Házi tejföl

[Linadoc]

Linadoc, és 10% valószínűleg nem elég?
Régebben készítettem sovány tejszínnel falusi tejből, de valószínűleg kb. 30%

kockák kezdik kiderülni 15% -tól a végtelenig. Csak 15% valamivel diétásabb.

Igen, de ha csak normál tejfölt szeretnél * nem kockákra *, akkor a 10% -os tejszín megfelelő. És ha szüksége van egy bolti verzióra, amely állítólag 20% ​​zsírtartalmú, 10% tejszín + tej (1-2), akkor kb. Ugyanez kiderül, csak a zsírtartalom valójában kb. 5,5%

Linadoc, de a 10% valószínűleg nem elég?

Még a 10% tejföl is olyan lesz, mint a bolti tejföl 20%.

de ha csak normális tejfölt szeretnél * nem kockákra *, akkor csak 10% tejszínt.

Pontosan! Pontosan!

Nos, most minden rendben van! Miután Lenusik Tim megtette, akkor az egész fórum a témában van!

Mindenképpen meg fogom csinálni, Linus, őszintén, de csak kicsit később. Csak, hogy nem látva azonnal a receptjét, már rendeltem két nagy doboz tejfölt. Meg kell enni, nem szabad kidobni. És amint végzünk vele, megteszem a tiédet. Most van egy közvetlen idefixem - kipróbálni a házi tejfölt, amelyet gond nélkül elkészítenek.

Vettem 10% tejszínt, egy üveg 20% ​​tejfölt (a legfrissebbet). Most megváltoztatom és beállítom a felkészülést))))

És ha ezek az eszközök nem állnak rendelkezésre, hogyan lehetne másképp csinálni? Fel tudja melegíteni a krémet ilyen T-ra, és becsomagolni?

Nos, most megpróbálom én is, bár nekem legalább 40 fokom van a rajzban, megpróbálom 40 évesen. A férjem tejfölös szerető, ma felveszem. És akkor keverheted, valami kockák nem társulnak a tejföllel. És el tudja tenni egy üvegedénybe?

[Irina]

Irina, a recept arról szól, hogy "bármilyen kényelmes edény". Tehát azt hiszem, üvegedénybe is teheti!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, köszönöm, hogy ilyen egyszerű és hozzáférhető recept a finom.
Meg fogom csinálni!

Vettem 10% tejszínt, egy üveg 20% ​​tejfölt (a legfrissebbet). Most megváltoztatom és beállítom a felkészülést))))

Ne felejtsd el később elmondani nekünk ...

Tejfölt 6% erjesztő tejet készítek. Az erjesztéshez szükséges tejfölnek "élőnek" kell lennie. Kiderült, csak a sűrűség szempontjából, mivel az áruház 15% -a. Ez akkor van, ha valaki nem akar nagyon vastagot. Kiderült, hogy általában diétás lehetőség. De nem erjesztem túl.

Szeretnék ilyen tejfölt, de nincs joghurtkészítő, nincs multi, valahogy meg lehet csinálni nélkülük? bármilyen ötletet? vagy más tapasztalata vagy recept?

A megfelelő starterkultúrához bizonyos hőmérsékletre van szükség körülbelül 6-8 órán át. Ezért alaposan át kell gondolnia egy rajzfilmet vagy egy joghurtkészítőt.
Igaz, azt mondják, hogy mit lehet csinálni egy termoszban, de kényelmetlen lesz kiválasztani. Önmagában egy termoszban soha nem.
Talán más tanácsolja ezt.

Termoszban csináltam. Normális esetben kiderül És az a tény, hogy öntenie kell ... nos, a kanál nem fog állni, de mégis beérik a hűtőszekrénybe. Számomra a termosz előnye, hogy a kívánt 36 g hőmérsékleten fermentálódik.

[Aygul]

Aygul, Köszönöm! Megpróbálom!

[Aygul]

Aygul, egy termoszban a hőmérséklet az idő múlásával még mindig csökken, de lehetőségnek tekinthető.

Körülbelül 5 percig előretöltöm a termoszt forrásban lévő vízzel, miközben minden mást feldolgozok. Ezért nagyon kicsi a hőmérséklet csökkenése. És szélálló helyre is tettem (nem az ablakpárkányra).

Minél nagyobb a termosz térfogata, annál tovább tart a hőmérséklet

két nagy doboz tejfölt

Len, ne felejtsen el hagyni tőlük néhány kovászos kanalat.

Most megváltoztatom és beállítom a felkészülést))))

Lisa! A lényeg a tisztaság! Átöltözni, kezet mosni, sterilizálni a tartályokat!

És ha ezek az eszközök nem állnak rendelkezésre, hogyan lehetne másképp csinálni?

