Habcsók

És nézem a fényképeket, sokuknak van krémje ...

Ezek a rossz előlapok.

A keverőkről szóló témában feltettem egy fényképet, egy tányérban ennek a habcsóknak szerény maradványai vannak.

Wow ... és még mindig zhaueetsA? Hol vannak a leeső egereim?

[Margit]

A kész habcsók színét nagymértékben befolyásolja a citrom mennyisége - annál több. annál intenzívebb a kész habcsók rózsaszínű színe. A citrom nélkül még a kész habcsók is (ha nem éget meg) tiszta fehér lesz. Tehát nem a színre koncentrálunk. "A tudományos piszkálás módszerével" járunk el - óvatosan sütjük meg az ujját, száraz-Gotovcsenko! Sokan kedvelik a belül a karamellát, de általában házasságnak számít. Ezenkívül, ha egy ilyen viszkózus süteményt tesznek a süteménybe, akkor vágáskor a kés megtapad és kihúzza "az összes belet"

Margit , tegnap olvastam a kételyeidet, és eszembe jutottak Tortyzhka szavai, sokáig olvasva az egész témát, valamiért emlékszem rá. Ma idézem.

Freesia , Ezt az arányt használom. Nem tudom, mennyire igaz, de még nem voltak defektek. Kivonva a "Vendégeket várunk. Receptek az ünnepi ételek főzéséhez" szerk. Yu. V. Bezlepkina. Tehát a tömeg és a térfogat összehasonlító táblázatában azt mondják, hogy egy 250 cm3 tojásfehérje térfogatú üveg 250 g-ot tartalmaz, a fehérje sűrűsége megegyezik 1 g / cm3-rel, vagyis a tömeg megegyezik a térfogatával.

[a tömeg megegyezik-e a térfogatával?]

....
hogy egy 250 cm3 térfogatú üveg köbös tojásfehérje 250 g-ot tartalmaz, a fehérje sűrűsége 1 g / cm3, azaz a tömeg megegyezik-e a térfogatával?

Természetesen gyakorlatilag víz.

Igen, mintha két különböző sűrűségű folyadék létezne: az egyik sűrű, a második folyékonyabb, mint a víz - végül keverés után kiderül, hogy a fehérje sűrűsége megegyezik a víz sűrűségével.

lányok, segítsetek, szeretnék egy tortát a lányom születésnapjára, egy kekszet gyümölccsel és habcsókkal, meg tudja ezt csinálni vagy sem? mi legyen a sorrend az összeszereléskor? vagy gyümölcs vagy habcsók?

[Luchanochka]

Luchanochka
És ha 2 rétegre osztja őket? Például az alsó habcsókban és a felső habcsókban ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Itt vagyok a feljegyzések szerint Sütemények viccelődött és megtalálta ezt:

Elmondom az egyedi készítésű sütemény összetételét, amelyet leggyakrabban rendelnek:
habcsók, keksz, apróra vágott kivi, banán, konzerv őszibarack és ananász, természetes tejszínhab 35% -os "Petmol" sűrített tejjel és pudingfehérjével, impregnálás-cukorszirup. "konyak" esszenciával ízesítve
A kekszet hosszában vágjuk. Az alsó réteg enyhén (nagyon enyhén, mert összegyűjti az összes nedvességet, amely a vajkrémet elhagyja és a gyümölcsből kifolyik) áztassa szirupba, kenje meg vajkrémmel. sűrűn adjunk hozzá gyümölcsöt. Fedjük le a habcsókot. kenje meg vajjal, és ismét sűrűn adjon hozzá gyümölcsöt. kekszes süteménnyel fejezzük be az összeszerelést. jól beáztatjuk. A kész süteményt minden oldalról kinyomkodjuk, "formázzuk", pár órára, lehetőleg akár egy éjszakára is hidegbe tesszük. Reggel pudingfehérje krémmel díszítjük.

