Házi tejföl

[Linadoc]

Linadoc, hú, milyen klassz és nagyon releváns !!! Néhány hónappal ezelőtt eltávolították a sátrat az állami gazdaság tejföllel, és egyszerűen nem találok rá pótlást. És akkor egy ilyen csoda !!! Mindenképpen megpróbálom részletezni a tejfölt. De van egy kérdésem. Tényleg nem tudom, feltették-e már vagy sem. Ez a tejföl jó habverésre? Csak sokszor találkoztam azzal, hogy a sűrű tejföl folyadékká válik, ha felvert. Nem tudom, mi kapcsolódik hozzá, de nem minden tejföl viselkedik így korbácsoláskor. Olyat keresek, amelyik felvert, sűrű és dombornyomásos marad, mert rendelésre süteményeket sütök, és nagyon gyakran tejfölt használok alapként a krémekben. Tehát, ha a tejfölöd nemcsak ízlésem, de állagom szerint is megfelel nekem, akkor általában nem lesz ára !!! Holnap futok kipróbálni !!!
Köszönöm! Hurrá! És gratulálok a jól megérdemelt "Heti recept" győzelemhez !!!!

Az Evitalia starterkultúrát fagyasztva szárítják, de megtartja az emésztőrendszerben a szaporodás képességét, öt mikroorganizmus-törzs (Streptococcus thermophilus, Propioni-baktérium freudenreichi subsp. Shermanii és lactobacillusok - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). A késztermék tartalmaz még: B1, B2, B6, B12, A, E, C vitamint, folsavat; nyomelemek: vas, kalcium, magnézium; természetes antioxidánsok

működni fog egy ilyen kovásszal? Vagy vannak extra baktériumok a tejfölhöz?

[SinichkaV]

SinichkaV, személy szerint, az Evitalia és a tej esetében a joghurt mindig kiderült ... és soha nem is próbáltam krémet az Evitalia-val ... azt hiszem, nem fog nevetni ... Lina nagyon finoman írt olyan baktériumokról, amelyeknek tejföllel kellene lennie ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Van ilyen kovászom, joghurtot készítek rajta, bár ez nem joghurt, hanem csak erjesztett tejtermék, de nagyon ízletes. De nem próbáltam tejfölt készíteni. Addig használok egy megvásároltat, amíg külön kovászt nem kapok. Sajnos nehéz kovászot vásárolni tőlünk

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, lányok, köszönöm! Úgy tűnt, én is joghurtért vettem .... de valahogy eltévedt a hűtőben. Ampullában száraz vagyok. A mandátum márciusban ért véget. Itt ülök és gondolkodom, kidobok vagy teszek hozzá valamit ....: - \ Úgy tűnik, hogy ott is vannak tejfölös baktériumok ..... csak a kifejezés kínos: lány-igen: Tejföl, ami elrejtőzött (már a sajátja) kovászos valamire felzabálta Nem akartam elmenni a boltba ...

[SinichkaV]

SinichkaVigen, nem túl halott ... időt adhat az éréshez ...

Tejföl, amely elrejtette (már a sajátját) kovászért, valaki megette

ezért mindig csomagolok egy konzervet egy zacskóba, hogy ne lássák és ne egyék meg ... és külön tegyem az összes dobozból)))

[Vinokurova]

Vinokurova, tehát zanykana volt .... .... kérdezem kit? mindenki hallgat, de az üveget megmossák

Kérdezem kit? mindenki hallgat, de az üveget megmossák

naiv lány! Fattyú vagyok tőled ... hto prizadeTsTsa?.
átlátszatlan táskában és a hűtőszekrény legtávolabbi felső sarkában senki sem került oda!
Nos, hogy az edényt átmosták És köszönöm .. hto "pozhalsta" válaszol, aztán becsapta a finomat))))))

[Ilona]

Ilona, Megpróbálhatok 10 százalékot ledönteni, bár semmi jó nem lesz belőle, úgy tűnik számomra, de ha zsírosabb krémet veszel - 25 százalékot, akkor rendesen fel kell korbácsolni. Kevesebb zsírosakkal keverve 35-et vehet be, csak kísérletileg!
Csak egy kekszem van - a krém vár! Sűrű tejszínre van szükségem, tejfölt fogok-e felverni zselatinnal?!

