Házi tejföl

[Anna 1957]

Anna 1957és tejből kell kipróbálnom. Anya, köszönöm

[Anna 1957]

Legközelebb 10% -ot vásárolok, de most, ha csak ezt a kettőt próbálom ki, akkor messze vagyok az üzletektől.

Hozzáadva: 2017. február 15., szerda, 16:13

Anna 1957, Most van Cloverem, tegnap a Ribbon 124r-ben. 500 ml.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, minél magasabb a zsírtartalom, annál vastagabb lesz.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, nem először írok, de nagyon elégedett vagyok a tejfölöm ízével. Kéthavonta egyszer vásárolok tejfölt "Ház a faluban" 20% (2 evőkanál. l), és tejszínt 500 ml. Petmol 11% .. Tejfölt készítek heti 2 alkalommal. Erjesztési idő 6 óra, majd azonnal hideg érlelés céljából.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGu, köszönöm, mindenképpen megpróbálom. És hol néztem korábban, amit nem láttam erről a tejfölről ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, 35% - ez olyan tök jó lesz, csak baltával vágd fel, felesleges. Ráadásul a tejszínhab gyakran nem tiszta, hanem karragénnel. A legjobb 20% és 10% felére.

Van ott karragén, hát nem? Azt hittem, hogy 10% -kal hígítom őket ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, nem, jobb, ha 10% -kal tisztán csinálod. 20% -os üzlet lesz.

Tehát káros ez a karragén? Hínárból készült ... És hol kell most ez a csomag? Soha nem csináltam ilyesmit.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, nos, nem okoz nagy kárt. Bár vannak ilyen adatok:

Az amerikai NCI kutatása szerint bebizonyosodott, hogy egy bizonyos típusú karragén - lebomlott karragén - a gyomor-bél traktus betegségeihez vezethet, beleértve a bélrákot is. A lebontott karragén típusú típust nem szokták használni az élelmiszerekben, és csak a nem lebomlott karragenánt ismerték el emberi fogyasztásra biztonságosnak, és engedélyezték az élelmiszerekben való felhasználásra. A karrageenan ártalma annak a ténynek köszönhető, hogy gyulladást okozhat a szervezetben. Ez a hatás annyira nyilvánvaló, hogy az Illinoisi Egyetem egyes kutatói ezt a kiegészítést gyulladás kiváltására használják tudományos kísérletek során. A carrageenan a gyomorban lévő élelmiszerek bomlása során veszélyes anyagokat bocsát ki, amelyek több mint 100 betegség alapját képezik, beleértve a reumás ízületi gyulladást, az érelmeszesedést és a gyulladásos bélbetegségeket.

Csak az, hogy nincs rá szükség házi tejfölben, csomókat hoz létre benne és a szerkezet heterogenitását. Maga jó erős szerkezetű, karragén nélkül. És használjon ilyen krémet a rendeltetésének megfelelően - ostorozza meg a tortán

Ezt olvastam reggel, de valószínűleg - "kiszáradt"?

Feladva 2017. február 16., csütörtök 14:53

Nos, tejszínhabot már 1000 éve nem, van egy turmixgépem - fékkeverő. Decemberben pedig még nem sajátítottam el az ostorozáshoz megjelent két Bosch kombájnt, szégyellem bevallani, de nem volt idő. Kaptam egyet, ami nem volt új, a sonkához elsajátítottam, a másikat megvettem - mert az ajándék kézhezvétele előtt utánanéztem, és nem tudom kitalálni, hogyan tegyük fel ezt a lemezt ... Még savanyíthatunk tejszín, jöjjön, ami lehet ...

[Linochka]

Dobd ki egyértelműen.

Linochka, vagyis erősen elriasztja az induló kultúrák alkalmazását _{még akkor is, ha minden szabály szerint tárolták őket} lejárt?

A hátsó pultnál dióhéjban elmondaná nekünk, mit fenyeget ez?

És tejföl - egy kanál hegyes, vagy csak mért?

[Sasha]

Sasha, Betettem a szokásos st. kanál egy kis csúszdával .. ahogy felkapja, vastag ..

Holnap Szentpéterváron leszek, veszek más krémet.

[Inna]

Inna, ha az erjesztõket egy évig csak a hûtõszekrényben tárolták, akkor semmi más nem okozott bennük

És tejföl - egy kanál hegyes, vagy csak mért?

Igen, csak egy evőkanállal szedem össze és tejszínbe teszem

vegyél más krémet.

