Habcsók

[Itt]

Habcsók

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tojásfehérje	3 db
Cukor	200 g (1 evőkanál)
Citromlé vagy hígított citromsav	10 csepp

Főzés módja

• 2 adagot készíthet egyszerre - a keverő szabadon keveredik.
• A fehérjével való munka pontosan megegyezik a kekszes tészta készítésével. Tekintse meg és olvassa el az előző bejegyzés első fotóit.Itt Csak a fehérjék teljes felverése után adjunk hozzá egy kevés nem 1, hanem 2 pohár cukrot (ez 2 adagra, 6 fehérjére vonatkozik). Addig verjük a fehérjét cukorral. amíg a cukorszemek érintésre megállnak (vagy majdnem megállnak). ne féljen megölni a tömeget - fixáló cukorral már nem fél semmitől. Végül öntsön bele citromlevet és verje még egy percig. Összes. kibéleljük a tepsit SZÁRAZ papírral. Fúvókából vagy kanállal tesszük rá, vagy kidobjuk, és késsel egyengetjük - amire csak szüksége van. Elmondom a kemence hőmérsékletét. A habcsókot nem szabad megégni, száraznak kell lennie. Ezért a sütőnek 100-110-nek kell lennie. * Ha van "szovjet gázkemencéd", akkor a lehető legkisebb tüzet gyújtsd meg, és kissé kinyitva az ajtót, helyezz be egy gyufásdobozt a "kissé nyitva" rögzítéséhez. Ebben a formában szárítsuk 2-4 órán át. Minden sütő más és más. A kijáratnál a rétegnek teljesen síknak kell lennie. buborékok nélkül, halvány rózsaszínű, teljes vastagságban szárítva (belül "karamella" nincs!). Most készíthet egy habcsók tortát, és rétegenként kekszbe teheti. Lehűlés után tökéletesen elhagyja a papírt.

jegyzet

TARTALOMJEGYZÉK

Recept és elkészítés Torta
Tippek habcsók sütéséhez. Karamell csöpög. Szín Torta
Tanács a habcsók sütőlemezre helyezéséhez ks372
Cukor vagy porcukor habcsókhoz? Torta
Citromsav habcsókban Torta
A maximális ostorozásra vonatkozó következtetések Hajtű
Habcsók torta díszítő tipp Torta
Habcsók cukor Hajtű
A habcsók folyékony folyamata rekedt
Hogyan lehet fényes habcsókot kapni Torta
Kérdés. Hogyan viselkedik a habcsók krémekkel keksz
válasz rekedt
Torta habcsók (közbenső réteg). Mit kell tenni, hogy ne savanyuljon meg? olesya26

[Torta]

Kihúztam a habcsókomat. A legkisebb tűzre tettem. Két órán át száradt. Nem kicsit égett. Tarthattam volna még egy órán át, de ... buborékok vannak a keretemen. Nem rontják az ízt, ízletesek, de valahogy feleslegesek. Azt hiszem, ez azért van, mert túlexponáltam a habcsókot. Nincs benne karamella.



Torta! És hogyan lehet meghatározni azt az időpontot, amikor ki kell őket húzni? Mikor lesznek bézs színűek (bézsek, nem rózsaszínűek)? Másfél óra, ez függ a mérettől? Magasak és nagyok.
A buborékok ellenére finomak lettek !!!

[Torta]

Torta! És hogyan lehet meghatározni azt az időpontot, amikor szükséges kihúzni őket? Mikor kezdődnek bézs színűek (bézsek, nem rózsaszínűek)? Másfél óra, a méretétől függ? Magasak és nagyok.
A buborékok ellenére finomak lettek !!!

Csatlakozom a kérdéshez! Bezeshki 100 g-os sütőben áll nyitott ajtóval (van egy automatikus leállításom), állítsa be az időzítőt 2 órára, hogyan lehet meghatározni a pontos időt?