Jelentem. Először joghurtkészítőben készítettem 11 és 22% tejszínből, vásárolt tejföllel erjesztve. 5 órára szilikon szőnyegre tettem. Egyenetlen csomó alakult ki. Kihűlés után villával összekevertem, 15% -os tejfölnek tűnt. Másodszor vettem figyelembe az összes ajánlást, 11% -os krémből tettem ki egy szokásos A4-es lapra, négyszer hajtogatva, 6 órán át. Egy nappal később kivettem a hűtőből, kezembe vettem a villát, és ott egy szilárd termék volt. Kulturális sokkban vagyok, hát kiragadnak minket a boltban?

Kérdések előre. Mi van, ha a krém nem pasztőrözött, hanem közönséges? 90 fokra melegítjük és lehűtjük? Savanyú tejfölös tésztát Laktint vásároltak.Használta valaki?

... hto "pozhalsta" válaszol, aztán becsapta a fincst))))))

Nálunk egy ilyen szám nem fog működni ..... ....... még akkor sem, ha megkérdezi, milyen finom volt? Oké, ne szemeteljük a témát, különben a-ta-ta lesz
Főzök rajta joghurtot (kovász). Tejföl várni fog. Ez büntetés lesz annak, aki megmosta az üveget.

Kérdések előre. Mi van, ha a krém nem pasztőrözött, hanem közönséges? 90 fokra melegítjük és lehűtjük? A Lactin számára kovászos indítószert vásárolnak. Használta valaki?

Ha a krém rendes, melegítsük és hűtsük le.
Laktinát használtam. Kiderülhet, hogy viszkózus, el kell viselnie a hőmérsékleti rendszert, ne melegítse túl.

Lányok, mondjátok, olvasok a szőnyegről, a kartonról, de vizet kell öntenetek a multikukacba?

[Szerető]

Oh-she-she, mennyit írtak, amíg én dolgoztam! Most sorra válaszolok!

Olyat keresek, amely ostoroz, és vastag és rögös marad

Ostorozni fog, bár cseppfolyósít, de nem úgy, mint egy bolti. De jobb, ha 22-30% zsírtartalmú krémet szed.

Savanyú Evitalia

Szerető, ebből sűrű, krémes joghurt lesz. Vagyis sűrű, de íze nem egészen tejfölös, hanem savanykás.
AlenKa, jól sikerült, jól írtam! Mell (nos ... vagy bármi más), amellyel meg kell védenie a kovászot az evéstől, nem leszel elég nekik.

Mi van, ha a krém nem pasztőrözött, hanem közönséges?

Yulia, lehet, hogy nem sterilizált, de általában valami fermentált (a baktériumok értelmében) ül rajtuk, így az íze nem biztos, hogy nagyon tejfölös lesz.

A Lactin számára kovászos indítószert vásárolnak. Használta valaki?

Yulia, Írtam, hogy ha van különleges kovász, akkor jobb, ha először használom. Csak tovább kell tartani - 11-12 órán át tartottam. És akkor bátran újra fermentáljon 8-10-ig, és tartsa a recept szerint.

Lányok, mondjátok, olvasok a szőnyegről, a kartonról, de vizet kell öntenetek a multikukacba?

Natalia, szőnyeg + víz vagy száraz, de kartonon. Mindenki maga választ. Csak beállítottam a hőmérsékletet 37 * C-ra Shteba-ban, öntöttem vizet és ennyi. És akinek csak 40 * C van, annak gondolkodnia kell, meg kell próbálnia, hogyan lehet csökkenteni a hőmérsékletet.

nehéz tőlünk kovászot venni

Nézze meg ezt az oldalt, hogy van-e értékesítési helye. Vagy opcióként rendeljen.
RU. kovász. com - csak természetesen latin betűkkel

[Tatyana]

Sajnos nehéz kovászot vásárolni tőlünk

Tatyana, Vásároltam https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Van kovász és tejföl, meg erjesztett sült tej stb.

