Házi tejföl

[Linadoc]

A-, PP-, D-, E-, B1-, B5-, B2-, B6-, B12-, B9-, H-, C-vitamint és kolint tartalmaz. A kémiai elemek listáját pedig kalcium, nátrium, magnézium, kálium, klór, foszfor, cink, vas, jód, szelén, réz, fluor, mangán, molibdén és kobalt képviseli.

Linadocmilyen klassz poszt
Megpróbáltam elolvasni az egész témát, de eddig az első oldalakon jelöltem az időt. De én már készítek tejfölt, azonban úgy néz ki, mint a tejporból (mert csomók vannak benne)

Hozzáadva: 2016. november 5., szombat, 23:38

A tejfölnek pedig az az előnye, hogy serkenti az epe felszabadulását, ami megkönnyíti az emésztést.

Ez nagyon klassz!

Hozzáadva: 2016. november 5., szombat, 23:38

Linadoc,

Orvos vagy?

[Svetlana]

úgy néz ki, mint a tejpor (mert csomók vannak benne)

Svetlana, ez akkor lehet, ha a tejfölt rosszul keverik, és akkor is, ha tejben, és nem tejszínben, akkor rosszul oszlik el a térfogatban, és csomók keletkeznek. Krémmel készítsük el, és alaposan keverjük össze, és minden egységes lesz.

Igen,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, egyrészt az "önről", másrészt - nem fogok vitatkozni. A kár és az előny - a kategóriák viszonylagosak és különbözőek a különböző helyzetekben. Azok számára, akiknek fogyniuk kell, vagy fenn kell tartaniuk azt, amit nehezen értek el, az káros. A többi hasznos. Ritkán, ritkán engedek magamnak tejfölt 6% tejből - kiderül, mint 10% bolti. A Sibarit 3 éve pedig a bőröm, a körmeim és a hajam állapota (láthatja) nem romlott.

[Linadoc]

Linadoc, Krémmel készítem. A Valio 10% -kal, a belorusz 15% -kal rendelkezik. Szilikon spatulával keverjük.

Lina, kérdezhet PM-ben a GI-ről

[Anna]

Anna, állati zsírok ilyen mennyiségben, és még sokkal több, nem adnak súlyt. Világszerte számos tanulmány egyértelműen bizonyítja ezt, de a cukor és más cukortartalmú ételek - igen. És nem lehet lebecsülni az emberi test normális működéséhez szükséges állati zsírok szükségességét. Most vannak olyan vizsgálatok, amelyek igazolják az állati zsírok szervezetben történő bevitelének csökkentésének negatív hatását. Ez különösen hozzájárul az Alzheimer-kór és a központi idegrendszer egyéb demielinizáló kórképeinek, a szexuális orientáció rendellenességeinek és az onkológiának a kialakulásához. De mindenki maga választ. Ha a tejföl orosz konyhában való felhasználásának évszázados tapasztalata nem mond semmit az elhízás későbbi kialakulásáról a szerelmesei között, akkor valójában nincs miről tárgyalni.

[Linochka]

Most vannak olyan vizsgálatok, amelyek igazolják az állati zsírok szervezetben történő bevitelének csökkentésének negatív hatását.

Linochka, és mekkora az állati zsír átlagos napi bevitele egy felnőtt számára?

[Inna]

Inna, körülbelül 50 g / nap tiszta zsír (állati és növényi) felnőttenként. 100 g 10% -os tejföl 10 g zsírt tartalmaz. Vagyis napi 100 g tejföl normális. És további 40 g más zsírra van szükség

És ebben az esetben kizárólag az igényeimre hallgatok - akarok, nem akarok. A szervezet maga tudja, mire van szüksége és mi nem. Most, ha a folyékony tejföl nem illik hozzám, soha nem fogom megenni. És egy kövér, házi készítésű - örömmel!

A szervezet maga tudja, mire van szüksége és mi nem.

