Haláradás

kell egy pral kés

Nálam vannak - Victorinox filé

és gyakorolni

Nincsenek nálam - mert hiányzik a türelem és a düh

[Lena]

Lena, és van kés, és van türelem, de őrült)))

fotók / linkek

#

Tyk-s, mire való itt Katka hvalitstsa? Az ellenőrzéssel jöttem))).

Második nap elfogyasztjuk a még mindig szovjet "Halak a pác alatt" recept szerint. Finom - végül.

Ki kell vennünk a Congrio-t és fel kell olvasztanunk ... Lengyelül elkészítem a halat. Uljaszka megátkoz engem. nem eszik halat)).

nem eszik halat

És nem eszem, de Max

Nos, Chuchelkoff a feng shui-ról szól
És itt csak minden, jelenlegi halak, jelenlegi kemények



Tegnap volt egy harcsa az AFK-ban, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, milyen videókat használsz a filé darabolásához? Dobd el nekem, én is szeretném látni a tiedet. És akkor már évek óta ugyanazzal a technikával filézek, érdekesebbek lehetünk.



Katko,

Ó, a fenébe is, még mindig vannak harcsa steakjeim. Félig elfogyasztva)). Kiolvasztani őket ... Vagy végre sockeye lazacot!

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
És valami csak neked ?? Mi is szeretnénk
Sőt, lehet

[Nata]

Nata, a fenébe is, eszembe jutott, szeretném Congrót))) csak ő tűnt el velünk az üzletekben.

[Yarik]

Yarik,

Én főzöm. Itt a hal lengyelül)). Olyan finom íze van, vonakodik bármivel eltömíteni.

filé Victorinox

Majdnem olyan, mint 7 Teskomovsky. Kár, hogy nem bízom Teskome-ban, de a Victorinox a kosárban fekszik, kedves, mi van, ha nincs a kezedben? Nem beszélve a türelemről.

fotók / linkek

Mint mindig, amint megjelenik a link, és már nem érhető el.

[Tatyana]

Tatyanaigen, még nyáron vettem egy kést, az Eldorado ára kellemes meglepetést okozott ... Azt hiszem, még raktáron jelenik meg
Tehát a hivatalos online áruházban van, és sok hely van ... de az ár magasabb

Katya, milyen videókat használsz a filé darabolásához?

Igen, ott valaki linket adott ehhez a kínai típusú észbontó fináléhoz
Egyenesen belementem
Hogy filézi a csukát, süllőt és más halakat ... de olyan hűvösen beszél, nem világos, hogy nifiga, és végül is senki sem fogja lefordítani, fertőzések



Elmélkedik))

Neki is van a csukáról)

filé

lányok, és hallottam, hogy ezt az akciót a "filleRate - filleRu" szóval jelöljük

[Ilmira]

A csekk a következőket adja:

Nagy magyarázó szótár
PHILÉSDIGGER, -mosás, -Te; nsv. [a fr. irattározó] mi. 1. Múzsák. Húzza meg a hangot, fokozatosan növelve, majd gyengítve is, csökkentve semmivé. F. hang, megjegyzés. 2. Különleges. Vágja le a hajat speciális ollóval a végétől a gyökérig. <Filézett, - van; szenvedő. Marás, -I; Házasodik F. hang. Iktatás, -és; g. F. hang. F. haj




És az alapanyagok, állásajánlatok, kések feldolgozásának folyamata ... - filézés



Ilmira, Most találtam

[Figyelem! A norvég tenger gyümölcseit még nem szabad enni: szennyeződés lehetséges]

Figyelem! A norvég tenger gyümölcseit még nem szabad enni: szennyeződés lehetséges

Üzemanyag szivárog az elsüllyedt norvég fregattból, Helge Ingstadból, az Állami Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Mattilsynet) pedig figyelmeztetést adott ki a környéken kifogott tengeri ételek fogyasztásának veszélyeiről. Ezenkívül ellenőrzik a közeli halászterületek olajszennyezésének jeleit. Az eredmények két hét múlva lesznek ismertek.

🔗

Sokszor járt Norvégiában. A norvég tenger gyümölcseit (Oroszországba történő exportra szánják) jobb, ha egyáltalán nem esznek. Teljesen. A norvégok nem eszik meg őket. Miért? Elmagyarázom.

Lazac ... a norvég fjordok érintetlen vizén nőttek ... bla bla bla bla ... Valójában hatalmas ketrecek, amelyekben a halak egész életüket töltik. Nem látja a tengert. Egy ilyen lazacot etetnek egy lapáttal, mint egy malacot.Összetett takarmány, és nem mindig jó minőségű. A halak megbetegedésének megakadályozása érdekében több tucat kilogramm antibiotikumot dobnak a ketrecbe. A hal csúnya dolgokat eszik, kémia mérgezi, keveset mozog, ami megváltoztatja a szövetek szerkezetét, és a normális zsírtartalom 5-6% -a helyett 14-17% vagy annál többet kap.
Nemrégiben vad fürge volt Norvégiában - egy vihar alatt ketrecek törtek össze, és több ezer fej "műanyag" lazac menekült a tengerbe. A norgik pánikba estek, és nem értettem, mi a szörnyű. Kiderült, hogy a ketrecben lévő lazac mutánsként és degeneráltként jellemezhető, amely egészséges tengeri lazacokkal keresztezve rossz öröklődést közvetíthet, ami elméletileg valamennyi vadállat elfajulásához vezethet.

