Savanyú káposzta Chuchina édesanyjától

lányok mit értesz életkor alatt? Ezt a káposztát egy héttel az érés után kell enni?

Nos, igen, hozzávetőlegesen. Ebben a pillanatban a legfinomabb, nem erjedt. Csak annyit csinálunk, hogy ez idő alatt megesszük, tehát mennyi minden tárolható el - nem is tudjuk.

Egy hét alatt nem eszünk annyi káposztát, ezért ellenőrizni fogom az eltarthatóságot

Egy hét alatt nem eszünk annyi káposztát, ezért ellenőrizni fogom az eltarthatóságot

Minden a tárolási körülményektől függ !!!

Minden a tárolási körülményektől függ !!!

Nem viszünk a garázsba, különben tavaszig nem eszünk, tehát csak az erkély

Egy hét alatt nem eszünk annyi káposztát, ezért ellenőrizni fogom az eltarthatóságot

Egy hét alatt sem eszünk annyit, és bosszantó egy literes korsót erjeszteni. Savanyú káposzta és hűtőszekrényben tárolja 2-3 fokon. Mérhetetlenül sok időbe kerül, és nem savasítja túl

Én magam is szeretem a jól savanyú káposztát, így legalább három napos, savanyú.

Elfelejtettem mondani, hogy csak férfi napokon erjesztem. Lehet, hogy ezek a múlt emlékei, de a nagymamám így tanított.

[Kamusik]

Kamusik, és sózom azokon a napokon, amikor az R betű szerepel a szóban.

Ha vodkát ad a káposztához (2 evőkanál / 3 liter késztermék doboz), az erjedési folyamat sokkal lassabb és hosszabb ideig tárolódik

Ha vodkát ad a káposztához (2 evőkanál / 3 liter késztermék doboz), az erjedési folyamat sokkal lassabb és hosszabb ideig tárolódik

És ha ez a 2 evőkanál a szervezetbe kerül (és többször is), akkor a savanyú káposzta sokkal finomabb lesz!

És ha ez a 2 evőkanál a szervezetbe kerül (és többször is), akkor a savanyú káposzta sokkal finomabb lesz!

nos, ezt egyáltalán nem cáfolhatja meg

És szeretem a fagyos káposztát jégdarabokkal A holdfényig

Ha vodkát ad a káposztához (2 evőkanál / 3 liter késztermék doboz), az erjedési folyamat sokkal lassabb és hosszabb ideig tárolódik

Valahogy hozzátettem, miután Ganichkinától olvastam, nem vettem észre a különbséget

Valahogy hozzátettem, miután Ganichkinától olvastam, nem vettem észre a különbséget

Van különbség (nem ízében, hanem a peroxidáció sebességében). Még jobb, ha a főzési folyamat elején adunk vodkát, csökken a "pofás" káposzta valószínűsége.

Chuchelka, köszönöm a sózási folyamat finom leírását. Eszembe jutott a saját gyermekkorom is - hogyan húztak zamatos fehér darabokat ilyen ízletes és édes káposztából, sózásra előkészítve (valamiért most nem találok ilyet). Jómagam mindig egy 2 vödöres fazékba sóztam, majd üvegekbe tettem és megőriztem - nos, egészen februárig. Csak itt van ilyen "trükk" - a káposztát szorosan leforrázott, 3 literes edényekbe tettem ( ahogy Natasha mondta,), majd az üvegbe lökdösődött tegyünk egy műanyag fedelet (forrásban lévő vízből kivéve!), szorosan összenyomva, hogy a lé teljesen ellepje ezt a fedelet, feltöltötték a levet a doboz tetejére, és fém fedéllel feltekerték. És kész - vigye el kész a pincébe. Nos, vagy hűtőszekrényben - akinek sok helye van, azt most nem sózom ilyen mennyiségekkel, de vettem egy fej káposztát, sót Chuchelka receptje szerint, és minden bizonnyal műanyag fedelet nyomok az üvegbe - szóval hogy a lé mindig a tetején van - és a káposzta nem sötétedik))

grinaty, leírod az utad

Jómagam mindig egy 2 vödöres fazékba sóztam, majd üvegekbe tettem és megőriztem - nos, egészen februárig. Csak itt van egy ilyen "trükk" - a káposztát szorosan leforrázott, 3 literes edényekbe tettem ( ahogy Natasha mondta,), majd az üvegbe lökdösődött tegyünk egy műanyag fedelet (forrásban lévő vízből kivéve!), erősen megnyomva, hogy a lé teljesen ellepje ezt a fedelet, feltöltötték a levet a doboz tetejére, és fém fedéllel feltekerték. És kész - vigye el kész a pincébe. Nos, vagy a hűtőszekrényben - akinek sok helye van, most nem sózok ilyen mennyiségekkel, de vettem egy fej káposztát, sót Chuchelka receptje szerint, és minden bizonnyal műanyag fedelet teszek az üvegbe - hogy a lé mindig a tetején legyen - és a káposzta nem sötétedik))

Meddig állhat egy ilyen káposzta egy pincében? És hosszú távú tárolás után marad-e benne ropogósság?

grinaty, Meddig állhat egy ilyen káposzta a pincében? És hosszú távú tárolás után marad-e benne ropogósság?