[Besya néni]

Csatlakozom a kérdéshez! Bezeshki 100 g-os sütőben áll nyitott ajtóval (van egy automatikus leállításom), állítsa be az időzítőt 2 órára, hogyan lehet meghatározni a pontos időt?

Besya néni
A szívem úgy érzi, hogy két óra múlva buborékokkal díszített habcsókja lesz ... De ezek finomak, ezért ha valami, ne aggódjon!
Nem nyitottam ki a sütőt. A rajongóim egyébként ott dolgoznak ...

És nem mertem bekapcsolni a konvekciót! 2 óra telt el, kipróbáltam egyet: Nincsenek buborékjaim, NAGYON ízletes, de a közepén, mintha többet kérnék, még fél órán át hagyom

Ilyen volt - először egy karamella volt bent, aztán kissé bézs színűvé vált, majd a buborékok. Megértem, hogy a karamella eltűnése után buborékok jelennek meg. Van egy karamella - nincs buborék.

Jól! Szolgáld ki magad!!

[Besya néni]

Bírság, Besya néni! És nincs buborék !!!

Amikor mindent hiányolsz, írd meg, hogy volt-e benne egy csöppnyi karamell !!!

[Hajtű]

Hajtű, bezeshki olyan bájosak! : D CSAK nem dolgoztál velük egy kicsit Ezek a barna foltok fel nem oldott cukor ... Le kellett ütni, amíg a habcsókban lévő cukorszemek teljesen el nem oszlanak, nem "olvadnak meg" A termelő létesítményekben néha erre a célra egy tartályt helyeznek el fehérje-cukor keverékkel gőzfürdőn cukor melegítve (nem erős, 50-60 fokig) gyorsabban oldódik fel fehérjében anélkül, hogy romlana a habcsók minősége. Megteheti ezt is, vagy csak lőhet tovább.
Itt van Besya postoralis néni - nincsenek foltjai. Ez apró habcsókban van. Úgy tűnik, hogy a buborékok nem zavarják, de ha rétegben sütjük, akkora, akkor is, amikor a réteg aljáról karamell tóc folyik (n) Házasság ...
A kész habcsók színét nagymértékben befolyásolja a citrom mennyisége - annál több. annál intenzívebb a kész habcsók rózsaszínű színe. A citrom nélkül még a kész habcsók is (ha nem éget meg) tiszta fehér lesz. Tehát nem a színre koncentrálunk. "Tudományos piszkos módszerrel" járunk el - óvatosan sütjük meg az ujját, száraz-Gotovcsenko! Sokan kedvelik a belül a karamellát, de általában házasságnak számít. Ezenkívül, ha egy ilyen viszkózus süteményt tesznek a süteménybe, akkor vágáskor a kés megtapad és kihúzza "az összes belet"
Besya néni, habcsók "gazdaságos változatban" - elbűvölő! És most mártson minden bezhechkát vajkrémbe (sűrített tej + tejszín), hajtsa egy csúszdába, csúsztasson rá pár jó csokoládét (y) Igazi sütemény lesz belőle! Sakkszó! Valaki "hangyaboly" -nak, valaki "romok grófjának" nevezi, de több órás kitettség után a vendégek a kezükkel tönkreteszik ezt az ételt, megfeledkezve minden illemtanról és tisztességről !!!
Lányok, MINDEN JÓ!

Csak te nem dolgoztál velük egy kicsit. Ezek a barna foltok fel nem oldott cukor ...)

Pontosan! Amikor megnyaltam a corollákat, megbántam, hogy korán kihúztam őket. Tehát nem a túlzott expozíció miatt vannak! Tudjuk meg!

És ma habcsókot is sütöttem (az utolsóig kitartottam - a nyár előtt áll). Tehát "ez csak egyfajta ünnep". Bár valószínűleg majdnem befejeztem (néhány fehérje stádiumában), remekül megsült, csak megolvad a számban (viszlát derék). Van egy kérdésem. A keverőm régi, alacsony fogyasztású. Féltem a túlmelegedéstől és általában a töréstől. Csaknem egy órán keresztül ostoroztuk (az egész folyamatot). Mennyit vernek (3 tojásra) normál technikával?

