Habcsók

[Natusichka]

Natusichka, a fórum hasonló módszerrel készíti a habcsókotitt

Igen, igen, csak tájékoztatásul írtam, emlékeztem valamire gyerekkoromból ...

Igen, igen, csak tájékoztatásul írtam, emlékeztem valamire gyerekkoromból ...

És gondoltam, keressen egy receptet

A vajas sörből maradt néhány fehérje, majd a turmixgépek témájában azt mondták, hogy a barnánk nem tudja, hogyan kell fehérjéket habverővel felverni, ezért rohantam védeni becsületemet és méltóságomat.
Egyébként - a fehérek 4-5 perc alatt felkorbácsoltak, és kb. 15 perc alatt teljesen elkészültek a cukorral ...

A receptért és az utasításokért - hatalmas köszönet! Előtte még az iskolában, az ősi asszonyi kemencében csinált habcsókot, és semmire sem emlékezett, sem a kezével, sem a fejével. Bezeshki csodálatosan jött ki, de kissé repedezett. Belül - nincs karamella, száraz ... Túlszárad?

85-100 fokon tartottam (csak annyit, hogy a tollam olyan rosszul van ott megjelölve, hogy nem értheti meg - vagy már száz, vagy általában még nem - valahol így), konvekcióval, két óra egy időzítő. A színe kellemes, nem égett, krémes fehér (citromlével készült), de a kéreg kívülről - kissé megrepedt. Ez azonban nem befolyásolja az ízt.

[Ernimel]

Ernimel,

A vajas sörből maradt pár fehérje

Mi a vajas sör?

[Ernimel]

ErnimelMi az a vajas sör?

Hehe ... egy kis önreklám.. Ez az én verseny-irodalmi receptem valójában ..

[Ernimel]

Ernimel,
Ó, nagyon érdekes Köszönöm szépen

Lányok, van egy ilyen kérdésem .... amikor a habcsók megszárad, azonnal melegre kell venni a sütőből, vagy ki kell kapcsolni a sütőt, hagyni kell kihűlni, majd kihozni a hidegből?
és hogyan lehet tárolni a habcsókot, hogy ne legyen nedves, előre meg akarom csinálni, hirtelen nem fog sikerülni, hogy legyen idő egy újra (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, A habcsókot inkább a sütőben hagyom kihűlni. És ott tartom, amíg nem használom. Ott szárazabb. Bár csak az asztalon tarthatja, ha a szoba száraz. Elemeink már elárasztottak, a konyha pedig elég száraz. Ha a sütőre más célokra van szükség, akkor a habcsók még melegen is könnyen eltávolítható a sütőből.

[rekedt]

rekedt, köszönöm ..... intuitív módon azt feltételeztem

Adagonként:
3 mókus
200g (üveg) cukor
10 csepp citromlé vagy hígított citromsav.
Helló lányok)) mondja meg, hány süteményt kapnak egy ilyen termék normától? és milyen magasra kell kihelyezni a felvert habcsókot, hogy jól megszáradjon?

Van egy kissé eltérő receptem egy könyvjelzőhöz, 3 fehérje esetében 9 táblázat található. cukor hazugság. Ez valahol 220-230 gramm cukor között van. Ebből a normából általában 28 cm átmérőjű habcsókot terítek. A magassága kb. 2 cm sütéskor. Ha úgy gondolja, hogy sütéskor nem emelkedik meg számomra, akkor valószínűleg ugyanolyan magasságú masszát terítek.

habcsók - erős hab, így formátlanul is kenhető, ahogy értem ...

habcsók - erős hab, így formátlanul is kenhető, ahogy értem ...

Forma nélkül is terjesztheti. De ha egy bizonyos méretű süteményhez réteget készít, akkor jobb, ha formában sütjük.
Egy másik lehetőség. Vázolja fel a torta alakját papíron, és terítse rá a habcsókot. De még jobb kondícióval. táska spirálban. Ekkor a kontúr tiszta lesz, és a magasság mindenhol egyenletes.