Teljesen igaza van ! A test csak mindenből akar profitálni. Van azonban kivétel - gyógyszeres tulajdonságokkal rendelkező termékek, beleértve az alkoholt, a csokoládét és a cukrot.

Lányok, mondjátok meg, ha a kovászt hűtőszekrényben tárolják, meddig fog tartani?

A test csak hasznot akar hozni

Linochka, és ha az enyém szeszélya szervezet utálja a túrót. A szóból általában. És az orvos receptje szerint szükségem van rá. Nemi erőszakot jelent?
És imádom a tejfölt))))), de nem engedek meg magamnak sokat.

Teljesen igaza van ! A test csak mindenből akar profitálni. Van azonban kivétel - gyógyszeres tulajdonságokkal rendelkező termékek, beleértve az alkoholt, a csokoládét és a cukrot.

Lina, igaz? Akkor eltévedtem! Nem tudom elképzelni az életet csokoládé nélkül! Bár valahogy egy nemrégiben végzett operáció után, amely mindezt kizárta - kávé, csokoládé, fűszeres-fűszeres -, elég könnyen leugrott erről a tűről! Aztán megint ...

Világszerte számos tanulmány egyértelműen bizonyítja ezt, de a cukor és más cukortartalmú ételek - igen.

Minden gyors szénhidrát természetesen kizárt. Az étrendben található állati zsírok pedig tojássárgája, halak, zsírok formájában vannak jelen, amely még a legszűkebb húsban is jelen van. Tehát remélem, hogy a szexuális orientáció megsértését nem fenyegetem veszélyben. Az Alzheimer-kórt - szemben az érelmeszesedéssel járó demenciával - meglehetősen ritkán diagnosztizálják. Valójában senki sem érti, még Izraelben sem, ahol osztálytársaim orvosként dolgoznak. De ez a téma nem ilyen csatákra vonatkozik. A tejföl kiváló.

De mi a helyzet az állati zsírokkal? Koleszterin?

Krémmel csinálom. A Valio 10% -kal, a belorusz 15% -kal rendelkezik.

És nekem a legfinomabb tejföl Petmol krémmel 11%

És nekem a legfinomabb tejföl Petmol krémmel 11%

Kösz, megpróbálom.

[Linochka]

És további 40 g más zsírra van szükség

Oh ... hogy megy nekem minden ...

Nagyon köszönöm a választ Linochka !!!

Tulajdonképpen szellemi táplálék van min gondolkodni ...

A test csak hasznot akar hozni

Igen), kiderül, ha az én kiképzett a test nem akar zsírokat, ezért azok neki nincs szükségünk nafikra egyáltalán nem szükségesek!

Linochka, Van egy másik kérdésem ...

Tegnap találtam kovászot a hűtőszekrényben Tejföl lejárt ...

A késés nem túl nagy, 2-3 hónap) ...

Használható ill festeni és kidobni sajnálat nélkül kidobni?

[Tatyana]

Ha a kovászt hűtőszekrényben tárolják, meddig tárolják?

Tatyana, annyi, mint a tejföl - 10-14 nap könnyen. A kovász pedig megfagyhat. És csak hagyok pár evőkanál tejfölt, és újat kelesztek velük, nem teszek félre semmit.

Hozzáadva: 2016. november 06., vasárnap 19:11

a hűtőszekrényben egy lejárt eltarthatóságú tejfölös kovászt talált

Inna, ha száraz kovász, akkor minden rendben van, működni fog. Csak az, hogy az aktivitása nem nagy, 10-11 órán át kell tartania, és erőre kap az újrakészítéskor. De ha kész, akkor dobja el.

a test utálja a túrót

Irishkin, nem lehet, ne tologassa. Nagyon sok helyettesítő van - joghurt, erjesztett sült tej, kefir + korpa + saját lekvár. Fehérje nyerhető sovány húsból.

ártani az állati zsíroknak? Koleszterin?

Svetlana, ezért megpróbálom eljuttatni önökhöz, hogy az elmúlt évek összes tanulmánya cáfolta ezt a téveszmét. Minden a nagyon állati zsír és a koleszterin adagjától függ, más és hasznos is lehet.