Az erjesztett tejszínt felmelegítheti 40 * C-ra, jól becsomagolhatja és 8 órán át hagyhatja.Termosba is teheti.

És akkor keverheted, valami kockák nem társulnak a tejföllel. És el tudja tenni egy üvegedénybe?

Ira, ha később összekevered, akkor csak olyanooooo sűrű tejföl lesz, nem vághatod kockákra. Helyezheti közvetlenül egy fedeles pohárba (nem szorosan, hogy a levegő áthaladjon), majd a hűtőszekrénybe.

Meg fogom csinálni!

Anya, várom az eredményt!

Tejfölt 6% erjesztő tejet készítek. Az erjesztéshez szükséges tejfölnek "élőnek" kell lennie.

Lehetséges és így, a fő elv! És "élőben" egyszerűen hűtés után keveréssel készíthető.

hogy lehet nélkülük? bármilyen ötletet?

Anya, a lányok helyesen írnak - használhatsz termoszt. Ezt a dachánál tettem. Csak felmelegíti az erjesztett tejszínt 40 * C-ra, és felmelegített termoszba önt. Ne zárja be szorosan, csak takarja le és tekerje be a tetejét. Hagyja hatni 8 órán át.

Lina, hogyan erjedjen a Moszkvában kapható savanyú tejből? Kaphatnék nyomot?

Nézd meg, mennyi hálás néző van, és mi csendesen elkényeztetjük az ilyen tejfölt hat hónapig a pavilonban, és nem csak a tejfölt.
Lina, ha nem is varázspálca? Gyerünk most syrrrr, tegnap megint a tiédet tettem. A hálás utódok nem felejtenek el téged!

mivel erjeszteni a Moszkvában kapható savanyú tejből készült tejtermékeket? Kaphatnék nyomot?

Ol, írtam - a rövid táv a legjobb. A legjobb számomra a Rosagroexport (Kommunarka) és a Prostokvashino. De ez még Lactina előtt volt. Megvettem a Lactinát, és újra fermentálom, "amíg el nem kékedik" (8-10-szer, amíg savanyodni nem kezd).

Lina, ha nem is varázspálca?

Tudom, tudom ! A pavilonunkban ez a haladás motorja.

[Rada-dms]

Rada-dms, a "Tea pavilonban" lévő lányok megtanítottak és tanácsot adtak az út során .. 11% -os "Petmol" krémet vásárolok (kapható METRO, Five, Dixie, Spar ..), és a tejföl eredetileg a "House in the falu "20% .. most már erjed a tejföllel.

A tej tetejéből kiválasztott fermentációs krémet Lacomo 10%, tejfölös házat a faluban 25% -ot választottam, vettem egy magas edényt, és nem zártam le a rajzfilmet, lusta önteni, a multi-szakácsot csak 140 perc és legalább 40 fok, betettem, majd feltettem az elemre, mert a vadászat alszik. Nos, remélem, nem hiába tetted tönkre a krémet.

Van sűrű tejfölöm, és kiderül, hogy 6% tej.
Soha nem erjesztettem házi tejfölt, meg kell próbálnom.
Lina, köszönöm a fényképet, nagyon finomnak tűnik, és én csak fekete kenyérre akarom teríteni.

[Irina]

Irina, valószínűleg 2 alkalommal 140 percig futtathatja a többfőzős tűzhelyet, majd ott hagyja, szorosan fedővel lefedve. Lassan hűtsük le és erjesszünk meg mindent.

A tej tetejéből kiválasztott fermentációs krémet Lacomo 10%, tejfölös házat a faluban 25% -ot választottam, vettem egy magas edényt, és nem zártam le a rajzfilmet, lusta önteni, a multi-szakácsot csak 140 perc és legalább 40 fok, betettem, majd feltettem az elemre, mert a vadászat alszik. Nos, remélem, nem hiába tetted tönkre a krémet.

Száz éve csinálom ezt az akkumulátoron.
Csak az elemeket kapcsolták ki.

A "Domik" -val régóta foglalkozom, arra gondoltam, hogy melyik termék nem olyan hosszú távú tárolás, mint a "Domik", ahol több az élő baktérium.
És honnan szerzik be a Lactint a gyógyszertárban?

Tanya, igen, 5,5% tejet is erjesztettem, de ez még mindig nem az. De a tejföllel történő erjesztés után 10% tejszín pontosan olyan, mint a bolti tejföl 20%.

És honnan szerzik be a Lactint a gyógyszertárban?

Valahol az interneten találtam. De olyan volt, mint 3 évvel ezelőtt.