Mivel nem sokat sóztam, akkor valahol februárban befejezték az utolsót. Nem lett pontosan puha, nem sötétedett, mert sóoldat borította. Természetesen a heti káposzta ropogóssága már nem volt meg.
Suttogva: most nem sózom így - magam sem tudom, a férjemnek nem tetszik, a gyerekek nem tűrik -, hogy az élet elmúlt. Semmi, most beteszek egy fej káposztát, de tablettákkal és megyek

Megpróbáltam egy keveset csinálni, és a káposztám elsötétült, és rossz (korhadt) szaga kezdett lenni, kevés lé volt, csak az alján. Szerintem emiatt? Korábban soha nem erjesztettem a káposztát. Olvastam a válaszokban az esetleg rossz káposztafajtáról .. de hogyan lehet megkülönböztetni őket, vagy lesznek más tippek? Finom káposztát akarok.

Megpróbáltam egy keveset csinálni, és a káposztám elsötétült, és rossz (korhadt) szaga kezdett lenni, kevés lé volt, csak az alján. Szerintem emiatt? Korábban soha nem erjesztettem a káposztát. Olvastam a válaszokban az esetleg rossz káposztafajtáról .. de hogyan lehet megkülönböztetni őket, vagy lesznek más tippek? Finom káposztát akarok.

És trombitált a bankban? A só nem jódozott? Vagy tavaszi káposzta. Ez a leggyakoribb ok. A tél általában nagyon nehéz. Tavasszal néha a hajhullás jelei látszanak bent: a pontok rendezetten feketeek, a káposztafejek meg vannak kötve. Előfordul, hogy a káposzta túlságosan száraz. Az erjedés napja alatt a gyümölcslének a legtetejére kell emelkednie.

Anya nemrég dobott ki két fej káposztát. Novemberben stagnáló korai káposztát árulnak. És nem sokat mondhat neki. Tehát ne aggódjon túl sokat. A káposzta olyan, mint a tészta: élő és kiszámíthatatlan anyag)))).

[Tanyush]

Elfelejtettem mondani, hogy csak férfi napokon erjesztem.

Tanyush, és mi a férfiak padlója?

Az enyém - hétfő, kedd, csütörtök.
Az enyém - szerda, péntek, szombat.
De úgy tűnik, hogy a vasárnap az enyém.

Az enyém - hétfő, kedd, csütörtök.
Az enyém - szerda, péntek, szombat.
De úgy tűnik, hogy a vasárnap az enyém.

Férfiaként végezte egész tudatos (hostess) életét. Annyira türelmetlen voltam ebben az évben, hogy szombaton megkeltem az első vödröt. Durranással elrepült - evett otthon és a munkahelyen az egész csapattal. A második csütörtökön kelt, ahogy kell. És ... kidobta az egész vödröt ... Vagy a nem megfelelő káposztát, vagy a nitrátos káposztát fogták el. Milyen szörnyű volt az illata!
Most majd erjesztem, mikor múzsa inspiráció fog jönni.
Anyám receptje szerint készült, hasonlóan Csucselkinhez, de lavrushkával.

Káposztám erjed. De a lakás klassz, úgyhogy várom ...

Tegnap is erjesztettem: yahoo: felmerült a kérdés, mikor fog kinézni a lé? Folyadék nélkül nem erjed

[E]

Az enyém - hétfő, kedd, csütörtök.

Ititskaja keresztanyja ... ő maga soha nem sejtette volna ...

Itt vannak azok a nagymama és Szent György napja Eta nos, kiderül pindyk moekáposzta, reggel óta erjesztettem a sonnyámat ... egy napot választottam bükkösselafnak nekath R - tól tőlRkaja ... És talán semmi?

Ha üvegekbe rakja, hagyja üresen a nyakat.

Nem sikerült, az áramot döngölték (fanatizmus nélkülbma, igen), soka - mamadarahaya, megszorított nyakat vett ...

P.S. Egyébként a sóról hirtelen valaki jól jön, 0,5 kg-mal. 10 gramm káposztát veszek. durva kősó - !!!

Tegnap is erjesztettem: yahoo: felmerült a kérdés, mikor fog kinézni a lé? Folyadék nélkül nem erjed

Trombita szorosabb. Egy hordóban / vödörben rakomány van rá, és a lé magasra emelkedik. Az üveget nagyon szorosan kell csomagolni, és még akkor is, ha kevés lé van, az erjedésből könnyen felemelkedik.