Ez a helyes döntés

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, köszönöm a tejfölt!
Tej, tejföl és tejföl keverékéből főztem, Orson 5005-ben a "joghurt" programon, a dobozokat vállig tettem vízbe, 3 500 ml-es üvegeket, gyönyörű tejfölt, meglátom, meddig tart állj a hűtőben!
Itt vannak a palacsinták, ittam, és egy üvegben ...

[Ksyusha]

Ksyusha, kiváló tejföl, jól sikerült! Örülök, hogy minden gyorsan és azonnal kiderült Készülj fel az egészségre!

Ma ismét tejfölt készítettem, megcsikorgattam a rajzfilmet, kinyitottam ... és látok egy "olajfestményt" a sárga olajcseppek tetején

Volt valakinek ilyen?
a krém csak Ashanovskie 20% volt, a második dobozt pedig 15% -ban egy helyi boltban vettem, amikor kiöntöttem, alvadék volt bennük, kb. egy teáskanál csúszdával, annyira meglepődtem, azt hittem, leültünk valószínűleg ..
de most azt hiszem, vagy igaz, hogy ilyen nehéz tejszínt fogtak, vagy vajat adtak a tejhez, és tejszínnek adták el ..
helyi gyártó, a termékek jó minőségűnek tűnnek, régen mindig a tejfölt vettem, nagyon tetszett
most lehűl, tedd a hűtőbe, nézd meg, mi lesz ezután

[Svetlana]

Svetlana, Nem volt. Meddig tartottál?

Svetlana, mint általában, 5 órát, már 3 hónapja hetente egyszer csinálok ilyen tejfölt.

[Svetlana]

Svetlana, Mindig csak egy csomagból főzök, nem keverek össze különböző gyártókat.

Általában Ashanovsky krémmel is csinálom, de most influenzám van, messze van Ashanig menni,
a hűtőszekrényben volt egy 200 ml-es csomag, ez nem elég, ezért egy helyi boltban vettem ((

[Svetlana]

Svetlana, talán jól sikerült?

Jobbulást

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm
Betettem a hűtőbe, estig meglátom, mi lesz

[Linadoc]

Linadoc, Lina, köszönöm a receptet! Tejfölt készítettem rá - nagyon tetszett!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, Örülök, hogy a recept neked is megfelelt! Főzz egészségre
Marina22, merészebb, minden finom lesz!

A házi tejföl minden kedvelőjének! Egy hónapja vásárolok Petmol 11% -os krémet - 500 ml-t Auchanban. csak 57 rubelért, más üzletekben kevesebb, mint 100 rubelért. és soha nem találkozott Ideális a tejfölhöz

Segítsen, kérem, tejfölt készítek egy Panasonic -SR -TMH -10 multicookerben, régi, de hűen és tökéletesen szolgál, milyen üzemmódot kell bekapcsolnom, hogy a hőmérséklet 40 legyen, normális a fűtés ?

[Zoya]

Zoya, multicooker-ben melegítve, általában 70 fokos. Számomra úgy tűnik, hogy ebben a lassú tűzhelyben nem lehet tejfölt készíteni.

10. gála, Galina - köszönöm a gyors választ, felteszem az elemre és várok!

[Linadoc]

Linadoc, tegyél tejfölt, bár a tej 6% volt, elolvastam az ágat, bár nem minden szelektíven, de rájöttem, hogy ilyen tejjel lehetséges. 4 órára 36 fokos Shtebikbe tettem. Tanyasi tejföllel erjesztett. Miközben oda-vissza néztem - és a hőmérséklet már 72 fokos volt. Kihúztam az üveget - mértem a hőmérsékletet az edényben -70 futott. Öntöttem vizet a tálból, újra öntöttem, most azt hiszem - vagy mi történt Shtebikkel, vagy elrontottam lyukakkal teli fejjel. Tehát azt hiszem, mit kezdjek ezzel most?

mit kezdjen most ezzel a konzervdobozsal?

Tökéletesen süthet rajta kenyeret, focaccia, vagy egyszerűen lehűtheti 36-38 * -ra *, adhat hozzá egy új adag tejfölt, és 6 órán át inkubálja.

hőmérséklet akár 72 fok is

Elfelejtette beállítani a T-t, vagy kiválasztotta az "on" beállítást. A 38 * tét jobb. És legalább 6 óra.

a tej 6% volt

Hiába, normális krém kell, 10-20%. Ez a tejzsír semmilyen módon nem fogja befolyásolni az alakot, ha csak jobbra is.