[Linadoc]

Linadoc, nagyon köszönöm a házi tejföl készítésének módszerét. Fél liter tejszínt vettem 10% -ban és 2,5 evőkanál. l tejföl (rövid eltarthatósággal). Joghurtkészítőben főztem valamivel több mint 5 órán át.

megvásárolt üzlet (rövid eltarthatósági idővel)

Mindig azt gondoltam, hogy rövid eltarthatósági idővel - természetes. Vettek nekem tejfölt, Rosagroexport 20% -os összetételt, normalizált tejszínt és kovászot .. Úgy döntöttem, hogy az interneten levont módszerrel ellenőrizzük, feloldom a művészetet egy pohár nagyon forró vízben. egy kanál tejfölt. Ha a víz tejszerűvé válik és a tejföl feloldódik, akkor a tejföl jó. Ha a tejföl pelyhekben emelkedik, és a víz szinte átlátszó, akkor ez a tejföl adalékokkal (stabilizátorok, sűrítők, aromák ...)
Megpróbáltam feloldódni, de semmi nem történt. Fehér nagy és kicsi pelyhek szinte azonnal felemelkedtek pár cm-rel a tiszta (enyhén felhős) víz fölé.
Nem erjesztettem vele tejfölt.
Nem minden tejföl jön ki, és rövid eltarthatósági idővel alkalmas kovászhoz.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaAmikor először készítettem tejfölt, akkor Rosagrexport volt, és használtam. És tejföl alakult ki. Nemrégiben nem hiszek mindenben, amit az interneten írnak és mutatnak.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, de nem mondtam, hogy nem fog menni) A természetességről szól.
Ugyanúgy ellenőriztem a sajátomat. A víz tejszerű volt. Mintha a tejet nem nagyon hígítanák vízzel.
Ha sűrítőt keverünk tejföllé, nem sokan fogják érezni. Valamint ízesítőszer.

[Lagri]

Lagri, Maria, okos lány! Kiváló tejföl jött ki! Főzz egészségre

Nem hiszem el mindent, amit írnak és megmutatnak az interneten

Tehát az összes információt átadom az agy szűrőjén is. És általában az Internet nem a végső igazság, bárki minden ok nélkül és különösebb tudás nélkül ír oda és bármiről, ráadásul a kerítésre is. Ezért mindig mindent elemzek a józan ész és más ismeretek szempontjából, különben ilyesmit fognak írni. Tehát a józan ész szempontjából a forró vízben levő tejfölnek pelyhekben kell lebegnie annak a ténynek köszönhetően, hogy tejzsírt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy könnyebb, mint a víz, és mint minden erjesztett tejtermék, hevítéskor pelyhekre bomlik

Jó neked lányok. Bocsásson meg a lusta embernek, hogy nem tekintette át az összes megbeszélést és a kérdés lehetséges ismétlését, de ... Lehet-e laza krémet használni, vagy csak pasztörizálni?

[TATA]

TATA, lehetséges és laza, de megbízható gyártótól származik. Nem kell pasztőrözni.

nem tud, ne tolja be. Nagyon sok helyettesítő van - joghurt, erjesztett sült tej, kefir + korpa + saját lekvár. Fehérje nyerhető sovány húsból.

Linochka, én is megpróbálok átállni az egészséges táplálkozásra, olvastam, hogy túrót kell ennem, de nem ehetem meg, bár imádom az összes tejet, főleg a tejet, megihatok három litert, ill. még egy nap, bár most nem iszom, valamiért - akkor elhízok tőle, savanyú tejre váltottam. Vagyis, ha a túró nem illik, akkor nem eheti meg?

[Ludmila]

Ludmila, természetesen. A kefir 3,2% fehérjét és kalciumot tartalmaz, mint a túróban. És csak nem tudod, hogyan kell főzni a túrót, meg kell verni a tejföllel és hozzáadni adalékokat - nem fogsz leválni. Használhat édes adalékokat - gyümölcs, lekvár, lekvár, mazsola, reszelt sárgarépa, kardamom, vanillin. Sózható - gyógynövények, sonka (én tettem a sous-vide-ot), reszelt uborka vagy szárított paradicsom, só, bors, bazsalikom.

