Marokkói torta kávéval

Nagyon hálás vagyok a receptért! A keksz a legokosabb. Örülök neki, szelíd, porózus. A vágás után az első 10 percben a szódaszag érződött. A torta nagyon nagynak és ízletesnek bizonyult, de zselatint adtam hozzá, és jól lett, nem gumiszerű, de nagyon sűrű)))) (a zselatin azonnali volt, 30 g-ot adott hozzá). És azonnal felmerül a kérdés, hogy lehet-e ugyanazt a kekszet sütni, de kakaó nélkül? Milyen keményítőt kell még hozzáadni?

Nagyon örülök a barátságának ezzel a tortával! Helyesen írsz a fehér kekszről - cserélje a kakaót keményítőre. Ízesítéshez adj hozzá vaníliát is.

Köszönöm a tanácsot!!!! Ma megpróbálom))))

Nem keksz, hanem csoda. A vanília kiderült, hogy dicséret nélküli. Magas, inkább gyengéd, mint szelíd. Még egyszer köszönöm a receptet

Hello kedves! Hálás vagyok a szerzőnek, ugyanakkor megosztom tapasztalataimat és benyomásaimat.
Bevettem a torta könnyedségébe, mert nagyon kicsi süteményt rendeltek nekem, meglehetősen nagy felirattal. Miután gondosan elolvastam a receptet, a kanalakkal és a mérlegekkel kapcsolatos vitát, valamint az egyéb megjegyzéseket, elgondolkodtam azon, hogyan kell megsütni, és elkezdtem az orosz népi mulatságot, "hogy ne hagyjak kővet a receptből majd kérdezze meg a szerzőt, hogy milyen szemét lett".
Gyakran sütök klasszikus kekszet (és kakaós kekszet) a cukor és a liszt aránya alapján súly szerint fele annyit vett, mint a tojás (súly szerint is). Ezzel a recepttel összhangban arra a következtetésre jutottam, hogy a szerző eredeti változatában nem volt elegendő keményítő, de végül is túl sok volt nekem, és nem nagyon szeretem a keksz kupoláját. Ezért mindent megszámoltam a magam módján, sőt három tojásért is (szükségem van egy kis tortára, csak rendelésre kezdek sütni, így nem utasítok el egyetlen megrendelést sem). Kevesebb szódát adtam a szokásosnál (egyáltalán nem adom hozzá a klasszikusokhoz, de ez nem liszt, xs hogyan viselkedett a tészta).
Véleményem szerint a száraz összetevőket valamivel kevesebbet lehetett volna hozzáadni. Szerettem belekeverni a keményítőt. Könnyen belekevertem, a tészta nagyon bolyhosnak, teljesen nem folyósnak bizonyult, dagasztáskor egyáltalán nem ült le. Sütés után nem nagyon emelkedett, eléggé megemelkedett (de mivel a bolyhos levegős tészta már meglehetősen magas réteg volt a formában, a magasság elég volt nekem három süteményhez). Vágják egyébként elképesztően könnyen, semmi sem húzódik a kés mögött, morzsák szinte nem voltak. A keksz épp olyan lett, mint a fotón szereplő író, porózus, csokoládé, rám dühítve nyomva és vágva. És ami figyelemre méltó, abszolút magasságban is van !!!! Általában szerettem vele dolgozni, de hiányzott belőlem a szokásos lisztes klasszikus keksz puhasága és gyengédsége, nagyon szeretem. De az íze, a színe, ahogy mondani szokták ...

A számomra szedett tejfölös tejföl túlságosan tejfölös volt, ott adtam még egy kis tejszínt. Általában nagyon szeretem a mindenféle levegő-kocsonyás krémeket, és ez a nagyon levegősség egy kicsit nekem tűnt. Máskor a tejföl egy részét tejszínhabbal cserélném, vagy megint a szerkezet könnyedsége és stabilitása érdekében felvert fehérjével. Ezek semmiképpen sem a szerzőhöz fűzött megjegyzések, nem kritika, hanem tapasztalataim és ízlésem. Lehet, hogy valaki ugyanolyan válogatós jól jön
Sajnos a torta nem készült incidensek nélkül (a visszatérés napján a férj egy zacskó majonézeset dobott rá, és közvetlenül a visszatérés előtt át kellett dolgoznia a tetejét, meg kellett tölteni jegesedéssel stb. Stb., Mert nincs fotó, se megjelenés, se metszetnézet).
a legfontosabb, hogy a vevőnek nagyon tetszett a torta, ezért még egyszer köszönöm a szerzőnek

