Házi tejföl

[Linadoc]

Linadoc, tőlem túl sok köszönet! Tejfölt készítettem már kétszer, nagyon finom lett. Tejfölből szeretnék kovászhoz hagyni. Lehet fagyasztani, ahogy értem. Hogyan csinálod és - vigyél megfelelő mennyiséget apró edényekbe a fagyasztóban? Hogyan kényelmesebb?
És van egy kérdésem is: mennyi tejföl tárolható a hűtőszekrényben?

[Anya Anya]

Anya Anya, A tejföl egy részét otthagyom, és a következő részt vele sterilizált edényben kelesztem. 2 hétig hűtőben tartom nyugodtan, volt már több is, de mégsem ajánlom.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, segíts tanácsokkal!
A tejföl kissé savanyúvá vált és kiderült, hogy "pezsgő". Csendben állt, még csillogóbbá vált, buborékokkal. Meg lehet erjeszteni egy új tégelyt ilyen tejföllel? Vagy jobb, ha nem?

Igen! És köszönöm, Linochka, receptjeit, tanácsait, és különösen - ezért a tejfölért! Nagyon finom és sűrű

[Elena]

Meg lehet erjeszteni egy új tégelyt ilyen tejföllel? Vagy jobb, ha nem?

Elena, nem, a normál tejfölnek nem szabad buborékolnia. A gombás (élesztő) flórája az, amely tejfölbe került és erjedt. Elvileg az ilyen tejföl be fog menni az ételbe, kiválóan alkalmas gyümölcsélesztő számára az enzim előtti időszakban, kenyérben és palacsintában, palacsinta készítéséhez, pároláshoz benne valamit ... De nem szabad túl erjeszteni. A tartályt jól le kell öblíteni és sterilizálni, öblíteni kell a kanalat és forró vízzel, mielőtt tejfölt használnánk a kovászhoz. Az erjedés alatt sterilizált fedéllel vagy filmmel zárjuk le a tartályt. Új kezdőkultúrát kell létrehoznia. Sok sikert, minden sikerülni fog!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mindent megértettem, köszönöm!

hát .. a nap folyamán mindkét témát tanultam .. és tejfölt és sajtot ..
Nem éltem eddig ... de most .. mintha kéz nélkül lenne .. Shteba nélkül ... tanulmányoznom kell a témát ..
A tejfölről tanultam
kiderült, hogy olyan vagyok, mint Guzel, technikai felszerelés nélkül .. vagy low-tech .. általában, hogy elégedett legyek .. a konyhai felszerelés nem elég ..
HP joghurt funkció nélkül, nincs joghurtkészítő .. öszvér -Parasenok Panasonic ... olyan funkciókkal, amelyek nem alkalmasak tejföl készítésére
hazafelé .. megvásárolta az "Istok" tejszínt és az "Istok" tejfölt csak frissen, 7 napig.
Mindent sterilizáltam .. Összekevertem és öszvérbe tettem, így a vizet 38 * C-ra hoztam.

Zhen, az akkumulátorhoz tettem, minden rendben van, ne aggódj a felszerelés miatt!

és Guzelé

[Zena]

Zena, Zhen, nem világos, mit sterilizáltál? Edények? Lányaink pedig a fűtési szezonban tejfölt készítenek a radiátoron. Az akkumulátor mellé tehet egy becsomagolt tégelyt. de időnként meg kell fordítania a másik oldalt.
De Shtebochka a dolog!

és Guzelé

mint??? már ???
Adnaaaaa yayayayaya Attztaly Iliment ...

nem világos, mit sterilizáltál? Edények?

Nuuu .. üvegek, kanál, fedelek ..

[Zhenya]

Zhenya, készülj már fel

[Zhen]

Zhen, vásárolja meg a legegyszerűbb joghurtkészítőt. Szükség van rá az életben. Van körülbelül 16 éves Severinem, már el is felejtettem, hányat, és minden második nap minden második nap dolgoztam.

óriási téma van a Shtebáról ... most olvass tovább a joghurtkészítőről ... anyuiiiii ...
a személyzetet érdekelte, hogy tejfölt, sajtot és túrót lehet készíteni benne ...

a személyzetet érdekelte, hogy tejfölt, sajtot és túrót lehet készíteni benne ...

sonka, kolbász, hús szósz-vide, hal szósz-vid, zselés hús 1,5 óra alatt ...

