Édes-savanyú pácolt citrom

[a tétel jobb, erőteljesebb, ízlésben gazdagabb lett]

Édes-savanyú pácolt citrom

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Friss citrom	8 db középső
Durva kősó	2-3 st. l. kis tetejével
Friss fokhagyma	1 db számítógép. szóló / 4 fog
Könnyű szőlőecet	250-300 ml.
fehér cukor	600-750 gramm
Torma frissen	2-3 tk csíkokra vágva
Magok: koriander, kapor, mustár	1/2 csésze egyenként l.
Fekete bors és rózsaszín borsó	1 kávésdoboz l.
Chili paprika, frissen vagy szárítva	1-2 hüvely, ízlés szerint közepes

Főzés módja

• Ma vettem egy mintát a citrom új részéből - ez a tétel jobb, erőteljesebb, ízlésben gazdagabb lett:
• Ezért a recept legelején elhelyezem a recept második kiadását, válassza ki, melyik áll közelebb az ízléséhez
• Közepes citrom - 8 db.
• Durva só - 3 evőkanál l. kis tetejével
• Friss fokhagyma 1,5 db. solo / 6 fog összezúz
• Könnyű szőlőecet 250 ml.
• Fehér cukor 750 gramm
• Friss torma 1-2 ek. l. tetejével (torma kb. 1,5 x 10 cm) nagy szalmákra vágva
• Magok: koriander, kapor, mustár egyenként 1/2 csésze. l.
• Fekete bors, zöld és rózsaszín borsó, egyenként 1 kávé. l.
• Friss vagy szárított chili paprika 1-2 hüvely, ízlés szerint közepes, jobb, ha 2 hüvelyt teszünk, mindegyik 6-8 cm, de ízlés szerint.
• A többit a recept szerint készítjük el.
• Nincsenek nyilvánvaló savas citromok, van elég édesség, torma, chili paprika utóíze, de nem sok - ÍZES!
• És ma találtam egy másik módszert pácolásra citrom, narancs és kumkvat.
• Egész citromot negyedekre vágok, de nem vágom át. Sót teszek a résbe, egy tálba teszem és egy napig hagyom. Így a citrusfélék nagyon jól megőrzik alakjukat, a citrusszeletek bent tartják a levét.
• 
• Az alábbiakban a főzési elvet ismertetjük.
• 
• A friss citromokat jól öblítse le vízzel, törölközővel szárítsa meg.
• Vágjuk hosszában 6 szeletre, tegyük egy fazékba, fedjük le sóval, hagyjuk egy napig sózni. Párszor rázza meg az edényt, hogy az összes citromot egyenletesen ellepje a kapott sóoldat. Vigye át a citromokat egy tálba, hagyja a sóoldatot egy serpenyőben, ez elég.
• 
• Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá borecetet, cukrot, chili paprikát, fokhagymát (késsel törje össze), friss tormát (csíkokra vágva) a sóoldathoz, különböző magokat, különböző paprikákat, forralja fel a pác masszát, és közepes lángon forralja, amíg a cukor fel nem oldódik, az összes hozzávalót kombinálva, körülbelül 2-3 percig.
• 
• Tegyen citromszeleteket egy 1,5-2 literes üvegbe (1,5 literbe beleférek), héja felfelé, hogy megőrizze a citrom megjelenését, öntsön forró pácot, tegyen minden fűszert az üvegbe, hagyja állni az edényben az asztalon, hogy a pác felszívódjon citromrá. Ha a citrom tetején csupasz, tegyen még több pácot a citrom elfojtásához.
• 
• Zárja le az üveg citromot fedéllel, és tegye a hűtőbe érlelésre, pácolja körülbelül 3-5 napig.
• Mindenhol használjuk: hús harapására, csirkéhez, húshoz készült pácokban, pitékben és süteményekben - bárhol is van szüksége citromlére és héjra. A pácot saláták, zöldségek és húsok pácolásához használjuk. Általánosságban elterjedt használat.
• 
• 
• 
• 

jegyzet

Nagyon tetszett ez a vállalkozás! Míg volt időm csak úgy élvezettel enni, hússal
Ma a második üveg citromot pácoltam, csak kissé változtattam az arányokat, édesebbé és fényesebbé tettem az ízét.
Régóta keresek receptet sózott vagy pácolt citromra. A tiszta són sózott citrom nem illett hozzám, nem tetszett az íze, és nem ettem meg. Eszembe jutott a vakjaim "Asztali lekvár sós citromból" és e recept alapján sós citromot készítettem édes-savanyú pácban.
Főzzön örömmel és jó étvággyal!