És ha 6% tejet erjesztünk 30% tejföllel, akkor mi történik? Valószínűleg erjesztett sült tej vagy joghurt

Mlyn, milyen finom itt. Itt állok, megnyalom az ajkaimat

[Anna 1957]

Anna 1957és melletted vagyok

Valószínűleg erjesztett sült tej vagy joghurt

Készítsen tejfölt! A joghurtot bolgár bacillusszal erjesztik, nem streptococcus, vékonyabb és savasabb. A Ryazhenka-t ugyanazzal a streptococcusszal erjesztik (azaztejföl), de sült tejből készül. Ha ez 6% sült tej, és bármilyen zsírtartalmú tejföllel erjesztjük, akkor erjesztett sült tejet kapunk.

Száz éve csinálom ezt az akkumulátoron.
Csak az elemeket kapcsolták ki.

Tehát vidéken élek, bekapcsolom. Kikapcsolom és a hőmérsékletet most 40 fokra állítom

[Lerele]

Itt állok, megnyalom az ajkaimat

Anya, gyere csak hozzánk, nincs értelme itt állni az ajkaidat nyalogatni! Mit kell akkor csinálni? 10% tejszínnel tejből "diétás" tejfölt készíthet. Még mindig jobb lesz megvásárolni.

és melletted vagyok

Lerele, gyere el hozzánk is!

[Irina]

Irina, valószínűleg 2 alkalommal 140 percig futtathatja a többfőzős tűzhelyet, majd ott hagyja, szorosan fedővel lefedve. Lassan hűtsük le és erjesszünk meg mindent.

2-szer 140 csak reggel lesz

Nem, akkor is krémet kell vásárolnia, és mindent a recept szerint kell tennie. Van helyi tejföl csak 30%. Jó és ízletes. Vagy esetleg hígítani tejjel?

Kikapcsolom és a hőmérsékletet most 40 fokra állítom

Nos, akkor nincs semmi problémád - megerjeszted és felteszed az elemre, a tetején törölközővel letakarhatod. És tegyen 38 * C-ot.

Vagy esetleg hígítani tejjel?

Miért hígítsuk a tejfölt tejjel? Ebből a tejfölből csak néhány kanalat vegyen kovászhoz, és erjedje meg a tejszínt (vásároljon saját helyi).

Készítsen tejfölt! A joghurtot bolgár bacillusszal erjesztik, nem streptococcus, vékonyabb és savasabb. Az erjesztett sült tejet ugyanazzal a streptococcusszal (azaz tejföllel) erjesztik, de sült tejből készítik. Ha ez 6% sült tej, és bármilyen zsírtartalmú tejföllel erjesztjük, akkor erjesztett sült tejet kapunk.

Nos ennyi lesz az erjesztett sült tej? Lesz valamiféle ryazhetana .. Emlékszem, készítettem egy joghurtot kecsketejből gyermekig, tejföllel fermentáltam, csak pár órát szobahőmérsékleten, és szépségét és ízét elnyerte. Tároljon tejet, tejfölt is, és nem történt semmi. Igaz, volt egy teáskanál tejföl, literenként.
Míg tejet, túrót és kefirt kaptunk a tejelő konyhában, ezt nem ettük meg, csak édesanyám főzött túrót, édesanyám pedig joghurtot, de ahogy felnőttünk és abbahagytuk az ingyen való adást, beestünk szerelem Agushával ...

És már tettem la-la-la, la-la-la, most várom az eredményt

[Linadoc]

Linadoc, azt mondtad, hogy a tejföl 15% -át késsel vágod, és ha magasabb a százalék, akkor valószínűleg vajat kapsz.

Nos ennyi lesz az erjesztett sült tej?

6% erjesztett sült tejet kap. És a GOST szerint valójában 4-6% -nak kell lennie. Tehát minden rendben van.

tejföllel fermentálva szobahőmérsékleten csak pár órát, szépséget és finomságot kaptak.

Ekkor volt a tejföl normális, aktív, tartósítószerek és sűrítők nélkül. És most, sajnos, nem így.

Oké, természetesen megtalálom, köszönöm!

Azt mondtad, hogy a tejföl 15% -át késsel vágod, és ha nagyobb az arány, akkor valószínűleg vajat kapsz.

Tehát a tejföl százalékos arányát a tejszín százalékos aránya határozza meg, amelyből erjeszt, és nem a tejföl százalékos arányát határozza meg, amely kovászként megy. A vajat pedig tejszínhabos tejszínbe írják (tejsavó) nélkül.

És már beállítottam

Anna, várjuk a jelentést!

FSE, megértettem: barátok: Köszönöm

És ha 6% tejet erjesztünk 30% tejföllel, akkor mi történik? Valószínűleg erjesztett sült tej vagy joghurt

Már írtam, hogy 6% tejet fermentálok tejföllel. Kiderül tejföl, de nem olyan sűrű. Körülbelül 15-20%. Amit erjesztünk, azt kapjuk.

Még két órám lesz a székházban ... Bár úgy tűnik, már nem tégelyekben ringat ..