Soufflé "Madártej"

Lányok, bíznak a hőmérőkben? Én nem!!

És mit mutat forrásban lévő vízben? Adományozhat egy pohár cukrot is - annak kimutatására, hogy a hőmérő szerint milyen hőmérsékleten kristályosodik ki.

[Jefry]

Jefry, Köszönöm!! Maga nem sejtette volna az életben, ezért ellenőrizze a hőmérőt !!
Megpróbálom kiszabadítani magam!

Hasochka, volt egy ilyen brehliiiivy hőmérséklet-szondám. Ezért a férjem multiméterét hőelempel használtam. Tisztelettel kell adóznom - tökéletesen lemértem, de nem túl kényelmes: nem hagyhatja közvetlenül egy fazékban, a férjem pedig felháborodott, hogy nem ezért vásárolta meg.
Összesen vettem magamnak egy üveg higany hőmérőt 0 és 350 fok között. Most nagyon jó, tedd egy fazékba, ott forr a szirup, csak nézem, kezdjem-e a fehéreket ostorozni vagy sem
Összehasonlítottam egy multiméter leolvasásával - a különbség pár fok volt. Ez számomra nem kritikus.
Most mentem, és bedugtam egy hőmérőt egy forrásban lévő vízforralóba - 102 fok. Tehát ez még mindig közel van a tengerszinthez, és a víz szinte szennyeződésektől mentes. És 100 fokon forr, sok követelménynek megfelelően, ezért ne aggódjon előre

[Nata333]

Nata333, tehát tény, hogy vettem egy speciális hőmérőt. Itt van egy.



És nincs benne bizalom. De ma később megnézem.

Nagyon hasonlít a hazugomhoz, csak az enyém nem digitális, hanem nyíllal. Ő, retek, harminc fokos melegben 20 fokot mutatott nekem.
De várjuk meg a tesztjeit

A hőmérőm forráskor 98 fokot mutatott. Igaz, a víz már forrott, de csak 89 fokot mutatott. Ezután a víz felforrt, felforrt, a hőmérséklet 98 fokra emelkedett. És a hőmérséklet egyre inkább nem emelkedett.

Ugyanaz a hőmérőm van, mint Lyudmilának, a víz most forral a serpenyőben, az érték 97,7, és már nem emelkedik

[Tat_yanka]

Sokáig tartott. Még nem szereztem be hőmérőt. Azok számára, akik szeretnék kipróbálni a szirupot, részletesen leírom.

: igen: ez mind világos, Tortyzhka már mindent részletesen leír. A probléma más - az agarom nem oldódik fel, amikor cukorszirupban 1 perc alatt felforraltam, amint azt a gyakorlat is mutatja, és nem oldódik fel 10 perc forrásban

Tat_yanka, ha kiderül, hogy 10 percig alacsony lángon főz, és a szirupot nem csomókban szedik - ez azt jelenti, hogy az agar bevezetésekor FENNTELEN volt.

Mint Tortyzhka írta, ez nem annyira fontos a madár számára, inkább a fehérje-puding krém számára !!!

Csak néztem, az emberek melasszal beszélgetnek a Madárról. Meg kell próbálnom csinálni, szerintem a melaszos rúzs után a madár nem ijesztő számomra. Beszámolok.

Ezen napok egyikét is ki akarom próbálni

Tat_yanka, A Tortyzhki technológia használatával egyszer sem sikerült 6 hónapos heti edzésen. Különböző mennyiségű agarral csináltam, különböző hőmérsékletre főztem a szirupot. Igen, finom, de nem az! Finoman, puha, mint a krém. Rejtély számomra, hogy az emberek hogyan csinálják.

pontosan

Csak addig keverem a szirupot, amíg a cukor fel nem oldódik, majd nem érek hozzá.

Chadeyka technológiáján van? Vagyis feloldod az agart, adsz hozzá cukrot, a cukor feloldódik és már nem avatkozol bele?

Az is nagyon finom, ha vaj és sűrített tej helyett tejszínhabot teszünk.