[Aunath]

Aunath!
Könnyen tartsa társaságát! Van egy álló keverőm (nos, forgó tálal, Tefal 6 sebességgel). Három évvel ezelőtt vettem.
Először felteszem az első sebességet, és megvárom, amíg homogén fehér tömeg jelenik meg. Idő szerint - 25 perc, majd három perc minden sebességnél (ez további 15). És akkor adok hozzá cukrot - ez még 5-10 perc. Kb. 50. És ez egy kekszre való (most sütöttem meg).
De a habcsókhoz még meg kell verni cukorral, mielőtt szétszóródna (én nem utoljára szétszórtam). Itt az óra!
De engem nem zavar. Ő maga ott gyúr ... És én a magam dolgait csinálom ...
Számomra úgy tűnik, hogy ha valami probléma adódik, akkor ez nem a keverő erejében van, hanem abban, hogy nem álló ... Valószínűleg első sebességgel legyőzném ... Csak egy kicsit tovább. ..

És tegnap habcsókot is csináltam. 4 fehérje és 267 gramm cukor egy részét legfeljebb 20 percig verték. Krups kézi keverő, 18 éve vásárolt. A legnagyobb sebességgel vertem (nekem 3 van belőlük): először stabil habig, majd fokozatosan adtam hozzá cukrot. Minden tökéletesen megsült 120 * -on 1,5 órán keresztül.

Amikor megvertem a habcsókot, azonnal bekapcsolom a 3. sebességet, de nem időzítettem.

Most olvastam, hogy a fehéreket meg kell verni, fokozatosan növelve a sebességet, ezért az elsővel kezdem. De az idő nem zavar.
Azt hiszem, Tortyzhka eljön és eldönti ... Talán tényleg csak azonnal tegye be teljes kapacitással ... akkor húsz perc is elég lehet ...
Várjuk a Torta !!!

mennyi az idő ??? Nos, körülbelül 5 perc ... nos, 10-től "puha csúcsokig" ... még 10 perc és fse, bár .. végül is nem láttam, hogy az időzítő chtoliba megy, hogy ellenőrizze ...

egér ???

Beszámolok a habcsókról - 2 perc, hogy egy pohár cukrot porrá őröljek + 2 perc, hogy két mókust lágy csúcsra verjek, és további 10-et befejezzek (ebből hülyén csevegtem a férjemmel, aztán elkaptam magam) : előkészítő munka 2 perc, a főbbek - 12 aknát tettek ki a szőnyegre ... uh ... de mit mondjak, göndör kaki (táskát készítettem egy nyomkövető papírból - mi történt ez történt) tedd a sütőbe 80 g-ra, egy időzítőt 3 órán át leállítva, reggel meglátjuk, mi történik

PS: aki nem ismeri az 1998-as Bosch kombájnt. ban ben.

[Chantal]

Chantal, megbeszélést folytatunk arról, hogy lehetséges-e azonnal beállítani a maximumot. Ha lehetséges, akkor ... Aunat-nak még mindig szüksége van egy keverő edényre ... Nehéz még 10 percig is tartani a keverőt ...

jaj tényleg nem írtam, 4k-ra (maximum) azonnal beleszámolt

A PS go choli kézzel keverje össze a többi tojást, verje ..

És ma habcsókot is sütöttem (az utolsóig kitartottam - a nyár előtt áll). Tehát "ez csak egyfajta ünnep". Bár valószínűleg majdnem befejeztem (néhány fehérje stádiumában), remekül megsült, csak megolvad a számban (viszlát derék). Van egy kérdésem. A keverőm régi, alacsony fogyasztású. Féltem a túlmelegedéstől és általában a töréstől. Csaknem egy órán keresztül ostoroztuk (az egész folyamatot). Mennyit vernek (3 tojásra) normál technikával?

