Mazsola kovász, problémák és tippek

És semmi ilyesmi. Többször sütöttem, se tojás, se tej, se semmi lassú. A kovászt csak meleg vízzel hígítom, hozzáadok cukrot, ízlés szerint sót és kevés lisztet. Adok egy kis pihenőt, majd felöntöm növényi olajjal és megsütöm.

És hol önti a vajat - a tésztába vagy serpenyőbenMelyik olajat finomítják?

taks jelentem
tedd ide ezt a kenyeret https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4830.0
igen kovászban. Nem kezdtem rozst rozsdává alakítani, valójában nem volt idő
De nem kockáztattam pusztán a kovászon, hozzáadtam 0,5 ek. élesztő
Szerinted minden sikerül ??? A kovász megemeli a kenyeret ??
Szénsavas kovász, fürge. 200 grammba öntöttem, a recept alapján 100 gramm vizet és 100 grammot számoltam ki. búzaliszt

A kenyér pont megfelelőnek bizonyult
Nem adhatott volna hozzá élesztőt
De egyáltalán nem hasonlít az áruházainkban forgalmazott Narochansky-ra.
Maga a porozitás az, amit szeretek a sötét kenyérben. Om-Nom-nom
Holnap munkába kell vinnie .. kérkedni

Fotók holnap lesznek

És ahol öntsük a vajat - a tésztába vagy serpenyőbenMelyik olajat finomítják?

Finomított olajat, és öntsük a tésztába. Aztán csak kevergetem, és az első palacsinta előtt megkenem a serpenyőt, majd csak kiöntöm a tésztát. Régóta csinálom ezt, nagyon kényelmes, nincs füst és nincs füst

Megígértem, hogy itt kapok képeket
narochansky kovásszal

Újra meg kellett termesztenem a kovászot, miközben tönkretettem az enyémet: három napig elfelejtettem ilyen melegben az asztalon ... És úgy döntöttem, hogy újra mazsolát termesztek. Nekem 3 napig nőtt és fejlődött, három nap után megsütöttem rajta az első kenyeret, nem teljesen sikeres lett, nem fotóztam. A második kenyér jobb volt, mint az első, de nem is különösebben szép, de férjem szerint nagyon ízletes.
A hibám az volt, hogy nem tartottam fenn ezeket a kenyereket, így meglehetősen sűrűek és szakadt tetővel kerültek elő. De ma minden szabály szerint kenyeret készítettem, a bizonyítás elegendő volt, és a kenyér sikeres volt. Teljesen súlytalan, a legvékonyabb ropogós kéreggel nem könnyű levágni, mert túl puha és finom. A recept, ha valakit érdekel, magam találtam ki - Kenyér 1. osztályú lisztből, korpával és mediterrán gyógynövényekkel.
Így:

Liszt - 800 g
Víz - 325 g
Savanyú tészta - 450 g
Korpa - 40 g

Só 1 evőkanál l.
Olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.

Gyógynövények: rozmaring 0,5 tk
majoránna 1 ek
sós 1 tk
görögszéna (görögszéna) mag 1 tk

Az összes gyógynövényt és magot kávédarálón ledaráltam, a tésztát só és olaj nélkül összegyúrtam, majd 20 perc múlva. dagasztás után sót, olajat és gyógynövényeket adtam hozzá.
Másodszor is összegyúrtam a tésztát és hagytam kelni.
Az első korrekció 2,5 órán át tartott. A tészta térfogata körülbelül 2,5-szeresére nőtt. Ezt követően kialakítottam 2 téglát, és olívaolajjal olajozott és lisztezett formákba helyeztem őket. A sütőbe egy literes doboz forró vízzel teszem. A tésztát körülbelül 3 órán át pihentetjük.
A sütőt 250 ° C-ra melegítette, a sütő aljára formát tett forrásban lévő vízzel, megszórta a kenyeret egy spray palackból, és 40 percig sütött, 15 perc elteltével a hőmérsékletet 200 C-ra csökkentette.




Az illata varázslatos, valószínűleg a kenyér nagyon finom, legalábbis a férjemnek nagyon tetszett ...