A Citrom egy örökzöld fa gyümölcse, legfeljebb 7 m magas, jellegzetes szagú, bőrszerű, fényes lándzsás levelekkel és fehér illatos virágokkal. Többsejtű bogyók, bőrszépű és lédús, savanykás péppel, részekre osztva. Vannak ovális vagy tojásdad alakúak, mellbimbó végűek, sima vagy rögös felületűek.

Haza - Délkelet-Ázsia. Szinte minden szubtrópusi és trópusi országban termesztik; a volt Szovjetunióban - főleg Grúziában, Tádzsikisztánban, Üzbegisztánban. A citrompép legfeljebb 5% szerves savat (főleg citromsavat), körülbelül 3% cukrot, 40 mg% C-vitamint, valamint Bi, Br, PP vitamint, pektin (gélképző) anyagokat és ásványi sókat tartalmaz. A citromhéj nagyon gazdag illóolajokban, pektinekben és vitaminokban. C-vitamin a héjban legfeljebb 140 mg%.

A citromot teával, fekete kávéval, konyakkal, zselés és sózott halakkal szolgálják fel. A héja a héjból készül. A citromhéj aromáját fokozza, ha a citrom fölé forraljuk, vagy használat előtt néhány másodpercig forró vízbe helyezzük. A citromlé kifacsarásakor ne törje össze túlságosan a héj fehér részét, különben a lé keserűvé válik.

A citromokat november közepétől december közepéig szüretelik. A gyümölcsök jól tartanak; sértetlen, selyempapírba csomagolva 6-7 hónapig frissek maradnak 6-7 ° C-on, alacsonyabb hőmérsékleten általában barna foltok keletkeznek. A citrom jól konzerválható, ha vékony szeletekre vágja, és fedeles üveg vagy zománcozott edénybe teszi, rétegenként rétegenként vastagon megszórva kristálycukorral (a legfelső réteg granulált cukor). Ugyanakkor a citrom íze nem romlik és a vitaminok sem vesznek el.

A legjobb fajták: Meyera, Novogruzinsky, Lisszabon, Maikop, Genova.

Hasonló receptek

Könnyű Limoncello a Sous Vide Steba SV-1-ben (Hab)

Sáfrányos limonádé a Profi Cook multi-turmixgépben (Elena Tim)

Likőr Limoncello, vagy olasz "mezim" (Ikra)

Érdekes recept, Tan! Azt mondanám, hogy ez egy kész szósz mindenféle ételhez. Örömmel viszem a kukákba, köszönöm !!!

[jachtkikötő]

Érdekes recept, Tan! Azt mondanám, hogy ez egy kész szósz mindenféle ételhez. Örömmel viszem a kukákba, köszönöm !!!

jachtkikötő, IGEN! Maguk a citromtól a pácig minden felhasználásra kerül! És a citrom nem olyan erőteljesen savanyú, tépje ki a szemét, hogy ne mindenki szeresse
Próbálja meg maga főzni, remélem, nem fog tévedni a receptben

[Rendszergazda]

édesebbé és fényesebbé tette az ízt

Rendszergazda, Kérem - írja meg később, melyik lehetőség tetszett jobban (ezek az arányok, vagy azok, ahol édesebb és fényesebb). előre is köszönöm!

: szia: elolvastam a receptet, nyeltem a nyálat. Nagyon szeretem ezeket a dolgokat. Biztosan felkészülök.

RENDBEN! Elmondom neked! De mindenesetre ízlés szerint kell főznie. Hozzá akartam adni még egy kis cukrot

[Tatyana]

Tatyana.Egy csodálatos pácolt citrom recept.
És három hete pácoltam a marokkói recept szerint, még egy hétig pácoltam vele. : őrült: Csak só és citromlé van, attól tartok, hogy nem ponravitsya as és az első nagyköveted.
Tudja, akkor a receptje szerint főzök. Köszönöm.

[Luda]

Luda, KÖSZÖNÖM!
Nos, egyáltalán nem ehetem sózott citromot, több savanyúságot készítettem fűszerekkel és sóval - ez nem az enyém
A hűtőszekrényben pedig rosszul vannak tárolva, gyorsan penészesek.

Ha nem tetszik a marokkói - ürítse le a sóoldatot, adjon hozzá fűszereket, cukrot és forralja fel a sóoldatot, majd öntse rá a citromot - hagyja állni és pácolja. Spórolnia kell!