A keverőm szintén régi, a Fest kézzel készítette, 200 W teljesítményű, legfeljebb 3 percig vert 3 tojást

Hát átkozottul, ahová elrepült az üzenetem, nem is értettem

az én régi Boshikom bolygóverővel, amint kiderült 10 év 3,9 literes tál használata után, nekem elég a személyazonosság
kézi (háziasított) keverő Scarlett sc-045, régi is, teljesítménye 200 W, bár Angliában írták - csak mindent gyúr és ostoroz, amit gondolok, és habcsók képes arra, hogy ne higgyem el - A habcsók egy adagját gyúrhatom főleg, hogy parasztjaimnak ma reggel van igazuk, az éjszakai adag már ropogós

de mit sikerült lefotóznom, amíg nem sikerült, hogy a süteményekkel ellátott hajtűk nem nagyon, de nagyon jól ragyognak, sőt hófehérnek bizonyultak

[Chantal]

Chantal!
1. A torta azt a jelzést adta, hogy maximálisan ostorozzon. Most várjon, amíg megtudom, mennyi időre van szükségem.
2. És még több bezeshekem volt! És csak néhány van!
3. Most nem tehetem. Nincs keverőm. Van plotterem, szkennerem, laminátorom, másolóm, faxom ... ülök a munkahelyemen !!! Nincs itt keverőnk és sütőnk !!!

A fotón már megharapott hajtű, de természetesen minden kevesebb, mint a tied
elméletileg a kulináris igényekhez igazíthatja technikáját egy plotter segítségével a tészta kinyújtásához, a lamináló készülék a sütőhöz és a fax a sütemények küldéséhez

Van egy kis tanács habcsók, puding (formában) ültetésére. Elég szoros polietilén zacskót használok (hogy később ne mossam meg), levágtam a sarkot (a termék kívánt méretétől függően nagyobb / kisebb). Szétterítem a masszát, mondjuk a habcsókért, fentről összeszedem a táskát, hogy a tömeg a lyukhoz jöjjön és elkezdjen lerakódni. Valahol 1 cm távolságra a felszíntől - csak a táska nyílásának felemelése nélkül, majd mindent kinyomnak, mintha befelé, és növekszik, egyenletesen növekszik. Helyezhet például egy csillagot a lyukba - akkor a habcsók bordázott lesz, ha kerek - akkor egyenletes.

A fő problémám a cukor teljes oldódása volt. Igaz lehet cukor helyett öntsünk porcukrot? Mit mondasz, Tortyzhka?
De megjelenésem szerint az enyém is "göndör kaka" volt, mivel küzdöttem a verés ellen, csak egy kanállal dobtam el.

[csomag]

Nos, amikor a tésztafecskendőnk, azonnal "műszakos idősként" képzeltem magam, és úgy döntöttem, hogy megteszem csomag (nos, nincs táskám) ... Amikor a csomagok elfogytak, visszatért a fecskendőhöz ... Veszünk egy péksüteménytáskát egy csomó melléklettel!

A cukrászdai eldobható táskák olcsóbbak nekem ... Vettem százat egyszerre. A habcsókokat már a cukrászdákból rakták ki. Emlékszem, mit készített a húgom táskából (harminc évvel ezelőtt), és villával felverték.
Nooooooooo műanyag zacskókkal, nem mentem ...

a ks372 is így tett, ezúttal nem volt semmi kéznél, csak csillaggal vágtam le a sarkot, akkor nincs szükség mellékletekre

A fő problémám a cukor teljes oldódása volt. Igaz lehet cukor helyett öntsünk porcukrot? Mit mondasz, Tortyzhka?

