Habcsók

Ülök, "őrzem a sütőt"))))))))))))

Még az iskolában próbáltam habcsókot készíteni. Természetesen elégetett karamellás süteményeket kaptak.

De megnézve ezt a receptet, fotókat, megjegyzéseket - nem tudtam ellenállni.
4 mókus maradt Donyeckaja Sdobából (3 + 1; tudtam, hogy a habcsókhoz három mókusra lesz szükségem, de nem mertem 4-re újraszámolni). Görbe fogantyúimmal, ha valamit megváltoztatok, a termékeket is el kell dobni.

Kenwoodban ostorozták. Eleinte a mókusok egyáltalán nem akartak verni. Csendesen növelve a sebességet.

És láttam egy ilyen csodát !!!!! A mókusok olyanok, mint egy szuflé, még akkor is, ha késsel vágod őket. Nincs tésztazsákom. Úgy gondoltam, hogy nyompapírból készítem. És ahogy megláttam ezt a szuflát, annyira ijesztő volt, hogy nem ment át a táska lyukain. Alakult csak egy kanállal.

Várunk)))))

Köszönöm az ihletet !!!!

Ülök, "őrzem a sütőt"))))))))))))

Még az iskolában próbáltam habcsókot készíteni. Természetesen elégetett karamellás süteményeket kaptak.

De megnézve ezt a receptet, fotókat, megjegyzéseket - nem tudtam ellenállni.
4 mókus maradt Donyeckaja Sdobából (3 + 1; tudtam, hogy a habcsókhoz három mókusra lesz szükségem, de nem mertem 4-re újraszámolni). Görbe fogantyúimmal, ha valamit megváltoztatok, a termékeket is el kell dobni.

Kenwoodban ostorozták. Eleinte a mókusok egyáltalán nem akartak verni. Csendesen növelve a sebességet.

És láttam egy ilyen csodát !!!!! A mókusok olyanok, mint egy szuflé, még akkor is, ha késsel vágod őket. Nincs tésztazsákom. Úgy gondoltam, hogy nyompapírból készítem. És ahogy megláttam ezt a szuflát, annyira ijesztő volt, hogy nem ment át a táska lyukain. Alakult csak egy kanállal.

Várunk)))))

Köszönöm az ihletet !!!!

Sok szerencsét! és várjuk a jelentést!

Ó, nem bírtam ki. Kinyitottam és megfogtam egy bezeshkát. Vkusnotaaaaaaa. Csak állnia kell még egy fél órát (ugyanakkor a gyakorlatban elsajátítom a konvekciót).
Meglepő módon úgy tűnik, hogy a szárított bezeshkit már sütőpapírra fektettem - egyáltalán semmi nem tapadt a papírra !!!!! Emlékszem sok évvel ezelőtti tapasztalataimra - késsel levágtam a habcsókot a papírról, a sütemények megégett alja szorosan a papírhoz sült.

A lányok azt mondják, hogy ha egy omlós sütit veszel rá, teszel egy kis sűrű lekvárt, és habcsókot teszel a tetejére, nem olvad meg a lekvártól?

A habcsók nem olvadt meg, a omlós süteményekre sűrű eperlekvárt tettem, a habcsók a tetején három napig nem olvad ... aztán ettünk

Mindenki, aki a következő NG-vel rendelkezik), először próbálta a bezeshket a mellékletekbe ültetni, a habcsók nagyon kitartó sem kanálból, sem fordított formájú csészéből ... de ... amikor a megkönnyebbülés letétbe került, Nem dobtam el a Haskoy által felhozott összes okot. Azt hiszem, ez talán a cukor miatt van, nem oldódott fel teljesen (csak jól, nagyon nagy kristályokból)

