Húsvéti torta "Álom" és zselatin máz

[Masinen]

Masinen, Mása, lányok, nem értem - mikor adunk fűszereket a tésztához - kardamomot, fahéjat és másokat? Vaníliás cukrot írnak - vajra és a többi cukorra. És mi van a többi fűszerrel - mazsolával, dióval és kandírozott gyümölcsökkel?

[Mona1]

Mona1, Tanya, fűszerezhetsz kandírozott gyümölcsökkel)
Egyébként különböző kandírozott gyümölcsöket tettem, nem csak mazsolát, nagyon ízleteset tanul

Igen, meggyet és epret is teszek. Egyébként megsütöm a húsvéti tortádat, és még két receptet sütök. És mindent egyszerre próbálok ki, nos, a végén kiderül, mindenhol elrontottam. Cefre, ostobán belemegyek a tésztába az összes cukor. Nos, már három órája ül - nem - néhány buborék, és végül nem emelkedett. A cukor láthatóan eloltotta az erjedést. Esetleg adj hozzá minden mást, és lassan felmelegszik?

[Masinen]

Masinen, köszönöm a receptet.
Égett tavaly.
Először adtam a tésztához, mint a receptben kandírozott meggy, áfonya,
dió, őrölt mandula, kurkuma, őrölt kardamom, fahéj, szerecsendió.
Nagyon-nagyon finom lett.
Köszönöm.

És a máz gyönyörű :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyatalán az élesztő rossz?
Általában a cukor felrepítené !!
Patchouli_ t123, Tatiana, örülök, örülök, hogy a sütemények finomak lettek !!

Tettem a tésztát! Hurrá! A folyamat megkezdődött

[Mona1]

Mona1, Tanyatalán az élesztő rossz?
Általában a cukorból le kellett volna vennie !!

Talán élesztő. Eddig mindent úgy raktam fel, mint a recept szerint. Lisztet hozzá kellett adni valamivel több, mint 100 g-hoz. A tészta lassan növekedni kezdett. Nos, most már lesz időd 5 edzést megcsinálni még az éjszaka előtt, állni fog a tészta? Talán még ez is hasznos az én esetemben, az élesztő csak felmelegszik ..

[Mona1]

Mona1, TanyaSzerintem rendben lesz, de ha kétségei vannak, végezzen három edzést.

És az enyém már a sütőben van, mind az 5-ször nagyon gyorsan emelkedett, az élesztő valószínűleg friss és formáiban is gyorsan emelkedett.

[Masinen]

Masinen, Mása, minden rendben. Most húztam ki a sütőből. A tészta csak egy rétegben feküdt a különcjeim után, majd mindent hozzáadott, és lassan növekedni kezdett. Igen, olyan élénken. 5 mozdulatot tettem a tészta duplázása után. Majd mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel összekevertem és a magasság egyharmadát formákba kevertem. A film alatti asztalon a tűzhely közelében álltak. Felnőttek és sütésre tették őket. De nem egy hidegbe tettem, hanem egy teljesen felmelegítettbe, és szintén gőzzel. Ennek eredményeként a gőz láthatja, feltépte a tarkójukat, a tetők nyíltak, mint a szirmok, és talán ez az élesztő csínyeket játszott, számomra érthetetlenek. Nos, semmi, holnap a szabálytalanságokat jegesedéssel díszítem. Amíg kivettem őket a formákból, kipróbáltam a lehullott morzsákat - a finom volt rendkívüli. Szóval nagyon köszönöm a receptet, amit újra sütök.

Lányok, kedves, mondja meg, hány sütemény és mennyi súly származik egy adagból (1 kg lisztre)?
A megrendeléshez 5 darab 500 g-os süteményt és 3 darab 150 g-os sütést kell sütnem.

[Mona1]

Mona1, Tanya, és én
Gőzzel is akartam sütni))

De megvan a vége a ráncoknak, most a formák szerint osztom szét
Ez volt

Lett

[Pép]

