Marokkói torta kávéval

Elcsábította és megsütötte ezt a tortát. A keksz kiválónak bizonyult, a krémes szuflé pedig általában rémálom, gumiszerűvé dermedt. Mindent a recept szerint csinált.

A recept bevált, a termékekről szól. Valamit rosszul tettek ... Lehet, hogy a zselatin erős?

A recept bevált, a termékekről szól. Valamit rosszul tettek ... Lehet, hogy a zselatin erős?

Sima zselatin a "Mriya" -tól

Mriyát is használtam, a krém közepes sűrűségű volt, nagyon-nagyon tetszett. Mért-e már a szükséges zselatinmennyiséget, vagy öntött "szemre"?, Mert gyakran a csomagolásra összpontosítok, és nem a szükséges adaggal tippelek - akkor megmérem, és a plusz 2-3 g zselatin jelentősen megváltoztatja a sűrűséget a szufla.

Nekem is van Mriyám. A krém olyan volt, mint a nehéz krém vagy a finom szuflé.

Nagyon szép és finom sütemény. A lányaim örülnek neki.

Lányok! Hány torta egy adag? Nekem 2-2,5kg kell, elég vagy 1,5 adagra kell sütni? köszönet mindenkinek, aki válaszol

[Irina]

Irina, és díszíteni krémmel, maszttal? Ha nem, akkor növelnie kell az adagot.

[Irina]

Irina, és díszíteni krémmel, maszttal? Ha nem, akkor növelnie kell az adagot.

masztix

[irza]

irza
24-es alakom van, jó lesz 5 tojásra, vagy eggyel csökkenti?

[Irina]

Irina, ha a tojás nagy C0, akkor a keksz ebben a formában megszökhet. És a szokásos méretű tojásokkal kissé magasabbra emelkedik, de nem szalad el sehol).

Köszönöm. Tartsa nekem az öklét, holnap sütök, megrendelésre süteménnyel.

Ira, ezerszer köszönetet kell hoznom neked ezért a süteményért, de minden kezem nem nyúlt, bocsáss meg már 7-szer, de a vágásról nincs fénykép, ezért ma vészhelyzetet készítettem, és úgy döntöttem, hogy beszámolok ez a téma is. Tetszik nemes íze, abszolút könnyű kivitelezése. Van egy fényképem erről a tortáról masztix változatban, de a tartalom ott nem látható, és a dekoráció ezen változatában - a torta kitalálva

Ira, SOK KÖSZÖNET a receptért!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​nem szépségnek mondanám, hanem kifejezett dekorációnak

Express, de szépség! És miből préselhetünk csokoládét? Hiszen a gyökerektől kezdve = a teak nem működik papírból, mert gyorsan lehűl, és nincs időd mindent kinyomni, de akkor hogyan melegítsd benne? Forró vízben savanyú lesz ... Ó, bolond vagyok! A csomagban és a vízben szükség volt rá !!!

Ilona, ​​a még melegen töltött csokoládét eldobható cukrászsákba öntöttem, és egy ruhacsipessel zártam a táskákhoz, kissé lehűlt - levágtam az orrát, és a sablon szerint rajzoltam. A csokoládét domború oldallal viszik fel a tortára, én pedig a szíveket kifelé fordítva - annyira gyönyörű.

nem ... nem szeretem, ha eldobható polietilénből készül ... az ott lévő lyuk nem túl jó. kerek, ez egy, és a varrás akadályba ütközik - ez kettő. Az egyenes vonalak nem tökéletesek.

jegesedéshez - igen, de a csokoládé esetében ez az egyetlen módszer, amelyet használok

És megpróbáltam, és semmi jó nem jött ki ... nézd meg a háttérben lévő süteményeimet, ez a legjobb dolog, ami tőlem származhat.

ez a legjobb dolog, ami tőlem származhat

Ilona, ​​ezért nem táskát használok, hanem eldobható cukrászsákot

lányok, szeretnék sütni egy tortát egy Panasonic rajzfilmben, mondjátok meg, hány percet kell tenni?