Szerettünk CSAK sűrített tejet adni hozzá, 6 fehérjéhez 4 ek. l .. A fiú imádja a madarat, és ez a kombináció tűnt számára a legközelebb a megvásárolthoz

Sokan írják, hogy a hőmérő megkönnyítette az életüket. Könnyebb lett vele. Valószínűleg én vagyok az egyetlen. hogy a hőmérővel nem lett könnyebb nekem, de csak minden összezavarodott. Vagy hazudik a hőmérőm. A 127 fokomon egyáltalán nem főtt szirup. ÖSSZES !!
Lányok, bíznak a hőmérőkben? Én nem!!

Lyudmila, ugyanaz a hőmérőm van, ez normálisnak tűnik.

Chadeyka technológiáján van? Vagyis feloldod az agart, adsz hozzá cukrot, a cukor feloldódik és már nem avatkozol bele?

Igen

Mint Tortyzhka írta, ez nem annyira fontos a madár számára, inkább a fehérje-puding krém számára !!!

De ha a szirup alul főtt, a madár puha lesz ..

Az Agar 2 típusra bukkantam - az első rosszul oldódik, az agar íze megmarad a termékben, szárazon szagolódik szárazon. A másik pedig jól oldódik, nincs utóíze és szebb az illata. Az erő ugyanaz volt. Tehát sok múlik a minőségen.

[az első rosszul oldódik, az agar íze megmarad a termékben, száraz szaga van]

De ha a szirup alul főtt, a madár puha lesz ..

Nem, nem ugyanolyan mértékben, feltétlenül 120 fokig főzöm, majd kb. 10 percig agarral főzöm. Tehát a főzés végére ez a megfelelő állapot

2 típusú Agarral találkoztam - az első rosszul oldódik, az agar íze megmarad a termékben, száraz szaga van... A másik pedig jól oldódik, nincs utóíze és szebb az illata. Az erő ugyanaz volt. Tehát sok múlik a minőségen.

Tehát ott kutakodott a kutya !!!!! : oAkkor ki veszi az agart Pekiben? Onnan kaptam. Talán ezért?
DE!!!! Ha Chadeyka technológiájával főzök, akkor az még mindig feloldódik, és NINCS íze és szaga a szuflében.

Ugyanolyan agarom van. És az eredmények különbözőek.

Csak egy technológiát használok - a Tortyzhka számára. Hőmérő nélkül főzöm a szirupot, amíg egy szilárd golyó ...
Az agar különbség nemcsak a madárban érezhető, hanem a zselé főzésénél is ...

Három fehér fagyöngy szufla ezt tette:
Van nagy tojásom - egyenként 65-75 gramm.
3 mókust korbácsoltak meredek csúcsokig, miközben felverték, Tortyzhka szerint öntetet főztek - cukor 1 st, víz 1/4 st, lim. -hoz 1/4 teáskanál. és 2 óra végén. l. agarral hígítva. l. a víz, amikor ezt az öntetet a felvert tojásfehérjébe öntöttem, még mindig befejezte az aknákat. 3, és csak ezután óvatosan keverje össze teljesen megpuhult vajban 75 g. 1 5 evőkanállal keverjük össze. l. sűrített tej. Kiválóan sikerült, mert először készítettem egy szufát, először Tortyzhki - nagyon informatív Pekla nagy rajzfilmben - tanulságait olvastam el

Elfelejtettem mondani, hogy a vajat sűrített tejjel összekevertem egy fából készült spatulával alulról felfelé, és a fehérjék majdnem ugyanolyan sűrűek maradtak, és azonnal forrón elterítettem a süteményeken

Lányok, meg tudja mondani valaki az agar eltarthatóságát? Nagyon régen kidobtam a csomagolást, az agart egyenesen egy tiszta, száraz, csavaros kupakkal ellátott üvegbe öntöttem, és az üveg a konyhában a polcon van. a szekrény körülbelül másfél év

[ír]

ír, Még tovább van. Én is feltettem egy ilyen kérdést, én Alexandra, azt mondta, hogy sokáig hazudhat ..