Pép, nézd, milyen furcsaságok jöttek ki belőlem. A tetőt nem gyerekesen fújták le. Azt hiszem, az élesztőm nagyon gyors. Krivoy Rog Sokáig nem voltak akciósak, és korábban is a kedvenceim voltak, de most láttam, vettem és elfelejtettem, erősebbek. Pár évvel ezelőtt rájuk sütöttem Elena Bo tortáját - Vaj torta. És rátettem 400 g lisztet (Panasban sütöttem) - csak 12 g ebből az élesztőből. Olyan pompás torta volt, elég a szemnek. Tehát legközelebb csökkentem. Nos, talán ezek a tetők gőztől származnak. Van gőzöm - ez nem egy bögre víz és nem serpenyő alulról, de a bal felső sarokban a sütő falából gőz jön ki, ott van egy lyuk, éppen a tészta tetején, így én üzletet folytatott)))És sok töltőanyagot is készítettem - 650 g liszthez - kb. 200 g összes mazsola + kandírozott gyümölcs. Talán sok van belőlük, ezért a tető megrepedt, amikor megemelték, vagy nem túl simán gördítettem a labdát, amikor a tésztadarabokat a formákba tettem. Sok lehetséges ok. 20 éve sütöttem tésztát utoljára a sütőben, valószínűleg édesanyám süt velünk. A nővéremmel aktívan használtuk ezt. Nos, most már van 2 unokám, úgyhogy megyek meglátogatni őket húsvétkor, ajándékot kell hoznom a manunoknak))) Csinos fiúkat készítek a gyöngyökből, rengeteg mindenféle mézeskalács dekoráció, virág, gyöngy, levél. Holnap megcsinálom.

[Mona1]

Mona1, Tanyafigyelj, tényleg lefújta a tetőt !!
Döbbenten !!

Most láttam először, valószínűleg termonukleáris élesztőt

Mona1, Tanyafigyelj, tényleg lefújta a tetőt !!
Döbbenten !!

Most láttam először, valószínűleg termonukleáris élesztőt

Tettem néhányat a Shteba miniszobába, és sütök néhányat az Electrolux sütőben, gőzzel is megvan)
Gőzzel sütök mégis!

Mása, és hány sütemény elegendő a mázhoz a megadott mennyiségű alapanyagból?

[Besya néni]

Besya néni, Elena, öt darab biztosan elég lesz)

[Masinen]

Masinen, Maria, kérlek, mondd meg, hány húsvéti kalács elég egy tételhez (1 kg liszthez)?
5 darab 500 g-os süteményt és 3 darab 150 g-os süteményt kell sütnem, 1 adag vagy 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Kaptam 4 nagy, 2 közepes és öt kicsi.
Papírformák.
Egy adag elég.

És itt vannak az első fecskéim Štebkából


Holnap megcsinálom a habot, nem bírom tovább)

Lányok, adok hozzá egy kis mázat, ami nem omlik össze.
Annak érdekében, hogy a jegesedés ne álljon be gyorsan és ne kelljen újra felmelegíteni, tegye a jegesedéses tálat egy másik tálba forró vízzel.
Ekkor a máz nem sűrűsödik tovább, és nem kell újramelegíteni.

Mása, azt hiszem, nem bánja, ha újból felteszem a mázas videót kiegészítésekkel ebbe a szálba.

És itt vannak az első fecskéim Štebkából

Mash, ez mind az 5 sütemény a Steba sütőből? Milyen szinten volt a meleg, alul? Milyen hőmérsékletet állított be? Hideg sütőből sütni?

[K. Natalia]

K. Natalia, nagyon köszönöm, csak reggel gondoltam erre a mázra!

[Lilechka]

Lilechka, szívesen.
Mindez a munkánk gyorsasága és egyszerűsége érdekében

[K. Natalia]

K. Natalia, Natasha, legyen a videó

Štebkában 4 kis és. 1 táptalaj
Hőmérséklet 210, időtartam 35 perc hideg állapotból.
A húsvéti kalácsokat egy tepsibe és az alsó szintre tettem)

Hőmérséklet 210, időtartam 35 perc hideg állapotból.
A húsvéti kalácsokat egy tepsibe és az alsó szintre tettem)

Cefre, és hogy a sütemények alja nem ezen a hőmérsékleten sült meg?
170 foknál kicsit égek az alsó szinten.

Cefre, sütötte a felső * alsó (konvekció) vagy csak a felső * alsó?

Nem, nem sült)
Alacsony feszültségem van a hálózatban.
Tegyen kevesebbet, ahogyan megfogalmazta.

Jártam habot csinálni)

A lányom rávette, hogy vágjon egy kis tortát, különben nem akart óvodába járni, zsarolni

Amikor levágtam, láttam, hogy elfelejtettem tenni a kurkuma))
Illatos lett, ahogy kell!
Puha, rugalmas, nem omlik össze és olyan finom!
A gyerekek szerint finom volt

[Masinen]

Masinen, Mashunya, morzsa
Most tettem a tésztát, tegnap nem sikerült.
Sonadorin kulich tegnap egy Manitobából gyúrt, a tészta mmmmm lett ... Most a hűtőszekrényben van.
Manitobából is elkészítem a tiédet, megmutatom, mi történik

[Marinuly]

Marinuly, jachtkikötőtegnap kb. 150-180 gramm lisztet adtam hozzá)

Tavaly 100 gr.
Lisztet kell adnia valakihez, akit szeret, a legfontosabb, hogy ne vigye túlzásba)

Lisztnek hozzá kell adnia a szeretetet

Tegnap hozzáadtam 100 grammot is, bár a rendes lisztből minden rendben volt.
Már szellemileg felkészült arra, hogy még lisztet kell adni, de tegnap volt egy idegesség, de úgy tűnik, minden rendben van.
Amikor a torta tészta túl vékony, nem igazán szeretem az eredményt.