Valahol olvastam, hogy a cukorszemek élesebbek, és úgy tűnik, hogy ragaszkodnak valamihez a fehérjéhez és pompásabban ostorozzák. De ez egy elmélet, és a forrás ismeretlen. A gyakorlatban valamilyen oknál fogva porcukorral kissé tovább ostoroz, mint cukorral, de az eredmény ugyanaz. Természetesen, ha cukrot (vagy port) vezetnek be, miután a fehérjék teljesen megemelkedtek.
Annak érdekében, hogy a habcsók ne "figurák" legyen, egy nagyobb méretű "csillagot" kell vennie - 1-1,5 cm, akkor szépen el fognak rakódni.
Van egy nagyon jó ötlet a habcsókhoz. A táskából (nincs különbség, fúvókával vagy anélkül) egy spirálban 5-6 cm átmérőjű és körülbelül 1 cm vastag lapos süteményt préselnek ki. Ezután az oldal széle mentén az ilyen pattanásokat szorosan egymáshoz helyezzük, szintén körülbelül egy centiméter magasan. Ezeket a süteményeket szokás szerint sütjük, majd a kihűltek közepén szépen megkenjük a vajkrémet gyümölccsel, vagy valamilyen gyümölcsöt zselével, vagy .... mit akarsz Nagyon stílusosan néz ki!

De én csináltam ilyet !!! A cukrot nem adták hozzá újra, de később elmondom, keverőkben.

Itt !!!



Hibákat látok, de ... ufffffffff

Ma mixerrel maximális sebességgel vertem a habcsókot. A fehérek öt perc alatt (talán három, pontosan öt perc múlva ellenőriztem) felkorbácsoltak itt:



Remélem, hogy ez a kis kráter elegendő a fehérjék felkészültségének felméréséhez. Aztán hozzáadott egy kicsit cukrot, és várni kezdte a cukor feloldódását. Ugyanakkor ...
Húsz perc alatt nem oldódott fel !!! Már veszteséges voltam ... van egy 200 wattos keverőm ... gondoltam ... nos, nem tudom, mit gondoltam, de húsz perc után elkezdtem teríteni a habcsókot. És újra láthatok szirupokat ... Kevesebb, de ...
Röviden, a keverőmmel a fehéreket enyhén felverik öt perc alatt, de még mindig nem értem, mennyi cukor oldódik fel ...

Hajtű és citromsav öntött (vagy öntött)? A citrom teszi a fehérjét a buborékok falainak megerősítésére, és ezek már nem szabadítják fel a nem teljesen feloldott cukrot.
Mi a benyomásod az új Churning Mode-ról? A különbség megvan vagy nincs, vonjon le következtetéseket mindenki számára. aztán az emberek egy órán át vertek!

[Aunath]

1. Öntöttem citromsavat, csak ... olyan régi a régi. De a nyelvén - ooooooooo savanyú.
2. Az új korbácsolási mód benyomásai - nagyon gyorsan. Ha nem vártam volna meg a cukor oldódását, öt percbe került volna. Nos, az emberek, akik egy órán át vernek ... csak velünk vagyunk Aunath.
3. Csak úgy néz ki, hogy nehezebb feloldani a cukrot, mint a fehéreket felverni ...
4. Nekem marad egy edény segítségével tisztázni a keverő holt zónáit.
5. Talán Tortyzhke kiemel egy szakaszt alszakaszok létrehozására? És hívja "Tortyzhka látogatásának"?

[Torta]

Torta, Sokkban vagyok, ilyen bezeshek még nem sikerült, bár mindig gyufásdobozt szúrtam be az ajtóba, és sokáig szárítottam. A fehérjékről van szó, amelyeket ma az Ön ajánlásai szerint felvertem. Kb. 5 percig vettem ki a habverőből a kész masszát - egy habverő fehérjét cukorral, amely nem akart beleesni a tálba, a massza nagyon sűrű és sima, azt hittem, hogy sütés közben kissé elmosódik , de ez nem történt meg, bár egymástól 1 cm távolságra helyezkedtek el (a lap takarékoskodása érdekében). Két fehérjéből 36 kis bezeshik alakult ki
Igaz, a forma kissé felpumpálódott - megszokom a Tescom süti és tejszín sajtóját

különösképpen arra emlékezve, hogy a család nevetett, utalt arra, hogy néz ki a habcsókom, de aztán mindent egy falatban felfaltam, nem figyeltem a formára.

