Házi tejföl

Amint megtaláltam ezt a receptet, azonnal elhatároztam, hogy megfőzöm. Nagyon köszönöm a receptet! A tejföl nagyon sűrűnek bizonyult, de szemcsés volt. Már olvastam, hogy túlexponáltam, valószínűleg azért, mert lassú tűzhelyben főztem, és a hőmérsékletem nincs beállítva. Tejszín Petmol 20%, tejföl Gorki Belorusskaya 20%. 400 ml tejszínhez 4 liter tejfölt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, valószínűleg nem keveredett jól (vagy tejfölt pálmaolaj hozzáadásával a zsírtartalom növelése érdekében). És csak tegye az aljára a kartont. Túl sok tejföl a kovászhoz, valamivel kevesebb kell. Semmi, legközelebb jobb lesz. De ez a tejföl is kiváló.

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm !!!! Minden sikerült - a kanál megéri)))) csak kissé hasonlít az állagú tejfölre, ez nem olyan sima, mert mi történhet ez, vagy ennek kell lennie?

nem olyan simán alakult, mert mi történhet ez, vagy ennek kell lennie?

Nem lehetnek apró szemcsék, hanem egyszerűen heterogén szerkezet lehet. A termosztatikus tejföllel ez mindig így van. Ha jól keverjük, homogén lesz, de folyékonyabb.

Köszönöm Hatalmas, nagyon vegyes és simává vált

Hozzáadva: 2016. március 22., kedd, 07:23

Hozzáadva: 2016. március 22., kedd, 11:36

Kedves hölgyeim, természetesen a tejföl vagy a joghurt elkészítése nagyon klassz, különösen, ha ez bevált, DE feltettem magamnak ezt a kérdést - miért? Végül is a kezdeti termékeket úgyis megvásárolják, ezért a tejföl / joghurt nem teljesen saját gyártású))) Érdekes lenne tudni, ki gondolkodik erről, és persze miért teszi ezt, milyen okokból?

Ha ránk néz, megvásárolhat jó termékeket a gazdaságokból .. akkor a tejfölből kiderül, hogy házi készítésű lesz ... emellett a joghurthoz is veszek tejet ... de a bolti termékekből még mindig az én ízlésem .. és ha belegondolsz, hogy az üzletben minden szakaszban hozzáadják a kémiai anyagokat, akkor otthon sokkal kevesebb van belőle), főleg ismételt megrendelésekre)

[Vassia]

Miért teszi ezt, milyen okok miatt?

VassiaEgyrészt nem nagyon foglalkozom a vásárolt termékek adalékanyagainak problémájával. Nos, ez természetesen természetes ételeket akarok enni, de nem vagyok kész arra, hogy tehenet indítsak, és műtrágya nélkül füvet teremtsek neki.
És a házi tejföl nem nyer az áron - a tejszín nem olcsó termék.
Ízében - igen, van győzelem, ha nem túlexponálja, a tejföl gyengének, nem savanyúnak bizonyul. De magam sem eszem meg, nem szeretem, és embereim kedvükre felvettek egy megvásároltat.
Szóval csak HŰTEM!

És a házi tejföl nem nyer az áron - a tejszín nem olcsó termék.

Az árért a házi kenyér sem nyer. De tudjuk, hogy MIT teszünk oda, és nincsenek tartósítószerek és ízfokozók stb.

[Albina]

Albina, Egyetértek a kenyérrel kapcsolatban, tudjuk, mit teszünk ... ... mivel nem teszünk semmit, amely bolti vegyszereket tartalmazhat)))) DE a tejföl / joghurt készítéséhez szükséges hozzávalókkal egy másik történet derül ki 😜

[Vassia]

Vassia, igen ugyanaz! A boltban tejföl, amit nem adnak hozzá - és pálmaolaj, keményítő és karragén, antibiotikumok és stabilizátorok, még ízesítés is (ezt "tejfölnek" hívják). És csak meg kell találnunk a természetes krémet, és ennyi. És a tevékenységről és a CFU számáról a boltban tejföl, általában csendben vagyok, ha van, akkor a minimum. És a sajátja - aktív és hasznos, a CFU 10-100-szor több! Tehát vonjon le következtetést.