Ha nagyon folyékony, akkor leesik a tetőjük

Itt vannak a húsvéti kalácsom, ezek nem fértek el, néhányan készítettek képet


A mázat csúfolták, mint a videóban, nagyon kényelmes és gazdaságos)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, nagyon szép!
Az enyémmel ellentétben én is mázzal fogom csinálni. Az igazság éjszaka képes lesz díszíteni
Teljesen lehűljenek?

[Masinen]

Masinen, Mása, mik a húsvéti tortáid, a szemed ünnepe és a vágó - végül szépség! És a kurkuma helyett imerétai sáfrányt teszek, meglátom, hogy történt.
Érdekes látni a tiédet az Electrolux gőzével. Külsőleg és általában van-e különbség a tészta íz-érzeteiben ugyanazon recept szerint, ha gőzzel vagy ugyanazon sütőben sütjük, de anélkül. Úgy tűnik, azt írják, hogy nedvesebb morzsának kell kiderülnie, ha gőzzel van. Írj később, jó?
És tegnap elfelejtettem írni. Körülbelül 5 edzés. Valóban, a tészta végül olyan szokatlanul szép volt, mint a selyem, a mazsola egyenes volt belőle, amikor kerek darabokra vágta a formákat, maga a tészta olyan, mint az élet.

[Marinuly]

Marinuly, jachtkikötő, készít egy pár habot, ez a finom, talán a tiéd, és nézd meg

Mona1, Tanya, amelyet elvágtak és az Electrolux-tól származott, a morzsa rugalmasnak, nedvesnek bizonyult, Nos, gőzzel jött ki)
Stebkában pedig gőzzel is sütöttem, csak egy spray palackból fújtam vizet)
Jobb gőzzel, feltétlenül
Igen, öt csavar a törvény

Itt vannak a húsvéti kalácsom

Pép gyönyörű sütemények lettek

nem fért össze, egy része képet készített)

Valószínűleg reggeliztünk azzal a résszel, ami nem passzolt

Máz mochal, mint a videóban, nagyon kényelmes és gazdaságos

Nagyon jó, hogy a videó jól jött

Csak egy vizet fújtam egy spray palackból)

Mash, merre kell menned?

Ember, vetkőzz már. Kint van a tavasz, meleg van.

[Masinen]

Masinen, Mása, és részletesen beledobhatod a PM-be, hogyan pároltál gőzzel. Megsütjük - hidegbe tesszük, majd milyen üzemmódban, hőmérsékleten - a gőz akkor kezdődik, amikor már felmelegszik, és gőzölgés - a végéig, amíg megsütjük, vagy kikapcsoljuk, és másikon sütjük, személyesbe is írjuk milyen hőmérsékleten van, rendben? Most nem lehet, nincs idő húsvét előtt, általában az ünnepek után. Előttük már nem fogok tésztát sütni. És mi a modelled az Electroluxról, a Technikádat néztem meg, nincs ott. Lehet, hogy a kemencék nem mennek oda.

[Masinen]

Masinen, Mása, milyen finomak !!!! Automatikusan nyeltem egyenesen!

Masinen, Masha, el tudnád mondani személyes részletesen, hogyan sütötted gőzzel

És mi a személyes ???
Itt!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Köszönöm a receptet. : girl_love: Már második éve sütöm a receptedet. Nagyon finom lesz. És mázzal borítom pillecukrot.
A tészta legfeljebb fél órán át állt. Olyan kedvem volt, hogy még mindig sok időm van, gyorsan meg kellett főznöm a fő tésztát. : girl_dough: Sütés skandináv liszten, hozzáadva 200 grammot, talán többet is.

[Masinen]

Masinen, Mása, én is sütöm a tortádat, de hozzáadtam 200 gramm lisztet, nagyon vékonyan kiderül, lisztet adtam hozzá, jobb lett, legközelebb levágom a tejet. Ha húsvéti süteményekkel nőtt a torta, akkor az év nyereséges lesz, ha kevés, akkor kevés a haszon, ha pontosan emelkedtek és nincs kupola, akkor az év ugyanaz, mint az elkövetkező, de ha kudarcot vallanak, akkor ne számítson veszteségekre .. .. Hadd ne higgye, aki gondolkodni akar, ne higgyen, de ez Oroszországban volt.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, milyen érdekes !!
Kívánom mindenkinek, hogy a húsvéti torták kupola legyenek, és az év nyereséges legyen !!