és kocsonyás húst 1,5 óra alatt ...

medúza !!! mmmmmmmmmmmm ...

[Zena]

Zena, Zhen, ha szereted a kocsonyás húst, akkor csak DD2 XL-t vegyél. Én, miután rendelkezem DD1-vel, megvásároltam a DD2 XL-t a zselés hús, valamint sok devulánk miatt.

Nos, itt jöttem egy jelentéssel.
a Panasonic 18 multicooker tulajdonosai szerintem érdekes lesz ..
benne könnyen elkészítheti a tejfölt .. már háromszor megtettem ..
az első dolog, hogy távolítsuk el a szelepet, tegyünk rá celofánt, és tegyük fel újra a szelepet .. (így megtartjuk a hőt és szinte termoszt kapunk)
a második .. például 800 ml-es térfogathoz (a tejfölt és a tejszínt együtt számolom) 2 fél literes üvegre van szükség .. és öntsön valamivel több, mint 2 liter vizet a tálba ..
a konzerveket mikrohullámokban is sterilizálják .. és most hagyják ott.
öntsük a szükséges mennyiségű tejszínt az edénybe (öntsünk forró vizet a serpenyőbe) adjunk hozzá tejfölt .. és 38 ° C-ra melegítem .. mechanikus hőmérővel mértem a hőmérsékletet .. egyidejűleg .. kapcsolja be a "Gőzfőzés" üzemmód és mérje meg a hőmérsékletet ... ez 38 * С ..
öntsük a tejfölt tejföllel meleg üvegekbe .. tegyük multicooker tálba vízzel .. zárjuk le és felejtsük el 3 órán át .. majd ismét melegítsük fel a vizet 40 * C-ra .. (az ugyanabban lévő dobozok kihűltek) le egy kicsit) .. és ismét 3 órán át elfelejtve .. minden tejföl kész!
általában hosszabb ideig írtam, mint mindezt ..
Mindhárom szakaszt egyidejűleg végzem .. és a dobozokat sterilizálják, a vizet felmelegítik és a krémet felmelegítik .. mindez 5 percig üzemel ..

Általában .. Lina nagyon köszönöm a tejfölt !!! : nyam: finom ..

[Zhenya]

Zhenya, nos, szuper jelentés! Konkrét, világos és segítőkész! Okos lány! Nem csoda, ha anyukád büszke rád

Az egész család büszke erre a lányra!

[Linadoc]

Linadoc, elena kadiewa, Köszönöm!
Nos, olyan türelmetlen volt .. ugyanúgy akarom .. és a rendelkezésre álló eszközök közül csak Parasenok
a vadászat rosszabb, mint a rabság!

az egész család büszke!

Aha, megerősítem!

Milyen család? Besedenskoe?

UH Huh.

[Linadoc]

Linadoc, kérem, mondja meg, hányszor tudja újra fermentálni a tejfölt? És még sok más ... Hogyan viselkedik ez a tejföl cukorral ostorozva, szeretnék süteményt készíteni. Sűrű vagy folyékony? Köszönöm

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Több mint 10-szer újra fermentálom, amíg savanyulni nem kezd. Habverés közben vékonyabbá válik, de általában jó, ha 20, majd hűtőszekrényben tartjuk.

RENDBEN. Köszönöm

Lányok! Segítség! Kategorikusan nem akar tejfölt kapni! Vettem egy fermentort, a tejfölre tettem, de nem voltam kimérve - reggel csak olyan pelyhekkel jelent meg, mint a túrós tej ((((savanyú és csúnya (másnap lemértem tejföllel, de én gyanítható, hogy nem tejföl volt, hanem sűrű tejszín) - az eredmény: csak folyékony massza, beállítva ((((((

[fedot2202]

fedot2202, és elolvassa az erjesztett tejföl összetételét. Ott nem lehet más, csak tejszín és kovász... Akkor garantáltan sikerülni fog.

laza tejfölt tesz, de gyanítom, hogy nem tejföl volt, hanem nehéz tejszín

Néha laza tejföllel is erjesztem. De van benne valami? Amit vásárolok, nagy műanyag vödrökben van. Engedélyt kérek az eladótól, hogy elolvassa a vödörre ragasztott címkén leírtakat. Az eladók nem utasítják el ezt a kérést.