Három lehetőséget választottam magamnak, amikor a habcsók alaktalan, alacsony és sűrű lesz.
1.Ha a felvert fehéreket egy ideig cukor nélkül hagyja , kicsit levágtak. Még akkor is, ha újra megveri őket, és "álló" helyzetbe hozza őket, a cukor hozzáadásakor folyékonyakká válnak, és sütéskor nagyon sűrű habcsókot kapnak.
Volt még többször és ez.
2. A fehérje és a sárgája elválasztásakor a sárgája csak kissé belekerült. Úgy tűnik, mindent elkaptam és töröltem.
A fehérje tökéletesen felkorbácsolt (amikor a tartályt megfordították - minden a helyén maradt, meg sem mozdult !!!), de amint elkezdtem hozzáadni a cukrot és felvertem, a fehérjék azonnal folyékonyakká váltak !!!
És azt is észrevettem
3. Minél finomabb a homok, sütéskor a habcsók sűrűbb lesz.

Jó estét mindenkinek! Tehát először próbáltam habcsókot főzni, Husky (ő számomra vitathatatlan hatóság) összes ajánlását és tanácsát követve - fehérje-cukor 1–2, hőmérséklet alig 100 ° C és 1 óra 50 perc - és emellett is megtalálta ezt a varázst

de ne mondd meg .. hogyan készítsünk habcsókot, benne karamellával? Van egy gyerekem ilyen karamellás szerelmekkel?

és még sok más kérem ossza meg ... és ha konvekció van .. akkor 2 órán keresztül is sütjük?

[NataST]

NataSTmilyen szokatlan forma a torta. Megszoktam, hogy a habcsók általában kerek, de itt van egy csepp. Úgy látom, hogy a habcsók sikerült. Nincs repedés, fehér. A habcsók jól megszáradt, mivel nem vesztette el formáját. Bravo !! És örülök, hogy minden sikerült. Nem kaptam azonnal habcsókot. Gyakran minden repedésekben volt. Úgy tűnt, hogy hány, és cukorfoltok vannak. Igaz, nagyon régen volt.

[argo]

argo, ahhoz, hogy a habcsók benne legyen karamellával, kevesebb időt kell sütni. Korábban, amikor 1 órán át sütöttem, gyakran karamellel derült ki. De ezek nagy tortarétegek. És apró darabok, általában kevesebbet kell sütni.
Most 2 órát sütök konvekción.

[milyen szokatlan alakú torta. Megszoktam, hogy a habcsók általában kerek, de itt van egy csepp.]

milyen szokatlan alakú torta. Megszoktam, hogy a habcsók általában kerek, de itt van egy csepp.

Lyudmila, szóval nagyon szeretem ezeket a csepp süteményeidet, nem adnak pihenést, de nincs ilyen forma, pár napja a fórumon felfedeztem a csepp vázlatodat, nos, örültem, hogy legalább ezt a formát, de egy cseppet fogok tenni! Kinyomtatva, pergamenre körözve, és kész! És te

[Ksisha]

Ksisha, ennek a három oknak az oka nem volt. Ha volt egy ilyen ok. abszolút lapos kereteket kapna. És a vágáson látható, hogy a habcsók porózus és jól megsült. Ennek oka valószínűleg a fehérjék ostorozásában rejlik. Valószínűleg hiányoltad őket. Bár nem zárom ki a cukor méretét.
Amikor habcsókot sütök, soha nem verem a cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Így lehet a keverőt elégetni. Mindig cukrot érzek a lapockámon. Megállapítom, hogy a tömeg kész sütésre, ha:
1.tömeg kissé ülepedett és sűrűbbé vált a cukorral való habverés megkezdése után
2. A tömeg mattról fényesre változott.

Lányok, megmondanátok, miért repedhet meg a habcsók? a sütőben 80 fokon, 2 órás konvenció mellett tette. A sütés után egy óra múlva repedezni kezdett. Határozottan nem szárított. Nincs karamell csík.