[Luera]

Luera, Azt hiszem, hogy Ön ennek ellenére túl ügyes az arányokkal, mert a keksz itt nagyon gyengéd és bolyhos. Próbáld ki, elvégre süsd meg a recept szerint, majd tedd magadnak az összes pontot.

És mi vezetett pontosan ilyen gondolatokra? NEM panaszkodtam, NEM azt mondtam, hogy a keksz nem működött, csak leírtam a tapasztalataimat és kifejeztem véleményemet. És nem értem, hogyan növelheti a száraz alapanyagok mennyiségének növekedése a keksz gyengédségét.

Ismétlem, a keksz olyan volt, mint a szerző fotóján. Bolyhos volt, nem vitatkozom. Nagyon jól viselkedett, vágott és aktívan felszívta az impregnálást.
Nekem csak a másik keksz jobban tetszik, ez szerinted furcsa?

de nem volt olyan puha és gyengéd a szokásos klasszikus keksz liszttel, nagyon szeretem.

... Most olvastam a hozzászólást: girl_manikur: És a fotó alapján nehéz megítélni a keksz minőségét és ízét, IMHO.

[köszönöm a szerzőnek]

Nagyon nehéz elmagyarázni, mire gondolok, egyre inkább az érzések szintjén van. Ez a keksz is dús, porózus, bolyhos, érdemét semmiképpen sem csökkentem. De nem olyan, mint egy keksz liszttel (és nem is lehet az, mert nem keksz liszttel). Csak mások. Kissé más a bolyhossága. És más a viselkedés. Máskor, amikor ezt a kekszet megsütöm, megpróbálom a sütőport olyan ütemben feltenni, talán ez tovább növeli a tészta emelkedését. De nem hiszem, hogy erre szükség lenne, mert minden nagyon jó volt. Különösen ízléssel nem írtam le problémákat. Kipróbáltam a maradékot - a keksz csak majdnem utolérte a krémet gyengéden (vagy talán lágyabb volt, nagyon kevés volt a maradék, nem ízleltem meg). Ennek a keksznek van egy nagy plusza - a könnyedsége. Elég nagy mennyiségű keksz mindössze 240 grammot nyomott, ami több mint csodálatos volt a céljaim szempontjából. Ráadásul a torta nagyon egyenletes volt, abszolút. Nem szamár, nem görnyedt, ez is egy csodálatos tulajdonság egy keksz számára.

Természetesen megsértődtél a neked tetsző recept miatt, de nyilvánvalóan csak nem teljesen értetted a bejegyzés intonációját, rengeteg információ volt ott. Már a kezdetektől írtam köszönöm a szerzőnek... Erre abbahagyom a vitát.

Elolvastam, ma egy BRAND 6050 gyorsfőzőben sütöttem - nagyon magasra sikerült.



Zavart a szódaszag .... Áll, hűl, levágom és megkenem krémmel. Eltűnik a szódaszag?

[Olga]

Olga, ne aggódj, lehűlés után minden normális lesz.

Hello lányok! Ma egy kekszet sütöttem egy redmondi lassú tűzhelyben, nem tudom, hogyan alakul 7 cm magas (pontosan rajzfilmben), ahogy mondani szokták, de 3 cm-re emelkedett tőlem. Megmérem a mérlegen lévő termékeket, majd egy evőkanál, 160 gramm kakaóval (8 ek. l.) Nem sikerült, kakaó 45 gr 3 evőkanál. l. tele jött ki lóháton, mondhatnám még 4 evőkanál is. l., a tojások tényleg voltak C-2-esek (kicsinyek), talán a tojások, többet kellett volna vennem. A tészta sűrű tejfölként jött ki. 1 órán át sütöttem sütési üzemmódban, sütöttem, hülye szag volt a konyhában, de nem tudom, miért nem emelkedett fel, a keksz 463 grammnak bizonyult, de a közepe nem volt porózus. Természetes, hogy ilyen tortát nem lehet 2 tortára vágni egy tortán, én csak egy fél adagnál veszek süteményt, én 3 tojást és az összes terméket félbe vettem, a tészta kissé vékonyabb lett, 30 percig sült. rózsa, kettévágható és könnyebb, így finom. Nos, ilyen. Nem tudom, mikor kezdek barátkozni ezekkel a kekszekkel, ha jó, ha nem. Amikor 7 cm magasan kapom;) Lányok, akik jó kekszet készítettek lassú tűzhelyben, osszák meg tapasztalataikat.