[fedot2202]

fedot2202, 3 feltételre van szükség: krém, aktív indító kultúra és a szükséges hőmérséklet. Remélem, hogy a fermentorodban a T értéke megfelelő (36-38 * C). Ezután kovász - vásároljon rendszeres tejfölt a boltban, de rövid eltarthatósággal és tisztességes társasággal, élőben, legalább 10 CFU-val⁷.

[Linadoc]

Linadoc Köszönettel jöttem. Megtettem, tényleg nem tudom, milyen zsíros lett a tejfölöm. Itt van egy fotóriport.


Nekem 750gr -10% tejszín Prostokvashino volt
1 liter -2,5% tej
5 evőkanál. l-tejföl 15% Prostokvashino
Alacsony zsírtartalmú tejfölt akartam.
Az összes termék a hűtőszekrényből, elfelejtettem felmelegíteni a tejet.
Szárítóban csináltam, 35 fokra állítottam. Az eljárás során mért hőmérséklet körülbelül 38-39 ° C volt. 8 órán át állt, majd a hűtőszekrényben.
A folyadék egy idő után már a hűtőszekrényben elkezdett leválni. De a tejföl még mindig megéri, és a kanál nem esik bele (a legfontosabb, hogy egyáltalán sikerült)
Így kell lennie? Vagy túlexponáltam?
Előre is köszönöm a választ.

[Linadoc]

Linadoc, itt szemtelen vagyok .... Azt hittem, hogy már beszámoltam a témáról ... És ma hirtelen rájöttem, hogy soha nem köszönöm meg a receptet. Nemrégiben készítettem tejfölt - körülbelül egy hónapja. Mindig hűvös. Már nem veszem meg a boltot. Csak először vettem erjesztésre. Nagyon szépen köszönjük . Nagyon örülök .
Joghurtkészítőben készítem.

[Hangerő]

Hangerő, Zoya, Nagyon örülök, lányok, hogy elkészült a recept és ment a tejföl! Főzz egészségre!

A folyadék egy idő után már a hűtőszekrényben elkezdett leválni.

A termosztatikus tejfölben mindig van egy kis szérum, ez normális. De 8 óra először jó, és a túlzott erjedés csökkentheti az időt.

3 feltételre van szükség: krém, aktív indító kultúra és a szükséges hőmérséklet. Remélem, hogy a fermentorodban a T értéke megfelelő (36-38 * C).

tejszín 10% Volgozhanka vett és 10% Krasznodar farm - a tejszín jó volt, különböző tejfölt vett, és úgy tűnik, hogy megfelel annak, amiről beszélsz! Fermenter ... leginkább gyanítom és túlmelegedek, de egyszerre vagy kétszer ránézek a lányokra, akik tejfölt tesznek bele, tényleg az ízületemmel (((((((((

[Linadoc]

Linadoc, Szeretném megkérdezni .... Nagyon gyakran a tejfölöm 5 óra alatt erjed, de már párszor előfordult, hogy a tejföl sűrű és nem mozog a vödörben, hűtőbe tettem, és reggel kiderül, hogy a tejföl nem egyenletesen sűrű, de nagy rétegekben folyékony tejszín van rajta, mitől függ ez? Nincs elég idő (még egy órán át kell tartania egy joghurtkészítőben)? Vagy rosszul kevert tejszín tejföllel ???

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Egyszer is megcsináltam, azt hiszem, hogy a tejfölt nem kevertem rosszul a tejszínbe, és talán nem is tartottam. Azóta alaposabban keverem, és nem sietek eltávolítani az üveget az erjesztőből vagy a multiból.

[Tatyana]

miben múlhat?

És attól, hogy rosszul kavartam, és attól, hogy a teljes krémmennyiségre nem volt elég idő. Jól megkeverem, általában a tejszín felét felöntöm, hozzáadom a tejfölt, megkeverem, hozzáadom a tejszín másik felét és újra kevergetem. És kevesebb, mint 6 óra, azt hiszem, nem érdemes megtenni.
Itt, Tatyana helyesen válaszoltam, köszönöm!