: girl_romashka: Szeretnék köszönetet mondani a háziasszonynak. 20% tejszínből készült, olyan volt, mint az első bejegyzés fotóján. Használni fogom. Bemelegített egy csésze vízben, folyamatosan feltöltve és elvezetve a vizet. Elégedett vagyok az eredménnyel.

[jachtkikötő]

Bemelegített egy csésze vízben, folyamatosan újratöltve és elvezetve a vizet. Elégedett vagyok az eredménnyel.

jachtkikötő, így még senki sem tette meg. Érdekes!

Bemelegített egy csésze vízben, folyamatosan újratöltve és elvezetve a vizet.

Hogy van ez?

[Lina]

Lina! Köszönöm a receptet, észrevételeket, tájékoztató támogatást!

A tejföl nagyon finom. Csak, gyanítom, hogy a tejföl nem jött ki.
Nem találtam normál üvegeket (250 ml), hogy azok beférjenek a joghurtkészítőbe a fedél alatt. Kis mennyiségű bébiételbe kellett tennem (150 ml). Világos, hogy csak egy nevetés van, de nincs más út: a rajzfilmben állandóan készül valami, de a konyhában van egy dubak, még nem vettem fűtőtestet.
Összekevertem 500 ml tejet 6%, 100 g tejszínt 20% és 200 g tejfölt 15%. A pokoli keverék kiderült.
Az üvegeket megmostam, és mikronban vízzel pároltam. Minden kanál, keverőtál is.
Tejet, tejszínt, tejfölt kevertem. Kicsit sietett, és a tejet a tejföl elé töltötte, de mindezt kis tejben kellett keverni. És így kínoztak, hogy összegyúrom a tej tetején úszó tejfölös csomókat ... Vagy különös tejfölt kaptam.
Óvatosan beleöntötte az üvegekbe, egy vékony kartont tett az aljára a joghurtkészítőben, betette az üvegeket. Hőmérőt tettem be. A hőmérséklet 32 ​​fok volt.3 óra elteltével a tejföl már megragadta! Arra gondoltam, hogy ha otthagyom, savanyúvá válik, és a szérum hámlik. Forrázott fedéllel zártam, hűtőbe tettem. A teljesen kihűlt tejföl nagyon sűrű - a kanál áll, most (2 nappal később) édeskés, nagyon savanykás. Tejföl állaga és illata. De a legalsó részén kissé nyálkás folyadék jelent meg (nagyon kevés, fél teáskanál, de van).
Hogy tejföl helyett mást csináltam, rossz embert dobtam oda? Miért erjedt meg minden ilyen gyorsan? 200 g tejföl sok 600 ml tejszínhez? Vagy egyáltalán nem melegedt?

Mindenesetre ma ettünk egy forró salátát csirkével, gombával, óriásbabbal, sajttal, ezzel a tejföllel ízesítve - nagyon finom! Még a férjem is feladta a majonézet a tejföl helyett. Ez csak egy ünnep számomra!

Egy csésze vízben melegítve, folyamatosan feltöltve és elvezetve a vizet

úgy tűnik, hogy van víz a tartályban, vannak dobozok ... a víz lehűlt, kiöntött és újra melegre öntötte?.
Ezt nem tudtam megtenni ... remélem félreértettem .. ez nem automatizálás ... itt feltettem és lefeküdtem ... reggel a hűtőben, este a tejföl vár ..

200 g tejföl sok 600 ml tejszínhez?

Nastya, 200 ml tejszínre (vagy tejre tejjel) tegyen 1 evőkanál. l. tejföl, 600ml - 3 evőkanál. l., és 200g annyi. Fontolja meg, hogy megfelezte az időt annak a ténynek köszönhető, hogy annyi CFU-t fizetett be, amennyit 3-4 óra inkubálás után képez. A nyák pedig szerintem valaminek volt köszönhető, ami benne volt a tejfölben, amivel erjesztettem. De mindegy, okos lány!

Köszönet a támogatásért!
Nyilvánvalóan túlzásba vittem a tejfölt, ezért minden olyan gyorsan savanyú. Tehát idő előtt helyesen eltávolítottam.
A 32 fok C normális hőmérséklet, vagy nem elég?

