Házi tejföl

És több mint négy napja van a joghurtok és a tejföl a hűtőszekrényben, ne maradjanak.

[Kara]

de tartósítószerek nélkül a felesleges baktériumok szaporodni kezdenek a savanyú tejben

Kara, Ir, honnan származnak, ha a tejföl és a joghurt elkészítése előtt sterilizáljuk a dobozokat, és a tejet felforraljuk?
Egész héten főzök, és úgy gondolom, hogy még jobban elbírja, ha főzés után a kapott terméket kisebb steril üvegekbe bontják és azonnal hűtőszekrénybe küldik.

Lányok, köszönöm!

Nagyon lusta vagyok, ezért azonnal elkészítem a kovászt 15 erjedésig. Szilikon formát használok, 15 kocka van benne, a kocka szélének mérete 3,5x3,5x3,5 cm, egy kocka térfogata 43 ml. Azonnal formába öntöm, lefagyasztom, majd kiveszem a kockákat és cipzáras rögzítővel ellátott zacskóban tárolom. És a háztartás nem próbálkozik az utolsó kanál kovászos tejföllel. Általában ez a kedvenc formám, sok mindent lefagyasztok benne, a kocka alakja és térfogata nagyon sikeresnek bizonyult. Még mindig arról álmodozom, hogy veszek egy pár ilyen formát, sajnos most nem látom akciósan.

[Alevtina]

Alevtina, egy érdekes lehetőség! Meg kell próbálni.

[Tejszínes]

Tejszínes, És akkor hogyan lehet újraéleszteni? Tegyen egy kockát a krémbe, és az magától megolvad, majd keverje össze? Vagy megolvasztja a kockát és tejszínbe önt?

[musyanya]

musyanya, Lusta vagyok, de a fizika minden törvénye szerint ez a befagyott kocka nem süllyed, hanem úgy úszik, mint egy jéghegy, mint a jég a folyón, és felmelegedés közben elolvad, majd csak egy tiszta (steril) kanállal keverem össze. És ez az! Ahogy dobom a kockát úszni és megolvadni, azonnal fedővel letakarom, hogy más baktériumok ne kerüljenek a levegőbe.

Ó, én is ezt fogom tenni, különben minden alkalommal, amikor kinyitom az edényt, kíváncsi vagyok, hány mikroba repült bele. A kockákat kívánt esetben steril edénybe is lehet dobni.

Nagyon lusta vagyok, ezért azonnal elkészítem a kovászt 15 erjedésig. Szilikon formát használok, 15 kocka van benne, a kocka szélének mérete 3,5x3,5x3,5 cm, egy kocka térfogata 43 ml.

y) Lehetséges-e részletesebben, hogy mi is fagyasztott le a tejfölhöz? Első tejföl?

[kil]

kil, igen, igazad van, ez az első tejföl, ami kovászhoz kerül. Milyen megtakarítás ez a kovászból!

[Tejszínes]

TejszínesAlevtina köszönöm a tudományt, nagyon tetszett ez a vállalkozás, le is fagyasztom a kovászt.

Lányok, elfelejtettem mondani, hogy ez a 15 kockás forma 645 ml térfogatot tartalmaz (43 ml x 15 = 645 ml). Pár mm-t nem töltöm fel a tetejére, mert a termék fagyasztásakor lévő víz miatt a kocka "felduzzad" a teteje felé.

[Linadoc]

Linadoc, nagyon köszönöm a tejfölös tudományt !!! Készült a házban talált összes krémből (1,2 l). Nagyon sűrű és ízletes lett! A tetején szemek voltak, mint a vaj, de keverés után minden egyenletesen oszlott el. A férj azt mondja, hogy csak tejfölt ehet, mivel ilyen mennyiségben van)))) Tehát az egész családtól, köszönöm !!!

Én is régebben azt gondoltam, hogy a tejföl csak borschthoz vagy salátához megy, és amikor olyan finom, akkor ez csak fekete kenyérrel lehet vacsorára, mmm

Ó, lányok, nagyon örülök, hogy ez az egyszerű recept ennyi örömet okoz az embereknek! Tegye meg az egészségére, kérje szeretteit.

Mondd, mit tettem? A tejszínt nem tejföllel, hanem görög joghurttal erjesztettem. Az íze nagyon hasonlít a bolti tejfölhöz. És erjesztett sült tejet készítettem görög joghurttal. Egyszer bolti sült tejből, máskor maga olvasztotta fel a tejet. Hát ryazhenka! Vastag, kanál megéri, keserű! Már ettem.