[Linadoc]

Linadoc, És honnan veszi ezt a nagyon természetes krémet, adjon tippet, kérem .......és egy kanál tejfölt is tettünk kezdetben a boltból az Ön által felsorolt ​​adalékokkal (((((főzés közben elpárolognak?)))))

A krémet egy megbízható gazda barátomtól veszem. Természetesen egy kanál bolti tejfölt teszünk az összes adalékkal, de az első tejföljében található tejfölünkben az adalékanyagok koncentrációja tízszeresére csökken (a térfogat-eloszlás fizikája alapján), és amikor a túlzott kovász "elpárolog" "a második és az azt követő tejfölben.

[Linadoc]

Linadoc, Sürgősen be kell indítanunk egy gazdát))))

[Vassia]

Vassia, Egy gazdáról is álmodom. De egyelőre megelégszem az bolti krémmel. Egyébként az otthoni tejfölben kevesebb a kémia, mint a megvásároltban.

Szeretnék köszönetet mondani az ötletért .. Kipróbáltam 20% -os tejfélével fermentált fél literes evőkanál sz.) Tejföllel (ez az egyetlen, amely tejfölnek látszik), a sütőben 40 percig fok joghurttal együtt - a kijáratnál elképesztő sűrű tejfölt kaptam, mérsékelten savanykásabb és sokkal finomabb, mint amit általában eszünk.

Ha valódi tejszínt vesz el egy gazdától, akkor a tejföl arany lesz, veszteséggel a gazda nem dolgozik. És szinte minden gazda kémia. Csak megnyugtatja magát, hogy a gazdától vásárol.

[Lamox]

Lamox, Lena, örülök, hogy minden azonnal sikerült. De szerintem olcsóbb joghurtkészítőnél csinálni.

És szinte minden gazda kémia. Csak megnyugtatja magát, hogy a gazdától vásárol.

Ez igen. Addig nem voltam erről meggyőződve, amíg nem találtam egy tisztességes gazdát, és átálltam a szokásos vásárolt krémre.

Lányok! Mondd pliz. És ha a tejszínt a joghurttal erjeszted, akkor a tejfölhöz hasonló dolog kiderülhet?
Nemrég vettem magamnak egy új joghurtkészítőt, és kipróbáltam. Egy ilyen hűvös joghurt lett belőle, csekély "pofás" nélkül. Most meg akarom próbálni erjeszteni őket 20% -os tejszínnel.

[Vika]

Vika, krémes joghurt lesz. Ennek ellenére a tejfölnek más az íze, tejfölt és joghurtot ugyanabból a tejszínből készítettem szinte egyszerre, ezek különböznek, savanyú joghurt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, néz ki: girl-th: Köszönöm a figyelmeztetést!

[Vika]

Vikaigen, Marina helyesen írta, joghurt lesz. Mivel egy bolgár bottal erjesztjük, tejfölhöz pedig streptococcus kell. Tejfölt is készítek joghurtkészítőben állandóan, kartonon, ez jól alakul. Ha még nem találta a kovászot, megpróbálhatja természetes módon ilyen módon megsavanyítani a tejszínt. Tegye a tejszínt egy üvegbe, nyitott fedéllel, egy joghurtkészítő kartondobozon, és hagyja 10-12 órán át. Maguknak erjedniük kell. Akkor kovászként fogja használni. Ha a joghurtkészítő T-je megváltozik, tegyen 35-36 * C-ot.

[Linadoc]

Linadoc, és a krém is tartós ... erjesztik-e magukat?