[Ksisha]

Ksisha, ennek a három oknak az oka nem volt. Ha volt egy ilyen ok. abszolút lapos kereteket kapna. És a vágáson látható, hogy a habcsók porózus és jól megsült. Ennek oka valószínűleg a fehérjék ostorozásában rejlik. Valószínűleg hiányoltad őket. Bár nem zárom ki a cukor méretét.
Amikor habcsókot sütök, soha nem verem a cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Így lehet a keverőt elégetni. Mindig cukrot érzek a lapockámon. Megállapítom, hogy a tömeg kész sütésre, ha:
1. a tömeg kissé ülepedett és sűrűbb lett a cukorral való habverés megkezdése után
2. A tömeg mattról fényesre változott.

Köszönöm, megpróbálom a hétvégén újra, remélem, ezúttal lesz megkönnyebbülés)

már kétszer készített habcsókot. Nagyon jó íze van, de az alakja nem túl jó. Elmosódások. Újraolvastam a tippeket, megpróbáljuk. Habcsóval ellátott piskótát szeretnék, köszönöm Huskének a tanácsokat, hogyan kell helyesen összeállítani egy ilyen tortát (minek).

Olya, köszönöm a plusz jelet !! Tudna adni további információkat, és megpróbáljuk kideríteni, hogy a habcsók miért nem tartja formáját? És van fotó?
A fehérek korbácsolása után, a penész forgatásakor a fehérek nem ömlenek ki, megcsúsznak? Sah hozzáadásával. homok, habcsók nem veszíti el alakját?

Nem készítettem fotót (kellemetlen képet készíteni), de szükséges volt, hogy ne működjön "keményen a kezelésben, jó a paradicsomban" abban az értelemben, hogy az első bemutatásával és a hibák kijavításával nem elrontani a másodikat. Most pedig harmadszorra lesz szükség a fotó elrontására.A fehéreket úgy verték meg, mint egy fehérjekrémet (én megkapom a krémet, egy fotó van a témában a krémről), amikor megsütöttem a kekszet, addig nem tudtam ledarálni a cukrot, amíg nem voltak kristályok, ezért úgy döntöttem, a fehérjék, ebben a szakaszban csöpögött, a második pedig egyszer cukorral történt. Pár másodpercig eltereltem a figyelmemet, de a fehérjekrémmel ilyen szám telt el: a felvert fehérjék akár néhány percig állni is tudtak, míg a szirup forr, és cukorral kezdtek ülepedni. És hogy még egyszer ne zavarjam őket, csak az egész masszát egy rétegben vagy tortában, vagy bármi más néven raktam ki.

Olya, nos, itt és fotó nélkül egyértelmű, hogy mindkét esetben voltak hibáid, és te magad is jelezted őket.
Tortyzhka azt is írta, hogy a fehéreket jobb cukorral verni. Ők adják a legjobb szerkezetet a fehérjetömegnek. Ez az első alkalom
A másodikon. A fehér habverés szakaszában nem hagyhatja abba a habcsók főzését, amíg a kívánt sűrűségű és el nem zavarja. Hagyja, hogy minden tiszta lánggal égjen, de még nem takarta el a szakácsot. homok és nem ostorozott, semmi sem vonja el a figyelmünket. Egyébként megkapjuk, amit kaptunk. A jelenlegi fehérjetömeg.
Nem tudom, hogyan csinálja senki, de nekem ez pontosan így megy. Mindig vannak folyékony fehérjeim, ha nem egyszerre hajtom végre a teljes műveletet, hanem hagyom, hogy a fehérjék álljanak.
Ami nem oldja fel a cukrot. Habcsóként soha nem érem el teljes feloldódását. Akkor is szépen süt, ha a cukor kissé érezhető. Kicsit feljebb írtam erről.

[első az életbenhabcsók]

Én is megmutatom az enyémet első az életbenhabcsók

az első rosszabb volt ...

Ira, neked vannak a legpompásabb habcsókjaid. Az elsőim egyoldalúak voltak, sárgaek, szakadtak, süteményes cukorral. Tehát érem jár. A bordák kissé nem tiszták, de a hőmérséklet szerepet játszhat itt. Nemrég volt ilyenem. De ezt még be kell tartani, hogy pontosan megértsük. Ezért egyelőre nem mondok semmit. Folyamatosan habcsókot sütök, ezért erre koncentrálok, majd leiratkozom.