A halat hivatalosan Norvégiából exportálják hozzánk?

[Séf]

Séf, ezért veszek chum lazacot, coho lazacot vagy sockeye lazacot, ezek határozottan "vadak", nem etetik őket
Köszi az infót



Gallyigen, megtalálják a módját .. garnélákat és ananászokat szállítanak Fehéroroszországon keresztül)

Ebből az uszonyból megtanultam csukát vágni (filézni). Nagy! És nagyon szeretném meghallgatni! A férjem egy ilyen adaptációt, mint az övét (tűkkel ellátott apróság), nagyon kényelmes lett! 20 darabot dolgoztam fel egyszerre. Még érdekes volt, hogy meddig tart.

[Irina742]

Irina742, ezt is szeretném megrendelni, tényleg kényelmesebb vele

Lányok, mondja meg, kérem. A só általában lazac vagy pisztráng. Vettem egy nagy coho lazacot, és arra gondoltam, hogy az is finom lenne, ha sózzuk? Vágja le a fájl hátulját. Szendvicsekhez.
Mit gondolsz?

[Daria]

Dariatermészetesen finom lesz, de ne számítson arra, hogy mint a pisztrángos lazac, ez is egyszerűbb lehetőség

Coho lazac és chum többször sózva, remekül kiderül, igazi hal, vad, hízott a tengerben
A lazac és a pisztráng többnyire jól táplálkozik ... nem olyan érdekes ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jobban szeretem a kohó lazacot, mint bármelyik lazacot vagy pisztrángot. Magam is sózom, a család nagyon szereti.

Lányok, mondja meg, kérem. A só általában lazac vagy pisztráng. Vettem egy nagy coho lazacot, és arra gondoltam, hogy az is finom lenne, ha sózzuk? Vágja le a fájl hátulját. Szendvicsekhez.
Mit gondolsz?

Véleményem szerint nem kevesebb, de sokkal érdekesebb hús, mivel a lazac és a pisztráng ma már az akvakultúra egy és ugyanazon terméke, vagyis az összetett takarmánnyal táplált és speciális "tollakban" ülő életmódot folytató halak. Ezért hátborzongató zsírtartalma, érdektelen íze. Ugyanaz a történet, mint a gyári csirkebroilerrel. Emiatt régóta nem ettem lazacot és pisztrángot. A coho lazac, a rózsaszínű lazac, a sockeye lazac, a chevy lazac stb. Vadon élő lazac, amelyek sokkal alacsonyabb zsírtartalommal rendelkeznek a természeti szövetekben és vad életmódjuk miatt. Emiatt a hús sűrűbb, fényesebb ízű és "szárazabb". Csak megkensz egy szendvicset vajjal, és élvezheted az életet))).

A lányok mondják, hogyan lehet sózni a kohó lazacot?

[Galina Byko]

Galina Byko, sok lehetőség van a fórumon, válaszd ki melyik tetszik

A lányok mondják, hogyan lehet sózni a kohó lazacot?

Mint minden lazac. Csak azzal a módosítással, hogy a hús kevésbé zsíros, ezért gyorsabban és többet fogyaszt több sót. Pontosabb.

Katya sózott, mint a lazac és a pisztráng?



Natasha, sós pisztrángot és lazacot - 2 evőkanál. l. só és 1 evőkanál. l. cukor / 1 kg. hal.
És mennyi egy coho lazac ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Igen, pontosan ugyanaz. A pontos arányokból nem tudom megmondani. Intuitívan, szemre sózom.

só intuitívan, szemenként.

Hasonlóképpen)

2. l. só és 1 evőkanál. l. cukor / 1 kg. hal.

Igen, kipróbáltam, jól működik



A sótartalom érdekében nézze meg az ízét, készítsen egy kicsit kevesebb sót



Akkor meg fogja érteni, hogyan lehet sózni

[Katko]

Katko, kissé elkéstem a választ. Igen! Nagyon kényelmes, egyetlen bilincses tábla sem hasonlítható össze ezzel a készülékkel. Rendeljen, nem fogja megbánni!

[Irina742]

A férjem egy ilyen adaptációt, mint az övét (tűkkel ellátott apróság), nagyon kényelmes lett!

Irina742, mondd, mit tett a férjed? Nagyon lenyűgözött, én is szeretnék egyet))

Lányok, vettem egy kiváló kohó lazacot.A kérdés az, hogy egészben megsózzuk, vagy filére vágjuk? Ebben az értelemben először vágjuk, majd sózzuk. Vagy sózzuk, aztán vágjuk? Nos, általában megértesz engem.

