Habcsók

Kiállítom a lányom alkotását, mert nagyon tetszett !!!



1. Az InterBaker gélfestékei kitörölhetetlen benyomást tettek rá (nos, ez a húsvéti használat után van);
2. Amikor az Interpekarban voltam, megkérdeztem az eladókat, hogy valóban gélesek-e. Az eladónő (és a személyzet nagyon szívesen fogadta) elmondta, hogy egy lány jött azon a héten, és azt panaszolta, hogy a gélfestékek annyira folyósak voltak, hogy tönkretették a tésztát. Kinyitottak egy-egy csövet minden festékből, és úgy tűnik, hogy mindegyik ...
3. Zárt lánckerék fúvóka;
4. A karamell a cukor minősége / fajtája miatt jön ki. Én a Platypus-ban több hónapig ugyanazt a homokot rendeltem. Aztán hoztak még egy homokot (olcsóbb), és kijött a karamell (barna buborékok a habcsókon). És mivel már több tucatszor készítettünk habcsókot, ez mindenképpen cukor !!! Pontosabban granulált cukor !!!

A habcsók nem működött. Amikor beletettem az első pohár cukrot, a fehérjék tökéletesen megtartották az alakjukat, a másikkal viszont folytak. Három tojást tettem 6 helyett ................... számít Nem tudom megtenni !!!!!
És tudná valaki megmondani, mit kell tennie egy ilyen hiba esetén - ha süt egy réteg habcsókot -, ez sikerülni fog? És ugyanakkor az a kérdés, hogy ha kekszet készít, és a tészta úgy érzi, hogy folyékony és klasszikus. a keksz nem fog megemelkedni, hogyan lehet spórolni - tegyél szódát, oltott szódát, mennyit ...
zokogás zokog

[falánk]

falánk, menjünk rendben. Két fehérje mellé adott két pohár cukrot? Még 3 mókust legyőznék, és mindezt együtt fejezném be. Valójában van egy sütemény receptem, tehát 2 csésze cukor van 3 fehérjéhez.
Most egy kekszel. Folyékony valószínűleg annak köszönhető, hogy a fehérjék rosszul ütöttek ki? Ezután adj hozzá lisztet, amíg sűrű tejföl, egy kevés szódabikarbóna vagy sütőpor - és süt.

Sok szerencsét!

Lányok! Mondja meg nekem személyes tapasztalatok alapján (ismerem az elméletet), milyen hőmérsékleten és meddig kell sütnem a habcsókot, hogy az ne repedjen meg és ne legyen pirospozsgás? Meg akarom rázni a régi időket, megsütni a "Repülést". De emlékszem habcsókomban könnyekre és durvaságra egyaránt. Ez nagyon régen volt ... De ma cukrász ravasz vagyok! Ezt nem tehetjük meg! Kisegít!

Lányok, köszönöm a dicséretet - sajnos egyáltalán nincs tehetségem semmit sem faragni, ezért nagyon sokat kell tanulnom, azon kívül, hogy a sütemény sütése milyen trükkökkel jár, így értékelése sokat ér, és ösztönzést ad arra, hogy további írási kísérletek!

Lányok! Mondja meg nekem személyes tapasztalatok alapján (ismerem az elméletet), milyen hőmérsékleten és meddig kell sütnem a habcsókot, hogy az ne repedjen meg és ne legyen pirospozsgás? Meg akarom rázni a régi időket, megsütni a "Repülést". De emlékszem habcsókomban könnyekre és durvaságra egyaránt. Ez nagyon régen volt ... De ma cukrász ravasz vagyok! Ezt nem tehetjük meg! Kisegít!

Éppen tegnap faragtam egy tortát a gróf romjaiból - a fotót a róla készült Hajtűk témába helyeztem -, azt is elértem, hogy a habcsók hófehér volt, és 80 gramm hőmérsékletet értek el, és 3 órán át konvekcióval szárítottak. Valószínűleg nélküle is, de nekem tetszik vele. De már nem tanácsolom, hogy végezze a hőmérsékletet - azonnal megjelenik egy bézs vagy krémszínű árnyalat.
És így lett a tökéletes habcsók, minden száraz belül és fehér

És kívül

Véleményem szerint Tortyzhka azt mondta, hogy a citromsav bézs színt kölcsönöz a bezeshkának. Olvastam a KX-2-ben, de a moderátorok "megtisztították" őket, és nem találom gyorsan a válaszát

Véleményem szerint Tortyzhka azt mondta, hogy a citromsav bézs színt kölcsönöz a bezeshkának. Olvastam a KX-2-ben, de a moderátorok "megtisztították" őket, és nem találom gyorsan a válaszát

Nem, nem ő. Nekem is megvan. Vagyis a Tortyzhka receptje teljesen klasszikus-cukor, fehérjék és citromsav.De a Tortyzhka hőmérséklete 100 fokot ajánlott, és ez számomra bézsnak bizonyult, de elkezdett 80 grammot készíteni, de hosszabb ideig, és fehér lett.