Felhívom a figyelmét a "Oh, habcsók, habcsókom ..." sorozat egy újabb epizódjára

Az előzőekhez képest - tetszik, de valami megint nincs rendben.

TORTA, NAGYON KÖSZÖNJÜK A TUDOMÁNYOT !!!
Itt a jelentés, mit mondasz ???
🔗
🔗
🔗

Olya, nos, a habcsókod nem rossz, de nekem úgy tűnik, hogy laza vagy. Száraz, de laza. Mondja el az arányait a habcsókon. Talán már kérdeztem, de nem emlékszem. És úgy tűnik, hogy magas a hőmérsékleted is. Színük bézs.
De nem mondhatom. hogy minden rossz. Nem, az elsőim sokkal rosszabbak voltak.

Köszönöm a választ. Legközelebb megpróbálok alacsonyabb hőmérsékletet beállítani 110-re. És az arány 1 fehérje - 3 evőkanál cukor. A peték nagyok.

Olya, én is ugyanabban az arányban készítek habcsókot. Igaz, most nem kanállal mérek, hanem 1 fehérjéhez 75 g cukrot használok, ami átlagosan 3 evőkanálnak felel meg. Megyek, és utánanézek a krémnek, milyen felvert fehérjék vannak. Lehetséges, hogy akkor nem ostorozza a fehérjéket.

Huska, köszönöm a választ. És az arányok természetesen megegyeznek, mert tőlük kémkedtem

Lányok, csak ne bántsanak, el akarom mondani, hogyan készítek habcsókot.
A habcsókot gond nélkül csináltam - mindig tökéletesen jött ki, de aztán történt valami (gyanítom, hogy a sütő), és a habcsók nem működött. Gyötrődtem, gyötrődtem, és valamikor felderült bennem - most csak ezt teszem:
verjük a fehéreket cukorral egy párra, adjunk hozzá lim. cica és esszencia, és virágokat és figurákat ültetek vastag celofánra (nem tudom pontosan, hogy hívják). Télen több napig, nyáron 1-2 napig száradnak. És kiszáradnak, ropogósak és megolvadnak a szájban. A négyzet alakú, kerek vagy négyszögleteseket megszárítom, és rétegesen a torta közepére teszem. Ennyi, nincs fájdalom.

A "luxus" maradványai:

[olga_sofia]

olga_sofia, elment és megnézte a tejszínhabodat. De ott nem találtam külön-külön a felvert fehérjéket. Talált egy teljesen főzött fehérje krémet. Ezért nem tudom megmondani, hogy a fehéreket mennyire felverték a kívánt állagúra. Amíg azonban többször nem készítette el habcsókját, nem találja meg a saját sütési lehetőségét. A habcsókja már normális, meglehetősen vonzó és ezért ehető. Valószínűleg van valaki. Tehát próbálkozzon újra és újra.Akkor megértheti, hogy melyik szakaszban mi a baj veled.
majd legközelebb a cukor hozzáadása előtt figyeljen a fehérje habverésére. Próbálja meg megfordítani azt a tartályt, amelyben ostorozik. A fehérje sűrű, nem esik ki, nem csúszik le a falakon - ez azt jelenti, normális.
Öntöttem cukrot, felvertem. Ügyeljen arra, hogy a tömeg leülepedni, sűrűvé és fényessé válni látszik.
Tegye a sütőbe, ügyeljen arra, hogy a habcsók mennyisége ne növekedjen. Ha duzzadni és növekedni kezd, akkor a hőmérséklet magas. Csökkentse.

barbarita, nem csoda, hogy van habcsókod. Úgy főzöd, mint egy nedves habcsókot, majd megszárítod. A lányok ezt régóta csinálják. És ami a legfontosabb, hogy kiváló eredménnyel jár.

[barbarita]

barbarita, A lányok ezt régóta csinálják.

Ha, de nem tudtam, azt hittem, hogy csak én vagyok ilyen okos 🔗

És ami a legfontosabb, hogy kiváló eredménnyel jár.