Köszönöm lányok a tanácsokat)) habcsókra van szükségem a torta rétegéhez, csak én készítettem bezeshek formájában. Nem lesz időm két süteményt szárítani. Süteményeket rakok a sütemények és egy vastag réteg krém közé, szóval szerintem ki fog egyenlíteni, ha éjszakára sajtót teszek a tetejére, vagy tetejére habcsókot teszek?

Ha bent és egy éjszakán át a hűtőszekrényben van, akkor sajtó nélkül jól rendeződik. És még inkább a sajtóval.

Bezeshki kivételesnek bizonyult, bézs, rózsaszín árnyalattal. száraz és ízletes. csak senki nem vette észre őket a tortában, feloldódtak a krémben. sőt sértővé vált. talán kisebb krémre volt szükség. vagy vastagabb süteményt süt. Mi a baj

Lányok, kérem, mondja meg, hol van a hibám. Hamarosan a lányom 3 éves, még nem főztem habcsókot, de most úgy döntöttem, hogy meglepetésként egy vadonatúj süteménnyel lepek meg a születésnapomra, és ráadásul a habcsókra is. Helyesen felverték a mókusokat (a mókusok nem mozdultak, amikor a tálat megfordították). Majd beraktam a kemencébe, hőmérőn 120 - 130 ° C hőmérsékleten (a tűzhely legkisebb tüze). Körülbelül 2 órán át ott tartottam őket. Azonban égni kezdtek, és érintésre úgy érezték, hogy élnek. Sajnáltam a mókusokat, és kivettem a sütőből. Olyanok voltak, mint a zselé, és a szemünk előtt száradni kezdtek. belül is szárazak voltak.

[Szarvas]

Szarvas, és mit nem írt a cukorról? És megértem, hogy van gáztűzhelyed?

[Szarvas]

hőmérséklet 120 - 130 hőmérővel (a legkisebb tűz a tűzhelyemen). Körülbelül 2 órán át ott tartottam őket. Azonban égni kezdtek

Szarvasha min. hőmérséklet habcsókot éget, akkor kissé ki kell nyitnia a sütőt.

Szarvas, és mit nem írt a cukorról? És megértem, hogy van gáztűzhelyed?

Emberek, Gondoltam a cukorra is. Valószínűleg Olenushka annyira igyekezett, annyira igyekezett, hogy elfelejtette hozzáadni a cukrot.

Lányok, annyira belementem a gázba. sütő. Egy nagy habcsók sütik, a kicsik égnek és puhák, majd kiszáradnak, és nem voltak ízletesek. Minden rendbe jött. A tetejére minimumra előmelegített sütőbe. Kis bezeshkit tettem a szintre, kb. 20 perc után megpróbálom még mindig csökkenteni a hőmérsékletet (van egy kis törülköző a sütő ajtajában). És száraz, amíg gyengéd. De jobb figurával jobb habcsókot kapok.

[Úrnő]

A habcsókot is csak a torta rétegének rétegeként készítettem. Három mókus egy részéből 26 cm átmérőjű és körülbelül 3 cm magasságú habcsók került elő, arra gondolok, hogy nem túl sok a réteg számára? Le lehet vágni, vagy legalább levágni a tetejét? Kicsit kupollal jött ki. Elfelejtettem hozzáadni a citromot. Minimális hőmérsékleten sütött, egy új gáztűzhelyet, kissé nyitott ajtóval 2 órán át, majd kikapcsolva, továbbra is ott maradt.

A pinkie fénykép egy telefonról, és éjszakai megvilágítás mellett is a konyhában lámpa világít.
Fogpiszkálóval ellenőriztem a készenlétet, csak akkor jöttem rá, hogy erre nincs szükség, ez nedves lehet a tortában ... vagy ... Reggel a papír eltávolítása után karamellás helyeket láttam a hátoldalán .. Hogy már tudom, az egész Temka elolvasása után nem oldottam fel a cukrot ...