Kérem, mondja meg, hogy egy kávédaráló, mint mindenhol máshol kapható, propellerrel vagy kézimalom malomkövekkel?
És hogyan lehet ilyen kérget készíteni?

[LightOdessa]

LightOdessa Sveta, köszönöm a receptet, jól fog jönni!

A kávédaráló rendes, elektromos, még mindig szovjet, a kés egyik hegye letört, de még mindig jól őröl.
Ezt a héjat a tészta helyes formázásával, nem túl sűrű gyúrással (a tészta enyhén nedves), teljes kivonattal és gőzös sütéssel érjük el.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlkérlek süsd és egyél egészségedre!

[LightOdessa]

LightOdessa, elnézést a kíváncsiságért, milyen kályhád van? Ilyen hőmérsékletet lehetetlen elérni a hőmérsékletemen, vétek a gázmunkásainkon ...

Van egy közönséges gázsütőm, egy ősi tűzhelyem, az úgynevezett. Gréta. Általában minden elektromos sütőt 250 C-ra terveztek. Van egy Scarlett (kicsi), 100 és 250 C között van. Egyszerűen nem fér bele 2 vagy 3 kenyér egyszerre, és egy gázsütőben 2-t és 3-at sütök. tégla.

Sveta, köszönöm! Indesite gázom van, 200-nál többet nem lehet belőle szerezni

Jó napot mindenkinek! Úgy döntöttem, hogy csatlakozom ennek a csodálatos kovásznak a tulajdonosaihoz. Nekem csak az első napba kerül, de már harmadával nőtt!
Elsajátítottam mind a 24 oldalt, és még mindig felmerült egy kérdés. Normális-e, hogy a kovász, amely 2 napig buborékol, de 8 óra alatt egyáltalán nem kel fel. 2 evőkanálnyit etetett. l. kovász 50 g liszt és 50 g víz.

A buborékok azt jelentik, hogy életben vannak. És ami nem emelkedik 8 óra alatt, nem biztos, hogy tetszik neki a körülmények. Próbáld meg meleg helyre tenni. Az állaga pedig olyan legyen, mint egy palacsinta.

A buborékok azt jelentik, hogy életben vannak. És ami nem emelkedik 8 óra alatt, nem biztos, hogy tetszik neki a körülmények. Próbáld meg meleg helyre tenni. Az állaga pedig olyan legyen, mint egy palacsinta.

Köszönöm! Nyilván hűvös, 23-24 gramm van a lakásunkban, és nincsenek melegebb helyek. Megpróbálok kitalálni valamit, köszönöm!

lányok én tettem a mazsola kovászat, miközben írtam a bükkönyt, majd visszatértem a kolostori kovászok témájához, és ott olvassunk a mazsoláról, de ez nem azt mondja, hogy 20 perc után le kell szűrni a vizet, hanem + liszt, + cukor ( édesem), tehát mazsolával kell lennie? (leszűrtem, és most 7 óra kellett, amíg lassan buborékoltam fel). talán tényleg nem szűrni kell, hanem mazsolával összegyúrni? Egyébként a legfeketébb mazsolát vettem, amelyet a piacon találtam, kiderül, hogy az is finom, és mindent könnyedén ettem.

lányok én tettem a mazsola kovászat, miközben írtam a bükkönyt, majd visszatértem a kolostori kovászok témájához, és ott olvassunk a mazsoláról, de ez nem azt mondja, hogy 20 perc után le kell szűrni a vizet, hanem + liszt, + cukor ( édesem), tehát mazsolával kell lennie? (leszűrtem, és most 7 óra kellett, amíg lassan buborékoltam fel). talán tényleg nem szűrni kell, hanem mazsolával összegyúrni? Egyébként a legfeketébb mazsolát vettem, amelyet a piacon találtam, kiderül, hogy az is finom, és mindent könnyedén ettem.

Mindent szigorúan tettem, ahogy Viki írta, vagyis 20 perc után leszűrtem. A kovász kiváló, jól megemeli a kenyeret, és még savanyúság sincs! Véleményem szerint nem szűrik a szőlőt, hanem a bogyókkal együtt zavarják. A Mariana-aga magazinban láttam. Elméletileg mindent elmozdítottunk a mazsoláról, ezért nincs rá szükségünk tovább.