Kaptam szemeket és a túró állagát. Rövid eltarthatóságú tejszínből és házi tejfölből Shteba-ban, 36 fokon 8 órán át. Hol a hiba? Talán átmegy a turmixgépén?

[Evgeniya]

Evgeniya, nagy valószínűséggel a tejszín savanyúvá vált és hevítve túrós lett. Nem baj, használd, mint a házi sajtot. Legközelebb sterilizált krémmel készítjük, és keményítés közben alaposan keverjük össze. És talán elég lesz 6 óra. Egy másik lehetőség az utánzott krém, vagyis tej + pálmazsír. Ezután nem erjed, és szemekként marad az erjesztett tejben.

Lina, a krém természetesnek tűnik. 10 napos eltarthatóságuk van. Avida Belgorod. Legközelebb kipróbálom őket sterilizálva. Most lenne egy receptem, ahol fél liter eldobható abból, amit kaptam))) különben nem hajlandók enni. Bár ma kaptam néhány palacsintát

[Evgeniya]

Evgeniya, az biztos, adj kenyérhez, salátához, tehetsz bele valamit, nos, a palacsinta is remek.

És a DD1 személyzetben - nem tudja megtenni, igaz?

És a DD1 személyzetben - nem tudja megtenni, igaz?

Miért ne tenné meg? A "Fűtés" üzemmódban beállíthatja a kívánt hőmérsékletet és időt.

Nem a DD2-n van? Vagy elfelejtettem, hogy tudok.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, biztos lehet. Jobb Lena azt írja, hogy nekem csak a DD1 van, a "Fűtés" 36 * C-on betette és ennyi. Vízben csinálom, így egyenletesebben melegszik. De a lányok víz nélkül csinálták.

Mondd el kérlek. Tejfölt főztem lassú tűzhelyben a Joghurt 40 fokos üzemmódban 7 órán át.Egy pohárban összekevertem 30% tejszínt és tejet, két másik pohárban - csak tejet. Savanyú tészta - Danone tejföl 20%. A tejet joghurt állapotúra erjesztették (ez olyan, mint a mazioni analógja), finom, folyamatosan csinálom, a szokásosnál jobb joghurtot szeretem, és legalább 15-ször erjesztem, majd új erjesztést készítek. De a tejszínből és tejből származó tejföl nem lett sűrű, csak folyékony. Tartsd tovább? Ilyen helyzetben érdemes még 6 órára feltenni (az éjszaka épp most van). Minél magasabb a zsírtartalom, annál tovább tart az erjedés? A baktériumok 40 fokon nem halnak meg, de a tejföllel vannak problémáim. Szeretném elsajátítani a házi tejföl készítésének technológiáját.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, köszönöm, nem kellett ezt a hőmérsékletet használnom - így kiderült, hogy feledésbe merült, a túrót bágyadtan tettem. Mindenképpen kipróbálom a tejfölt és a sajtot is.

Savanyú tészta - Danone tejföl 20%.

Tévedhetek, de pasztőrözhető, vagyis "megölt" termék. Szükséges, hogy legalább 10 CFU legyen ⁷... A rövid eltarthatóság pedig jobb.

A tej joghurt állapotúra erjedt

Kiderült, joghurt. Ha a Danone-t "megölik", akkor a tej ilyen körülmények között inkubálás alatt erjed. A levegőből, önmagában, ezért "túrós". A joghurtot pedig úgy kapják, hogy sűrített tejet bolgár bottal erjesztenek.

De a tejszínből és tejből származó tejföl nem lett sűrű, csak folyékony.