Tex, ez az egyetlen rövid eltarthatóságú tejfölünk ...
És ha túlmelegedek a megmaradt tégelyemmel, akkor megint lesz ez a sláger alul?

Csak 6% tejet akarok kipróbálni. Tudomásul veszem, hogy nem lesz olyan vastag, de csökkenteni kell a zsírtartalmat. Gyümölcssalátákba kerül azoknak, akik mindig fogynak.

32 g C a normál hőmérséklet vagy nem elég?

Nem elég. Még mindig legalább 35-36 * C-ra van szüksége.

És ha túlmelegedek a megmaradt tégelyemmel, akkor megint lesz ez a sláger alul?

Ha valamilyen fertőzés megsokszorozódott, akkor az folyamatosan továbbterjed.

Megértettem, majd a joghurtkészítő alján lévő kartont szalvétára cserélem, és új tejfölért hajtom.

Csak egy kekszem van - a krém vár! Sűrű krémre van szükségem, tejfölt akartam felverni zselatinnal?!

Nos, a boltban 30% tejfölt veszek. Nem akarok keverni a zselatinnal, ezek már habos gondok, nem mindig van szükségem erre. Néha csak krémre van szükség, nem zselatinra! Nekem is meg kell próbálnom

Hogy van ez?

És ez úgy van, hogy Marina láthatóan termoszral dolgozott. Magam is figyeltem a hőmérsékletet.

[Albina]

Albina, SinichkaV, köszönöm az információt, megpróbálom megnézni, esetleg találok valamit.

úgy tűnik, hogy van víz a tartályban, vannak dobozok ... a víz lehűlt, kiöntött és újra melegre öntötte?.
Ezt nem tudtam megtenni ... remélem félreértettem .. ez nem automatizálás ... itt feltettem és lefeküdtem ... reggel a hűtőben, este a tejföl vár ..

Nos: drink_milk: nagyon nehéz, 0,5l-t készítettem, és egy sokkal nagyobb mély pohárba tettem. És a legfontosabb ebben a munkában ... az időmérő. 25 percenként nézni, hogy a "gyermek" nem fagyott meg? Az eredmény finom. Arra is rájöttem, hogy mit kell csinálni, amikor egy egész nap főz ... akkor valószínűleg a tűzhelyen tarthatja.

[Ilona]

Ilona, csak 30 százalék tejszín és voila kell: tejföl a krémhez.
Nastya, mi a FAT 10 százalékos tejfölben? A zsír lerakódott, savanyításra várva !!!! Tedd férjed finom tejföllel, ne üresen! látott török ​​joghurtot, ez 10 százalék! Sokkal kevesebb? Finom LYU százalékos vagyok, így 25 évesen

nagyon nehéz

Nem vagyok képes ilyen "bravúrokra"!
Gratulálok a finom tejfölhöz!

Ha, de kaptam tejfölt 6% tejből (hogy őszinte legyek, kételkedtem a sikerben) 1 liter Clover tej, 200g 15% Piskarevskaya tejföl - a kijáratnál három 450 grammos doboz tejföl állagú, amikor kanállal szedtem, mint 15%. Most betettem a hűtőbe - majd megpróbálom megfordítani a kannát.

A száraz kovász is rendben lesz. Először tejszínben hígítjuk, jól összekeverjük és 10-11-re állítjuk az órát, majd az erjesztett tejfölt használjuk további felhasználásra.

Nem szükséges. A kovászot előzetes előkészítés nélkül közvetlenül a tejszínbe száríthatja. Itt ITT eredmény

[Oksana]

Oksana, kissé nehéz zsíros tejföllel, kicsit ki kell tölteni az étrendet, vagy akár a férjemmel felkerekedünk már a kolobok állapotáig.
Anna, Anna 1957, nagyon érdekes milyen tejfölt kapsz! Megmutatja a fényképet?
Ugyanazt az elvet és ugyanazon zsírtartalmat fogom alkalmazni.

Megmutatja a fényképet?

Nekem ezzel nehezebb És nyugodtan fogalmazhatsz, csak ne felejtsd el keverni (ahogy elsőre tettem)

[jachtkikötő]

jachtkikötőtalán egy termosz könnyebb.
Oksana, egyetértek! A tejfölnek ... tejfölnek kell lennie.
Anna, gratulálok a ... tejfölös élet kezdetéhez!