Én is úgy tettem, ahogy Vika tanítja. buborékok.

Jelentem: pezsegő wow volt! minden rendben van, DE .. Nem tetszett maga a kovász illata, valamiféle érthetetlen-édeskés-bojy, nem tudom, hogyan (nagyon érzékeny vagyok az illatokra), ezért otthagytam a mazsolát, egyelőre francia nőt nőttem (vastag).

.. Nem tetszett maga a kovász illata, valamiféle érthetetlen édeskés boj

Két etetés után ez a szag elmúlik.

5 etetés után is volt ilyen ecetszagom, így kidobtam. a második alkalommal megcsináltam egy másik mazsolával, kicseréltem a lisztet, ugyanazt, az ecetet és ennyi. otthagyta ezt az ötletet ...

És ismét visszatértem ehhez a kovászhoz. Ezúttal olyan gyorsan nyert erőt, nem is számítottam rá. Kicsit több mint 2 nap telt el, és rajta, az egyiken, teljesen élesztő nélkül, szinte automatikus üzemmódban sütöttem búzakenyeret (a sütés előtt egyszer megnyomtam a szünetet). A "francia" programon 5 órás késéssel sütötték. Magasnak bizonyult, csak a tetőt fújták le egy kicsit, mégis szünettel hozzá kellett adni a korrektúrát. A maradék kovászot pedig etettem, így 4 óra elteltével több mint kétszeresére nőtt. A hűtőbe kellett tennem, és a konyhában hagytam az asztalon. Hazajöttem a munkából, és mindenekelőtt hozzá - egy kicsit oxidált, opálos, de jól buborékol. Hogy ne tűnjek el, úgy döntöttem, hogy sütök valamit. Szinte mindent vettem, 312 g-ot, hozzáadtam 100 g paradicsomlevet, 1 evőkanál. l. barna cukor, 1 ek. l.só, 355 gramm liszt, 1 evőkanál. l napraforgó- és szezámolaj. A keverés folyamán kb. 1 st. l. víz. Jelzésül adtam hozzá apróra vágott friss kaprot és egy gerezd fokhagymát. Beállítottam a "Teljes kiőrlésű" módot, méret - 700 g és közepes kéreg (idő 3:32). Túl kevésnek bizonyult. A kenyér nem emelkedett túl sokat, a tetőt újra lefújták, de az illata félelmetes volt. Most lehűl. A többit etettem, nagyon gyorsan újra felnőttem, és hűtőbe tettem. Kísérletezzünk tovább

szinte sült búzakenyér (sütés előtt egyszer megnyomva szünetet tart). A "francia" programon 5 órás késéssel sütötték. Magasnak bizonyult, csak a tetőt fújták le egy kicsit, ennek ellenére szünettel kellett hozzáadni a korrektúrát:

egy kicsit le, sajnálom, de tudsz bővebb információt adni arról, hogy késéssel hogyan sütsz kenyeret? Először gyúrsz, késleltetsz, aztán? Végül is a francia mód is gyúrja a tésztát, és nem egyet?

[Olekma]

Olekma, amikor bevált recept szerint sütök, amelyben jó zsemlét kapok a beavatkozásom nélkül, akkor kiválasztom a programot, majd a késleltetési időt és elkezdem. Ebben az esetben a recept "a buldózerből" lett, ezért csak hagytam, hogy a kolobok kialakuljon, erőszakkal alaphelyzetbe állítsam a programot, állítsam be a programot egy másikra, stb. Igen, ismét lesz köteg, de megtettem ezt élesztő kenyérrel korábban, és az eredmény normális volt ... Ezúttal csak úgy döntöttem, hogy kísérletet teszek az indulókultúrával. Mivel a kísérlet többé-kevésbé sikeres volt, úgy döntöttem, hogy vajkenyérrel megismétlem, de féltem, hogy a kovász fiatal, és nem biztos, hogy felveszi a sütést, ezért biztonsági okokból 6 gramm préselt élesztőt adtam hozzá. Itt hibáztam. És mivel a kenyeret már az éjszaka első órájában feltette (későn tért vissza üzleti útjáról, és reggelre szüksége volt kenyérre), nem tudtam követni a folyamatot. Reggel, amikor felébredtem, észrevettem, hogy furcsa szag árad a konyhából. Kiderült, hogy a kenyerem elfogyott a vödörből, a fűtőelemeken a tészta megégett, a fogantyú a vödörre tapadt és a test fedele. Valahogy mindent letéptem és mosakodtam, de a kenyér finom lett, bár kissé leomlott tetővel, vagy inkább azzal, ami megmaradt belőle Nos, oké, tanulunk a hibákból