Ezt szakemberként mondom el. Már egy kutatási felhő megerősítette, hogy a testtömeg-index növekedése egyenesen arányos a feldolgozott élelmiszerekből és pékárukból származó margarin és hidrogénezett zsírok mennyiségével. De a vaj, a tejszín és a tejföl ésszerű felhasználása éppen ellenkezőleg, fordítottan arányos. Itt nincs más tejfölöm, csak a saját 15-20% és folyamatosan. Magasság 170 cm, súly 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: rózsa: ma olyan óriási hideg van - nem is akarok a boltra gondolni. Shteb-nél minden rendben van - látszólag annyira siettem ... Hidegen kaptam az üveget - túl savanyítottam - holnap lesz egy mintavevő, veszek tejszínt, és a várakozásoknak megfelelően csinálom - pontosan a várakozásnak megfelelően. Az eredeti fotó olyan finom - még csak nem is azt a tejfölt.




És ha főzés közben szorosan meghúzza a fedelet az edényben, akkor hosszabb ideig a hűtőszekrényben fogja tartani? Szerintem ha holnap eljutsz a piacra, akkor tejszínt adnak el 2l-es palackokban, ha 0,5 üveget önt 0,5 palackba, kelesztjük. Csak 4 üveg áll fel.És meddig állnak a dobozok a hűtőszekrényben? És akkor folyamatosan, de együnk kevés tejfölt.

Nem, nem kell erősen csavarni, a streptococcusoknak oxigénre van szükségük. 2L tejföl hűvös. Szerintem jobb, ha első alkalommal szokásos 0,2-0,5 sterilizált krémet szed. A tejföl a hűtőben 2-3 hétig normális. És akkor meg fogja határozni, hogy a hurkának megette ezt az adagot, és a jövőben meg kell dagadnia.

És minden nap gyalogolnia kell, az időjárástól függetlenül

És minden nap gyalogolnia kell, az időjárástól függetlenül

Mit csinálsz? Hóvízben a legtetejére?

[Linadoc]

Linadoc, jelentse a tejfölt. Az első (tej) kiderült, hogy nem egészen egyöntetű, de ez csak a megjelenés, sima és szatén íze van. Nyilvánvalóan a túlmelegedés befolyásolta, de nyilvánvalóan időben kihúztam. A második tégely már tejszínnel van, tegnap nem tudtam ellenállni - éjjel sétálni mentem, és mit tegyek - többet akarok a rabságtól, az első tégely íze savanykás (talán a túlmelegedéstől?) De a második nagyon finom. Tehát otthagyom tőle a kovászt. Sokáig - 5 órán át - nem készítették el (látszólag az erjesztéshez szükséges tejföl nem volt rossz) - ez azt jelenti, hogy az erjedésétől számított idő valamivel kevesebb lesz. Igaz, a tejszín 10% -át kissé hígítottam tejjel - kevés maradt, jól hozzáadtam a tejfölhöz. Sűrűségét tekintve az egyik és a második üveg kiválónak bizonyult, a második kissé sűrűbb (krémes). Nagyon köszönöm a receptet - most én magam készítek tejfölt





Ma még 15% 10% + 20% -ot tettem, bár volt vágy, hogy külön tegyem. Most azon fogok gondolkodni, mit tápláljak ezzel a tejföllel
Ps - Jól értem, hogy a készlet sterilizálása és maga a tejszín melegítése 80 * -ra a kovász hozzáadása előtt annak érdekében, hogy a kókuszok szabadon szaporodhassanak egy szabadon szabad térben (nos, további íz és állási idő a hűtőszekrényben)

[jachtkikötő]

jachtkikötő, oooooo, szuper! Az állaga kiváló! Amire szükséged van. A tejföl pedig mindenhol megtalálható - töltse meg a salátát, sajttorta, zöldséges palacsinta, gombóc, túrós rakott, palacsinta, sült burgonya számára

Jól értem, hogy a berendezés sterilizálása és maga a krém 80 * -ra hevítése az indító kultúra hozzáadása előtt

Két éve szinte minden másnap készítem ezt a tejfölt, forró vizet öntök egy üvegre, habverővel és kanállal, de a tejszínt nem melegítem, és egyenesen a dobozból öntöm.

Forró vizet öntök egy üvegre, habverővel és kanállal, de a tejszínt nem melegítem, és azonnal kiöntöm a dobozból.