[Vika]

Vikatermészetesen erjedni fog. Streptococcus a levegőből. Csak ők fognak sokáig erjedni, de a gazdák gyorsabbak.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, köszönöm szépen! : rózsa: Ma kipróbálom!

oh lányok, annyira szeretek elkészíteni ezt a tejfölt .. nagyon varázslónőnek érzem magam !!!

[Zhenya]

Zhenya, Én is varázslónő akarok lenni!

Varázslónő is szeretnék lenni!

Akarod és meg is fogod !!!

[Zhenya]

Zhenya,

és le fogjuk írni ... én írtam ...
várja a jelentést !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, igen, bekapcsolódott ebbe a varázslatos üzletbe! Nem nehéz varázslóvá válni, és nagyon érdekes, de milyen könnyű és ízléses!

kulcsszó - VKUSNOOO !!!!

Nos .. az igazi tejföl beszerzése helyi termékekkel valószínűleg nem fog menni.
20% tejföl tejföl görög joghurttal, és győzködjem magam, hogy tejfölt kapok. : pard: Különben is finom!
Ezúton is köszönet Linának!

Savanyú görög joghurtot és rábeszélem magam, hogy tejfölt kapok.

Erjesztik magukat? Nincs joghurt? Kellene. Egyszer be kell szereznie a kovászt, és sokáig fog tartani. Hagyhat-e még egy kis mennyiséget 12 órán keresztül meleg alapon meleg helyen?
Vo, van 2 friss ötletem.
1. Vásároljon pasztörizálatlan tejet a piacról, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten savanyú tejré váljon. Ez lesz a tejfölös kovász.Ezután adjuk hozzá a tejszínhez, és kelesztjük a tejfölt.
2. kemény, nem túl érett sajtot vásárolni, de nem pácolt. Vegyünk egy kis darabot a közepéből, és tegyük tejszínbe, szintén kis mennyiségben, fermentáljuk a 8. varasral. Ugyanazok a baktériumok vannak, mint a tejfölben. De pácolt sajtokban és magas termelési hőmérsékletű sajtokban - mások.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Megpróbáltam önerjeszteni a tejszínt, de nem akartam ...
ohh, ez a pasztörizálatlan tejről szól, jó ötlet! Piacunkon a gazdák közvetlenül a tehén alól értékesítenek.
Elnézést kérek a hülye kérdésért nuuu, elvégre az elején kell alapozni?
A sajt meg tudja erjeszteni a tejszínt ???? ez igen ... soha nem is ásott volna. A fiatal Gouda megteszi?

Nuuu, végül is fel kell forrni az elején?

Ha van állatorvosi bizonyítványuk, akkor nem szükséges. Csak jobb, ha olyan tejet veszünk, amely nem túl fiatal - 12 óra jó. De ha kétségei vannak, jobb pasztörizálni, vagyis 72-73 * C-ra felmelegíteni és lehűlni. Ezután hagyjon egy pohár vagy egy doboz ilyen tejet az asztalon, letakarhatja gézzel.

A fiatal Gouda megteszi?

nagyszerű, amire szüksége van.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Nagyon szépen köszönöm!!!! : rózsa: Megpróbálom

[Linochka]

Lányok, ne féljenek a normális zsírtartalomtól, csak hasznára válik! 15-20% az optimális! Az ilyen tejföl nem ad hozzá kilogrammot, de az előnyöket - igen.

Linochka, és naponta mennyi tejfölt használhat fel egy felnőtt visszanézve a plusz kilókat. attól tart, hogy túl sokat tesz hozzá?

[Inna]

Inna, 100g nyugodt, és 150g nem nyugodt, de elfogadható. Nincs sok tejzsír, és szinte az egész fel fog hasadni, eléggé felszívódik, és mindez a test számára szükséges hormonok és zsírtartalmú struktúrák (bőr, tüdő, idegrendszer). Ez rengeteg energiát szabadít fel, amelyet békés célokra lehet felhasználni.

[Linochka]

de a 150g nem nyugodt

Linochka, Azonnal elfelejtettem tisztázni, érdekelt a 10% -os tejföl) ...