Spórolnia kell!

Engem kell megmenteni!
Teljesen megőrültem ezektől a citromtól. Tizenkét darab maradt, és már pánikba estem - hol tudnék még venni egy zacskó jó citromot!
Rendeltem egy chili paprikát a férjemnek, este elkészítem a citromot, Tan. A többi mind ott van!

[hanem ízlés szerint]

Ma vettem egy mintát egy új citromrészből - ez a tétel jobb, erőteljesebb, intenzívebb ízű lett:

Közepes citrom - 8 db.
Durva só - 3 evőkanál l. kis tetejével
Friss fokhagyma 1,5 db.solo / 6 fog összezúz
Könnyű szőlőecet 250 ml.
Fehér cukor 750 gramm
Friss torma 1-2 ek. l. tetejével (torma kb. 1,5 x 10 cm) nagy szalmákra vágva
Magok: koriander, kapor, mustár egyenként 1/2 csésze. l.
Fekete bors, zöld és rózsaszín borsó, egyenként 1 kávé. l.
Chili paprika, friss vagy szárított 1-2 hüvely, ízlés szerint közepes, jobb, ha 2 hüvelyt teszünk, mindegyik 6-8 cm. hanem ízlés szerint... Szárított chili paprikát, egész hüvelyt használtam

A többit a recept szerint készítjük el.

Nincsenek nyilvánvaló savas citromok, van elég édesség, torma, chili utóíze, de nem sok

leiratkozás egy hét múlva, Tanechka! Nem is tudok elképzelni egy citromos sót, de megnézzük. Köszönöm a szükséges tanácsokat, és ami a legfontosabb, időben.

leiratkozás egy hét múlva, Tanechka! Nem is tudok elképzelni egy citromos sót, de megnézzük. Köszönöm a szükséges tanácsokat, és ami a legfontosabb, időben.

Igen, várhat egy hetet, és nem várhat.

Csak néztem, kiderült, hogy a citromok többnyire vastagcsúcsúak. Tanya, nem is tudom, mit gondolsz, érdemes-e mindezt velük kezdeni? Végül is teljesen más ízűek. Vagy jobb várni pár napot, és jó vékony vágásúakat vásárolni a Metro-ban? A hétvégén oda megyünk ... csak eltörtem a fejem.

Len, a citromjaimat egy boltban vásárolták, "ami van, van", kaptunk különbözőeket, vékonyakat és vastagokat, és nagyokat és kisebbeket. A lényeg, hogy takarosak és rendesek legyenek, én úgy választok, hogy ne legyenek lomhaak. A vastag kéreg pedig megőrzi a citrom alakját, a kéreg finomságokkal telítődik, és kellemes lesz rágni - ez már a citrompácolás tapasztalataiból származik

Ó, akkor rendben van. Készítek belőlük. Később iratkozzon le. Köszönöm!

Négy citrom sózott tesztelésre ... eltelt egy nap, és nincs mit savanyítani ...
Dióba megyek, kedves szerkesztők! Nos, a kérdés az, hogy kik a sózott citromok?
Május Férj, ki más! Néhány szerencsétlen szelet maradt, azt mondta: "Az enyém!"
A következő négy citromot sózom!

Én a kísérlethez készítettem egy citromot. Bevallom, hogy nem tettem bele a chilit és az ecet egyszerű volt, a többit pedig a kis adag miatt ízlés szerint tettem. Remek alternatívának bizonyult a ketchup és az ecet borssal galuskához és tésztához. A férjemnek és a fiamnak nagyon tetszett, és én is kipróbáltam (pác - mmmm!). Nos, most pácolhat egy teljes adagot.

[Svetlanka]

Négy citrom sózott tesztelésre ... eltelt egy nap, és nincs mit savanyítani ...
Dióba megyek, kedves szerkesztők! Nos, a kérdés az, hogy kik a sózott citromok?
Május Férj, ki más! Néhány szerencsétlen szelet maradt, azt mondta: "Az enyém!"
A következő négy citromot sózom!

Ha ha ha És azt mondta - íztelen, nem fogunk enni

És én nem tisztán sózott citromra törekedtem, és sózott citromot esznek Észak-Afrikában, Marokkóban, ez a találmány, hús, bárány, kuszkusz mellett

Ma a megadott recept szerinti citromjaim 4 naposak - az íze fantasztikus, elmondom neked, nagyon finom
Nekem két dobozom van, 16 darab! Nem tudom, hogy lesz ez a következő, de most mindenhol csodálatos adalék jár, beleértve a szirupot is

Svetlanka, egészségedre!