Igen, gyakorlatilag én is ezt teszem. A kannát csak egy mikronban, teljes erővel sterilizálom 1 percig, 2 ml vizet öntve. Nem melegítek tejszínt, csak kiöntöm. De a krém csomagolása felbontás előtt az enyém.

[Linadoc]

Linadoc, Futok és futok az amúgy is emberi tejföllel. Az üveget megfordították - minden áll. Finom. Fél 10-et és 20% -ot bevittem. Ez 15%, igaz? Pontosan 4 órán át álltam Štebikben, bár 3 óra elteltével már jól összenyomódott - a szivattyú 15 percenként ellenőrizte, hogy a szérum ne induljon el. Hú, gyakran öntöttem a tejbe a kefir maradványait - kiderült, hogy kefir, szintén egy kanál tejföl a sült tejben és az ablakon (de nyilván szerencsém volt a hőmérséklettel), de a tejfölre sem gondoltam. ... most meggyógyulunk !!!
s



Köszönöm mégegyszer

Jó, ha az ember olyan jól érzi magát!

Ez 15%, igaz?

Így van, 15%

most meggyógyulunk !!!

Aha! Annyi ember él már a fórumon

Mondja meg, hogy jól értettem-e a folyamatot!
Üvegpadló 1 literes üveg, tegyen 400 ml-t. tejszínt, adjunk hozzá 2 evőkanál. l tejfölt, villával keverjük, ne takarjuk le, tegyük vízbe a multicooker tálat, zárjuk le az mv fedelét és a tartozékokat is. öszvér mód főzzük 40 ° -on 8 órán keresztül.
Ne avatkozzon a folyamatba. Akkor egy napig hűtőszekrényben (valószínűleg)?
Kérdések:
Házi krém, hogyan lehet meghatározni zsírtartalmukat, vagy hogy áll a vastagság alapján? Eladni, mint a vaj, vastag. Hígíthatom őket (mivel és hogyan?)
Nem növekszik a tömeg a savasodás során? Vagyis fél literért kaphat ilyen kannát, nem fog elfutni? És ne takarja le fedéllel? Hogyan ellenőrizhető a készültség? Ki kell próbálni, mi legyen, egy kicsit savanyú, és akkor jön a hideg? Ne avatkozzon bele a folyamatba?
Mennyi vizet kell önteni a vízbe.fürdő, a bank közepére? Vagy mi lett volna minden a vízben?
Mennyit kell hűtőszekrényben tartani, amíg gyengéd? És mi az eltarthatósága? Mi erjesztené a következő adagot, csak hagyja az üvegben, majd adjon hozzá egy új adag tejszínt?
És ha a tejföl rossznak, inaktívnak bizonyul és a folyamat elhúzódik ... általában mit lehet vele kezdeni?

[Igor]

IgorGondosan elolvasta a receptet? Időben és hőmérsékletben minden egyértelműen oda van ütemezve. A hőmérséklet előnyösen 40 ° C alatt van. És az idő 6-8 óra. Akinek van lehetősége csak 40 * -ra, és 5 óra alatt tejfölt kap. De jobb, ha ugyanaz a lenti T. És 2 evőkanál. l. csúszda jó tejföllel 400 ml tejszínhez.
Van joghurtkészítője? Úgy tűnik, annak kell lennie, te kényszeríted az asztalt hypoacid gastritis 5-tel?

Van egy furcsa gasztroenterológusod. Nem tudom megmagyarázni, hogy a gyomorhurutot nem "asztallal" kezelik. Ha pedig ennyire lemaradt a képesítésekről, akkor legalább korábban, amikor kinevezték, ezzel a "táblával" elmagyarázta, hogy mi lehetséges és mi nem.