[Mása]

Mása, nézd, mázzal vakoltam az Alpjaimat, nos, ez semmi, teljesen más megjelenés. Myasoyedovsky-t is sütöttem, a tetőt is eltörte, de kicsit finomabban, részben látható, hogy a termonukleáris élesztőm már a tésztában ott erjedt. És elcsesztem a tésztát a tiedben, és az élesztő nem tisztult meg ott, és látható, hogy aztán az összes szilushkát az emelkedőbe tették, és a tető diót kapott))).

[Mona1]

Mona1, gyönyörű lett

Elolvastam az egész témát :) A jegesedés érdekelt :) Végül hogyan lehet a legjobban megtenni - mályvacukrot (nincs videó?) Vagy anélkül? citromsavat adni? cukor vagy porcukor? 😊
És a gőzzel sütés is érdekes :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, nagy! Azt sem mondhatja, hogy betörte a tetőt))

A sütőben a receptben írok)
A kemencékről szóló témában megmutatta a sütőjét.

Rezlina, lehet és pillecukor nélkül is
Ezzel vastagabb lesz, és színt adhat hozzá)
Citromlevet adtam hozzá, citromsav is lehetséges)
De citrom kell!

Lányok, kérem, mondja meg ...
Végül is a zselatin elméletileg nem melegíthető fel (úgy tűnik) 60 foknál ...
Aztán azt írták, hogy a szirup felforrása után azonnal adjunk hozzá zselatint és kezdjünk ostorozni ...
Elméletileg a zselatin tulajdonságai azonnal eltűnnek? ...
Értetlen voltam ...

[Hétéves terv]

Hétéves terv, Svetlana, és megnéztem a videót, mit illesztettem be?

Elméletileg a zselatin tulajdonságai azonnal eltűnnek? ...

Abban az értelemben, hogy elveszett? Gondolod, hogy nem sűrűsödik?
A fény bevált recept, sokan készítettek mázat felhasználásával.
Ne féljen, ha valami rosszul alakul, ezért mindig segítünk.

[Masinen]

Masinen, Mashun, A húsvéti kalácsotokkal is csábítottam, három-három 500 gramm lett belőle. és egy kicsi, 100 gr. - tárgyalásra. Annyira tetszett, nagyon köszönöm, de a mázzal ezúttal nem sikerült, vagy siettem önteni, vagy nem vertem meg .. általában nem tudom az okát, de a serpenyőben fehér volt, és nagyon vékony rétegben feküdt a süteményeken, áttetsző és egyáltalán nem száradt .. bár két évig csináltam egymás után, minden rendben volt

[Hétéves terv]

Hétéves terv, nem, nem veszíti el tulajdonságait, minden megvastagszik!

V-tina, figyelj, talán a porcukor a hibás?
Ma magam készítettem késsel a porot a thermomix-ben.
Örülök, hogy a húsvéti torta kiderült!

[Masinen]

MasinenNem tudom, mindent úgy csináltam, mint mindig. Mindenesetre minden nagyon finom és elég rendes, nos, az üveg máz és üveg, de nem vásárolt süteményeket fogunk enni, hanem saját, házi készítésű, ízletes és aromás süteményeket

Végül is a zselatin elméletileg nem melegíthető fel (úgy tűnik) 60 foknál ...
Aztán azt írták, hogy a szirup felforrása után azonnal adjunk hozzá zselatint és kezdjünk ostorozni ...
Elméletileg a zselatin tulajdonságai azonnal eltűnnek? ...
Értetlen voltam ...

Fény, őszintén szólva, csak később olvastam el a kérdésedet és a receptet. Mása receptje szerint hozzávetőlegesen 73% -os szacharóz-oldatot adnak a mázhoz (250 grammos pohár = 200 g cukor, 1 evőkanál. L. víz = 18 g alapján).
A szacharóz oldódási hőmérséklete egy ilyen oldatban csak körülbelül 60 ° C. És Masha nem ír arról, hogy bárhol forralna. Vagyis csak addig melegíted, amíg fel nem oldódik, és ennyi. Ha mályvacukrot ad hozzá, a hőmérséklet még tovább csökken. Ha zselatint ad hozzá, az még jobban csökken. IMHO, nincsenek kockázatok a zselatin "túlmelegedésére".

[Natasha]

Natashaigen, emlékszem, hogy lehet agar-agarral forralni, és a zselatin magas hőmérsékleten elveszíti tulajdonságait, és hozzáadódik a nem túl forró ételekhez ...
Ezért lepődtem meg ...
Részletesen megnéztem a videót ... de valahogy nem a hőmérsékletről beszélnek ott ...

Mása, Mindenképpen kipróbálom ma és leiratkozom!