Jó napot, kiszámoltam, és nagyon érdekelt egy ilyen csodálatos tejföl elkészítése! Hozzávalóim: 200ml tejszín 10% kamilla, 1. hajó tejföl rostagroexport 20%, mindent keverővel keverek össze, mindent szobahőmérsékleten. Redmond multicookerben főzök 40t-os multiplar módban, és aljára teszem a kartondobozt. 5 órakor tettem. Ennek során nem tudott ellenállni, nézte, 1-27 perc maradt még a program leállítása előtt, de az edényben lévő folyadéktömeg, sűrűsödött és nem szagú, szondával megnyugtatta ennek a folyadéknak a t - egyenlő 41-ig? Tettem még egy darab kartont, de attól tartok, hogy nem tudom megetetni a házi tejfölt. Kérem, mondja meg, mit tegyek? Várjon 5 órát, hosszabbítsa meg az időt? Vagy valami más???((((

Először 2 evőkanál kellett. l. tejföl, de még most is hozzáadhatja és csak kanállal keverheti, mert 41 * C-on a streptococcusok már meghalhatnak. Most kapcsolja ki a rajzfilmet, takarja le egy törülközővel, és hagyja még 3-4 órán át. Ezután kiveheti a kartont, és ha nem keményedik meg, hagyja további 3 órán át.

A tejföl mindig kiderül. 10% -os krémet veszek, jobb az ultrapasztőrözött. Minden 100 g krémhez 1 teáskanálot adok. csúszda tejföllel. 6 órára betettem a fermentorba, ne tegye a kartont. 1-2 órán át a kikapcsolt készülékben hagyom, és hűtőbe teszem. szérum vagy sem, vagy nagyon kevés. Linához hasonlóan én is először felöntöm a tejszín felét, majd a tejfölt, hozzákeverek még egy kis tejszínt, és még kissé megkeverem egy műanyag fekete keverővel a kezemmel.

: lol: miért 2? A recepted 600-3 .... Vagy változott valami?

Ez egy jó aktív tejföllel. És ha először csinálja, és nem tudja, mennyire aktív az ön kezdője, akkor jobb, ha biztonságosan játszik, és 200 ml-re 2 kanalat tesz. Az én, aktív tejfölöm, magas CFU számmal, általában 2 evőkanál. l. 700 ml-re. És minden rendben van.

Köszönöm, betettem a tejfölt, kikapcsoltam és letöröltem egy törülközővel, most 3-4 órát várok))))

Nagyon köszönöm egy ilyen receptet, a kezdetektől fogva használtam, mivel rendszeresen minden héten közzétetted! :-) és az eredmény mindig jó ... ha jó a krém. Sajnos az üzletek többnyire csúnyák. Miután szinte mindent kipróbáltam, amit eladunk, és mindig 10% tejszínt veszek, néhányszor joghurtot kaptam ... mintha nem lett volna elég zsír, a Fine life metróállomásról telepedtem krémmel. Mindig kiváló sűrű tejfölt készítenek!

[Elena]

Elena, Örülök, hogy előállt a recept. Gyakran csinálom Ashanovskys-on ("minden nap" ami) és az Avidán is, minden sikerül.

Tejfölt is rendszeresen főzök, mióta ez a recept megjelent. Abszolút más krémet vettem, és a legolcsóbbat, és drágábbat, nem láttam a különbséget, ezért a legolcsóbbakat vettem.

[Linadoc]

Linadoc, ezúttal 6 órán át kibírta a tejfölt, nagyon jól keverte ..... A Vsetana nem sima lett, de hogyan kezdené a szokásos módon a túrót és a tejfölt. Mi az a túlexponált?

[jachtkikötő]

jachtkikötőúgy tűnik, hogy túlexponált. Vagy a kovász elavult, túl savanyú.

Itt van a beszámolóm arról, hogy mit tettem vagy nem sikerült)))) ((((természetesen nem vártam 4 órát törölközőben, eltelt 3 óra, és úgy döntöttem, hogy még egy órára bekapcsolom a multicookert), akkor tegyen 3 órát hűtőszekrénybe, most kipróbáltam - nos, egyáltalán nincs tejfölös illata, íze és állaga joghurt)))), így az első palacsinta darabos, nem is tudom, hogy a kísérlet újrakezdéséhez tejföl és tejszín maradt az elsőtől ..... mit tanácsolna, milyen adagokkal és idővel? Előre is köszönöm))))

Természetesen telepítse újra. Nem kell keverővel keverni, csak jól keverni, azonnal egy kartonon vagy 2 és 6-8 órán át, és hogy ne másszon, jobb éjszaka. Ezután tegye a hűtőbe 6 órára.

És milyen arányban 200 g tejszín - 1 vagy 2 tejföl? És minden szobahőmérsékleten van?

Próbáld meg először 2 evőkanál. l. 200ml, jobb, mint a T szoba.