Lányok, nagyon örülök, hogy tetszettek a citromok, remélem, hogy még sokáig regisztrálnak nálatok

4 darabot is tettem egy mintához, miközben főztem a pácot - végignyaltam az egész kanálnyi ilyen citrom-ecetes lekvárt ...
Már gyanítom, hogy finom lesz, leírom az eredményeket.

[Sveta]

Sveta, finom lesz, biztos! Saját tapasztalataim szerint tanácsos a citromot egy hétig tartani a pácban, ha akaraterőt tud fejleszteni, és nem zabálja korábban

ha sikerül az akaraterőt kidolgozni és nem zabálni őket korábban

Nem fog működni! Már megvan a harmadik tétel (az utolsó három citrom közül), még magát a pácot sem éri el, és csak miután ...

Nem fog működni! Már megvan a harmadik tétel (az utolsó három citrom közül), még magát a pácot sem éri el, és csak miután ...

szóval, tedd, ahogy én, csak egy 2 literes edényt (8 darab), ez nagyon lelkileg kiderül.

A 16-ot meg kell sóznom általában, hogy legalább valami jöjjön a pácba!

Igen, értem, meg kell próbálnom. Úgy tűnik, hogy a leírás az én ízlésem, de még nem értem, hogy pontosan mi lesz belőlük.

[Rendszergazda]

Oh, lányok, minden témában utánad futok, gyűjtsön finomságokat. Szóval nagyon megkedveltem a citromot, elmegyek vásárolni, hogy újat készíthessek a férjem visszatérésére. Tanyusha,Rendszergazda, köszönöm a receptet!

[Lányok]

Lányok, KÖSZÖNÖM! Imádom a citromot!

[Tanyul]

Tanyul, de nem szeretem a sós identitást, valamint Tanyát sem. A férjem eszi őket. Tehát ma este elmegyünk a Metróba, veszünk egy kis citromot és a végén savanyítunk.

Nos, nagyon érdekes! Megpróbálhatja megcsinálni férjét és anyósát. Minden pikáns és sós szerelmesei. Csak nincs szarom. Mi van helyette, vagy akár nélküle? Vagy talán vihet tégelyet üvegekbe, ami. És hol lehet tárolni az ablakpárkányon vagy a hűtőszekrényben, vagy éppen az asztal alatt? Tény, hogy a férj csak egy hónap múlva érkezik haza, ezért a tárolás helyéről kérdezte. Köszönöm a receptet, Admin.

Lena, nekem nehéz leírni a citrom ízét, bármennyire is próbálkozom, mindenki azonnal elképzeli a só ízét. Erősen sózzák csak egy nappal a sózás után. De ez egy kényszerű művelet a citrom megsózására a további pácoláshoz. Nos, férjünk, Lenka örömmel repíti őket, ami azt jelenti, hogy nincs elég sós vitaminja

Sózás után a citromokat erős, fűszeres-édes páclével öntjük, és ennek hátterében a só messze háttérbe kerül, gyakorlatilag nem érezhető.
A befőtt torma nem fog működni, zabkása és szirupja zavaros lesz. A piacon lehet vásárolni friss tormát a nagymamáktól. Megteheti nélküle is, a csípősség a chili paprikából lesz.
Ősz óta tárolok friss tormát rizómákkal, zöldségekkel a hűtőszekrényben tarthatom, fagyasztóban tárolhatod, nem lesz belőle semmi.

A citromokat jól tárolják, először körülbelül egy hétig ízlést szereznek, majd infúzióban vannak - könnyen állhatnak egy hónapig. A citromok hidegben, a hűtőszekrényemben állnak.

Megteheti nélküle is, a csípősség a chili paprikából lesz.

Éppen ellenkezőleg, én tettem egy tormát, de nincs chili (nos, nem szeretjük, pedig amit csinálsz). Nagyon fűszeres. A citrom hónapokig nem fog állni, mint a "vacak". (Tormát), mint Tatiana, hűtőszekrényben tartom.

[Sveta]

Sveta, de mi a helyzet a citrom ízével? Tetszett, vagy hogyan?

Tanya annyit olvas, amennyit a pelyhes fojtás biztosan meg fog tenni! A szárított torma megy?