[Lika]

Köszönöm, Lika! Valamiért nem találtam Tortyzhki ezt a bejegyzését. Ez a 2-4 óra megöl! Két bezesh nélküli süteményem van, és egy lap kicsi beeshek van tervezve.
Anastasia, Közvetlenül hallom. hogy susog az ideális bezeshki!

[Freken Bock]

Freken Bock, Átmásoltam néhány hasznos tippet a számítógépemen. Itt megtaláltam a választ Tortyzhki arra a lányra, aki

„A tortán reggelre a fehérje krém„ egészségtelenné ”vált.

- Valószínűleg így volt: kis tojásokon készítettél krémet, és a szirup: fehérje arány a cukor felé tért el a normától. vagyis a fehérjetömeg térfogatára eső cukortöbblet. A citrom minimumot is tett, vagy egyáltalán nem tett fel (A citromsav mennyisége a tömegben nagymértékben befolyásolja a száradás mértékét).

Szerintem a hőmérséklet is szerepet játszik.

lányok meg akarták kérdezni. Csináltam egy tortát nyáron habcsókkal és a tetejére gombával. itt kiderült, hogy a gombás sapkák ilyenek, és a sütemények normálisak. és általában változó sikerrel kapok habcsókot. Tortyzhka tanításainak fényében tanácsolja pzhsta - mit tettem rosszul?

Kétszer tettem meg a habcsókot és kétszer ugyanazt - kiderül, hogy tele van lyukakkal. Mi a hibám? Talán valaki tudja?

A fennmaradó részből

Lányok, Hello mindenkinek! A habcsókomat is megmutattam.


GYERMEKKOROSÍTÁS

Jó nap!
Bajban vagyok! Életemben először úgy döntöttem, hogy készítek egy habcsókot. Miután elolvastam hozzászólásait, úgy döntöttem, hogy már készen állok a folyamatra. Eleinte minden rendben volt, a fehérek felverték, megnövekedett a mennyiségük, majd hozzáadtam cukrot, felvertem, citromsavat adtam ... és itt valami érthetetlen történt ... a tömeg kezdett leülepedni ... és kissé folyni ... fecskendővel kinyomva előbb megtartotta formáját, majd elterjedt ... ennek eredményeként lapos sütemények is voltak a lapon. Most a sütőben ...
Mi a hibám? Mondd el!

[Veronika]

Veronika, Azt hiszem, hogy eredetileg a fehéreket korbácsolták nem "állva", ahogy kell. Meg kell fordítani a formát a felvert fehérjékkel, és ezek nem eshetnek ki a formából. Csak a habcsók mennyiségének növekedése nem elegendő.
Vagy a második lehetőség a citromsav, amelyet nagy mennyiségű vízzel hígítottak. Ez természetesen akkor van, ha a lim. ez nem granulátumban volt. a habcsókot még meg kell sütni, csak nagyon sűrű és alacsony alakú lesz.

Kétszer is találkoztam olyan jelenséggel, mint a fehérjék lehullása, és ma véletlenül azt találtam az interneten, hogy a fehérjéket ... meg lehet verni és leesnek. Itt van, hajlamos vagyok csak egy ilyen lehetőségre. Mivel remekül álltak, tovább korbácsoltak az irányításért, és leestek. Ma nem bántott, mert nem göndör bezeshkire volt szükségem, hanem süteményre. A torta így is jónak bizonyult, még az ilyen lehullott fehérjékből is. De az információkat személyesen írtam le magamnak.

nekem ez csak egyszer fordult elő. Biztosan tudom az okát. Egy ideig hagytam a tökéletesen felvert tojásfehérjét, valami elvonta a figyelmemet. Amikor visszatértem, úgy döntöttem, hogy még ostorozok -

habverő típusú az ellenőrzéshez

ekkor estek el. Most már biztosan tudom, ha fehérjékkel dolgozom, várjon az egész világ!
Nem volt más lehetőség.