Lehet, hogy egy adag elég egy réteghez és két fehérjéből?
És mégis - véleményem szerint Úrnő Azt írtam, hogy nem emlékszem, hogy hol készül a habcsók diós süteményhez, de a kókusz recept szerint, és a fahéj marad-e a receptben, vagy sem?

Jól sikerült, csak úgy néz ki, hogy a hőmérséklet túl nagy volt, ezért kialakult a kupola)
2 fehérje elég 26 cm-re)
És nem teszek fahéjat diós habcsókba)

[Úrnő]

És mégis - véleményem szerint Úrnő Azt írtam, hogy nem emlékszem, hogy hol készül a habcsók diótortához, de a kókusz recept szerint, és a fahéj marad-e a receptben, vagy sem?

AHA! ÉN! Fahéj nélkül csinálom, a többi mind a recept szerint történik, a kókuszdiót dióval helyettesítem.

És nem kell levágnod a habcsókot, csak szétmorzsolod. Krémmel jó lesz, ne aggódj!

AHA! ÉN! Fahéj nélkül csinálom, a többi mind a recept szerint történik, a kókuszdiót dióval helyettesítem.

És nem kell levágnod a habcsókot, csak szétmorzsolod. Krémmel jó lesz, ne aggódj!

: girl_cray: Kezd egy kicsit vágni - de belül üresség és helyek karamellával !!!!! Összeszedtem mindent, és a maradék ropogós maradványokat a kéregből feltettem, a krém tetejére halmoztam és kekszet nyomtam! Kiderült, hogy a hőmérséklet kezdetben magas volt? ... és a sütőmön a legkevesebb ... (((

Néhány lány kinyitja a sütő ajtaját, hogy csökkentse a hőmérsékletet.Próbálja meg legközelebb) Sikerülni fog

Néhány lány kinyitja a sütő ajtaját, hogy csökkentse a hőmérsékletet. Próbálja meg legközelebb) Sikerülni fog

Ugyanezt sütöttem minimális hőmérsékleten, és még nyitott sütővel is.

Próbáljon meg több kókuszos, diós habcsókot sütni, ezek sűrűbbek. És ott már eldönti a receptet, és ami a legfontosabb, a sütési hőmérsékletet)

Köszönöm! Megpróbálom!

[fomca]

fomcaA karamella a habcsók magasságának eredménye. A legoptimálisabb magasság 1,5-2 cm. Ezután a habcsók jól megszárad. 26 cm-es tortát készítek 2 mókusnak. Az üregek kiderültek, mert a hőmérséklet kissé túl magas volt. A habcsók sütés közben kissé megemelkedett és így száradt.

Luda, köszönöm a választ! Az első alkalom után már megértettem és levontam néhány következtetést magamnak, és hogy két mókus esetében is ugyanezt kellett megtenni, már ugyanazt megértettem, a réteg kezdetben túl magas volt ...
Tanulj és tanulj újra, és még inkább, hogy legyen valaki!

Habcsókkal (vágott) egy tortát tettem a kekszek témájába, nagyon boldog - finom! Köszönöm!

Itt van a bezeshki.
URL =[/ URL

[ludok01]

ludok01, ez a bezeshek megkönnyebbülése !!! Kivághatod magad a szélén !!!

[Rekedt]

Rekedt, nagyon szépen köszönjük ! Nagyon örülök, hogy ezt meghallom Öntől !!! Ezúton is köszönöm neked és minden lánynak, akik megosztották a titkaikat

[Szarvas]

Szarvasha min. hőmérséklet habcsókot éget, akkor kissé ki kell nyitnia a sütőt.

Emberek, Gondoltam a cukorra is. Valószínűleg Olenushka annyira igyekezett, annyira igyekezett, hogy elfelejtette hozzáadni a cukrot.