Köszönöm Ksyushenka: virágok: Olyan gombákat készítettem, mint a Husky-é, mintha mindent az agar normája szerint szórtak volna, de a puding még mindig nem sűrű, a gombák közvetlenül az ujjaimban terülnek el - ezért gondoltam, talán az agar már el volt takarva . Most vettem egy kis halformát, és egy szuflával kalapáltam - szeretném ellenőrizni, hogyan szilárdul meg és hogyan kerül ki a formából

Olvastam, olvastam, de kiderült, hogy íztelen agar illatú gumi. Most minden rendben van: kiöntöttem az agart vízzel, kiderült, hogy morzsás lett (az agar 5 teáskanálnyi. Csúszdával azt hittem, hogy az agar rossz és nem keményedik meg, a mályvacukor kissé megolvadt), főtt szirup 2 gr-ból. Művészet. cukor + 0,5 gr. Művészet. víz, (citrom nem volt, ezért citromlevet adtam a fehérjékhez), az agar hozzáadása után a szirup nagyon megvastagodott, és csepegtetőn nem sikerült, vízesésként folyt, mindent összekevertek a keverőben, de az agar szaga érezhető volt, így a keverék nem lett delta két részből áll, amint azt korábban foganták és sűrített tejjel vajat adtak hozzá, minden jól mozgott.
Szilikon formákba és hűtőbe tettem. Ma elővettem, jól kihúztam a formából, az összes rajzzal együtt, de íze gumi volt.
Miután zselatinon csináltam, minden sikerült, csak én nem kevertem jól össze az olajat, így nem volt ízletes.
Honnan vettem? túlzásba vitte az agart? Újra megpróbálom, kérem, mondja meg.

3 teáskanálnyit tettem, maximum 13-15 grammot.

ma még csak 3 fehérjét akarok kipróbálni, különben sajnálom a termékeket - tehát elég lehet 6 g agar?
És mit főzhet a sárgájából. majonéz és fagylalt kivételével?

Ugrás a témára "Keksz"... Számos recept létezik, ahol a kekszet csak sárgájával sütik. Az is jobb, ha omlós tésztába csak sárgáját teszünk. Ezután a tészta lágyabb és omlósabb.

Köszönöm

Tegnap készítettem 3 mókust, kb. 300 g cukrot és 130 g vizet vettem 1 órán át. l. - 6 g agar és 5 óra. l. valószínűleg még egy kis vizet, habveréskor citromsavat adtam a fehérjéhez, 100 g sűrített tejet és 100 g vajat,
verni kezdte a fehéreket, amint a szirup felforrt, a szirupot szinte golyóvá főzte, az agart felforralta és teljesen feloldódott, hozzáadta a fehérekhez, és nagy sebességgel, körülbelül 3-5 percig verte, olvasztott vaj sűrített tejjel,
A héjas keveréket egy süteményre tettem (a sárgáján beskit), és a tetején és a hűtőszekrényben egy másik tortával letakartam, nem díszítettem, mivel volt próbaverzió,
Ma kipróbáltam, elvileg ízletes, de nagyon édes, legközelebb kevesebb cukrot teszek a tésztába, és a madár inkább fehérje krémnek bizonyult,
? Az AGARA megint keveset, vagy valami rosszat tett, a krém nem folyik, szellős, de nem hasonlít madárra

A citromsavra nem a fehérjékben van szükség, hanem forrásban lévő szirupban, majd agarban És 3 fehérjéhez 8g-ot teszek. agara - akkor kiderül egy igazi madárka. A cukor is nagyon sok - én az 1. helyet foglalom el. vagy 200gr

Köszönöm, kísérletezni fogok, számomra úgy tűnt, hogy a sav fehérjére normális, de utoljára a sav-szirup az agarom nem oldódott fel

[Torta]