[Luchanochka]

Luchanochka, a lényeg, hogy a gyümölcsöket úgy rendezzük el, hogy ne érintkezzenek a habcsókkal. Válasszuk el őket egy réteg tejszínnel. Maga a habcsók olvadt csokoládéval bekenhető, hogy kevésbé nedves legyen.
DE idővel a habcsók továbbra is nedvességgel telítődik. A habcsók gyümölcs nélkül is eltűnik a süteményben a harmadik napon.

lányok, köszönöm mindenkinek, ha jól értettem, megteheti ezt:
1. piskóta
2. impregnálás
3 krém (szeretnék kipróbálni charlotte-ot)
4.gyümölcsök
5. habcsók? vagy megint krém?
6. a habcsók tetején megint krém?
7.gyümölcsök
8 keksz
9 impregnálás
Nem fog sokáig állni szombat este megcsinálom, de vasárnap
segíts a közepén, plizzzzzzz !!!!!
Husky, és ha a habcsók csokoládé, akkor tejszín is? vagy csak sütemény?

[Luchanochka]

LuchanochkaÉn megtenném
keksz
impregnálás (enyhén)
krém
gyümölcsök
krém
habcsók
krém
gyümölcsök
krém
keksz
impregnálás
Ha bekenjük a habcsókot csokoládéval, akkor még mindig a krém tetejére, majd a kekszre.
A krémnek jelen kell lennie az összes sütemény között, mivel itt van "ragasztó", amelynek köszönhetően minden összetapad.

husky, köszi, így próbálom megcsinálni, jövő héten leiratkozom, hogy történt

hostessek, a kérdés még mindig megérett. és ha a fagyasztóba tesz egy habcsókréteget tartalmazó tortát, akkor mi lesz?

[Luchanochka]

Luchanochka, Habcsók van a tortámban. Így mindig több napig tartok magamnak süteményeket a fagyasztóban, mivel időhiány miatt előre meg kell csinálnom. Durranással mentve. Közvetlenül a torta elfogyasztása előtt vegye ki előre a mélyhűtőből, és tegye a hűtőbe, hogy fokozatosan eltávolodjon a fagyástól. Általában éjszaka veszem ki, ebédidőben vagy este süteményt eszünk.

Hasochka, elnézést a hülye kérdésért, csak soha nem tettem ilyet, de miben rejtsem el a kész tortát?

Lányok, a húsvét után megmaradt fehérjékből habcsókot szeretnék készíteni, de a pontos számra nem emlékszem (összegyűjtöttem és összegyűjtöttem őket). Mondja meg, hogy milyen arányban vegyem figyelembe a fehérje-cukrot tömeg szerint

A fehérjéket 1: 2 arányban vesszük a cukorhoz.

Nem. A kész sütemény a fagyasztóban semmit sem ér. Összeszedett és meztelen. De jól kekszet csomagolok zsákokba. Nincsenek krémmel borítva, ezért megfagynak.

köszi, és mezítelenül lökek

Sok szerencsét !!

[Lányok!]

Lányok! Mennyi keksz és habcsók tárolható a fagyasztóban?

A fehérjéket 1: 2 arányban vesszük a cukorhoz.

Köszönöm! Tegnap egy egész rakás bezesheket sütöttem, holnap süteményeket készítek. Habcsókot általában a "Cakes" üzletben vásárolok, de tegnap megsütöttem, a férjem kipróbálta, azt mondta, hogy örül !!!!
És 2 látogatás alatt sütötték. Először 6 fehérjéből vertem ki, néhányat tepsire tettem egy gázsütőben, másikat mikrohullámú sütőben "Forró levegő" üzemmódban, 1-1,5 óra alatt megsültem. Aztán találtam fehérjéket is a hűtőszekrényben (megbotlottam és elfelejtettem magam), és ugyanazt a tételt készítettem is, de 3 fehérjéből ... Nem értem, hogyan történhetett meg, hogy 6 fehérjéből ugyanannyi habcsókot nyertek, de akkor - ugyanannyian - a 3-ból? !!!!!

Egyszerűen fantasztikus !! Ugyanannyit kapott súly szerint?
Lehetséges, hogy egyszer a verés után a tömeg sűrűbb volt, máskor pedig lazább. Ezért a következő eredmény.

Egyszerűen fantasztikus !! Ugyanannyit kapott súly szerint?
Lehetséges, hogy egyszer a verés után a tömeg sűrűbb volt, máskor pedig lazább. Ezért a következő eredmény.