És most attól félek, hogy NEM verek, és félbeszakítom. Nem is tudom, hogyan lehet időben meghatározni a vonalat.

[Anastasia]

Anastasia, nos, nem tudom elképzelni, hogy a mókusokat meg lehet ölni ... A legbiztosabb módszer, Tortyzhkin, kalapált, hogy ne essenek ki a fordított tálból, akkor ez elég!

... a mai napig, vagyis ennek az oldalnak a megnyitása előtt nem volt olyan kérdésem, hogy a fehérjék legyőzhetőek ... De a tojástermelőknek (természetesen nem a csirkéknek, hanem a baromfitelepeknek) feltett kérdések, sütéskor sok habcsókom van fél év alatt ... Túl gyakran kezdtem olyan tojásokkal találkozni, amelyeket habcsókra nem jól vertek .... neki való, mert elvileg átmegy az ilyen "boldogság" egy keksz, és egy keksz vagy charlotte meglehetősen magas ..

[kézműves]

kézműves, mintha eszembe jutott volna egy ilyen eset !!
Három lehetőséget választottam magamnak, amikor a habcsók alaktalan, alacsony és sűrű lesz.
1.Ha a felvert fehéreket egy ideig cukor nélkül hagyja , kicsit levágtak. Még akkor is, ha újra megveri őket, és "álló" helyzetbe hozza őket, a cukor hozzáadásakor folyékonyakká válnak, és sütés közben nagyon sűrű habcsókot kapnak.
Volt még többször és ez.
2. Az albumin és a sárgája elválasztásakor csak egy kicsit került bele a sárgája. Úgy tűnik, mindent elkaptam és töröltem.
A fehérje tökéletesen felkorbácsolt (a tartály elfordításakor - minden a helyén maradt, nem is mozdult !!!), de amint elkezdtem hozzáadni a cukrot és felvertem, a fehérjék azonnal folyékonyak lettek !!!
És azt is észrevettem
3. Minél finomabb a homok, sütés közben a habcsók sűrűbb lesz.

Az albumin és a sárgája elválasztásakor csak egy kicsit került bele a sárgája. Úgy tűnik, mindent elkaptam és töröltem.

Ez volt! És ez! De sokáig! Aztán azonnal eldöntöttem, mivel a sárgája elterjedt ... bár mindent elkapnak, jobb, ha nem kockáztatjuk az egész terméket, egy tojás nem épít időjárást. És az is volt, hogy a tojásokat egy tálba törve a 10. tojás korhadtnak bizonyult ... és mind a 10-et kidobták. Ezért azóta tojást, kekszet vagy fehérje habcsókot előbb külön csészébe török, majd hozzáadom az összes többi részét. Így biztonságosabb és megbízhatóbb.

[Veronika]

Veronika, Azt hiszem, hogy eredetileg a fehéreket korbácsolták nem "állva", ahogy kell. Meg kell fordítani a formát a felvert fehérjékkel, és ezek nem eshetnek ki a formából. Csak a habcsók mennyiségének növekedése nem elegendő.
Vagy a második lehetőség a citromsav, amelyet nagy mennyiségű vízzel hígítottak. Ez természetesen akkor van, ha a lim. ez nem granulátumban volt. a habcsókot még meg kell sütni, csak nagyon sűrű és alacsony alakú lesz.

Nem, nem ez a lényeg!
Tudok a fehérjékről. A fehéreket jobbra verték, amikor az egyik oldalon megfordítottam a tálat, semmi sem mozdult benne, és a tüskék megmaradtak a habverőről.
A citromsav granulátumban volt. Egyáltalán nem tenyésztettem. És öntött belőle egy keveset.

[Torta]

Torta
Alinochka, azért jöttem, hogy köszönetet mondjak neked, hogy megtanítottam sütni a "helyes" habcsókot 🔗! Amióta receptje alapján elkezdtem habcsókot sütni, a férjem bezeshki-je kedvenc édességgé vált, és a lányom, aki korábban nem bírta a habcsókot, most azt kéri, hogy adjon neki egy rúgást, és kirúgja a konyhából, ha van váza ezzel a finomsággal ... Korbácsolással korábban nem volt gondom a habcsók fehérjetartalmával, de a sütés ... mélységesen meg voltam győződve arról, hogy a habcsókokat gyorsan meg kell sütni, például a sütiket 🔗ó, mennyire tévedtem ...