Elmondom a történetemet.
Holnap a fiam DR-je 12 éves. Rendelkeztek egy szuflés süteményről, úgy, hogy a szuflé citrom volt ...
Soha nem láttam az Agarát a városunkban lévő üzletekben, ezért különböző típusú szuflákat kellett kipróbálnom zselatinon. Két napig szenvedtem, bár csak én szenvedtem, a férjem és a fiam örült a kísérleteimnek, és gyorsan megették minden sikertelen kísérletemet. Tegnap még, bocsásson meg Torta, Próbáltam zselatinnal elkészíteni ezt a receptet. Az eredmény elképesztő volt))) Főttem a szirupot, a zselatin ott főtt, de nem főztem, csak kissé felmelegítettem. Úgy tűnik, hogy mindez belekeveredett a mókusokba ... Még meg is fagyott ... De aztán a fiaim futni jönnek, hogy "Wow!" Kiderült, hogy alul egy 5 mm-es zseleréteg képződött, felül pedig egy meglehetősen tisztességes szufla.
A gyereknek elégedettnek kell lennie, ezért ma reggel agart kerestem a városban, és megtaláltam (az örömnek nem volt határa).
Este elkezdtem kísérletezni. Az agar duzzadni kezdett (vízzel piszkos szürke zacskót képzett), felforraltatta a szirupot, a zabkása megduzzadt ... Itt hibáztam - nem főztem agart, az agar szirup szürke volt, nagyon jól keveredett fehérjék, nem változtatták meg a fehér színt, és olyan gyorsan megfagytak.
Az eredmény ihlette nyomán folytatta a második adagot, máris citrommal. 2 citromról levette a héját, az egyik nagyból kinyomta a levét. A folyamat újrakezdődött, kijavítva fő hibáját. Lassú tűzön főztem a szirupot, de amikor agart adtam hozzá, a tüzet erősebben megnöveltem, és ezt az egész keveréket kalapgal megemeltem, majd ismét minimumra csökkentettem és körülbelül négy percig főztem. Most már tudom, hogy néz ki az agarszirup, ha helyesen főzik (szerintem) - átlátszó, mint egy könny. Amint felforrt az agar, citromlevet adtam hozzá (hogy őszinte legyek, az agar előtt elfelejtettem savat adni), héjat. Aztán mindent fehérekkel vertem meg ... Igen, a fehérekhez színhez adtam egy csipet kis kurkumát. Minden szuper lett!
Nagyon köszönöm a receptet !!! Sokáig álmodoztam a szufláról.

Üdvözlök mindenkit! Vigyen a szufla nyerteseinek sorába ... végül ez történt !!!
Köszönöm mindenkinek a recepteket, tanácsokat, kísérleteket !!!
először készítettem egy szuflát tesztelésre ... kiderült, hogy nem túl ... édes, alacsony, nem szép ... következtetéseket vontam le magamnak - nem vertem a fehérjéket - tovább vertem, kevesebb cukrot és vajat , több agar, sűrített tej távolítsa el teljesen ... 15 fehérjére kb 200-250 gramm vajat számoltam ... NAGYON SOK ...100 gramm elég lenne ... mert a torta összeállításakor, amikor kiszabadítottam a munkadarabot a formából, a vaj több mint fele valahogy titokzatosan megszabadult a hozzá kevert fehérjéktől ... nem volt ideje lefagyni, és kiöntött mindenre, ami úton volt ...
Végül minden remekül sikerült (bár ízlésemnek még édes). A négy kilós szépségű Kitty teljes dicsőségében nemcsak a 3 éves hercegnőt, de a környéken mindenkit ...
Még egyszer köszönöm mindenkinek a részvételt ... Csodálja meg ...

Üdv mindenkinek! Készítettem egy Madarat, úgy tűnik, minden a recept szerint van, de vaj és sűrített tej nélkül. a megszilárdulás utáni szerkezet ideálisnak bizonyult ... de az íze ((((nagyon erősen agarnak érzi magát és rettenetesen édesnek bizonyult (mindent 3 fehérje alapján csináltam)) ... mondja el, mit tettem rosszul , vagy lehet, hogy van valamilyen agarom, akkor koncentráltam, és egy kisebbet kell tennem (az egyetlen dolog, amit elfelejtettem, hogy vaníliát dobjak, lehet, hogy ez az egész probléma).

[Itt van az én Birdie-m!]

Jó nap!
Itt van az én Birdie-m!


a kontextusban:


A tortát sűrített tej és vaj nélkül készítettem.
De van egy kissé módosított receptem.

Először elkészítem a pudingot!

5 sárgája, 1 liter tej 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál. keményítő, 100 g cukor, vanília, egy csipet só.

