar felveszi a szokásosat alakú, közönséges zsemle, így a pelyhekhez hasonlóan elég gyorsan felveszik a nedvességet. És a dagasztás már normális kolobok, türelmes legyen 5-7 percig.
Ha siettet és felhúzza a lisztet, és elsőre úgy érzi, hogy valóban nem igényel túl sokat, akkor valószínűleg túl sűrű lesz, vagy, mint korábban írtuk, rögös tetővel.
Soha nem változtatok semmit a recepten, és a kenyér mindig kiválónak bizonyul!
Az egyetlen dolog, hogy néha sült hagymát adok hozzá, nos, ez nem számít. Megmutatom.

Köszönöm a remek receptet! Több mint egy hónapig dolgoztam vele, állandóan nedves morzsa volt. A férj nem értékelte, a többieknek tetszett. Tegnap úgy döntöttem, hogy adok hozzá egy tojást, és megnézem az eredményt. Őszintén szólva nem. Az íze ugyanaz, a morzsa száraz, csak tökéletes!
A HB-m kicsi, 750 g-ért sütött

Tej 2,5 - 100 ml
Víz + tojás - 100 ml
Vaj - 35-40 g
Cukor - 2 evőkanál. l
Só - 1,5 tk
Azonnali burgonya (burgonyapüré) - 3 evőkanál. l
Búzaliszt - 320 gr
Élesztő - 1,5 tk

300 g lisztet tettem, útközben tettem hozzá még pár evőkanálnyit.
Kenyér adalék módban - 3 óra