Köszönet érte 🔗

[olesya26]

olesya26, te kaptad a legpompásabb habcsókot. A szárítás előtt csak azt kell megtanulni, hogyan kell pontosan felülről simítani. És nagy valószínűséggel rögtön szárítás után kapta meg. A hőmérséklet-különbség miatt repedések jelentek meg. De épen van, és nem tört el.

[olesya26]

olesya26, te kaptad a legpompásabb habcsókot. A szárítás előtt csak azt kell megtanulni, hogyan kell pontosan felülről simítani. És nagy valószínűséggel rögtön szárítás után kapta meg. A hőmérséklet-különbség miatt repedések jelentek meg. De épen van, és nem tört el.

Lyuda, köszönöm szépen. Nagyra értékelem egy ilyen mester dicséretét, mint te. Szerintem megrepedt, mert folyamatosan ellenőriztem, felemeltem és alulról néztem, kész-e vagy sem.Három fehérjéből és egy pohár cukorból csináltam.
Másnap pedig ez nem sikerült, 6 fehérjéből és másfél evőkanálból készítettem. cukor (valószínűleg itt hiba), tökéletesen felvert (a kanál állt), de a sütőben megsárgult és nem akart megszáradni. Puha volt, kivette a sütőből és megdermedt, de a torta azonnal megpuhult és karamell jött ki, ezért én is ijesztővé akarom tenni

Luda most újra elolvasta a válaszodat, de én azonnal kivettem a habcsókot, nem vártam meg, amíg a sütőben lehűl.
De nem szinteztem a tésztát, a klasszikus kekszről olvastam a témát, lehetetlen túlságosan kiegyenlíteni a tésztát, ezért tévedtem

Olesya, másodszor hibázott a cukor mennyisége. Egy pohárban általában 240 g cukor van. Vagyis első alkalommal 80 g cukor volt 1 fehérjére, másodszor 60 g cukorra volt 1 fehérje. Ha még kevesebbet szed, általában fehér édes tojást kap. Vagyis a tömeg nem fog megszáradni, minek köszönhetően. Nem lesz cukor. Hát szinte hiányzik. Ezért a habcsókod másodszor is lágyabb lett. És mivel kevesebb volt a cukor, a fehérje is krémes lett. A fehérjetészta sütés előtt pedig nagyon jól kiegyenlítődik.

Csak egy folyamatos problémám van a habcsókkal, számomra erősen ég, még nyitott ajtóval is. Már nem tudom, mire gondoljak ...

Köszönöm Luda,: rózsa: és szerintem ennek az édességnek kevesebb cukor kell, köszönöm !!! különben édes tojást kellett ennem

[hogyan kell egy tortát krémmel megkenni, hogy a habcsók ne savanyuljon meg]

Lyuda taníts meg, kérlek hogyan kell egy tortát krémmel megkenni, hogy a habcsók ne savanyuljon meg... Aztán este összeszedtem a tortát és hűtőbe tettem, reggel kivettem és a habcsók belül savanyú VAGY bedugja az orrát, ahol olvashat, tanulhat

VÁLASZ:

Olesya 26, ha a habcsók rétegként kerül a sütemény belsejébe, akkor, hogy ne savanyuljon, felváltva mindkét oldalát megolvasztott csokoládéval vagy csak egy kövér krémmel kenhetjük meg, például a ganache-t. Vagyis a sütemények összeszerelési sorrendje a következő lesz - sütemény, főkrém, habcsók, mindkét oldalon kikent mással vagy krémmel, vagy csokoládéval, főkrémmel, tortával ... és. stb.

Felváltva - egyik oldalát csokoládéval kenték be, hűtőszekrénybe tették, hagyták lefagyni és a másik oldalát bekenték.