A tejet 70 fokosra melegítjük, a sárgáját egy tálban fehéredésig verjük, megsózzuk, összekeverjük, lisztet és keményítőt adunk hozzá, összekeverjük, majd a forró tej felét beleöntjük a tojásos keverékbe, alaposan összekeverjük és egy serpenyőbe öntjük. a maradék tejjel .. meleg keverjük össze, de ne forraljuk fel! Szemünk előtt a keverék elkezd főzni, keverni, hogy ne égjen alulról, nos, ennyi kész a puding! Hagyja kihűlni, és kezdje a Protein krémmel!
A fehérjéket először vízfürdőben vertem meg, észrevehetően megnőnek a térfogataik, miután szirupot öntöttem agarral és citromsavval belé, keverővel összekevertem, a keverék térfogata 5-ször egyszer nagyon megnő, és utána pudingot adok hozzá a keveréket, de nem az egész felét, a másik felét a tölteléknek hagyom.

Összeszedem a tortát, ráteszem a kekszet a puding tetejére, letakarom egy második kekszet, és felöntöm a fehérje krémet, és egy éjszakán át hűtőszekrénybe teszem.

Nagyon finom és nem túl magas kalóriatartalmú, mint vaj és sűrített tej nélkül. Opcionálisan önthet csokoládét, akkor még finomabb lesz, nos, mint bárki szereti.)

Jó étvágyat mindenkinek!

Andrey5757, nagyon szép torta! A recept leírásából rájöttem, hogy 5 sárgája pudinghoz, 5 fehérje pedig tejfölös krémhez kerül?

[Melanyushka]

Melanyushka - igen, sárgája pudingban, fehérjék fehérje krémben)

Andrey5757, és milyen formában építette a tortáját? Úgy látom, hogy a magasság megfelelő.

[Kamusik]

Kamusik - Van egy csodálatos mély üvegformám, amelyben nagyon jó verni a fehéreket, és mint kiderült, hogy madártejet készítenek))))

Megértettem ezt, sok alárendelt formám is van. Nem tettem fel teljesen helyesen a kérdést. "Fordított sorrendben" gyűjtötte a tortát?

Tehát láttam ezt az összeszerelési módszert is, nyilvánvalóan ez fordítva volt: először a fehérje krém, nos, majd rendben ...
És a formát kissé megolajozták növényi olajjal, vagy maga a torta könnyen kijött a formából?
Érdekel egy sütemény, valójában egy "nedves habcsók" agarral, és a fehéreket azonnal vízfürdőben habverje fel, vagy először kissé ostorozza meg, majd fejezze be a fürdőben, végül pedig egy részét puding hozzáadásával?

... A fehérjéket először vízfürdőben vertem meg, ezek mennyisége észrevehetően megnő, miután szirupot öntöttem agarral és citromsavval belé, keverővel keverem össze, a keverék térfogata nagyon megnő 5-ször, majd hozzáadom pudingot a keverékhez, de nem az egész felét, a másik felét a tölteléknek hagyom ...

[Melanyushka]

Melanyushka - Nos, igen, a szokásos formához írtam az összeszerelést, és így igen, eleinte egy filmmel béleltem ki az üvegformát belül, és kiraktam a habcsókot és a kekszet pudinggal.

Általában egy ilyen fehérjetartalmú krémet készítek:

5 fehérjét veszek egy üvegtálba, vízfürdőbe teszem és 1 mp-t adok hozzá. l cukor.és habverővel elkezdem ostorozni, a keverék felmelegszik, és jól megnő, addig verem, míg végül megnő a mennyisége, egyértelmű, hogy nem lesznek csúcsok cukor nélkül)), de a tömegnek nagynak, sűrűnek és nagyon forrónak kell lennie ), majd hagyom, hogy a fehérjék kissé lehűljenek, hogy langyosak legyenek, és ilyenkor szirupot készítek ... majd óvatosan beleöntem, keverővel nagy sebességgel kevergetve .. (néha hozzáadok Monin ír krémet, vagy diós krémet , édes szirup a fehérjékhez .. és még finomabb lesz)

itt van egy ilyen csemege:


a habcsók nagyon sűrű ... azonnal késsel felvághatja + annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehérjéket vízfürdőben hevítettük, biztonságosan enni lehet nagy mennyiségben)))

Lányok, nagyon szükségem van segítségre !!! Először több hónapja készítettem szuflát - minden remekül sikerült !!!!!!!!! De ma a következő történt ... amikor az agar megduzzadt, nem duzzadt, hanem egyszerűen felszívta az összes vizet, 4-5 ek vizet adtam 2 ek agarhoz. l ... és semmi sem történt .. csak egy por .. aztán amikor hozzáadtam ezt a normálisan duzzadatlan agart a sziruphoz citrommal, az összes folyadék azonnal eltűnt, és csak cukorkristályok maradtak, ilyen mellek ... azt hiszem .. mi történhetett, megemésztettem a szirupot, vagy esetleg elkapták a túlszáradt agart .. vagy még több vizet kellett hozzáadni a duzzadáshoz ...