Nem tudom, mire utaltak a szeretteid, de a bezeshek nagyon élénk képe állt a szemem előtt, amikor ma elkezdtem kínozni magam azzal a gondolattal: "Mit tegyek a maradék 6 fehérjével a kolombikus után? "
Be kellett vonulnom a konyhába, és szinte improvizált eszközökből felvert fehérjékből kell faragnom életem első alkotásait. Ez azt jelenti - a művészet nagy meggyőző ereje, amelyet a fényképe rögzít.

[Lelkesedés!]

Lelkesedés!Ha nő vagy és van konyhád. akkor ez egy nagyon "sajátos gömb"!
Minden remekül sikerült neked! A mellékletet pedig vastagabbra vették, így a habcsók nem "figurák", hanem "polipok" voltak!

Torta!
Van-e habcsók tesztem vagy még nem?

[Hajtű]

Hajtű "ÖT" NEGYEDÉVES MUNKÁBAN !!!
Nem, tényleg minden tökéletes! Nincsenek karamellfoltok, a dombormű csodálatos, színe hófehér. nem égett meg
Ha az ilyen kereteket ugyanolyan átmérővel készítik. akkor bármely süteményt körbe kenhetjük krémmel és felragaszthatjuk. Mármint egy körben az oldalon. A torta optikailag azonnal kétszer nagyobbnak, nagyon elegánsnak tűnik, és minden vendég, akinek van egy darab süteménye, habcsókot is kap
Hajcsavar, jól sikerült! Most valamivel a pácban vannak, mi?

Itt van a bezeshki. Azok, amelyek alacsonyak, megpróbáltam zárt processzorban ostorozni, nem ostoroztam, de mégis ízletesek. És a magasakat habverővel turmixgéppel felverte.

A mai kókuszkeretek

[Torta]

Torta Kérdezhetek kérdést habcsókért? Két óra szárítás után általában bézs színűvé válik. A habcsók fehér maradhat? Mit kell tennem?

rekedt, ha hófehér habcsókra van szüksége, akkor limonádét egyáltalán Ne tegyen semmit. Szerkezetében kissé más lesz, kevésbé omlós, de határozottan fehér. Hacsak nem ég

Legutóbb, amikor a habcsókot sütöttem, csak elfelejtettem feltenni a citromot, így emelkedett, más időktől eltérően, jelentősen megnőtt. És nem értettem, miért, vagy a citrom hiányából, vagy csak ez történt?

[kanga]

nem, kanga, ez az egybeesés egyszerű. Időről időre egyre jobbá válsz, akkor is, ha elfelejtesz valamit felvenni. Ez a KÉSZSÉG! A citrom nem befolyásolja az emelési magasságot.

Lehetséges a lemaradóknak (nos, teljesen lemaradóknak)?
Habcsókkal vagyok. Felvert egy új Bosch-szal, amelyet két tepsiben sütöttek (szárítottak), és a minimális szint ellenére az alsó tepsi habcsókja sötét volt ...

Lehetséges a lemaradóknak (nos, teljesen lemaradóknak)?
Habcsókkal vagyok.

Kell!
Két ellentétes vonalon is szárítok, de ... 25-30 percenként cserélem a helyüket.

Azt is hozzáteszem, hogy azok a karamellcseppek, amelyekkel harcoltam, amikor harcoltam, eltűntek, miután ... megváltoztatták a cukormárkát.

[Hajtű]

Azt is hozzáteszem, hogy azok a karamellcseppek, amelyekkel harcoltam, amikor harcoltam, eltűntek, miután ... megváltoztatták a cukormárkát.