Nos, itt tértem vissza a Mazsola kovászhoz, ma neki a harmadik nap, megpróbálom hozzáadni a tésztához, de ma élesztővel biztosítom. És holnap megnézem az ügyben a "felnőttet". Mégis ez a kovász a legegyszerűbb a 3 vagy 4 közül, amelyet kipróbáltam, és gyorsan beérik, és erősnek bizonyul.

[Olekma]

Olekma Én is örülök a sikerének !!!

Jó napot, mindenki, úgy döntöttem, hogy leiratkozom a mazsolás kovászról. Eleinte mindent úgy csináltam, mint orvos Viki receptet adott, ijesztő mazsolát vásárolt a boltban (alig kaparta le egyetlen tégláról, amelybe összeillesztette, áztatta. Kovásszal futottam az egész lakásban, meleg helyet kerestem neki. Még ötlet is volt éjszakára takaró alatt magával vinni, alig ellenállt.
Ennek eredményeként az akkumulátor alá tettem, eltelt két nap, a kovász felpezsdült, betápláltam, de további 2 napig nem emelkedett. Általában haragudtam rá, megint etettem (nagyon vastagon csinálta) és azt mondtam, hogy kidobom, MINDENT !!! ha nem emelkedik, elmegyek keresni egy másik jót lány kovász.
Drágáját közvetlenül az elemre tettem, de egy fatáblára (az elemünk a konyhában nem túl forró). Éjjel 4 órakor nevelkedtem, nos, természetesen a konyhába ügetek, hogy ott figyeljem. És ő, nos, végül: yahoo: majdnem háromszor emelkedett fel, okos lány, vagy megijesztettem, vagy ezúttal tetszett neki a körülmények.
Most kíváncsi leszek, mit alkossak rajta először.
Nagyon köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket és észrevételeket ebben a témában, nem okoztak kétségbeesést idő előtt.
Általában a mazsola kissé szeszélyes, néha több idő megfelelő.

... mazsola kissé szeszélyes, néha több idő is megfelelő.

Még mindig fiatal. Így kell felnőni - így még mindig "elkapja" a menekültet az edényről ...

[Viki]

Nos, talán természetesen ő is fiatal, de ma már megkockáztattam, hogy kenyeret sütök a "Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászával" -ra. Nekem szinte tökéletesen kiderült egy kacsa A kovász tökéletesen megbirkózott, ha vannak hibák a kenyérben, az az enyém (nem tartott kicsit, alul megrepedt) De ezek apróságok, főleg, hogy a családom már megette a felét, tetszett mind a férjem, mind a három gyerek, nos, én is természetesen. Köszönöm Viki a folyamat magyarázatához és támogatásához.

Tegyen félre két kanál + 100 víz +100 lisztet.

Jó napot, megpróbálok kovászot készíteni, nem értem, mikor eteti - csak vegyen két kanál kovászot liszthez / vízhez, és mit kezdjen a többivel? és hogyan lehet megérteni, hogy romlott? Az első nap olyan jól buborékoltam. Etetettem, és reggel nem úgy nézett ki, és szinte nincsenek buborékok. Dobjam ki, vagy próbáljam meg etetni?

... csak két kanál kovászt vegyen lisztért / vízből, és mit kezdjen a többivel?

kidobni.