[Apró]

Apró, Örömmel fogadom el a hálát, amíg van valami ismeretlen számunkra az életben, és érdekes számunkra az új ismeretek és készségek megtanulása és élvezete - nem romlunk le, nem öregedünk és nem "bronzossá válunk". még mindig örömteli eufóriában a szeletektől. Jó, hogy mindannyian itt vagyunk és szórakoztunk, érdekesek és hasznosak vagyunk

[Jelentésem van és óriási köszönetem van Tortyzhechkának!]

Jelentésem van és óriási köszönetem van Tortyzhechkának!

A süteményekből visszamaradt fehérjéket habcsókban ártalmatlanítottam. Hogy őszinte legyek, óvatosan kezdtem el csinálni. Úgy tűnik, hogy teljesen felverték és megszáradtak - ilyen könnyű-könnyű, levegős-szellős, nincs karamella, semmi nem tapad a fogakhoz (80 ... 100 konvekcióval. 100-nál krémes rózsaszínű, 80-nál fehér) . A bal oldalon - az első tétel, a jobb oldalon - a második a hiba a másodiktól, de belül ugyanazok.


Kérdések:
1. Citromlé volt citromsav helyett - rendben?
2. Ültetni kezdett - első megkönnyebbülés, és minél tovább, annál jobban lebegett. Sőt, a megtartott kötet nem tartotta meg a megkönnyebbülést. Melyik helyen volt alul vagy más ok? Ha nem keverte össze, akkor valószínűleg már cukorral?
3. A habcsók egy részén repedések vannak. Egyáltalán nem, csak részenként.

Tegnap pedig egyáltalán nem kaptam habcsókot! Jól felvert, hozzáadott cukor, citrom - normál repülés. Sütés közben belülről kiderült - barna, a teteje pedig fehér !!! Azonnal a kukába ment. Gondolkodva ülök.

barna és vizes belül? tiszta szirup? Inkább a hőmérséklet vagy az idő túllépése.

Azonnal a kukába ment.

A habcsók nem lehet a vödörben ... Ha nem sikerült, akkor krémmel kell megkenni, formázni és úgy tenni, mintha ezt szánták volna ... IMHO.

Úgy tűnik, annyira rajongok a habcsókért, hogy el tudom képzelni, hogy nem sikerült, de hogy nem ízletes - nem !!!

[Templomtorony!]

A habcsók nem volt vizes, inkább száraz! És korábban minden remekül sikerült, de itt Templomtorony!Nem volt haszna krémmel megkenni, mert íztelen is volt !!! Általában zavarban !!!
Csak elégetett cukor !!!

Torta, kérdezhetne tőlem is?
A habcsókom megsült ... elolvastam az egész témát. Trmomix-ben készült. Az elv a következő: először a porcukrot őröltem meg a cukorral, egy tiszta tányérba tettem, megmostam az edényt, szárazra töröltem, elkezdtem verni a fehéreket (minden tanácsod szerint addig verd, amíg nem kiesik a fordított tálból) - majd 50 fokos melegítésig fokozatosan hozzáadjuk a port. A fehérjetömeg eke-dúsból sima és fényes lett, és mintha folyni látszott volna ... Semmi nem ült le a tepsiben, csak apró, sima palacsinta volt. és arról, hogy milyen szép formában már nem beszéltünk ... Hol és miben tévedtem ???

[Mazsola * ka]

Mazsola * ka , klasszikus habcsók készítéséhez a masszát nem kellett melegíteni! Csak kókuszos habcsókra tettem - ez egy másik recept és más arányú cukor és fehérje + töltőanyag (kókuszdió)
A cukrot szintén nem kellett őrölni, tökéletesen leüt és por nélkül.
Ahhoz, hogy a habcsókon gyönyörű fényes kéreg legyen, egy tepsire ültetés után a nyers bezeshkit a tetején enyhén porral porítják, majd a sütőbe szárítják.
Jól. hibákat vettek figyelembe. próbáld újra! Az Ön intelligens Thermomix készülékével egyszerűen működnie kell!

Lényeges kérdés ..... olvad a habcsók a charlotte alatt?