És így volt. Kezdve alacsony sebességgel legyőzni az első alkalommal (6 fehérjét), fokozatosan növelni, majd fokozatosan hozzáadni a cukrot és még 15 percig verni. A tömeg nem volt túl vastag (úgy tűnt, még a kanálból is a zacskóba áramlik), de nagyon szépen rendeződött, és a szárítás nem veszett el. Nagyon gyorsan megszáradt (kb. 1 óra), nedvesség nem volt bent. Másodszor pedig azonnal verni kezdett nagy sebességgel (3 fehérje), fokozatosan cukrot is adott hozzá, rövid ideig vert. A tömeg nagyon vastagnak bizonyult, állt! De a hangerő ugyanolyan lett, mint az első alkalommal, amikor 6 fehérjét felvertem ()! Szépen lerakódtak is, de sokáig sütöttek - 2-2,5 órán át, sokáig nedvesek maradtak bent, a második adagban gázkályhában sütöttek színe kissé krémesnek bizonyult, bár a hőmérséklet gyufásdobozot tettek be az ajtóba (hasonló és az első adagban). Nem tudom ezt megmagyarázni ... Csak néhány példányban voltak fel nem oldott cukorcseppek (az összes bezeshekből kb. 5). Mindenki íze fantasztikus
Súly szerint nem tudok mit mondani, nem lemértem.

főtt habcsók. Itt történt. Valamiért kissé megrepedt. A kérdés miért ???

És mégis, láthatóan, amikor cukrot adtam hozzá, a fehérjék vizesek lettek ... Mit tettem rosszul ???

főtt habcsók. Itt történt.Valamiért kissé megrepedt. A kérdés miért ???

És mégis, láthatóan, amikor cukrot adtam hozzá, a fehérjék vizesek lettek ... Mit tettem rosszul ???

repedt - esetleg száraz
vizes - hozzáadta az összes cukrot egyszerre ???

repedt - esetleg száraz
vizes - hozzáadta az összes cukrot egyszerre ???

Túlszámítva - nem vagyok benne biztos. 15 percenként 1 darabot próbáltam, hogy ne hagyjam ki a pillanatot. És amikor nem volt semmi puha és húzódó bent, kihúztam. Talán meg kellett volna várnom, amíg a sütő lehűl ???

És nem azonnal adtam hozzá cukrot, hanem kanalaztam. Ahogy írják ... Nos, talán azért, mert habverővel felvertem? ma elromlott a keverőm: (((újat kell vennem ...

Túlszámítva - nem vagyok benne biztos. 15 percenként 1 darabot próbáltam, hogy ne hagyjam ki a pillanatot. És amikor nem volt semmi puha és húzódó bent, kihúztam. Talán meg kellett volna várnom, amíg a sütő lehűl ???

És nem azonnal adtam hozzá cukrot, hanem egy kanálra. Ahogy írják ... Nos, talán azért, mert habverővel felvertem? ma elromlott a keverőm: (((újat kell vennem ...

A habverőről nem tudok mit mondani - még soha nem próbáltam ki
várja a tapasztaltabb kézműveseket

Először főztem, most fogok. Az utolsó kanál cukor nem tudott feloldódni, láthatóan a keverőm nem ezt csinálja

Először megfőztem, kézzel felvertem ... de csalim még nincs ... szóval az egyszerűk kiderültek :)


A fene! Nem tudok képeket beszúrni!

[Freesia]

Freesia
Csak szép !!!!!

Teknősbéka
Sajnos nem helyezte be a fényképet
(Van egy harmadik ablak balról a második sorban - helyezzen be egy képet)

Fotó a teknősből



Finom!

[Antonovka]

Fotó a teknősből



Finom!

Mdaaaa, tegnap, láthatóan süteményekkel, elfáradtam - a fejem egyáltalán nem főzött. Még a linkre sem kattintottam

Antonovka
Szép munka !!!

Helló! Hozzád is jöhetek? Habcsókot próbálok készíteni. Hosszú ideig, 4 órán át szárítva krémes lett, bár karamellás, de száraz. Másnap kezdett nedvesedni és ragacsos lenni. Nedvességtől van?