... olyan jól pezsegett az első nap. Etetettem, és reggel nem úgy nézett ki, és szinte nincsenek buborékok. Dobjam ki, vagy próbáljam meg etetni?

Takarmány, természetesen.
Az első szakaszban minden mindig élénk, aztán megnyugszik, és pár napba telik, míg kovász lesz, majd még pár nap, hogy aktívvá váljon.
Tápláljon, és aktív kovász lesz.

Hurrá! ma etettem a kovát, és 4 óra múlva már megduplázódott. használható már kenyérre? meg akarom próbálni

És a kovászom folyamatosan savanyúvá válik, egy hónapig nem tudtam elkészíteni.Mit csinálok rosszul? Tegnap visszatettem: 2. asztal. evőkanál kovász (savanykás íz) hozzáadunk 50 g vizet és 50 g 1. osztályú lisztet. 20-23 fokon otthon nem túl meleg van. Ma reggel néztem - savanyú íze volt ... 30 + 30-at etettem - felkelt, de savanyú ... hisztérikus vagyok ...

És a kovászom folyamatosan savanyúvá válik, egy hónapig nem tudtam elkészíteni.Mit csinálok rosszul? Tegnap visszatettem: 2. asztal. evőkanál kovász (savanykás íz) hozzáadunk 50 g vizet és 50 g 1. osztályú lisztet. 20-23 fokon otthon nincs túl meleg. Ma reggel néztem - savanyú íze volt ... 30 + 30-at etettem - felkeltem, de savanyú ... hisztérikus vagyok ...

Kipróbáltam a sajátomat - savanyú íze is volt, ráadásul furcsa kéreg borította a tetejét, bár lyukakkal ellátott fedéllel zártam. Vannak buborékok, de megálltak. Ez azt jelenti, hogy elrontotta?

Tegnap visszatettem: 2. asztal. evőkanál kovász (savanykás íz) hozzáadunk 50 g vizet és 50 g 1. osztályú lisztet. 20-23 fokon otthon nem túl meleg van. Ma reggel néztem - savanyú íze van ...

Minden helyes. Éhen halsz, megpróbálja túlélni.
A 2. st. evőkanál kb. 50 gramm kovász. 100 gramm ételt adott neki. Ilyen körülmények között az enyém négy órán belül készen áll a sütésre (vagy etetésre), a legrosszabb esetben - öt, majd ha a körüli hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot. Ez idő után a kovászod sikoltozni kezd: "Segítség, elveszítenek", de nem táplálják. És nincs más módja a túlélésre, mint hogy savat termeljen, hogy megállítsa a baktériumok szaporodását.
A mindennapi kenyeredhez ( mint ez ) A kovát így etetem: 2 evőkanál. kanál kovász + 200 g víz + 200 g liszt, és hagyjuk egy éjszakán át (10-12 óra hűvös helyen), reggel elkezdem a tésztát.

Köszönöm a tájékoztatást. Azt hiszem, igazad van ... elmentem etetni és hígítani ...

Újraolvastam a teljes 25 oldalt, és rájöttem, hogy a kovászom folyamatosan éhezett, és radiátoron sütöttem (42g.). Kidobtam, újat tettem az asztalra, és 6-7 óránként etettem, ekkorra folyékony és buborékos lesz, de még nem akar felemelkedni, megvárom. Remélem mindent jól csinálok ...

Én is kidobtam, és újat raktam, de még buborékolni sem akar ...

... 6-7 óránként etetem, ekkorra folyékony és buborékos lesz, de még nem akar felemelkedni

Adjon neki 10% -kal több lisztet. Amikor aktívan kovásszal sütöttem, elkezdtem a legolcsóbb lisztet vásárolni etetéshez, és szembesültem a liszt túlzott nedvességének problémájával. A kovász bugyborékolt, de az emelkedés nem volt elegendő, és elkezdtem 55 g lisztet adni 50 g vízhez, 110 g lisztet 100 g vízhez. míg a maradék lisztet az akkumulátoron szárították.
Sok szerencsét!

Adjon neki 10% -kal több lisztet.