Hajtű
És minden problémám megvolt a kínai keverőben, és a Boshik 4427-tel soha nem fáradok meglepődni és boldog lenni !!!

ez egy fordított tál cukorral felvert fehérjéből


ezek az én rémtörténeteim


és ez egy rakás rémtörténet a kemencéből

Egyébként szeretném megjegyezni, hogy keverő nélkül csináltam - ez abban az esetben van, ha valakinek nincs ilyen konyhai tárgya.
Ami a citromlé cseppjeit illeti, nem nagyon értettem, miért vannak, de természetesen velük

Úgy tűnik, hogy nincsenek csatolmányok, nincs csőzsák vagy tapadásmentes bevonat ...
Szörnyű vagyok !!! Szóval verj habverővel !!!
Nos, ha ez habverővel történt, akkor mikor lesz a keverő ...
Csak ne nevezze őket rémtörténeteknek. Nagy bűn ezt mondani a termékekről.

Vállalkozáson. A citromsav megváltoztatja a cukor kristályosodását. Ugyanabból az operából, mint citromlé hozzáadása a lekvárhoz. Magam is rendszeresen elfelejtem hozzáfűzni, a háztartás tagjai nem érzik a különbséget. Nem vagyunk profik.

Van benne karamella? Úgy tűnik, van. A szín megerőlteti.Krémnek kell lennie, de itt fehér. Itt van egy karamella belül, és gyanítom.

De verj habverővel ... (egy elesett mosolygó arc, egyik lábát gyengén megrándítja).

Hajcsavarral megnevettettél, keverő van, de egylábú és nem forog - habverővel könnyebb. színe krémes, alul még barnás - végül is a sütőm túl forró, a nyomban. mivel egyáltalán nem fogom bezárni az ajtót - a karamellát több bezeshkiben fogták el, a többiben száraz volt.
a fecskendőről ... kinyomtam őket - kipróbáltam, még mindig az ívelt fogantyúk fogantyúja, de megtanulom

Nekem is volt fecskendőm. Horror ... Csak a csomagból próbálta ki? Szerintem jobb, mint egy fecskendő ...

meg kell próbálni

[Milliomos]

Milliomos

És még egy kérdés, lányok Rekedt és Torta (Felszólítalak, mert tudom, hogy nagyobb valószínűséggel végez fehérjéket, mint mások, és talán másnak is van válasza erre a kérdésre), miért lett a sült habcsókom valahogy egyenetlen. Sütöttem a kupolákat, és lazának tűnnek, néha megrepednek. És az első alkalommal minden tökéletes volt, de most minden más alkalommal nominálisan megverik őket. Ez vizes lesz, félre kell tennie, és újakat kell ostoroznia.

Természetesen nem vagyok különleges cukrász, de a fehérjekrémekkel és a szufléval kapcsolatos kitartó képzés azt mutatta, hogy a friss és hideg (hűtőszekrényből származó) fehérjék nem gyulladnak ki rosszul. Mindig 1 osztályú tojást veszek, hogy ne számoljam a cukrot.

[Milliomos]

MilliomosTermészetesen nem vagyok különleges cukrász, de a fehérjekrémekkel és a szufléval kapcsolatos kitartó képzés azt mutatta, hogy a friss és hideg (hűtőszekrényből származó) fehérjék nem gyulladnak ki rosszul. Mindig 1 osztályú tojást veszek, hogy ne számoljam a cukrot.

Lika, köszönöm a gyors választ. Igen, úgy tűnik, mindig a hűtőszekrényből veszem ki, talán amíg az enyém, addig melegítenek víz alatt. 1 osztályt is veszek, és mit jelent az, hogy nem számoljuk a cukrot és miért?

Néha veszel egy rácsot (3 desszert) kiválasztott tojásból, kinyitod, és legalább akkora, mint egy liba. Lehet, hogy nem feltétlenül szükséges a korbácsoláshoz, de ezekből a "kislibákból" 3-ban a fehérje további fele jön be. Ez az én szerény véleményem, hadd javítsanak ki.