[Irina]

Irina, és az edények mérete az MV-ben megegyezik?
A második kérdés természetesen a tojásokra vonatkozik. A C2 mérethez adjon hozzá 1 tojást.
A harmadik kérdés a tészta konzisztenciájára vonatkozik. Van nálam olyan, mint a tejszínhab, szellős, tele buborékokkal. Ehhez legalább 10 percig verje a tojásokat. nagy sebességgel.
És még egy kérdés a keményítőről. Minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

[Irina]

Irina, és az edények mérete az MV-ben megegyezik?
A második kérdés természetesen a tojásokra vonatkozik. A C2 mérethez adjon hozzá 1 tojást.
A harmadik kérdés a tészta konzisztenciájára vonatkozik. Van nálam olyan, mint a tejszínhab, szellős, tele buborékokkal. Ehhez legalább 10 percig verje a tojásokat.nagy sebességgel.
És még egy kérdés a keményítőről. Minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

irza
Nem ismerek a tálról, aki olyan, mint az enyém, 20-22 cm, a tojásokról, igen, még egy dolgot hozzá kellett tennem, a tojásokat konyhai robotgépen felvertem, buja fehér masszává jól megnöveltem. térfogatban, de a keményítőről, majd próbálkozzon másikkal. Köszönöm

lányok, de az én ízlésem szerint (a keksznél nem voltak problémák), de több impregnálást csináltam volna, és kevesebb zselatint tettem volna ...

Sokáig kerestem süteményt apám születésnapjára. Eszembe jutott egy csokoládé piskóta kávétejszínnel, és most találkoztam ezzel. Maga a keksz jól emelkedett, főleg a kalap, bár később aludt. Lehet, hogy túl ügyes volt az összetevők mennyiségében (kanálban mérve), de ez nem olyan porózus, vágáskor morzsolódott és valamilyen oknál fogva száraznak bizonyult (általában nem túl kellemes keksz az íze szerint. De a krém félelmetes, féltem, hogy nem fagy meg Nem vagyok túl barátságos a zselatinnal. Hozzáadtam 20 g. Azonnali zselatint, minden tökéletesen megfagyott. És bár a krém arányai szerint csináltam, kevesebb lett, a 2. réteg fele annyi volt. Tehát a krém megmentette a tortát, nos, mindenki dicsérte.
És hányat még nem próbáltam meg sütni a keksz különböző változatait, nekem a klasszikus a legfinomabb) Legközelebb ilyen krémmel csinálnék egy rendeset.

A keksz épp olyan lett, mint a fotón szereplő író, porózus, csokoládé, rám dühítve nyomva és vágva. És ami figyelemre méltó, abszolút magasságban is van !!!! Általában szerettem vele dolgozni, de hiányzott belőlem a szokásos lisztes klasszikus keksz puhasága és gyengédsége, nagyon szeretem. De az íze, a színe, ahogy mondani szokták ... Tovább: https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Azt is értem, miről ír Anna, egyetértek vele. abszolút helyesen írta le a kekszet, annak minden kiváló tulajdonságát. Súlytalan, egyenletes, porózus, gyengéd, szellős, de az OWC lágyabb szerkezetű, valószínűleg a növényi olaj tartalma miatt! De ez csak egy amatőrnek szól! Szeretem mindkettőt, és különböző célokra különböző kekszet sütök!

Nagyon köszönöm a receptet és a fotóriportot. A torta csodálatos ízű, érdemes elkészíteni és elkészíteni!

🔗
🔗

Milyen érdekes design! olyan pozitív tortád van!