Próbálok több lisztet adni, ennek eredményeként 4-5 óra elteltével minden buborékban és folyadékban van, de nem emelkedik több mint egyharmaddal :(. De a rozs "örök" kovász már működik. Megsütöttem a első kenyér, "puding Borodinsky", a férjemnek is nagyon tetszett. De szeretnék egy fehér, levegőset. Mindkét kovászt egyszerre tettem ...

Kezdő kultúrám virágzik. csak itt van a probléma a kenyérrel: minden más alkalommal kiderül, hogy a morzsa savanyú ... bár a receptet nem változtatom meg ...

A lányok nem tudják, hol lesznek. A témád áll hozzám a legközelebb. Élesztő vízzel kenyeret sütök, vagy ahogy a férjem mondja, pépesítek. Veszek mazsolát, felöntöm egy kis vízzel, hozzáadok fél teáskanál mézet vagy cukrot, fedővel lefedem, meleg helyre teszem és megvárom, amíg meg nem erjed. Ha jól megerjedt, leöntöm ezt a vizet, és kenyeret sütök rajta, majd újra öntöm a mazsolát vízzel, és erjeszteni állítom. Almából is készítettem ilyen élesztő vizet, de elvileg bármit használhat, amit csak akar. Az interneten ismerkedtem meg paradicsommal, teával és citrommal.


és vágja



A kenyeret vékony, ropogós kéreggel és savanykásan kapják, mint a kovász

A lányok nem tudják, hol lesznek. A témád áll hozzám a legközelebb. Élesztő vízzel kenyeret sütök, vagy ahogy a férjem mondja, pépesítek. Veszek mazsolát, felöntöm egy kis vízzel, hozzáadok fél teáskanál mézet vagy cukrot, fedővel lefedem, meleg helyre teszem és megvárom, amíg meg nem erjed. Amikor jól megerjedt, leöntöm ezt a vizet, és kenyeret sütök rajta, majd újra öntöm a mazsolát vízzel, és erjeszteni állítom. Almából is készítettem ilyen élesztő vizet, de elvileg bármit használhat, amit csak akar. Az interneten ismerkedtem meg paradicsommal, teával és citrommal.


és vágja



A kenyeret vékony, ropogós kéreggel és savanykásan kapják, mint a kovász

Kérem, részletesebben: mennyit visel el a melegben? Kérhet fotóriportot? A fotóid nagyon étvágygerjesztőek. Igen, és egy kenyér recept is ...

Helló! Lehet, hogy valakinek hasznos lesz a tapasztalatom a mazsolás kovász elkészítésében. 300 gramm különböző fajtájú mazsola (köztük volt egy kis fekete is) MOSZATLAN és vágatlanul, gézbe csomagolva, nejlonszállal megkötve, 3 evőkanállal megtöltve. víz, 2. sz. Liszt. Mindezt egy 1,5 literes dobozban. A tetejét műanyag fedéllel fedte le "fejjel lefelé", vagyis a fedelet nem az üvegre teszik, hanem egyszerűen hazudik. A konyha hőmérséklete körülbelül 22-25 ° C. Naponta 2-szer összekeverjük egy spatulával, és egy retikülöt kinyomkodunk mazsolával, cseppfolyósítva lisztet adunk hozzá. A 3. napon bőséges buborékok jelentek meg, a kovász emelkedett. Aztán kiöntöttem belőle 50 grammot, és 50 g lisztet (1. búzadarab) és 50 g vizet adtam hozzá, majd szokásos erjesztésként 100% -os hidratálással etettem (1: 1 liszt: víz), és "válásra" otthagyom a minimális mennyiség - az edények falán - így a kovász "egészségesebb" módon viselkedik és normális illata van. Most telt el három nap, a kovász folyamatosan 3-szor emelkedik, a kenyér kiválóan jön ki, nem vettem észre a savanyúságot. Mind ugyanazon a liszten, 1. fokozat. Általában mindezt Nancy Silverton receptje szerint kezdtem, csak a szőlő néma, ezért mazsolával helyettesítettem őket. A recept szerint 6 napot kell várni - ma még csak elkezdek lágyulni (mi van az üvegben), a mazsola megnyugodott, savanyú-boros szag árad az üvegből. Lássuk, melyik a jobb.

