Soufflé "Madártej"

Madár 2 réteg vékony keksz között. Ezután egyengesse úgy, mint egy szokásos süteményt. Egyszer készítettem egy kekszes-madárkrémet masztikus vaj alatt + csokoládé-masztix. De kevésbé tetszett ...

Két kekszet szeretnék, és szintezzem ganache-val (nagyon tetszett a ganache), de aggaszt, hogy a ganache nem biztos, hogy ragaszkodik a madárhoz, és a masztix szétmorzsolódik, amikor eléri a szuflát.

Ha a szufla a sütemény receptje szerint készül, akkor a 100% nem morzsolódik össze. Valójában fehérje krém (nem bomlik le rajta) és vaj + sűrített tej. A madárnál pedig nagyon óvatosan kell felvinni a krémet - először nem tart jól, de aztán a hűtőszekrénybe áll. Ha nagyon fél, tegye ki az oldalát egy kekszgel, és tegye a szuflát, mint egy dobozba!

Igen megértett. Souffle Tortyzhkino. Köszönöm

Torta, úrnő, Aleszja kérem, segítsen tanácsokkal. És hogyan lehet egy tortát ültetni egy madárszufléval (sütemény recept az agaron)? Tegye őt is a sajtó alá? vagy hogyan kell úgy szintezni a tortát, hogy később, amikor a sütemények leülnek, a masztix nem süllyed el az oldalán és nem sörtéjű?

A szuflát semmilyen módon nem zsugorítom - nekem nem csökken. Megcsinálom, hűtőbe teszem 3-12 órára. Mi több, mi kevesebb, nem kerül különbségbe. Semmi sem bruiser, és minden tökéletesen kiegyenlített!

Amikor szirupot főz 400 g cukorhoz, 100 g vízhez. Több víz lehetséges, csak tovább kell főzni (amíg a víz elpárolog).
Elég sokáig, valószínűleg egy hétig tárolják. Tojás kekszben, tojás szufléban - de hőkezelik is!

Tegye őt is a sajtó alá? vagy hogyan kell úgy szintezni a tortát, hogy később, amikor a sütemények leülnek, a masztix nem süllyed el az oldalán és nem sörtéjű?

Számomra úgy tűnik, hogy ha egy ilyen tortát sajtó alá tesz, akkor a madár csak kimászik. És miért kellene tömöríteni ??? Ez egy szufla !!!! Légiesnek kell lennie. Csak egy bekent sütemény, enyhén megnyomom, először a kezemmel, majd a tetejére teszek egy tányért, ennyi. Egyengetni lehet úgy, hogy késsel vágja az éleket, de a masztixról én vagyok a passz ...

[Úrnő]

Úgy értettem: egyengesse a táblát, mint egy Husky))) Nos, most már világos: még mindig be kell raknia a táblát)) köszönöm a választ. Úrnő miért "a masztixról, ez nekem bérlet ..." nem csomagolja be a soufflit maszttal?

Csak egy tortám volt egy madárral és maszttal .... és valószínűleg három tésztával. Tehát tőlem nincs tanácsadó, az osztályterem végén vagyok

[fiú]

fiú , a tábla opcionális. Sosem tettem fel souffle-t. És a masztix alatt minden rendben volt! És a krém alatt is!

[I. úrnő, chiran-n]

I. úrnő, chiran-n , lányok, köszönöm. Mindenkit kérdésekkel gyötörtem - eleinte nagyon sokáig gondolkodtam, hogyan kell főzni, olvasni, számolni.

[DJ,]

DJ, Idézem Tortyzhka-t (2009. március 14.): "Miért nincs vaj a bolti szuflában? Két okból. 1. Amint az olaj bejut a szufléba, azonnal elkezd" leülni "és csökken a mérete. A gyártó egyáltalán nem jövedelmező - neki "10 g-osnak kell lennie, de 100 g-nak kellett lennie", különösen apró darabokban (süteményekben), ahol nem súly szerint, hanem típus szerint értékesítik. 2. Az olaj tárolás közben instabil.A szufla eltarthatósága azonnal csökken 5 napról 36 órára! Később pedig az olaj avasodni kezd, és a károsodás vizuálisan látható. A margarinnal való helyettesítés hatástalan, bár egyesek ezt megteszik. "