Citrom is harapott. Nekem ez most a legfinomabb finomság, neveztem őket "savanyúnak és fűszeresnek", az édességet mértékkel, de valójában nem éreztem. Teljes adagot készített. Legközelebb megpróbálom mustárt tenni a csípősségért (imádom az ízét). De amit főzök, az ilyen terv, csak megpróbálom (most csak sok ételt próbálok ki), mások pedig esznek, de én a saját ízlésemet mondom.
A mustárról .... A pác valószínűleg felhős lesz? Nos, oké, nem eladó.

[Liliom]

Tanya annyit olvas, amennyit a pelyhes fojtás biztosan meg fog tenni! A szárított torma megy?

Liliom, száraz torma megy, forró páclével kiegyenesedik

Sveta, jobb, ha hozzáadunk mustárt szemekkel, ízlés szerint növelhetjük az adagot.

Lányok, az összes hozzávaló könyvjelzőt kedvünk szerint elkészítjük. A recept első részét megpróbáljuk, majd csökkentjük-hozzáadjuk férjük ízéhez

És ma főztem csirkét egy lábasban, és adtam hozzá néhány szelet citromot és még több pácot. A citrom felforrt, megadta a pácját és az ízét, és telített volt csirkehúslevessel - nekem nagyon tetszett ez a vállalkozás. És a csirke, a szósz és a citrom!

Tanya, többször használt mustárt a babban. Egy ilyen szokásos fűszeres mustáríz nem működik, az én ízlésem szerint más fűszerekben / fűszerekben elvész.
A csirke finom! Meg kell próbálnunk vörös halat főzni ezekkel a citromokkal.

Tanya, többször használt mustár babban. Egy ilyen szokásos fűszeres-mustáros íz nem működik, az én ízlésem szerint más fűszerekben / fűszerekben elvész.

És ha kitalálod, mi a kész mustár? Ezek maguk a mustárszemek, őrölve, plusz ecet, cukor, só és egyéb adalékok ...

Esetleg mozsárban összetörni, mielőtt lefektetné?

Megpróbálhatja megtenni. De ha ismét megérti a kész mustárt, akkor maga a por keserű és ízetlen íze van, de hozzáadás és érés után az íze teljesen más lesz. Ami engem illet, megnövelném a mustár szemcséjét, és próbával beállítanám az adalékanyagok, a só, a cukor, az ecet és mások mennyiségét.

maga a por keserű és íztelen

Az biztos. Oké, fantáziáljunk és kóstoljuk meg. A legfontosabb, hogy az ötletet benyújtották, és köszönet érte!

És ma főztem csirkét egy lábasban, és adtam hozzá néhány szelet citromot és még több pácot. A citrom felforrt, megadta a pácát és az ízét, és leült csirkehúslevessel - nekem nagyon tetszett ez a vállalkozás. És a csirke, a szósz és a citrom!

SZEMÉTEL !!!

EGYETÉRT! Én is csodálom.

[Rendszergazda]

Rendszergazdaműködne az almaecet?

[Rendszergazda]

Rendszergazdaműködne az almaecet?

Liliomés almaecet is megteszi

Ez nagyszerű, különben rohannom kellene keresni ...

Admin, Tatiana, a recept remek, citromokat is szeretnék készíteni édes-savanyú pácban. Vettem citromot, de a recept szerint torma van. De most nem találja meg. Kérem, mondja el, hogyan cserélheti ki vagy vásárolhatja meg. Nagyon szeretnék citromot készíteni. Előre is köszönöm szépen.
Nagyon szeretem a receptjeit.

[Ira]

IraKöszönjük a kedves szavakat és visszajelzéseket!

Csináld egyelőre torma nélkül, nézd meg az ízét - akkor is finom lesz. Vásároljon tormát nyáron, és töltse fel télire, száríthatja vagy tegye a fagyasztóba - nem fog sok helyet foglalni, de télen is igény lesz rá

Rendszergazda! Nagyon jó, hogy szart nélkül is megteheted. És akkor kissé kiborultam. Már a citromért futok. Nagyon szeretnék kipróbálni húst főzni ezzel a pácléval.

[Rendszergazda]

Rendszergazda

, Holnap mindent megszórtam sóval, megtöltöm !!!

[Rendszergazda]

Rendszergazda

, Holnap mindent megszórtam sóval, megtöltöm !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

És az enyémet az első nap a hűtőszekrényben pácolják. Köszönöm, Tatjana, a csodálatos receptért

torma van feltüntetve. De most nem találja meg.

Kisanata, a torma gyökerét egész évben nagy üzletláncokban értékesítik: Auchan, Globus stb.