A következő napokban megcsinálom Svetlin-ka-t

Helló! Regisztráltam, hogy beszámoljak a kovászkészítés tapasztalatairól. Számos témát tanulmányoztam, egyidejűleg rozslisztre ugráltam, korpával ugrottam - szárított és mazsolával - a kedvencem!
Egy marék kék mazsolát jól megmossunk, meleg vízzel letakarunk és néhány órán át hagyjuk. Ezután leszűrtem ezt a vizet, összekevertem 150 grammot 150 gramm közönséges préselt liszttel, hozzáadtam egy fél kanál cukrot és pár teáskanál búzakorpát. Meleg helyen hagyták. Belenéztem, felkavarodtam. Ha nincs mód a követésre, akkor jobb, ha az asztalon hagyjuk (nekem enyhén meleg elem volt). Másnap az erjedés egyértelmű jelei vannak. Dobja ki a kovász egy részét, adjon hozzá egy új tésztát - egy tálba keverjen 100 g lisztet + 100 g meleg vizet.Véleményem szerint a korpás kovász csak előnyös (olvassa el valahol), néha hozzákeverem keverés közben. A mazsolás kovász nagyon erős, hűtőszekrényben tárolható. Veszek pár kanalat kenyérhez egyenesen a hűtőszekrényből, a maradékot etetem, az asztalon hagyom, felkelek - megkeverem és hűtőszekrényben tartom legközelebb. Naponta legalább egyszer a hűtőbe is pillantok, hogy megakadályozzam. Véleményem szerint, ha ő maga esik le, ez rossz. A kovász nem folyékony! Nagyon sűrű tejfölnek tűnik, egy hét alatt kellemesen viszkózus lett.
Így sütök - 150 g prémium liszt, 150 g víz, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál kovász. A tészta mód gombócokon (van egy Panasonicom), három órán át hagyom, majd vödörbe keverem, hozzáadom a többi hozzávalót (a Panasonic HP fő receptje) - 450 gramm lisztet, 230 ml vizet, sót, cukrot, ismét a tészta módot. 2-3 óra múlva (megnézem a fejlécet) - Sütés 1,20 (80 perc)
Az edényben lévő kezdőkultúrámat egy közönséges fém fedél borítja (a dobozok feltekeréséhez) - nem szárad ki és nem fuldoklik
A fotón fekete - a liszt egy részét rozssal helyettesítettem, adtam hozzá egy kanál kvasslé.
Ha valakinek szüksége van a segítségemre, szívesen válaszolok
A fotón különböző napokon van kenyér

Helló!
Számos kudarc után ismét összeszedte magát, és úgy döntött, hogy mazsolás tésztát termeszt, ennek ellenére a kovász baktériumok fertőzőnek bizonyultak, és csak nem engedték el őket.
Kicsit kitisztult a fejem, és azt hiszem, rájöttem, mit tettem rosszul korábban. Ezért a korábbi tapasztalatokat figyelembe véve tegnap tettem a kovászt.
Eltelt egy nap, és úgy tűnik számomra, hogy megérett az első etetésemre. Sajnos naponta többször nem lehetett keverni, csak 22 óra múlva keverték össze.
Általában az a kérdés, hogy most etessem-e, vagy várjak? Attól tartok, hogy savanyú lesz.

Ez keverés, feltöltés előtt és mind buborékokban van. Jó illata van.


Ez ugyanaz, mielőtt üvegen át keverjük.


Amikor elkezdtem kevergetni, rugalmasnak és nagyon szellősnek, felfújt és ropogtatott buboréknak bizonyult.
De nem folyékony, a villához nyúlt.


Általában ez a kérdésem, tegyen félre két kanalat és etessen, különben nem elég éhes, és így hagyja.
Örülnék mindenkinek, aki válaszol.

Feed. Itt az ideje.

Köszönöm, elmentem etetni

Miért éppen itt az ideje? Vagyis kevesebb, mint egy nap alatt lehetséges?
Amikor apró buborékok borítják, ez azt jelzi, hogy éhes?