Az előzetes tenyészetet előzetes előkészítés nélkül közvetlenül a krémbe száríthatja

És azt mondom - közvetlenül a krémbe. Csak tovább kell tartania. Aztán az újbóli savanyításhoz, amikor a kész tejfölt veszi, tartson kevesebbet.

A 6% -os tejből készült tejfölöm, miután hűtőben voltam, miközben az edényt forgattam, megpróbált egy egész hengeret kicsúsztatni (nem kiömleni). Tejsavó külön nincs, íze 15% -os tejföl.

[Anna]

Anna! Erre van szüksége, megfogalmazom. Köszönöm a tájékoztatást .

Tejfölt és 10% tejszínt is készítettem "Every day" az Auchan-ból. Nagyon jól sikerült. Tejföllel erjesztett a piacról. Természetesen ízükben és zsírtartalmukban különböznek egymástól, de az ár szempontjából is jelentős különbség van. Tejfölt vettem 250 rubelért, az enyém pedig 90 évesen jött ki. És nincs szükségünk magas zsírtartalomra. Sújt veszteni. Arra is gondoltam, hogy a tejet tejföllel erjesztem, de nem. Most biztosan megpróbálom. Még egyszer meg akartam köszönni a receptet, de a számítógép azt mondja, hogy ezt már megköszöntem, és készen állok ezer köszönetet mondani.

Én már régóta gyártok tejfölt ennek az elvnek megfelelően, de általában 500 ml 33% -os tejszínből, amelyet 500 ml 3,5% -os tejjel hígítottunk és LACTIN-nal fermentáltunk. És akkor vége lett, és az ilyen képek finomak, úgy döntöttem, hogy elkészítem ugyanannak a diétás változatát: 500 ml 10% tejszín + 1 liter 6% tej és a kijáratnál egy diétás termék egyenes :) Az egyetlen dolog, amit 1,5 liter alatt erjesztettek 12 órán át Shteba-ban. De nagy valószínűséggel ez annak köszönhető, hogy a szükségesnél kevesebb tejfölt tettem: 1,5 literért 4 kanál csúszdával, de még legalább 2 kanálra volt szükség.

[Palackozás]

Palackozás, köszönöm a jelentést!
Oksana, jól alakult! Igen, a kovászhoz több kellett, akkor kevesebb időbe telik. De mégis remek eredmény.

Tejfölt készítettem ma dehidrátorban. 10% tejszínt, vidéki tejfölt vettem. A tökéletes tejföl 5 óra alatt kiderült. Meg vagyok döbbenve! A boltban biztosan nem veszek többet!
Nagyon köszönöm a receptet!

[Larissa]

Larissa, dehidrátorban, az biztos, hogy még senki sem tette meg! Menő! És mi van, oda lehet tenni 36-38 * C-ot?

[Linadoc]

Linadoc, természetesen, ahogy értem, a szárítóban is, ha "oroszul"

a szárítóban, ha "oroszul"

Nos, igen, Isten nem sértett meg minket szellemességgel!

[Linadoc]

Linadoc, az enyém írta így
Hőmérséklet manuálisan 35-65 ° С, nyárra nagyon hasznos lesz, azonnal megszárad, és tejfölt "kavar fel" Lara39, köszönöm az ötletet.

, dehidrátorban, az biztos, hogy még senki sem tette meg!

Megtettük, megcsináltuk, Linus. Igaz, nem tejföl, hanem joghurt, de mi a különbség.
Tetszik.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka más szia! Izzadt vagy még nem?

És azt mondom - közvetlenül a krémbe. Csak tovább kell tartania. Aztán az újbóli savanyításhoz, amikor a kész tejfölt veszi, tartson kevesebbet.

Nem, Linochka, nincs szükség. A tejszínbe száraz Vivo kovászot öntöttem, és megkevertem. 8 óra után ez olyan tejföl

[Irina]

Irina, és van Laktinom, kevesebb mint 11 óra alatt a száraz nem erjed. De tovább egyszerű és gyors. Az íze kiváló.