[Pinagri]

Pinagri Köszönöm! Most már határozottan nincsenek kétségeim afelől, hogy helyesen cselekedtem-e azzal, amit kidobtam

Egészségedre! Jegesítem, akkor finom

[Leka]

LekaLekochka mondja el, gyakran a madarak gyümölcsöt szorítja a sütemények rétegeibe. Lehet részletesebb, a tortát impregnálni kell, a gyümölcsöt fel kell főzni, vajjal és sűrítéssel készíted a madarat vagy sem? Nagyon szép a kivágásaidban, és valószínűleg gyakran csinálod finoman: nyam: A hajtű azt mondja, hogy elválik, meg kell erősíteni valamivel

Meghívok mindenkit Előkészületek hogy kísérletezzen a Madártejjel!

Szinte minden második nap készítek madarat, mindenki süteményeket kér hozzá. Áztassa a süteményeket sziruppal a gyümölcsből (konzervből), amelyet a tortába tettem. Aztán rátettem egy réteget a madárról, és ráterítettem az üvegből származó gyümölcsöket. A tetején van még egy réteg szuflé, letakarjuk egy áztatott tortával, és ha nehezebb tortát kérnek, akkor mindent megismételek, ha nem, akkor a madarak maradványait megkenem a széleken és a tetején, majd krém

Madár vajjal, sűrítéssel vagy semmivel, csak fehérje szuflé?

Csak egy szufla, csak nem értem, MI A SŰRÍTETT TEJ és olyan édes, csak adok hozzá aromát

Sűrített tej. A bolti soufle-ban szintén nem az. Jelentősen "beülteti" a szuflát, emeli a terméket, mint az olaj (térfogatcsökkenéssel). Általános gyakorlat a "sűrített tej" íz. Szüksége van sűrített tejre a házi szufléjába - rajtad múlik. Az "édesebbnél édes" tömeg amatőröknek való, de a sűrített tej íze és aromája, sőt vajjal kiegészítve, 100 g elegendő 6 sűrített tejfehérjéhez (2-3 evőkanál)

Ez.

A vajat és a sűrített tejet pedig egy souffle-ba tettem. Nagyon finom!

És most én is agarral vagyok, már 2 napja. De nem tudom, hogyan kell használni, mert nem porban van, hanem hosszú, átlátszó húrokkal. Azt mondták, hogy még jobb. De teáskanállal csak én mérhetek, de nem tudom, hány cm-t vágjak le, és mit kezdjek vele legközelebb. Itt van, néhány kínai. És már annyira ráhangolódtam a madárra, imádom a "Madártejet". ... Nagyon remélem a közönség segítségét.

[Zsiráf]

Zsiráf Azt hiszem, hogy az agart porrá lehet őrölni egy kávédarálóban, és olyan lesz, mint mindenki más

Igen, egy kicsit és eléggé törje össze. IMHO, amikor az agar ilyen "spagetti" formában vagy lemezekben van, sokkal valószínűbb, hogy tiszta, "töltetlen"

[zsiráf]

mert nem porban van, hanem hosszú, átlátszó húrokkal.

zsiráf
Hú, először hallok erről ... állandóan csak fehér finom por formájában találkozom vele ...

Miután Kozhukhovval néztem a "Kalandok világát", ő egy japán gyárban készített agar-agart, így a kijáratnál általában tányérok voltak. Gélképző képességük pedig "halálos". Tehát a porunk csak a "rossz" forma, nos, hogy megkönnyítsük a kémiai anyagot, IMHO.

Zsiráf, és elvágja a húrokat súly szerint? Általában ez Tortyzhka kérdése.

[Hajtű]

Eh ... a vélemények megoszlanak. Hajtű felkészülés közben azt gondolja, hogy az enyém gyengébb. Nos, kicsit később megpróbálom ledarálni az enyémet, csak nem leszek képes összetörni. Nagyon, mint a polietilén fonal. Ha tudnám, mennyi súlyra van szükségem, ollóval vágnám. Köszönöm mindenkinek a segítséget.

[Zsiráf]

Zsiráf... vagy talán egyáltalán nem kell őrölnie? Csak zuhanjon, áztassa, majd főzze. Talán megolvadnak ...

Shikoka mérlegelni?