Ez a kérdés már az volt ITT és ITT

Svetik, nagy hálaadás neked, azt hittem, de szerettem volna megismerni a mesterek véleményét. Az igazság az, hogy nem tudom, mi a ganache, még egyszer köszönöm, elmegyek elolvasni a linket

Krémes csokoládé sűrű, mégis bolyhos krém Ganache - ez az ismeretlen és furcsa "vadállat"

Olesya, Sveta mindent helyesen válaszolt. Szükséges a habcsókot elkülöníteni valami csokoládéval. A fényképen meglehetősen sűrű habcsók van. Miért olvadt el ilyen gyorsan? Legalább másfél napom van "életben". Nos, aztán lassan kezd elveszíteni savanyúságát. Milyen krém van bent? Egyre többet használok olajat.

[Olesya 26,]

Olesya 26, ha a habcsók rétegként kerül a sütemény belsejébe, akkor, hogy ne savanyuljon, felváltva mindkét oldalát megolvasztott csokoládéval vagy csak egy kövér krémmel kenhetjük meg, például a ganache-t. Vagyis a sütemények összeszerelési sorrendje a következő lesz - sütemény, főkrém, habcsók, mindkét oldalon kikent mással vagy krémmel, vagy csokoládéval, főkrémmel, tortával ... és. stb.

Felváltva - egyik oldalát csokoládéval kenték be, hűtőszekrénybe tették, hagyták lefagyni és a másik oldalát bekenték.

Már volt egy kérdés https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 és itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

[Olesya 26,]

Olesya 26, ha a habcsók rétegként kerül a sütemény belsejébe, akkor, hogy ne savanyuljon, felváltva mindkét oldalát megolvasztott csokoládéval vagy csak egy kövér krémmel kenhetjük meg, például a ganache-t. Vagyis a sütemények összeszerelési sorrendje a következő lesz - sütemény, főkrém, habcsók, mindkét oldalon kikent mással vagy krémmel, vagy csokoládéval, főkrémmel, tortával ... és. stb.

Felváltva - egyik oldalát csokoládéval kenték be, hűtőszekrénybe tették, hagyták lefagyni és a másik oldalát bekenték.

Már volt egy kérdés https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 és itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Svetik Spasibishche hatalmas számodra, azt hittem, de szerettem volna megismerni a mesterek véleményét. Az igazság az, hogy nem tudom, mi a ganache, még egyszer köszönöm, elmegyek elolvasni a linket

Nem tudom, mi a ganache

Krémes csokoládé sűrű, mégis bolyhos krém Ganache - ez az ismeretlen és furcsa "vadállat"

Olesya, Sveta mindent helyesen válaszolt. Szükséges a habcsókot elkülöníteni valami csokoládéval. A fényképen meglehetősen sűrű habcsók van. Miért olvadt el ilyen gyorsan? Legalább másfél napom van "életben". Nos, aztán lassan kezd elveszíteni savanyúságát. Milyen krém van bent? Egyre többet használok olajat.

Huska, még egyszer köszönöm a hibák részletes elemzését és a javításukra vonatkozó tanácsokat. A habcsók valóban finom, száraz (üregek vannak benne) .A vadászok tömegesen eszik, én magam is közéjük tartozom. Kihúzzam azt az ötletet, hogy készítsek (ahogy hangosan mondták, mi?) Habcsók süteményt. Gondoltam egy megfelelő krémről kérdezni, és most a válasz készen áll, hála a fomkának és a huskynak.

életemben először készítettem bezeshket! Kiderült! A gyerekek megették! Féltem egy régi keverőtől, és nem törtem össze teljesen a cukrot, ennek következtében néhol a cukor kissé buborékolt, és letépte a tetőket. A habcsók száraz és ropogós lett. Min. Tűzgyújtó dobozzal 2,5 órán át. Köszönöm a receptet!

[shakti]

shakti, Nem vagyok biztos benne, hogy a szirup előbukkant, megsült és buborékolt, mert a cukor nem oszlott el. A cukorom soha nem tér el teljesen, erről már írtam. De a szirup soha nem teljesített az elmúlt 10 évben. Gyanítom, hogy ennek oka a hőmérsékleti rendszer. Korábban nem volt túl megbízható sütő, akkor ez jelen volt. De minél gyakrabban sütöttem őket és betömtem a kezem. Az akkori sütőmhöz igazodtam, ez a hiba maga is eltűnt.