Domovenok, próbáljon hozzá még vizet és mikrohullámú sütőt. Nem lesz rosszabb.

hát segítsen PLIZ-en !!!!!!!!!!!!!! Madarat készítettem, úgy tűnik, minden a recept szerint van, de vaj és sűrített tej nélkül. a megszilárdulás utáni szerkezet ideálisnak bizonyult ... de íme az íze ((((nagyon erősen érzed az agart, és rettenetesen édesnek bizonyult (mindent 3 fehérje alapján csináltam) ... mondd meg, mit tettem rossz, vagy lehet, hogy van valamilyen agarom, akkor koncentráltam, és kevesebbet kell tennem belőle (az egyetlen dolog, amit elfelejtettem, hogy vaníliát dobjak, talán ez az egész probléma)

[OSIKA]

OSIKA, Láttam segítségkérését, de nem vagyok erős egy madárban, és keveset dolgozom az agarral. Ezért nem írtam semmit, arra gondoltam, hogy valaki tapasztaltabbat mondhatna nekem. De valami csendes.
Már beszéltünk arról, hogy a termékben milyen erős agar érzés volt. Arra a következtetésre jutottunk, hogy mindannyiunknak más az ízérzékelése. Mindegyik a maga módján és különböző mértékben érez bizonyos termékeket. Próbálja meg megváltoztatni az agart. Talán a tétel nem volt megfelelően feldolgozva.
Általában a vanília fontos szerepet játszik a madárban. Talán ez is szerepet játszott.
Próba és sajnos hibák nélkül lehetetlen megérteni, hogy mi történik helyesen és mi nem.
És a madár nekem is nagyon édes. De a cukrot, amennyire emlékszem, nem lehet csökkenteni. Valahol Tortyzhka írt erről. A fórumon a madár fejlődésének legelején. Ezért nem tudom elképzelni, hogyan lehet egyedül megenni, tiszta formában. Mindig kekszel készítem. És ha lehetséges, akkor a keksz három rétegű (vékony), és közéjük madarat öntünk.

[OSIKA]

OSIKA, Láttam segítségkérését, de nem vagyok erős egy madárban, és keveset dolgozom az agarral. Ezért nem írtam semmit, arra gondoltam, hogy valaki tapasztaltabbat mondhatna nekem. De valami csendes.
Már beszéltünk arról, hogy a termékben milyen erős agar érzés volt. Arra a következtetésre jutottunk, hogy mindannyiunknak más az ízérzékelése. Mindegyik a maga módján és különböző mértékben érez bizonyos termékeket. Próbálja meg megváltoztatni az agart. Talán a tétel nem volt megfelelően feldolgozva.
Általában a vanília fontos szerepet játszik a madárban. Talán ez is szerepet játszott.
Próba és sajnos hibák nélkül lehetetlen megérteni, hogy mi történik helyesen és mi nem.
És a madár nekem is nagyon édes. De a cukrot, amennyire emlékszem, nem lehet csökkenteni. Valahol Tortyzhka írt erről. A fórumon a madár fejlődésének legelején. Ezért nem tudom elképzelni, hogyan lehet egyedül megenni, tiszta formában. Mindig kekszel készítem. És ha lehetséges, akkor a keksz három rétegű (vékony), és közéjük madarat öntünk.

Köszönöm a választ! Nos, lehet, hogy valaki mond neked valamit ... van egy probléma az agarral, csak egy boltban találtam, így nincs mód a változtatásra.

OSIKA, az agar ízének megütéséhez vanillint, vanília kivonatot, esszenciát, valamilyen ízesítőt kell hozzáadni.