A telihold számít? Aztán omladozva talán nem minden veszett el

[Tanyush]

Tanyush, és mi a férfiak padlója?

Innus, a lányok mindent helyesen válaszoltak! Ne aggódj, minden sikerül !!! Lelkeddel tetted?

Szeretne káposztát, mint az édesanyja? Keresse meg a "Glory" káposztát - annyira ellapítva a póznáktól, és boldog lesz.

3 literes tégelyben gyakran készítek salátakáposztát. Kit érdekel: Ehhez a dobozhoz mindig kb. 3 kg fejet veszek. Garnéla, dörzsölje 1-2 sárgarépát. Kevergetem, és elkezdem bedugni az akasztókat az üvegbe (megtörjük egy zúzással). 2 evőkanál. l egy nagy szerepet legalább 0,3 literes edényben, és öntsön bele 1 pohár vizet. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Egy káposztás üvegbe öntöm. Fapálcával szúrok, hogy a sós oldat gyorsabban érjen az aljára. A káposzta sóoldatban van 2 napig. Időről időre megnézem: amikor a sóoldat kitölti az üveg nyakát, egy fapálcát használnak. 2 nap telt el. Az üvegből a sóoldatot egy tartályba öntöm, 1 evőkanálnyit teszek bele. l kristálycukor. Feloldom a cukrot és beleöntöm egy korsó káposztába. Az üveget most hűvös helyre teheti. Másnap kezelheti és kezelheti magát. Ez a káposzta hirtelen rám hagy.

És trombitált a bankban? A só nem jódozott? Vagy tavaszi káposzta. Ez a leggyakoribb ok. A tél általában nagyon nehéz. Tavasszal néha a hajhullás jelei látszanak bent: a pontok rendezetten feketeek, a káposztafejek meg vannak kötve. Előfordul, hogy a káposzta túlságosan száraz. Az erjedés napja alatt a gyümölcslének a legtetejére kell emelkednie.

Anya nemrég dobott ki két fej káposztát. Novemberben stagnáló korai káposztát árulnak. És nem sokat mondhat neki. Tehát ne aggódjon túl sokat. A káposzta olyan, mint a tészta: élő és kiszámíthatatlan anyag)))).

Köszönöm a pontosítást, megpróbálom újra. Régóta barátok vagyok a teszttel, és még mindig vele vagyunk "te" -n)))). Olvastam tovább Ukka válaszát, ugyanabból a kertből látszik, ahol nálunk káposzta volt)))))

[Galyun]

Galyun, hogy ha az eladók is ismernék a fajtát / neveznék ...

Kérdezel, és gyakran visszatérsz x s ...

Miért van szükséged eladókra? Ön, ami a legfontosabb, a zöld és a kerek - fehér és lapított között néz. Kolhoz gazdaságokban vásárolok. Saját művelésű. És nem mindig találja meg ott. Ritkaság, mlyn ...

2 evőkanál. l egy nagy szerepet legalább 0,3 literes edényben, és öntsön bele 1 pohár vizet.

, de egyszerűen nem értem, miért adnak vizet a káposztához, mert a lé magasabb benne tetők nyak ...

Gondolod, hogy kritikus napokon mindenki nem sózik? Vagy ki nem tartja be őket?

ó, én is ezt csináltam 20 éve! jó ilyen fehér és lapos káposztát erjeszteni. A férjem rettenetes evő, egy vödröt erjesztettem egy héten !! és így minden héten! a piacon az eladó bácsi ferdén nézett rám, akciós vagy ?? Nemet mondok, a család vegetáriánus, a káposztát egy pillanat alatt elsöpri. Mindig kombájnnal aprítva - Mulinexem volt, és most barna, ott nagyon vékony, ezért egyszerűen mechanikusan aprított, és a fogyasztás mennyisége korántsem azonos. Madárijesztőre emlékeztetett, ezért ma kalapálni fogom a káposzta fejét.
Minden nap erjesztem, nem igazán emlékszem, mi van ott. de tavaly éppen kr. napokon nem erjedt. Bár az évek során nem voltak kudarcok.

Őszintén szólva, nem veszek fel káposztát két egymást követő kudarc után, körülbelül 5 évvel ezelőtt. Tehát van egy kis gyár mellettünk, aki már a kezdetektől ismeri a céget. A "nagymama kertjéből" ment és vett 1-2 kg-ot, ha szükséges, fokozatosan erjesztik tavaszig.Mit csinálok? A belőle származó saláta siker nálunk: káposzta, főtt burgonya, felszeletelt hagyma és illatú vaj. Kedvelheti a zöldeket. Isteni finom! (Natul, sajnálom)

, de egyszerűen nem értem, miért adnak vizet a káposztához, mert a lé magasabb benne tetők nyak ...