Könnyebb megfelelő üvegbe tenni joghurtkészítőben. Csak a szalvétákat vagy kartont helyezze a T leeresztéséhez.
Ha nem, akkor lehetséges a multiban, főleg, ha pontosan beállíthatja a T. Ha csak 40 *, akkor az is lehetséges. Száríthat, csak tegyen valamit újra. De jobb vízben egyenletes fűtéshez. Öntsük az üveg magasságának körülbelül 2/3-át. Fedjük le fedéllel, de ne légmentesen, mivel a streptococcusoknak oxigénre van szükségük. És ne tartsa 6 óránál hosszabb ideig 40 * vagy 8 órán át alacsonyabb T hőmérsékleten.
Jobb, ha normalizált bolti sterilizált krémet vesz. Minden steril, és biztosan tudja a zsír% -át. Otthon pedig a zsírtartalom általában 20-30% magas, és határozottan nem sterilek. A hűtőszekrényben 5-6 órán át érik, de itt jobb szorosan lezárni, hogy a hűtőszekrényből ne keljen flóra.
A kovászhoz jobb elhalasztani 2-3 evőkanál. l. friss tejfölt sterilizált edényben, és szorosan zárja le. A felesleges flórával való szennyezés lehetőségének csökkentése. Miután az erjesztett tejföl véget ér, öblítse le és sterilizálja az edényt és a fedelet. És csak ezután lehet újra fermentálni azzal a halasztott kovásszal.
A sikertelen tejföl felhasználható a főzéshez - kenyérben, palacsintában, sötétítő csirkemellben, húshoz béchamel szószban, töltsön töltött paprikát ...

[Linadoc]

Linadoc, Én, kínzom ... és a diéta a siker fele, az orvos minden nap egy hónapig mindent felírt, egy csomó tablettát.
Még mindig nem értem, ha tejföl növekszik, nem fog elfutni, melyik edényt kell venni? Teszteltem a módokat ... 30 ° a természetben, 28, 40 ° C-ra állítottam, pontosan 36-ot tart. A "joghurt" mód 40, de valójában valamivel kevesebbet, 36 ° C-ot tart.
Már vásároltam házi krémet kipróbálásra, sűrű, mint a vaj. Igen, és tegnapelőtt 6 darab különféle "vivo" starterkultúra, tejföl még mindig van készleten, ez nem fog menni, már megértettem.

A tejföl nem nő. Csak erjed. Ha 36 *, akkor kitűnő, 8 óra. Az üzlet akkor mehet, ha friss és rövid időtartammal. Minden esetben 3 kanalat tehet, ha az aktivitás alacsony a boltban.

[Linadoc]

Linadoc, nem, megnéztem a lejárati dátumot ... március 28-ig)), a rajzfilm éppen elfoglalt, reggel savanyúra teszem a tejet, majd izzadás után megpróbálom a túrót.
Alaposan szemügyre veszem a kenyérkészítőt, egy 2 literes palack vödör nélkül jól elfér, 0,5 liter egy vödörbe belefér. üveg. tégely ... játszhatok benne? A vizen. fürdőkád. Joghurt üzemmóddal rendelkezik, de a hőmérséklet magas, 46-48 ° C az igazi.



Sűrűsödik-e a tejszín savanyúként vagy fordítva? Itt olvastam, hogy csak egy korsót tettek az akkumulátorra, és önsavasodik ... szóval nem hozzá, milyen tejföl - minden jobb, mint a semmi? Nos, logikus? Emaileznék. Sütőt használnék, de ott 50 ° C és annál alacsonyabb hőmérsékleten teszteltem.

Megnéztem a lejárati dátumot ... március 28-ig

Tehát frissen lehet. A normál tejföl általában 3 hétbe kerül.

reggel savanyúra teszem a tejet, majd izzadás után megpróbálom a túrót.

Savanyú tejet egyszerűen szobahőmérsékleten vagy akkumulátoron használhat. Nincs szükség kölcsön rajzfilmre. Általában minden egyszerűbb. 2 liter tej + 1 liter kefir + 1 ampulla kalcium-klorid (opció) és 1-2 órán át tartó bántalmazáshoz. Helyezzük egy szűrőedénybe és mérjük meg. Összes!

Itt olvastam, hogy csak egy kannát tettek az akkumulátorra, és önsavasodik

Igen, tejfölt kap, mint a tejfölt, de savanyú. Mivel vad spórákkal erjesztik őket, nem streptococcusokkal. És ha tejföllel vagy tejföllel kovászolunk, akkor édes, nem savanyú tejfölt kapunk.

[Linadoc]

Linadoc,

Általában minden egyszerűbb. 2l tej + 1l ...

Zdaste. Mivel maga, mint a téma írója, megérintette a túró témáját, akkor megkérdezem, különben az alábbi témákban két nap figyelmen kívül hagyja
Savanyú, vagy inkább otvorodilos a rajzfilmben, DE, keserű keserű szérum. És egy kicsit engedett a túrónak. Tejből van? A bevásárló szatyrok kinyújtódni kezdtek a hűtőszekrényben, és mindegyiket túrós tejre öntöttem.
Gondoltam először készíteni belőle olvasztott sajtot, de szemcsék is lettek belőle, a sajt nem olvadt meg.