Mindent szigorúan az MK szerint csináltam - mindent kimértek, a sütőt kissé kinyitották, mint egy grill használatakor. Nem dobtam el a habcsókot, hanem úgy tettem bele, mint egy tortadarabot, majd sütöttem egy kekszet és voilát - mindent morzsáig ettek, és azt mondták, hogy az emlékeztet a gyermekkor elfeledett ízére. Valószínűleg ez az én sütőm

És itt vagyok a bezeshkámról szóló jelentéssel!

lányok, segítsetek !!!!!

Kétszer készítettem habcsókot, fényesek és ropogósak lettek, de ... miután egyik napról a másikra egy tányéron hevertek, kint ragadtak

mondd meg, mit csinálok rosszul

Eh, szeretnék látni egy fotót. Feltételezésként, hogy nem sült meg, hosszabb ideig kell tartania a sütőben. És valószínűleg ez a szoba páratartalma. Hol feküdtek? Próbálja meg megváltoztatni a tárolási helyet. Valahol az akkumulátorhoz közelebb és nem zárt tartályban, hanem szalvétával letakarva.

[Torta, husky]

Torta, huskyKöszönöm a tippeket.
Fontos volt megértenem a habcsók szárítási hőmérsékletét. A második és negyedik (ötből) szintet használtam a kemencében, 90 * -on szárítottam konvekcióval kevesebb, mint egy órán át. Azok a habcsókok, amelyek az alsó szinten voltak, tökéletesen megszáradtak, a felsőn további időt kértek.

Lányok, háttérkitöltési kérdés:
Összekeverte valaki süteményben a habcsókot a fehérje pudinggal ??? Nem nedvesedik be ???

Mondd, hány gramm 3 fehérje? Marad a pasque - egy egész lemez

Mondd, hány gramm 3 fehérje? Marad a pasque - egy egész lemez

Átlagosan 30-34g, ha C1 tojás

Mondd, hány gramm 3 fehérje? Marad a pasque - egy egész lemez

Szándékosan felakasztottam a fehérjét, amikor elválasztottam a sárgáját a süteményekhez. Fél literes edényben 14 fehérjém volt, levonva egy üres üveg súlyát. És átlagosan 35 gramm fehérjetömeget kaptunk.
És valamiért a tojások az 1. kategóriába tartoztak.

Tanya, amikor én is készítek habcsókot, három mókus súlya 103-105 gramm. De nemrégiben régi témákat néztem át Tortyzhkával, és ott azt írta, hogy az átlagos fehérje súlya 30 gramm. Ezért írtam.

[Emberek]

Régi témákat néztem át Tortyzhkával, és ott azt írta, hogy az átlagos fehérje súlya 30 gramm.

Emberekakkor a tojásaik tévednek. Néhány apró. Néhány egyenes galamb.

A csirkéimből vannak herék, és mindig a legkisebbet választom habcsókra vagy valami másra. Mérve egy tojás fehérjéjének átlagos tömege 32-35g. Nagy tojásokból 45 gr.
Lányok, a kérdésem az: miért fordul elő, hogy a bezeshkim tiszta fehér, nem pedig krémszínű. Bármennyit is csinálok, kiderül, hogy csak fehér.

Szóval jó, hogy a fehérek. Mi zavaró? nincs megsütve? Puha? Látható, hogy a hőmérsékleti rendszert helyesen választották meg, mivel nem krémesek.

Lányok, a kérdésem az: miért fordul elő, hogy a bezeshkim tiszta fehér, nem pedig krémszínű. Bármennyit is csinálok, kiderül, hogy csak fehér.

A Duc a leghelyesebb habcsók. Vannak, akik egész életükben ilyenekről álmodoznak, de nem sikerül.

És megnézem a fotókat, sokaknak van tejszínük ... A beeshki megsült, száraz. Szóval minden helyes? Nagyon szépen köszönöm! A keverőkről szóló témában feltettem egy fényképet, egy tányérban ennek a habcsóknak szerény maradványai vannak. Tehát ez helyes? Hurrá!!!