A bolgár joghurtos bot tökéletesen tejszínesíti a tejszínes joghurtot, de ez nem tejföl.Igen, sűrű, de ízletes, de joghurt. A tejfölnek más íze van, édes és krémes. A joghurttal erjesztett sült tej pedig nem erjesztett sült tej, hanem varenetek. Megteheti, ha az eredmény kellemes, csak a tejfölt erjesztik a streptococcus lactis-szal.

A férj azt mondja, hogy enni csak tejfölt lehet, mivel ilyen mennyiségben van))))

Én is régebben azt gondoltam, hogy a tejföl csak borschthoz vagy salátához megy, és amikor olyan finom, akkor ez csak fekete kenyérrel vacsorázhat

Tejfölt is kenek a kenyérre, természetesen házi készítésűre, és édességek, sütemények helyett teával ...
Akinek mondom, nem értik az örömöm
nem értik, nem sütnek kenyeret, nem készítenek tejfölt

[Tatyana]

Tatyana, be-be! Ugyanez a történetem! Éjszakára kenyeret tettem tejsavóra khp-ben, kukoricaliszttel, rozs kovásszal és száraz hagymával
Aromaaaat reggel! Reggelire pedig a saját tejföllel, lekvárral vagy sonkával (minden saját) - egy dal! Jó napkezdet!

[Venera007]

Venera007, retardált emberek ...
A tejfölöm a hűtőben kihűl. Úgy tűnik, hogy sikerül. Orsonchikban csináltam 8 órán át. Úgy döntöttem, hogy a Tapeverovsky Gnome-ban elárasztom a kovászt, legfeljebb 50 ml van, és vannak jelölések a 40 és 30 ml-re is.

[Linadoc]

Linadoc,

A kenyeret khp-re tettem tejsavóra, kukoricaliszttel, rozs kovásszal és száraz hagymával
Aromaaaat reggel!

Úgy képzelem, a szomszédok nyálasak az ilyen aromáktól)

Nem, a dachánál vagyok. Csak a férjem és én nyáladzunk reggel. És itt a kertben még érett az eper, a tejfölig.

A kovászt egyszerre készítem 15 erjedéshez

Meddig tárolható egy ilyen kovász a fagyasztóban?

[Gandalf]

Gandalf, két hónap múlva a kovászlevelek készlete. A kovász nem veszíti el tulajdonságait. Ismétlem, a kocka térfogata - a méhindító tenyészetem 43 ml.

Nos, hadd igyak zsíros joghurtot. Káposztalevesbe és salátába tettem - jó !!

Mondd, hányszor tudsz tejfölt erjeszteni? Úgy értem, ha a tejfölt a kovászhoz használja.

[Mirabel]

Mirabelamíg savanyú nem lesz. De nem jutok el ehhez az állapothoz. 5-7 erjedés után új tejfölt veszek. Csak valahogy megtörténik. Van száraz tejfölös kovász, de egy liter tejszínre való, és én maximum fél liter tejfölt készítek ...

Nagyon szerettem tejfölt készíteni Orsyushában

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! Nem mindig kapható erjesztésre alkalmas tejföl, talán egy lengyel üzletben megtalálom.

Valami nem sikerül nekem a teljes tejföl ... Nagyszerű! Mondd el kérlek!
Tehát sokáig játszó krémet veszek (nincsenek mások), tejföllel (szintén hosszan játszó) megerjesztem.
Utoljára multicookerben dolgoztam 18 órán keresztül, majd a hűtőben. A tejföl nem sűrű, ott semmit sem lehet vágni, még egy kanál sem képez lyukat, de nagyon jó íze van.
Vagyis az öltözködés, a sütés is, de a tejszín ... nem tudom ..
Hogyan lehet kijavítani azt a dolgot, hogy a tejföl sűrű legyen?

Tejföllel kelesztem (szintén tartós).

Itt a hiba.
A tejfölre szükség van egy kovászhoz, rövid felhasználási idővel, vagyis élőben.

[Elena Bo]

Elena BoAhol ezt sokáig megszerzem akár a lengyelektől is ... megnézem a piacot.

[Vika]

Vika, jogosan, írta Elena. Élénk tejfölre van szükség, magas CFU-val (kolóniaképző egységek, azaz mikrobák, streptococcusok), de ez csak egy megölt erjesztett tejtermék - van íze, de semmi haszna.

[Linadoc]

Linadoc, Megkeresem a "megfelelő" tejfölt

[Linadoc]

Linadoc, látta a tejföl témáját és újraélesztette. A helyzet az, hogy most dachában élünk és vidéki tejet vásárolunk - tejet, tejszínt, tejfölt. Tehát néha nincs tejföl, de a tejszínt mindig eladják. Egy nő megtanított arra, hogy ugyanazt a tejfölt készítsem tejszínből, mint amit a tejleányok árulnak: 500–400 tejszínhez adjunk 350–400 ml tejet, keverjük és lehűtjük. Megtettem, minden sikerült, ízletes és zsíros, mint a piacról. De valójában ez nem tejföl!
És van egy kérdésem. Hogyan készíthetek zsíros tejszínből (majdnem vajból) a teéhez hasonló tejfölt? A városban 15% -ban gyári tejfölt vásárolok "élőben" kovászhoz. De hogyan lehet átalakítani magát a krémet?