Ó, láttam már hasonló kérdést, nos, a választ. bocs, korábban hiányzott

Mivel konvekciós tűzhelyet kaptam, mindig azzal sütök. A habcsók jól megsült. De gyorsabban, nem mondanám. Amúgy két órán át sütöm. De valószínűleg a kályha más. Próbáld ki.

lányok, mondja meg kérem, lehet-e 2 mókust készíteni és hogyan kell kiszámolni? Megvárom a választ

[Vichka]

Vichka, 3 evőkanál van egy fehérjére. evőkanál cukrot. Vagy fehérjeenként 75 g cukor.
Ha nem tévedek, akkor véleményem szerint Szeleznev valahol a videóban, hogy habcsókot készített, azt mondta, hogy meg kell venni az 1: 2 arányt. Vagyis 100 g fehérje, 200 g cukor esetében. Több receptem van. De te választod. Próbáld ki ezt-azt. Saját kályhája van, és ez is sokat jelent.

[Templomtorony!]

A habcsók nem volt vizes, inkább száraz! És korábban minden remekül sikerült, de itt Templomtorony!Nem volt haszna krémmel megkenni, mert íztelen is volt !!! Általában zavarban !!!
Csak elégetett cukor !!!

lányok, majdnem 3 órán át benzinben sütök habcsókot. sütő 100 C hőmérsékleten, és most nem tudom, kész-e vagy sem. Hogyan lehet ellenőrizni, kérem, mondja meg, nagyon várni fogok

;) Nos, egye meg!

[Vichka]

Vichkami van a habcsókkal? Megtörtént?

Lányok, mit válaszolhatok nektek a habcsókról, EZ AZ ÍZES, ez az első habcsókom, de határozottan nem az utolsó. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen könnyű elkészíteni, most szeretnék egy dióval ellátott receptet keresni. Huska, köszönöm, hogy minden kérdésemre válaszolni tudtam. Ez a tied

Sőt, tegnap még készítettem egy kekszet, meg egy másik krémes charlotte-ot, és egy krémes brulee-t is. Ma kipróbáljuk mindezt, de természetesen én is mindent megtettem

Kiállítom a lányom alkotását, mert nagyon tetszett !!!
1. Az InterBaker gélfestékei kitörölhetetlen benyomást tettek rá (nos, ez a húsvéti használat után van);
2.Amikor az Interpekarban voltam, megkérdeztem az eladókat, hogy valóban gélesek-e. Az eladónő (és a személyzet nagyon szívesen fogadta) elmondta, hogy egy lány jött azon a héten, és panaszkodott, hogy a gélfestékek annyira folyósak voltak, hogy tönkretették az egész tésztát neki. Kinyitottak egy-egy csövet minden festékből, és úgy tűnik, hogy mindegyik ...
3. Zárt lánckerék fúvóka;
4. A karamell a cukor minősége / típusa miatt jön ki. Én a Platypus-ban több hónapig ugyanazt a homokot rendeltem. Aztán hoztak még egy homokot (olcsóbb), és kijött a karamell (barna buborékok a habcsókon). És mivel már több tucatszor készítettünk habcsókot, ez mindenképpen cukor !!! Pontosabban granulált cukor !!!

És mi ez a zárt csillag? Hogyan lehet ilyen kövérké tenni őket?

És mi ez a zárt csillag?

KÖSZÖNÖM!!!!

Itt van a bezeshki, 2 órán át 70 fokon sütöttem

Itt van a bezeshki, 2 órán át 70 fokon sütöttem

Ó, milyen szép! ... És nem cserzett. Osztály! Jól sikerült! +1

Nagyon szépen köszönöm
Csak amikor letettem, a táska eltört, és nem túl szép

Lányok, mondjátok, ha veszünk egy omlós sütit, akkor tegyünk egy kis sűrű lekvárt, és habcsókot teszünk a tetejére, nem fog olvadni a lekvártól?

Valószínűleg szakítás. A tapasztalat kedvéért bármelyik, akár bolti sütire is tehet egy bezeshkát, tetejére kenve a lekvárját. Azonnal megtudja. És nem kockáztatnám meg nagyon sok habcsókot

Hálaadás sütemény a habcsók receptjéhez. Korábban nem sikerült. De nincs időm képet készíteni riportra, még melegen fogyasztják a sütőből

Meg tudná mondani, hogy 270 g fehérjem van hátra, mennyi ideig tárolhatók, és hogyan alakítható ki a cukor és a citromsav aránya?