[keksz]

keksz persze olvad! De napközben egész jól megmarad. Bár ... kérdezzük meg Hasochkát. Különleges! Rekedt Az esküvői szépségedben vagy (Menyasszony), amelyet csütörtökön adtál át, a habcsók miatt nem féltél a süllyedéstől?

Hasunchik .... csatlakozom a kérdéshez ....

[keksz]

Lányok, mindig félek. De én is mindig. A receptem pontosan ez: keksz, habcsók és Charlotte krém. Klasszikus. Ezt a receptet még az unió idejében dolgozták ki. Ott egyes termékek íze megegyezik másokkal. Vagyis kombinálódnak. Ha eltávolítja a habcsókot, az íze megváltozik. Ha a Charlotte krémet másik krémre cseréli, akkor az íze ismét megváltozik.
Bár az összes előbbit szidjuk, de a technológusok nem rossz süteményeket fejlesztettek ki. A másik dolog az, hogy nem minden jutott el hozzánk, ahogy kellett volna.
Ezért a habcsók mindig jelen van az általam elkészített receptben, és annak eltávolítása megváltoztatja az ízét.
A habcsók természetesen hajlamos kiülni abból, hogy idővel nedvességet nyer a krémből.
De mindenekelőtt "mesterségesen" elültetem egy sajtó segítségével, mielőtt teljesen bekenem a tortát. Erről a "Torták összeállítása" témában írtam.
Másodszor, helyesen írtam keksz, egy kritikus napon semmi sem történik vele.
Nemrégiben az alsó rétegben (ha többszintű süteményekről van szó) habcsókot sütök fahéj és kókusz hozzáadásával. Köszönöm Tortyzhka !!! Ez a habcsók sokkal sűrűbb, mint máskor.
Hétfőn hoznak nekem egy könyvespolcot ebből a torta alól, megkérdezem, mennyit változott a habcsók a tortában. Akkor visszajelzek.

És most az érdemi kérdés ..... nem olvad be a habcsók a charlotte alatt?

Kijelentem !!!! Tortyzhkin szerint sütök habcsókot is, de kókusz és fahéj nélkül, csak ennek a receptnek megfelelően. A süteményben a vajkrém 4-5 napig nem olvad, tesztelik!

[kézművesrekedt]

kézműves
rekedt

Vagyis áztatott keksz, charlotte, habcsók, charlotte és megint keksz, vagy rögtön rátesz egy habcsókot egy kekszre, egy charlotte-ra, aztán egy kekszre és megint egy charlotte-ra ... vagy mint ... valami, amit összezavarok ...

[keksz]

keksz túl hamar összekever minket
keksz + impregnálás
charlotte
habcsók
charlotte
keksz + impregnálás.
Ez az összetétel nagyon alkalmas többszintű süteményekhez.
Csak mindig attól tartok, hogy a torta összezsugorodik, ha hosszú ideig áll a melegben.Hűtőszekrényben van, de ünnepségekkor - minden a kiszolgáló személyzeten múlik.
Tegnap beszéltem a lánnyal, aki megrendelte a "menyasszony" esküvői tortát.
Amikor megkérdeztem, történt-e valami a tortával. Megváltozott? Csillapodott? Érezte a habcsókot?
Mindenre nemmel válaszolt.
Nem változtattam a formán. Az oldalak nem ereszkedtek meg. Meringue, aki beszélt - érezte. Azt mondta, nem éreztem. A torta puha, gyengéd. És általában 9 kg nem volt elég számukra. A vendégek többet kértek, de nem volt mit adni. És amikor elvitték őket, a vőlegény azt mondta, hogy sok lesz ilyen mennyiségű torta, mivel a meghívottak 10 fővel kevesebbek voltak, mint várták.

[rekedt]

rekedt
Elnézést kérek ... már nem fogok ..... noverno .... Köszönöm a pontosítást!
Amikor a torta ízletes, akkor általában nincs elég, bár minden természetesen az evőktől függ és ... mámorig ...
9 kg kb. Hány embert számoltak ki?

lányok, van egyfajta habcsók katasztrófám, olyanok, amelyek szárazak, szárazak, és olyanok, amelyek sütemények - nos, pipa ...