A káposzta nem mindig lédús, különösen közelebb a tavaszhoz, és a káposzta egyes fajtái bűnösek ebben. Amikor a káposztát a szokásos módon széles tartályban erjesztjük, töltéskor szeretek több darab 1/4 fej káposztát nagyon sűrűre tenni, felületesen sót dörzsölve beléjük. Ezek a darabok erjedtek, és az íze teljesen más. És akkor provence-i káposztát készítek belőlük: négyzetekre vágom, nagy darab friss almát, szőlőt, kevés áfonyát adok hozzá. Fűszerezzük növényi olajjal, keverjük össze és tegyük egy 3 literes edénybe. Egy-két nap alatt senkit sem lehet elhúzni a dobozból, amíg ki nem ürül.

A káposzta nem mindig lédús, különösen közelebb a tavaszhoz, és a káposzta egyes fajtái bűnösek ebben. Amikor a káposztát a szokásos módon, széles edényben erjesztjük, töltéskor szeretek több darabot 1/4 fej káposztából nagyon sűrűre tenni, felületesen sót dörzsölve beléjük. Ezek a darabok erjesztettek és teljesen más ízűek. És akkor provence-i káposztát készítek belőlük: négyzetekre vágom, nagy darab friss almát, szőlőt, kevés áfonyát adok hozzá. Fűszerezzük növényi olajjal, keverjük össze és tegyük egy 3 literes edénybe. Egy-két nap alatt senkit sem lehet elhúzni a dobozból, amíg ki nem ürül.

írj külön receptet, máris el akarjuk kényeztetni egy részletes recepttel és képekkel))))

[Natus]

Natus, és a receptje szerint Mona Antonovskih almát káposztába tölteni? Vagy nafik nem nat etara hogy?

Az almának valószínűleg nem lesz ideje ekkor savanyúvá válni ...

Almát tettem (nem mindig váltásra)! Csak most nincs Antonovka ... Ami van, berepülnek a káposztába, további ízt adnak. Minden amatőrnek !!!
PY. SY. Még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ezt csinálom! Natusya talán teljesen másképp nézi.

És feltettem az áfonyát

És feltettem az áfonyát

Jó is !!!

Ha valaki más azt mondja, hogy ez nem sikerült, akkor megfulladok. Azonnal figyelmeztetlek!

Ha valaki más azt mondja, hogy ez nem sikerült, akkor megfulladok. Azonnal figyelmeztetlek!

Natusya, nem! Szükségünk van rád !!! És ők (akiknek nem jár sikerrel) büntetést kapnak - egész évben erjedni fognak!

[Tanyush]

Almát tettem (nem mindig váltásra)! Csak most nincs Antonovka ... Ami van, berepülnek a káposztába, további ízt adnak. Minden amatőrnek !!!

Tanyush, de az egész almát betömöd az üvegbe vagy elvágod?
És akkor nincs kicsi almám, le kell vágnom, aztán olyan sötétnek bizonyulnak.

[Madárijesztő]

Volt már egy jó gyümölcslém, nagy késsel bököttem, nos, kipróbáltam, még nincs kész, de ropog. Solila kedden, holnap jön
Madárijesztő ne fulladj meg

A helyzet az, hogy nem használok ilyen "csészealjokat", van egy 15 literes cserépkádam. Természetesen az egészet odatömöm!

[Madárijesztő]

Volt már egy jó gyümölcslém, nagy késsel bököttem, nos, kipróbáltam, még nincs kész, de ropog. Solila kedden, holnap jön
Madárijesztő ne fulladj meg

Szeretlek!! Szerelem szerelem szerelem!!! Ilyen hírért.

Kiderült !!!!!!!!!!! amilyennek lennie kellene !!!!!! Ropogós !!!!!!!!
Megcsinálta vasárnap. Nem zhmakaláztam, a férjem szorosan betette egy vödörbe, sárgarépát vett az ütem szerint. A rakomány sokkal kisebb volt. Előző nap a férj levonta a terhelés és a káposzta mennyiségének arányát valamilyen naptárlapon. Nem vitatkoztam.
Kivettem az erkélyre, holnap hagymával, cukorral, növényi olajjal .... mmmm ... és krumplit sütöttem!

Oh, lányok, hogy izgattatok engem káposztával ... Szombaton a piacra - és erjeszteni, erjeszteni és erjeszteni !!!!

[Tuska]

Tuska, mésnem sürgősa !!!

Miután az üvegeket hűtőszekrénybe tette, zárja le a fedeleket? Vagy kattintottam valahol kb eakkor ...

Mi márról ről gyakorlatcKi készen állunk, a fiunk moszkvai idő szerint 22:00 órakor másfél napot tölt be

Mamulkina vett egy mintát, még mindig ropog !!!