Finom sütemény, köszönöm !!! Magamnak döntöttem úgy, hogy megduplázom az impregnálást - a réteg látszólag felszívta a nedvesség egy részét - ízlésem szerint kissé száraz

[irza]

irza, köszönöm a receptet! Egyszerű recept, amely változatosságot hozott a desszertmenübe. A piskóta rendesen felemelkedett, amíg be nem ázott és elkülönült a tortától, keményítő illatát éreztem a számban. Különös szenzáció ... Ahogy itt valaki írta: mintha keményítőt nyalna. De a kész tortában minden tökéletes volt! Nem akartam a tejszínnel bajlódni, és növelni a sütemény kalóriatartalmát, ezért van egy szuflám: 180g túró + 420g tejföl + 2/3 doboz forralt sűrített tej. Mindent turmixgéppel felvertem, nem tettem cukrot, esetleg sűrített tejre cseréltem. A túró a süteményben egyáltalán nem érezhető. Akár 1,5-2-szeresére is növelheti a tejföl és a túró 1: 1 arányához. Más zselatin.Otker 2 csomag 10 gr. Nos, akkor minden a te technológiádnak felel meg. Keverés után azonnal folyékony szuflé lett, ezért ez idő alatt 3-szor kevergetve 8 percre hűtőbe tettem. Akkor már összeszedtem a tortát. A szufla tökéletes a kész süteményben!
A torta tetejét csokoládészósz borítja: keserű és tejcsokoládé egyenként 50 g, tej valahol 50-60 g. Mikróban melegítette fel, kavarta, kissé lehűtötte, ecsettel bekente. Finom és nem adott hozzá extra kalóriákat tejszínből vagy vajból.

Lisa Alisa, köszönöm a kiegészítéseket és a benyomásokat! Örülök, hogy tetszett a torta.

Megvan a jelentésem! A keksz nem engedett nekem először, a közepe nagyon meghiúsult, de ez nem ok arra, hogy másodszor feladjam 23 alakjában, amely majdnem 6 cm-rel nőtt, ennek eredményeként egy magas és nagyon finom sütemény lett köszönet, Irina, a receptért

Kérdezhetek? Elvihetem a boltból a szokásos tejfölt a tejszínhez? Vagy jobb, ha nincs savanyúság a krémben?

Az eredeti recept csak tejfölt, zselatinnal ellátott kávét és kevés cukrot tartalmazott. És ezt sokáig tettem, örülve édesszájúnak.

Megértettem ezt, szerettem volna tudni, hogy megfelel-e az üzlet tejfölje, vagy savanyúbb-e jobb?

Ami engem illet, savanyúság nélkül jobb.

Köszönöm, megpróbálok házi tejfölt szerezni ...

A boltból csinálom, tudom, melyik gyártónak nincs tejfölje.

Másodszor is a szokásos tejfölből (1 csomag. 450g) + 2 csomag túróból (egyenként 170g) + egy doboz főtt sűrített tejből + 125ml kávé + 2 zacskó zselatinból stb. Otker. A lényeg! Nagyon tetszett a szufla (turmixgéppel keverve): se túró, se savanyúság nem volt érezhető.

Köszönöm lányok!

irza Irina, szia! Nagyon köszönöm a receptet! Eddig csak a krém receptjét használtam, kissé megváltoztatva. Itt vannak az arányaim:
Krém - 100 g.
Joghurt - 50 g.
Főtt sűrített tej - 100 g.
Oldódó kávé - 0,5 teáskanál.
Zselatin - 5 g.
Víz - 25 g.
Likőr - 2 evőkanál. l.
Nagyon finom, köszönöm az ötletet, hogy kávét adjunk a sűrített tejhez.

Köszönjük a keksz receptjét, amely három adagot tartalmaz, variációkkal, burgonyakeményítőn és hozzáadott sütőporral, jobbra kukoricakeményítőn és szódán.


majd nézd meg, hogyan emelkedett kakaó nélkül ..


és vágd (itt van egy krémes szuflé és citromos túró)

Ó, milyen étvágygerjesztő vágás! Én is akarom!

Testvéremnek készült születésnapjára, testvér örül, vendégek is. KÖSZÖNÖM!!!