Süssünk péksüteményeket a szokásos módon.

Ilona, ​​ezért nem táskát használok, hanem eldobható cukrászsákot

Igen, ezért hívtam ezt az egyszeri cukrászdát)

És ha a burgonyakeményítőt kukoricára cseréli, akkor ugyanannyit vegyen be?

És ha a burgonyakeményítőt kukoricára cseréli, akkor ugyanannyit vegyen be?

Mindig kukoricában sütöttem, ugyanannyit szedtem

Köszönöm

[Irochka]

IrochkaNagyon köszönöm ezt az élvezetet! Finom sütemények, varázslatosan finom krém, megkönnyítve, pillanatok alatt elfogyasztva! Ez fantasztikus! Az első élményt nem sikerült lefényképeznem, de nagyon hasonlított a receptben szereplő fotón szereplő tortájához. És ezek a fotók a "második élmény", siettem a krémet kenni, nem volt ideje rendesen megkeményedni, és felszívódott a süteményekben, így a sütemények alacsonyak voltak.
Ez egy mese ... Mmmm ...

[irza]

irza, nagyon köszönöm az ilyen egyszerű és finom sütemény receptet !!!

A krém natapit puding tejfölt használt, de mindenképpen megpróbálom a recept szerinti krémmel.

Újra megsütöttem ezt a tortát, most magamnak. Sűrített tej főzésére nem volt idő, én a szokásosat tettem, így a tejszínbe nem tettem kávét, csak a süteményeket áztattam vele. Finom lett. A lánya azt mondta, hogy a kedvenc tiramisunak néz ki.
A torta úgy nézett ki, mint az előző fotón, csak két sütemény volt.

Lányok, három hónapja néztem ezt a tortát, és megnyaltam az ajkaimat. A képek remekek, a vélemények remekek, de másodszor is kudarcot vallottam. A torta nem emelkedik 2 cm fölé. Az első alkalommal, amikor négyzet alakú formában sütöttem, kupola nélkül alakult, meglehetősen puha és puha (de csak 2 cm). Ma 22 cm átmérőjű, kerek formában sütött, ennek eredményeként: kupola, felül nagy pórusok, alul kemény, mint egy kő. Segítsen kideríteni, mi lehet az oka.
A főzési technológia nem különbözik a szerzőétől, kivéve, hogy a cukor felét a normába tettem (ezt az összes pékáruval teszem). Kanállal mérem a termékeket, hozzáadom a száraz keveréket a keverő minimális sebességével.
Általában mi a különleges a kakaós kekszben? Még nem találtam meg a receptemet, a kakaóval nem tudok.

Véleményem szerint a cukor mennyisége is befolyásolja az eredményt.
Jobb, ha azt mondják, hogy "pontosan"

Vagy a sütő a hibás

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, keverővel csak a tojásokat verjük cukorral, és kanállal óvatosan keverjük bele a száraz keveréket. Nekem sem sikerült először (a száraz keveréket keverő segítségével vezettem be), amikor másodszor megsütöttem, kanállal összekevertem és minden sikerült, MV-ben sütöttem (lásd a fenti fotót)

Lányok, egy kanállal próbáltam fehérjéket adni, egy másik receptben nem keverőt. Az eredmény egy gumikeksz. A mesterek szerint rosszul avatkozott bele. Ezért úgy döntöttem, hogy biztonságosan játszom a marokkóval. És mi van a rajzfilmben történő sütéssel - elő kell melegítenie? És félelmetes kekszet küldeni egy hideg multicookerbe.

Véleményem szerint a cukor mennyisége is befolyásolja az eredményt.
Jobb, ha azt mondják, hogy "pontosan"

Vagy a sütő a hibás

Vagy onnan nem nőnek a tollak, csak gondoltam. De más receptekkel együtt minden rendben van.
Egyébként a tészta cukormennyiségéről. Úgy gondolom, hogy a cukor mennyiségét csak omlós tésztába szabad tenni, hogy morzsás legyen. Nem?!