A Tortyzhka recept szerint 3 napos süteményt szárítok második napra. 100 ° C-on, konvekcióval, tegnap 2 óra 20 percig száradt, kint száraznak tűnik. kikapcsolta, a sütőben hagyta - reggel betörte - alul karamell, de belül nedves. nem karamella, de mint egy nedves vattacukor, tegyen egy másikat ugyanoda, egy kisebbet, egy huskyt, 2 fehérjéből - most mindkettő áll.

addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik, a fehérjék állnak (nekem van egy bolygó Boschom), a tömeg olyan sűrű és rugalmas, hogy először nem tudtam kiszedni a habverőből, majd egyengetni - le kellett nyomnom. Azt hiszem, hogy valami nincs rendben a sütéssel ...

Emberek, nos, hősnő vagy, száraz habcsókokat ebben az időben! Vállalkozáson. Meg akarja próbálni a tortát ilyen befejezetlen formában hagyni? A krém össze fogja, áztassa egy kicsit, finom lesz. És rajtad kívül senki sem fogja tudni, hogy erre nincs szükség. Én tettem.

Tanya, igen, nem lennék hős örömmel, ezért a férjemnek, Dr.-nak süteményre van szüksége a munkához. és emlékeznek az újévi hóembereimre, a férjem azt mondta: "pek, várnak". Sütök

és hagyd a félig sütöttet - otthagytam az előzőeket, és azt hiszem, ez, nos, az emberek habcsókot kapnak szárazon, meg kell kérdezned, talán sikerülni fog

[rekedt]

rekedt, Szeretném megkérdezni - mennyit szárítunk habcsókot süteménnyel, 2 fehérjéből? az enyém 6 órán át száradt. mielőtt - eltörte, megérintette - belül, mint egy pillecukor.
Lyudochka, nyitott sütőajtóval szárítasz vagy mi?

[Liss-é]

Liss-é A husky nálunk jelenik meg, ha nem tévesztem össze augusztusban, elfelejtettem a dátumot, de ezt a bejegyzést már töröltük.

[Liss-é]

Liss-é Én bizony nem vagyok HUSKA, és nincs elég tapasztalatom, de személyes megfigyelések alapján - talán túlságosan megszakítja a mókusokat. Van egy bolygó Boschom is. Tehát ez a vadállat, ha elvonja a figyelmét, képes erre. Nekem is volt ilyen habcsókommal. Úgy tűnik, hogy belül stabil, sűrű massza van, amely nincs megsütve és nem nyúlik, mint a rágógumi

[Morkovochka]

Morkovochka, ki tudja, talán cukor hozzáadása után addig verem, amíg a szemek fel nem oldódnak ...

Meglep, hogy 6 óra alatt kiszárad !!! nem marad örökké nedves, hanem szárad, ahogy kell

[Liss-é]

Liss-é 6 órán át biztosan nem száradtam ..... a türelem nem elég. Tehát öklendeztek. És hogy félbeszakítsam, a cukor öntése előtt azt értettem, hogy még a kezdeti szakaszban is "éles csúcsig verni" Sok szerencsét

[Morkovochka]

Morkovochka, ha jól emlékszem, a törött fehérjék alulról kezdnek visszafolyósodni, mintha folyadékban lebegnének, igaz?

nem, úgy tűnik, nem ez történik, figyelem, ahogyan puha csúcsok emelkedtek - egy grammra öntök cukrot, és a tömeg keményen eléri ...

Azt hiszem, talán azért, mert a sütő jó, szinte hermetikusan lezárt, nem tudja-e kiengedni a gőzt, így nem szárad meg?

[Liss-é]

Liss-é A sütőről nem mondok. Van, hogy még mindig a hangulatomnak megfelelően süt. Kár, hogy Hasochka nem hall minket ...

Lányok, nemrég én is habcsókkal harcoltam. Úgy tűnik, hogy jól ver, a hab stabilnak, gyönyörűnek bizonyul, egyenletesen eloszlatom a bezeshkit, de ahogy elkezdek sütni, középen rágógumivá válnak.
A közelmúltban pedig egy cukrász jelent meg a tévében, ezért azt mondta, hogy otthon pontosan egy éjszakán át sütötte a habcsókot, legfeljebb 100 fokos hőmérsékleten.
Megpróbáltam. Nem aludtam egész éjjel, de az elvárások megértek.
Vagyis a jó habcsók titka, hogy hosszú ideig, nagyon alacsony hőmérsékleten kell szárítani. Most ezt csinálom. Éjszaka a sütőben, reggel a munkában, este pedig a sütemény összegyűjtésében !!!