Köszönöm a receptet, mire kell figyelni, jól be kell áztatnia, különben nagyon összeomlik. Nagyon finom, könnyű, szokatlan kávéízű. FINOM!!!

Üdv mindenkinek!
Lányok, segítsetek számítani a D22-re. És akkor is teljes hülyeséggel végeztem (valószínűleg elveszítem a képzettségemet) - és kupolával egyenetlenül emelkedett, a szélén a magasság mindössze 2 centiméter, vagyis semmilyen módon nem oszt meg 3 süteményt.
A számított arányok a következők voltak: tojás 3, cukor 120 g, keményítő 114 g, kakaó 32, szóda 0,7 teáskanál. Hol a hiba?

[Lydia]

Lydia, 3 tojásért 102 g cukrot, 96 g keményítőt, 27 g kakaót kapok. Osztom 5-tel, és 3 tojással megszorozom az összes hozzávalót

Köszönöm a választ. Újra átolvastam az együtthatót, átmérő szerint. Számoláskor 3,5 tojás jön ki, 3 nagyot vettem.

Lydia, mindent rendesen megszámoltál, de mégis, egy 22 cm-es formán 4 tojást, 128 g keményítőt, 136 g cukrot, 36 g kakaót szedtem. A szóda mennyiségéről nem árulok el, csak sütőport használok - 4 g / 100 g liszt. Ezenkívül ne keverővel, hanem kézzel habverővel vagy spatulával keverje bele a keményítőt.

[cabachok]

cabachok, köszönöm. Megpróbálok 4 tojást és a számaiddal, remélem, hogy sikerülni fog.

Tehát a kezeim elérték ezt a tortát. Irina, köszönöm a receptet!
A keksz nagyon levegősnek bizonyult és nagyon jól emelkedett (sütőport használtam szóda helyett). A kész süteményben valószínűleg kissé száraz volt, bár egyúttal elolvadt a számban. De legközelebb valószínűleg adok még egy kis impregnálást. 15 g zselatint adtam a szuflához, nem szeretem, ha gumiszerű. Minden nagyon jól megfagyott, szerintem legközelebb még a zselatin mennyiségét is csökkentheted egy kicsit.
Általában a torta nagyon tetszett, a családom édes lélekért sírt. Még sütök.

Nos, a riportom



És ez egy vágó

Finom! Köszönöm a receptet, ezt a süteményt már háromszor elkészítettem. Minden vendégem szerette. A torta nagyon gyengédnek bizonyult és nem túl édes. A kekszet szigorúan a recept szerint készítettem, a krém nehéz tej volt sűrített tejjel és kávé zselatinnal (10 g). A krém megdermedt, de lágyabb maradt, mint a szuflé.
Mivel általában ez az első süteményem, amit készítettem, és még nem sajátítottam el a sütemények díszítését, ezért ne ítélj szigorúan. De az íze természetesen finom.

nézd meg, hogyan emelkedett kakaó nélkül ..

Luda, mondd meg, kérlek, mennyi keményítőt vettél fel egy fehér kekszre, a kakaó nélkülira. Ilyen tortát szeretnék sütni menyemnek születésnapjára.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, pontosan úgy, mint a receptben, csak a kakaót helyettesítette keményítővel

Köszönöm!

Erről a süteményről azt szeretném mondani, hogy határozottan finom. A krém nagyon tetszett, az elkészítése egyszerű és az eredmény kiváló. Először liszt nélküli kekszet sütöttem ... nem rossz, de kissé száraz, főleg, amikor a vágott a hűtőszekrényben állt - nagyon összeomlott. A torta megismétlésénél valószínűleg csokoládé sifont használok. Általában, ha rajongsz a kávéízű desszertekért, ez a torta remek lehetőség.

Köszönöm a tortát is! Inkább egy soufle-ért. Nagyon, nagyon finom!
Valamiért a keksz nem sikerült, nos, megsütöttem még egy csokit. És nem adtam cukrot a szufléhoz, megfőtt lett.
KÖSZÖNÖM!!!

Főzhet természetes kávét, vagy készíthet instant kávét?

[Raisa]

RaisaAzonnal főztem