Egy shikoka elfér a kezedben - csak viccelsz

És ha markoló kezem van

[Fugasca]

Palacsinta!!! Nos, hol számoltam a madártej agarjának tömegét ... Hát akkor Fugasca Próbáltam kideríteni, hány tasakra van szüksége ... Nem is emlékszem milyen témára ...Zsiráfne félj, később megnézem ...

[Hajtű]

Hajtű , Várni fogok

Köszönöm a receptet !!! Minden működött. Megtettem vajjal és sűrített tejjel (Іchnya). 3 tojásért - 2 óra. l. egy kis csúszdával Agara. Azt tervezem, hogy szórok fondantot (nincs olaj otthon).
R-p: 3. l. víz + 1 st cukor + 2 st. l. forraljuk fel a kakaót. Főzzük 2 percig. Adjunk hozzá 70 g lefolyóolajat. melegítsük 7-10 percig. A fondant puha, gyorsan lehűl, nem nyúl a késért.
Óóóó finom

1 g agar = 2,5 ml

Összesen egy teáskanálban 2 gramm. A madártejhez 4 teáskanál kell, összesen 8 gramm.

[Fugasca]

Palacsinta!!! Nos, hol számoltam a madártej agarjának tömegét ... Hát akkor Fugasca Próbáltam kideríteni, hány tasakra van szüksége ... Nem is emlékszem milyen témára ...Zsiráfne félj, később megnézem ...

palacsinta. Erőszakkal ástam ki ... Hajtű, itt gondoltad:
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

milyen jó vagy! Nem maradt bajban.Még egyszer köszönöm mindenkinek.

[Torta]

Itt! Lányok, csodálkoztam a főzés sebességén !!!!!!!!!!!!! Torta kösziééééóóóóóó

De fa chkiii !!! Szidj meg, és mondd el, mit tettem rosszul?! A szirupot a csúcsfehérjékbe öntötték, és mindenből tejszín lett. Agar nem felejtette el betenni. Megfagy, de meg lehet enni? berakhatom a fagyasztóba? vagy ha nem légies, akkor leolvasztáskor víz folyik? .... és adok az embereknek. Valószínűleg lesz egy második kísérlet, de csak a büntetésed után.

[Sztori]

Sztori, hogy nem értelek meg. Már kitetted a madarat, és nagyon jól néz ki !!
A második bejegyzésben pedig a lélek kiáltása !!! Nem értem?

[Sztori]

Sztori, hogy nem értelek meg. Már kitetted a madarat, és nagyon jól néz ki !!
A második bejegyzésben pedig a lélek kiáltása !!! Nem értem?

Duc dátum, dátum megjelenés. Madár. az 1. számú tej kiderült, a 2. pedig nem az.

Lányok, senki nem mondja meg nekem a hibámat? az első alkalommal ugyanúgy alakult. És ma szükségem van ... nagyon, nagyon ...

Meddig forrott az agar?

másodperc 15
Esetleg forró vízbe dobja és kikapcsolja?

Biztosan kemény golyóvá tette a szirupot?
Az agart pedig nem csak a szirupba kell dobni, hanem egy ideig főzni is. A habsapkának először fel kell emelkednie az agar bevezetése után, majd le kell engedni és tovább kell forralni, amíg meg nem jelenik a szirup. Ellenkező esetben nem fogja felfedni az Ön gélképző tulajdonságait.

Ma volt egy kemény labda, de az első alkalommal nem. És a kalap fel-alá ment, és először nem engedtem. Nem értem ... de tenni akarok valamit.

Itt kb. Ugyanaz vagyok ... Az agart 2-3 percig főzik, különben nem nyílik ki ...

[Sztori]

Sztori , Még nincs tippem. Nem sokszor készítettem madarat.
Tegnap főztem, úgy tettem, ahogy fentebb írtam. Minden sikerült.
Lehet, hogy a fehéreket nem korbácsolták a kívánt állapotba - állva !!?

[Rekedt]

1. főzzük a tv-ig. labda.
2. + citrom + vanillin + agar. Így? és forraljuk 2-3 percig. (először ijedten sikerült, de ma ellazultam)
Rekedtigen, álltak .. Kullancs van nekem - verd meg a mókusokat, majd fordítsd fel a tálat és csodáld meg.