És mi van a rajzfilmben történő sütéssel - elő kell melegítenie?

nem, nem kell előre bemelegíteni, Panasonic 18-ban sütöttem sütési módban 60 perc + 20 perc

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, és hány percig veri a tojást cukorral?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009először is próbálkozzon a méréssel (és ne kanállal, mindenkinek különbözőek), másrészt pedig a száraz keveréket - ne keverővel, hanem óvatosan, spatulával hajtva fecskendezze be! Ki kell jönnie, a receptet 1 000 000 alkalommal ellenőrizték! Sok szerencsét.

Véleményem szerint a cukor mennyisége is befolyásolja az eredményt.
Jobb, ha azt mondják, hogy "pontosan"

PPKS
Általánosságban azt gondolom, hogy az első alkalommal szigorúan a recept szerint kell főzni, majd saját maga változtatni! Ha megváltoztatja a termékek, a technológia arányát, ad hozzá valamit önmagától, akkor lehet, hogy nem lesz eredmény. Ha szerencsénk lesz. És az eredeti recepthez való hozzáállás romlani fog

felül nagy pórusok, alul kőkemények.

Inkább azt hiszem, hogy a keményítő nem sikerült. Ő maga egyszer erre a gereblyére lépett azzal, hogy megvásárolt egy nem ellenőrzött márkát.A csomag 100% -ban burgonyakeményítőt tartalmazott, de mind megjelenésében, mind tapinthatóságában (jellegzetes csikorgás nem volt) különbözött az előzőtől.
Keményítő cseréje.

A cukorral kapcsolatban pedig használja a teljes mennyiséget. Ebben a receptben a keményítő és a kakaó semlegesíti a felesleges édességet. Ezt a kekszet nem nevezhetem édesnek, éppen ellenkezőleg, valami édesgel, IMHO-val szeretnék áztatni

Egyébként a tészta cukormennyiségéről. Úgy gondolom, hogy a cukor mennyiségét csak omlós tésztába szabad tenni, hogy morzsás legyen. Nem?!

A tésztában lévő cukor csak a szokásos. Nem rajongok az édes süteményekért (szinte minden receptben csökkentem a cukrot), de itt van az arany középút.

Nem, nem így. Ha klasszikus kekszet készít a deklarált 1 evőkanál helyett. cukor - 0,5 evőkanál. cukrot, kapsz egy édes omlettet.
Az omlós tészta nem a zanar, hanem a helyesen kiválasztott termékek és természetesen a helyes technológia miatt omlós. Ha cukrot tesz bele, de lágyított zsír, olvasztott fehérjék vagy csak tejföl helyett, akkor milyen lazaságról beszélhetünk?

nem, nem kell előre bemelegíteni, Panasonic 18-ban sütöttem sütési módban 60 perc + 20 perc

Mit jelent a +20 perc? Fűtés (vagy hűtés) mV-ban?

Mit jelent a +20 perc? Fűtés (vagy hűtés) mV-ban?

Fűtött. Ezután kinyitja a fedelet és kiveszi a fazekat.

"Nem, nem így. Ha a bejelentett 1 evőkanál helyett klasszikus kekszet készít. Cukor - 0,5 evőkanál. Cukor, akkor édes omlettet kap.
Az omlós tészta nem a zanar, hanem a helyesen kiválasztott termékek és természetesen a helyes technológia miatt omlós. Ha cukrot tesz bele, de megpuhult zsír helyett olvadt zsírt, vagy fehérjéket vagy tejfölt, akkor milyen lazaságról beszélhetünk? "

Új vagyok ebben az üzletben. Köszönjük az ilyen értékes információkat. Csak annyi, hogy ha édes süteményekben + édes tejszín + tejszín a masztixhoz + Mastic = túl édes (((megpróbálom legalább valahol csökkenteni a cukor mennyiségét.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, és hány percig veri a tojást cukorral?

5-7 percig, amíg ilyen jó fehér hab a tetején, de alul sárga marad.