[Tancha]

Tancha, Reszelőket és sót készítek. Néha főzök levest a maradékból, és néha a mélyhűtőben, majd ezeket a csontokat hozzáadom a fazékhoz, amikor aszpikot főzök. Gyakran csinálok kocsonyás halat.

[Tatyana]

először vágjuk, majd sózzuk.

Tatyana, pontosan!
A férj mindig ezt csinálja, ennek eredményeként a nagyon finom sós hal már másnap, villával és a szájába vette

Legutóbb nem számoltam be a kohó lazacról. A pép nagyon ragacsos volt, vagy valami.
Elolvastam, rájöttem, hogy rosszul kiolvasztottam, nem?
Vágni és sózni kezdte a még fagyott halakat. És alacsony hőmérsékleten a végéig le kellett olvasztani.

[Daria]

Daria, Kaptam egy sockeye lazacot, és hűtött tejet vettem a METRO-ban ... Nem értettem az okát, minden a szokásos volt.

[Tatyana]

Tatyana, nincs hűtött ételünk, kiolvasztottuk ...



Imha a halat kizárólag vagy teljes egészében vagy kusmanokkal sózza




Jelenleg "pár apró koho lazac (1,7 kg) pihen a hűtőszekrényben, a következőt a haditengerészeti flottával együtt Bridzsevszkij sóoldatába küldték".
Összehasonlítom, melyik ízlik jobban: sós lében vagy szárazon, általában szárazon sózva

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Elolvastam, rájöttem, hogy rosszul kiolvasztottam, nem?
Vágni és sózni kezdte a még fagyott halakat. És alacsony hőmérsékleten a végéig le kellett olvasztani.

Nem mindig jutok kiolvasztásra. Kiveszem a filét a mélyhűtőből, sót, kevés cukrot és hűtőszekrényben. Hagyja kiolvasztani és sózni.

Vagy sózzuk, aztán vágjuk?

Jobb, ha egy közepes méretű darabot vágunk a kívánt méretű halból, és a csontokkal és a gerinczel együtt megsózzuk. Ezután sózás után szépen filékre vágjuk és felvágjuk.

Miert van az:
A gerincen lévő hal megtartja a hús rostjának szerkezeti sűrűségét, a csontok nem engedik a húst "leesni", és vékonysá és lapossá teszik, ha nincs támasza, és só hatására a hús megvastagszik. és zsugorodni.

Ha le kell fagyasztania a sózott hal egy részét, akkor a csontokra fagyasztva fóliába, majd egy zacskóba és a fagyasztóba csomagolva.

Részletek itt Házi sózott lazac

További részletek itt

A műfaj klasszikusai: kettő egy só / cukor)

Ha nagy halat veszek, nem sózom meg egyszerre. Sós részt, a másik sótlan részt pedig a fagyasztóba küldik.
Kis üzletünkben a fagyasztott halat vágják, kisebb darabokra fűrészelik, ha kérik, ami nagyon kényelmes.

Közönséges pisztráng, amelyet először apró nyomáson levágnak, meghámoznak és egyszerűen megsóznak, amely 700 ml-es edény vízként szolgált.

Összehasonlítom, melyik ízlik jobban: sós lében vagy szárazon, általában szárazon sózva

Katyun, ne felejtsd el jelenteni. Köszönöm mindenkinek a tippeket.

Makrélát, heringet, kohó lazacot tűztem ki az öt hatalmas Rybinből és Loachból. A boldogságomnak nincs határa. Sózok, sózok, sózok.)))

És itt maga a Globus vág és enyhén sózott coho lazacot, sockeye lazacot stb., Veszek egy kész tesha-t (ulkát), kiürítették, gyakorlatilag semmi felhajtás.

[korona]

korona,

Ez a kohó lazac 1400 / kg az állománynál ?? És promóció nélkül 1650 / kg-ért ?? Enyhén sózva ...

Nah köszönöm. Vettem ... 425 rubelt. Közepes kaliberű. B / g kibelezve. 5 hal majdnem 15 kg. Maga a nagykövet háromszor olcsóbb ... Nos, a filézés után természetesen drágább lesz. De 1650 még közel sincs))).

Ez a kohó lazac 1400 / kg az állománynál ?? És promóció nélkül 1650 / kg-ért ?? Enyhén sózva ...

A Tesha általában olcsóbb, utoljára 259 r / kg-t vettem be.

[korona]

korona,

Értem, természetesen a has olcsóbb lesz. Nem csak eszem őket, ne rúgjon, Galya)). Őrülten zsíros vagyok, mintha tiszta halolajat ettem volna. Vágáskor levágtam - a levesre hagyom. Ha a zsírtartalma nem olyan hangsúlyos (a hal vad), akkor otthagyom.

Ha van lehetőség vadon élő halak vásárlására elfogadható áron és kiváló minőségben, akkor inkább magát a húst savanyítom és fogyasztom)Nem feltétlenül sockeye lazac vagy coho lazac. És rózsaszínű lazac
És chum lazac. Szép vadhal, bár nem olyan olajos.