Nem emlékszem, hol olvastam azt a 150 gr. A tejföl napi 10% -a fogyasztható a súlygyarapodás félelme nélkül, nem hittem, de hiszek neked !!!

Adok a lányaimnak, anyámnak és lányomnak), hadd egyenek 100 grammot. és ne aggódj ...

Nagyon szépen köszönöm !!!

10% -os tejföl érdekelt)

A 10% -os tejföl 150g abszolút biztonságos, ezt nem csinálom. Csak 15% és 20%, és mindegyik a "modelltípus" (dystrophiák). Nem a tejfölről van szó, hanem szakemberként mondom

[Tus]

A 10% -os tejföl 150g teljesen biztonságos

Gyönyörű !!! Úgy, hogy így eszem !!!

Én mégis dystrophiás modelltípus, de valamiért félek a tejföltől ...

Nem a tejfölről van szó

Mi ez, doki?

Hozzáadva 2016. június 9., csütörtök, 14:52

Megkapja azt a terméket, amelynek indítóját használták. A zsírtartalomtól függetlenül.

Tus, vagyis kiderül, ha mondjuk normál zsírtartalmú, 3,2% -os tejet fermentálok száraz tejfölös erjesztéssel, akkor 3,2% -os tejfölt kapok?!

Nem értek semmit ... nos, ilyen zsíros tejföl nincs ... vagy megtörténik?!

Itt valószínűleg meg kell próbálnod, holnap reggel valószínűleg tejet erjesztek egy baktérium kovásszal tejfölhöz, nézzük meg, mi jön belőle ...

[Horgolás]

Kopp kopp.
Horgolás választ várva a ma feltett kérdésre.

Ha tejet erjesztek mondjuk normál zsírtartalommal, 3,2%, száraz kovász tejföllel, akkor 3,2% zsírtartalmú tejfölt kapok

Pontosan! Csak ez a joghurt fog sikerülni, mert a joghurtot és a tejfölt hasonló streptococcusok erjesztik, a tejfölben lévő áram továbbra is tejzsír, így lesz még egy alfaj, amely tejzsírban szaporodik, de a joghurtban aligha lesz. tejzsír hiánya.

vagyis kiderül, hogy ha mondjuk normál zsírtartalmú, 3,2% -os tejet fermentálok, száraz kovászos indítót, akkor 3,2% -os tejfölt kapok?

Anélkül, hogy belemennék a részletekbe, 6% -os tejet erjesztettem (bár nem száraz kovász, de 10% tejföl), és pontosan tejfölt kaptam, hasonlóan a 10% -os bolti vásárláshoz. Hiszen az íz fontos nekünk, nem a név, nem?

ha mondjuk normál zsírtartalmú, 3,2% -os tejet erjesztek, tejföllel száraz kovászt, akkor 3,2% zsírtartalmú tejfölt kapok!!

Természetesen nem) 3,2% -os túrót kap.
A tejföl tejszínből készül.

Linochka, ilyen problémám van ... A tejföl keserűnek bizonyult.Az mit jelent? Sterilizáltam az üvegeket, az eredeti kovász normális volt, a krém, úgy tűnt, normális is ... Miért keserű? És mit kezdjünk ezzel a tejföllel - fogyasztható-e, vagy jobb eldobni? (Életem közben ettem)

[Elena]

Elena, van keserűség a krémtől. Előfordul, hogy a krém avasodik, vagy inkább a tejszínben lévő tejzsír avasodik. Ez nem ijesztő, de kellemetlen, és jobb, ha ilyen tejfölt nem hagy a kovász számára.

És mit kezdjünk ezzel a tejföllel - fogyasztható-e, vagy jobb eldobni?

Melegíteném - például pékárukban, szószokban.

[Taichka]

Taichka, édesem, nagyon köszönöm, hogy segítettél a téma felvetésében !!!

Linochka, Anya, Irishechka, köszönöm a tudományt, lányok !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna 1957, Köszönöm!