Az élő kovászokból származó streptococcusok 40 ° C alatti hőmérsékleten, 35-38 ° C hőmérsékleten és 40 ° C fölötti hőmérsékleten dolgoznak (és a gadzhitok túlnyomó többsége 40 * felett túlmelegszik, ami jót tesz a bolgár bacillusnak, amikor joghurtot erjesztenek) elpusztulnak és nem tudnak tejfölt ...
Elég 6-8 óra T = 36-38 * hőmérsékleten a tejföl fermentálásához. Próbáljon meg termikus szőnyeget vagy csak egy köteg szövetet használni a T. Csökkentett T-értékkel és jó élesztõvel minden mûködik.

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat. Számomra úgy tűnik, hogy ez a nagyon erős baktériumokkal rendelkező tejföl jól erjed, a bolgár pálcából még szárazabb kovászat tetszik, ízletesebbnek bizonyul. Kövessem a tanácsodat, remélem, hogy minden sikerülni fog.

Lányok, mi lenne, ha egy évvel ezelőtt elfelejtettem volna a tejfölt a hűtőben? Valamikor elhurcoltak. Aztán valahogy abbahagytam. Kidobni őket?

[Linadoc]

Linadoc, de ha jól csinálod a tálban, nem? És a krémről - most mind sterilizáltak vagy ultrapasztőrözöttek, jók-e?

egy éve felejtettem a tejfölt a hűtőszekrényben

Dobja ki egyértelműen. Mi a probléma, ha veszünk egy normál élő tejfölt 100 g-ot, és friss kovászként használjuk?

de ha jól csinálod a tálban, nem?

Lehetséges, de váltáskor megszakad és nagy mennyiségű savót ad, a szerkezet nem lesz túl jó, és az élesztővel történő vetés lehetősége sokszorosára nő. Mindig talál megfelelő fedéllel ellátott edényt, vagy újat vásárolhat kifejezetten a tejfölhöz. Most nem drágák.

Köszönöm! Már kidobtam. És tejfölt készített. Nem először. A szérumot kiengedték a hűtőszekrényből. Tisztességes összeg. Egy joghurtkészítőnél csináltam a termosztáttal, de nem tudom, hogy él-e. Köszönöm a tanácsot.

A szérum a hűtőszekrény után szabadul fel

Ez normális, és annak is lennie kell. Tejsavót bele lehet tenni a kenyérbe, kiderül, hogy kiváló kenyér, bolyhos.

Köszönöm! Most tanulok kenyeret készíteni. A kis kályha 2 évig állt. Minden kéz nem nyúlt. Csak elkezd tanulni. Eddig a kísérletek negatívak. Először dobtam ki teljesen. De próbálom tovább. Remélem, hogy a lányok segítségével megtanulják.

Feladva: 2017. február 13., hétfő, 21:53

Linadoc, tisztáznád, érdemes-e a kovászot megvenni? A tejföl jobban működik vele? Kérem, mondja meg, melyik.

a kovászot érdemes megvenni?

Lehet vásárolni egy speciálisat tejfölhöz, majd 10-szer újra fermentálni.De a jó cégek rövid eltarthatósági idejének 15-20% -át tejföllel teheti meg. És újra erjed. Korábban kovászt is szedtem, de akkor nekem könnyebbnek tűnt, ha trimeszterben egyszer csak egy kis jó tejfölt veszek.

Köszönöm!

[Linadoc]

Linadoc, Mindent megvettem tejfölért és sajtért, még Moszkvában készült edényeket is. Csak azt nem tudom, hogy működni fog-e a krém - a korbácsoláshoz UHT-m 35% -ot tesz ki, hozzáadhatok hozzájuk 100 g 10% -os sterilizálást, hogy megfeleljen a receptnek. Vagy ez nem jó?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, csak 10% krémet készítek. Nagyszerűnek bizonyul. Finom tejföl.
Még egyszer köszönet Linának.
A boltban 10% -os tejfölt nem lehet normálisan vásárolni. Valio-t szoktam venni. Házi íze jobb

[Sasha]

Sasha, A "Clover" -től csináltam, jól működött. És akkor 6% tejből - kiderült, hogy 10% -os bolt.