Olesya, Sveta mindent helyesen válaszolt. Szükséges a habcsókot elkülöníteni valami csokoládéval. A fényképen meglehetősen sűrű habcsók van. Miért olvadt el ilyen gyorsan? Legalább másfél napom van "életben". Nos, aztán lassan kezd elveszíteni savanyúságát. Milyen krém van bent? Egyre többet használok olajat.

Köszönöm a tudományt. Nem igazán szeretem az olajos krémeket. Egy ernyedt joghurtkrém. A következő, amit Sveta tanácsa után készítettem, a vaj + sűrített tej nem savanyult meg. Szuper (y) köszönöm lányok a tudományt. +1 a tudományért
Most a jegesedés témájához térek át
Sveta köszönöm a ganache valóban nem ijesztő fenevad

[Lányok]

Lányok, a tehetséges mona ismétléshez ...

Tehát meddig tart a sütés helyes habcsók konvekciós kemencében? És hogyan állítsam be a hőmérsékletet?

[Flaksia]

Flaksia, a cukor (márka) megpróbált változtatni?

Őszintén szólva, magam, soha ilyenekkel makacs a fehérjékben feloldódni nem akaró cukor nem jött elő ... minden esetre ...

[Flaksia]

Flaksia, és megpróbál fel nem használt cukorral sütni. Itt vagyok itt írta, hogyan határozom meg a mise készenlétét habcsók sütésére.
Számomra a tömegben nem szétszórt cukor nem a sütésre való készség indikátora.

Horgolás, Attól tartok, hogy nincs határozott válasz a kérdésedre. Minden a sütőtől és az ételek minőségétől függ.
4 sütőm volt habcsók sütés közben.
Az első, még a régi lakásban, egy gáz. A habcsók működött. És csak erre emlékszem.
Hőmérséklet nélkül sütöttem, egyetlen polcon sem emlékszem. Ezt biztosan állíthatom, soha nem nyitott ajtóval sütöttem. Emlékszek rá.
Aztán három elektromos sütő volt.
Az első konvekció nélkül. Meringue is dolgozott. 100 * -on sütötték, legfeljebb egy óra. És ezek a torta rétegei, nem kis bezeshki.
A második kemence már konvekciós volt. De nélküle sütötték. Jobban csináltam. Sőt, ha az elsőben a hő a legmagasabb, akkor a másodikban a legalacsonyabb.
A harmadik sütőben (a mostani) van egy programom. Most 120 * -on konvekción két órán keresztül sütöm, nem kevesebbet. A sütő felső helyzetében sütöm.
És minden alkalommal, amikor új sütőt vásároltam, mindegyikhez igazodtam. A habcsókom mind égett, mind karamellt kavart, és eleinte megrepedt. Lassan megszoktam őket, és kerestem a megfelelő helyzetet és sütési programot, amelyben a habcsók kiderült.

[Flaksia]

Flaksia, és megpróbál fel nem használt cukorral sütni.

Pontosan !!! És akkor nézd, milyen szeszélyes !!! Cukor nem térnek el egymástól !!!

Nem viccelek, a napokban Sütemények Aunath panaszkodott, hogy a cukor semmilyen módon nem oldódott fel teljesen. És ez sem oldódik fel a végéig. Hát rendben!!!

Tehát, Flaxia, az Ön esete korántsem elszigetelt. Sokan vagyunk!

nem, egyértelmű, hogy nem látom magát a masszát, és talán különböző mértékű cukorról van szó, amelyet még nem szórtak szét. Érzem, de nem mondhatom, hogy erősen látható a felvert tömegben. A tömeg inkább homogén, sima és fényes. És a tömeg sűrűbbé vált és mattról fényesre változott?
Rendkívül ritkán van karamellám, mégis inkább hajlamos vagyok arra, hogy ez a hőmérsékletnek köszönhető.