Kipróbálhatja ezt a lehetőséget is:

Egyébként a sűrített tej is lágyítja az ízt, de nem szakítja meg teljesen.

OSIKA, az agar ízének megütéséhez vanillint, vanília kivonatot, esszenciát, valamilyen ízesítőt kell hozzáadni.

Egyébként a sűrített tej is lágyítja az ízt, de nem szakítja meg teljesen.

Köszönöm a tanácsot! Gondoltam az ízekre, de valahogy nem mertem hozzáadni semmit, őszintén szólva - nem is számítottam rá, hogy EZ az íz az agarnak köszönhető!

Lányok és fiúk, kedvesek - mondja meg, kérem, hogyan lehet a legjobban rátenni a madarat, hogy be kell-e vonni valamivel a madarat, hogy a masztix megragadja ........ kétszer készítette ezt a tortát maszttal. Az első esetben a madár agarra került - és csokoládémasztikára, vastagon hengerelve ... - - minden rendben volt a maszttal, nem lebegett és nem olvadt meg (a masztix és a Madár között, amelyet nem kent el) bármi) ... Másodszor, amikor a Madarat zselatinnal készítettem (nem ízlett a kombináció ízlés szerint - agar. sűrített tej és vaj), a masztix csokoládé volt, de még nem volt vastagon kihúzva ... Szóval, 5 óra múlva a masztix olvadni és szétszóródni kezdett ....... Így kell lenni?
Itt nézem meg a scorpio0511 tortáját maszttal és maszttal egy kekszen. tényleg kipróbálhatja ezt?

[Kirieshka]

Kirieshka, többször készített egy tortát egy madárral és maszttal. De mindenképpen vágjon le egy kekszet a madártej szufléból. Vagyis szükségszerűen volt egy kekszréteg a tetején. Legyen elég vékony, de volt. És oldalra fektetve egy vékony kekszgel vagy burgonyával. Nagyon meglepő, hogy a masztix első alkalommal nem csúszott le a madárról.

Ilyen csodát csak a harmadik kísérletnél kaptam. Rájöttem a hibámra, kevéssé főztem az agart és felvertem a hideg fehérjéket. De most boldog vagyok, minden rendben alakult, nem érzem az agar ízét. Nagyon köszönöm a receptet.

[Kirieshka]

Kirieshka, többször készített egy tortát egy madárral és maszttal. De mindenképpen vágjon le egy kekszet a madártej szufléból. Vagyis szükségszerűen volt egy kekszréteg a tetején. Legyen elég vékony, de volt. És oldalra fektetve egy vékony kekszgel vagy burgonyával. Nagyon meglepő, hogy a masztix első alkalommal nem csúszott le a madárról.

Köszönöm a választ ... De mi a legérdekesebb. először a torta nagyon lenyűgöző méretben készült - súlya 3,5 kg volt és sokáig, két napig ette, így ezekben a napokban a masztix nem ment sehova. sűrű volt .. És azt hiszem, ebből fakadt. hogy a Madár agaron volt, vajjal és sűrített tejjel - sűrű szuflé, színe sárgás és sűrített tej íze volt. Másodszor a madár vaj és sűrített tej nélkül volt tejben, lisztben és zselatinban, nagyon omlós. levegőt ... és a tortát éjszaka kétszer szállították az ügyfelek - kezdettől tőlem az otthonukba, majd a házból a dachába, "forgalmi dugókon" keresztül, és a meleg 28 fokos volt az árnyékban ...

Végül sikerült beszereznem egy poragart, edzek szufla készítésre.

Lehet, hogy nem értettem helyesen, szeretném tisztázni - mikor kell bevezetni az olajat és a sűrített tejet. Mikor hűlnek le a fehérjék a cukorból? Ellenkező esetben a vaj megolvad. De másrészt a fehérjéim gyorsan megragadnak.
??

Lehet, hogy nem értettem helyesen, szeretném tisztázni - mikor kell bevezetni az olajat és a sűrített tejet. Mikor hűlnek le a fehérjék a cukorból? Ellenkező esetben a vaj megolvad. De másrészt a fehérjéim gyorsan megragadnak.
??

Amikor a fehérjék lehűlnek, minden megfagy. )) Vezesse be gyorsan, amikor a fehérek teljesen felkorbácsoltak.