Egyébként köszönöm a recept szerzőjének !!! Bár még nem sikerült, a recept csak egy bomba! Ilyen kombinációval még nem találkoztam. Igazi szenvedélyem van, és minden sikerült!)

Új vagyok ebben az üzletben. Köszönjük az ilyen értékes információkat. Csak annyi, hogy ha édes süteményekben + édes tejszín + tejszín a masztixhoz + Mastic = túl édes (((megpróbálom legalább valahol csökkenteni a cukor mennyiségét.

Természetesen csökkentheti a cukrot, de nem a felére. Határozottan csökkentem a cukrot 150 g-ra. De nem többet.

Miért használ masztixot házi készítésű süteményéhez? Igen, néha valamiféle ünneplésre. Többször megtettem maszttal, de választhattam, akár masztixból, akár fehérjéből. Természetesen a fehérjekrémmel ellátott süteménygép semmit sem néz ki. Sem én, sem a fiam nem ettük azt a masztixot. A férj mindent felhasznált. És akkor ... az édességek ilyen kedvelője szerint undorító.
Igen, eladó (megrendelésre), persze, a mastics sütemények jövedelmezőbbek (drágábbak), de magad enni?

a recept csak egy bomba! Ilyen kombinációval még nem találkoztam.

Ez a torta nagyon hasonlít a Roshen kijevi Cappuccino tortánkhoz.

5-7 percig, amíg ilyen jó fehér hab a tetején, de alul sárga marad.

Milyen érzés? Vagyis keverővel csak a tetején ver, és ugyanakkor a tömeg heterogén?

"Hogy van? Vagyis egy olyan keverővel, amelyet csak a tetején ver meg, és ugyanakkor a tömeg heterogén?"
Keverővel természetesen az egész masszát felvertem)))) a tetején egy szellős, fehér sapkáig. Vagyis nem a csúcsokra.
Ez az én hibám, vagy mi?
Most tanulok mastikkal díszíteni, ezért kedveskedem az embereimnek.

[ITT]

5-7 percig, amíg ilyen jó fehér hab nem lesz fent, alul pedig sárga marad

Itt van egy hiba! Pontosabban kettő: a cukor mennyisége és a korbácsolási idő
Keksznél nagyon fontos a tojás: cukor: liszt arány!
Ezenkívül a kekszet addig korbácsolják, amíg sűrű és buja MINDEN TÖMEG (lásd a szerző fotóját !!!!!!)
Ez a tömeg olyan sűrűségre tesz szert, hogy a peremről szinte nem folyik tészta (vagy megtartja, vagy lassan lecsúszik), sőt a domb is kialakul a felszínen, amely nagyon lassan terjed. Legalább 15 percbe telik az ostorozás. Ez a keverő teljesítményétől függ. A tojás-cukor masszát nem csak fel kell verni, hanem BEAT (!) Sűrűségig.
És jobb, ha a lisztet keményítővel egy spatulával keverjük össze, adagokat adunk hozzá, és minden alkalommal szitáljuk.
Az első bejegyzés a spoiler alatt ITT

Fényképet keres ...

[Lanochka_3009]

Mit jelent a +20 perc? Fűtés (vagy hűtés) mV-ban?

ez azt jelenti, hogy 80 percig sütök (az első sütési ciklus után 60 percig ismét beállítom a sütési módot 20 percre)
Lanochka_3009, a tojást cukorral legalább 10 percig fel kell verni, a tömegnek nagyon jól meg kell nőnie, a száraz keveréket óvatosan kell bevezetni ebbe a tömegbe, és egy spatulával vagy kanállal összekeverni. Próbálja ki, ahogy a lányok tanácsolják, lemérje a termékeket, és sikerrel jár

ez azt jelenti, hogy 80 percig sütök (az első sütési ciklus után 60 percig ismét beállítom a sütési módot 20 percre)

Miért kell sütni egy kekszet 5 tojással (összesen) 80 percig?
60 perc elegendő + 20 perc melegítéssel.

Oh, lányok! Nagyon köszönöm!