De hogyan lehet átalakítani magát a krémet?

Könnyű, így lányaink nyugodtan tenyésztik a tejet, és ennyi. Még 6% tej is erjedt - kiderül, hogy 15% gyári tejföl.

Könnyű, így lányaink nyugodtan tenyésztik a tejet, és ennyi.Még 6% tej is erjedt - kiderül, hogy 15% gyári tejföl.

Szeretném kideríteni, hogy mennyi szükséges a tejből, legfeljebb 15-20% zsírtartalomig ...

A nagyon nehéz tejszín 30-35%, ill. Kétszer kell tejjel hígítani: azaz 100 ml tejszínt és 100 ml tejet kell bevenni.

És ha 35% tejszínt vesz be, és kovásszal fermentálja a Vivo-t, akkor mennyi zsírt kap? Soha nem tettem fel magamnak ilyen kérdést, de mindenki kiszámol valamit

35% -os tejfölt fog kapni - mekkora a tejszín zsírtartalma, ugyanúgy a tejföl zsírtartalma is. Egyszerűen elkészített, ilyen zsírtartalmú termofil tejfölt baltával lehet aprítani.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, visszatérek hozzád segítségért! Úgy tűnik, hogy Belgiumban csak a gazdáktól lehet rövid életű tejfölt vásárolni. Ma a piacon voltunk, és az eladó bácsi megesküdött, hogy ez nem tejszín, hanem igazi tejföl. K sozh francia nyelven, mindkettőt ugyanazoknak hívják. 40 alkalommal mondtam neki angolul, hogy SOR-KRIM-t (tejfölt) keresek. Otthon kinyitottam, és megtaláltam az igazi krémet, de ő azt mondta, hogy a hűtőben sűrűsödni kezdenek.
És a fedelére rá is van írva (szintén szó szerinti fordítás-főzés nélkül ... ami még nem esett át pontosabban hőkezelésen, vagyis nyersen) Ez általában nem veszélyes használni?
Szóval ... hadd sűrűsödjön az elején? Vagy lehet tejföllel tejszínt erjeszteni folyadékkal?

[Vika]

Vikaúgy néz ki, mintha csak friss krém lenne. Van egy lehetőség, hogy maguk erjedjenek. Ehhez hagyja a T szobában 4 órán át, időnként megkeverve, majd tegyen egy joghurtkészítőbe 6-8 órára. Először is, nem erjedhet meg minden krémet, de ha megerjed, akkor 1 tégelyt használjon erjesztésként a maradék krém erjesztéséhez.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Nagyon szépen köszönjük!

[Mirabel]

Meg fogom keresni a "megfelelő" tejfölt

Mirabel, Vika, könnyebben találsz száraz tejfölös indítót?

[Elena]

Elena, Köszönöm a tanácsot! Különböző starterkultúrák léteznek a tejföllel és a joghurttal?
Nekünk nincs ilyen jó a gyógyszertárakban, itt keveseknek jutna eszükbe ilyesmit csinálni otthon, akkor meg kell keresni az Amazon-on vagy az Ibea-n.
Az élelmiszerpiacon, amikor megtudtam, miért keresek "élő" tejfölt, megdöbbentem.

[Vika]

Vika, tejfölhöz streptococcusok, joghurthoz bolgár bot kell. A kezdőkultúrák teljes skáláját megvásárolhatja Laktinból (Bulgária), lehet, hogy valaki más, a lányok elmondják.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, köszönöm! Az elején kipróbálom a módszered, aztán meglátod.

A kezdőkultúrák teljes skáláját megvásárolhatja a Lactin-tól.

Ma tejföllel fermentáltam a laktint (n) Olyan fukar, még a szájában is elnyúlik. Brrr ... undorító

Az orsoni fiók lányai a MEZO (Caprina) tejfölös kovászt, erjesztett sült tejet, joghurtot írták. Dicsérte. Én is megpróbálom megvásárolni.
🔗

A kovászos tejfölös DVD-n kaptam egy viszkózus tejfölt. Nem tetszett.

Lányok, készít valaki tejfölt tejből, házi tejjel? Mondja meg, hogy úgymond feldolgozza őket a kovász előtt? Hiszen nem lehet őket megfőzni, mint a tejet, felgöndörödnek ...