Házi tejföl

Az üvegeket és palackokat a mikrofonban víz nélkül sterilizálom, csak akkor nagyon felmelegednek, és folyadékot csak akkor tölthetünk bele, amikor kihűlnek (különben a tartály még forró vízből is megreped), és csak egy sütőkesztyű.
Ashanban találtam tejfölt 12 rubelért (45 grammos csomag), nagyon jó kovászként használni, mostanában rendszeresen vásárolok és frissítek tejfölt. Lina, még egyszer nagyon köszönöm, hogy "elsodortál". Rajzfilmben, 40 fokon, szárazon, 4 óra elegendő (500 g-os üveg / üveg készítek) és hűtőszekrényben csinálom.

A fenébe, mi egy ilyen falánk chtoli vagyunk, én azonnal 900 gr. (2 db. 450 g)

Lányok, tejfölt tettem az erjesztőbe, mit gondoltok, hogy fog kiderülni? Vagy túl alacsony a hőmérséklet?
Erőben még senki sem próbálta megtenni?
6 órára tettem, de szerintem meg kell hosszabbítanom az időt

[Irina F]

Irina F, és mi a hőmérséklet a fermentorban? Valahogy 40-et láttam, éppen ellenkezőleg, egy kicsit magas. A tejföl számára a 36-38 az optimális, ezért a 40 * hőmérsékletű joghurtkészítőbe kartont helyeznek.

[Ludmila]

itt van a hibajelentésről szóló jelentésem

Ludmila, mit mondhatnék? SZÉP MUNKA!

Az én Shtebochkámban, 36 fokon, a tejföl 4 óra alatt elkészül.

Oksan, és 6 órán belül megvan.

Úgy tűnik, hogy sok vizet öntött, és mi volt érdekes ???

Lyuda, nem tudom. Mindig így sterilizálok, még üresek is. Mindig minden rendben van. Igaz, mindig lefedem a fedeleket (csak a tetejére tettem).

Tejfölt tettem az erjesztőbe

Ira, mondd el később, hogy alakul. Nincs erjesztőm, a családom számára a hangerő nevetséges. De másoknak szüksége lehet rá.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, most mérte meg a tejföl hőmérsékletét, 6 óra után -39 fok.
Még 2 órára feltettem, de most ülök és azt gondolom, hogy nem szükséges. Csak kikapcsolom a készüléket, és hagyom állni egy kicsit. És akkor beteszem a hűtőbe.
Nézzük mi történik.

[IRINA]

IRINA, lásd következetesség szerint. Ha elégedett vagy, akkor ne tartsd tovább, tedd a hűtőbe, különben savanyú lesz.

[Linadoc]

Linadoc, 3 órán át joghurtkészítőben van, a krémet előmelegítettem melegre, már besűrűsödött, a szélétől megkóstoltam, finomnak tűnik. Még mindig meg kell tartani, vagy elég?

[Irina]

Irina4 óránál rövidebb idő alatt nem valószínű, hogy jó állagú lesz. Tartsa 4 órán át, rázza fel, ha nem ingat és meglehetősen sűrű, akkor átrendezheti a hűtőszekrényben.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm, így leszek!

[Linadoc]

Linadoc, Már féltem, hogy megsavanyodik, ezért hűtőbe tettem.
Kicsit később meglátom, mi történt)

[IRINA]

IRINA, és milyen következetesség volt?

Lina, nehéz nekem megmagyarázni a következetességet - valamiféle remegés
10% tejszínt vett, de tejföllel erjesztette. Most elmentem és kipróbáltam, nem, soha tejfölt (túl okos voltam). Valami olyan krémes és finom

Oksana, köszönöm! Fektet valamit az aljára?

Ráteszem a szilikont a szőnyegre, és vizet öntök. Amint besűrűsödik és enyhe dőléssel megtartja az alakját, hűtőbe teszem. A következetességre kell összpontosítani. És tovább erjedhet, attól függően, hogy mit dob ​​be és mennyit.

[Irina F]

Irina F,

Minden sikerül neked. Erjesztő -
ez egy joghurtkészítő. Miért nem jön ki a tejföl?

Szilikont teszek a szőnyegre, és vizet öntök.

Megpróbálom szőnyeggel, mert egyértelműen túlmelegíti a rajzfilmet ..

soha tejfölt (túl okos voltam). Valami olyan krémes és finom

Ír, mi van a hűtőszekrény után? Esetleg tejföl már?

Most tejfölt tettem a szőnyegre, és úgy döntöttem, hogy nem öntök vizet, úgy látom, 88 fokos hőmérsékletet mutat, megértem, hogy nincs bent.De lehet, hogy vízzel a hőmérsékleti melegítés stabilabb, nem hűl olyan gyorsan, és nem szükséges nagyon felmelegíteni a felületet, egyenletesebben tartja a hőmérsékletet. Gondoltam, és vizet öntöttem!

Gondoltam, és öntöttem vizet!

Oksan, szóval szerintem jobb vízzel.

[Linochka]

Linochka, nem, nem tejföl!)))
De fkusnaaa
Ennek ellenére a tejszínes joghurtra emlékeztet - állagában és ízében egyaránt
A következő napokban újra megpróbálom!

És lyalyalyalyalyalya !!!! És megcsináltam !!!! A Kenyérkészítőben!
véletlenszerűen vapche!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nagyon jó, hogy! Fektetett valamit? Meddig?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nagyon jó, hogy! Fektetett valamit? Meddig?

vapche nem zavarta a semmit. az utolsó megjegyzés, amit valaki írt. 800 gramm 10% -os tejszínt töltött egy pohárból 2 evőkanál. l. tejföl 26% (mind a boltból származik) és egy pohár a Filechkában. nem öntött semmit sehova. töltsön joghurtot egyik napról a másikra. 10 óra körül beállított. reggel a férjem (kérdeztem) betette a hűtőbe. semmit sem tesztelt. 9-00-kor rájöttem, hogy valami folyékony, és ismét a hűtőszekrényből tettem a Yogrurtra. 4-4,5 óra múlva kivettem és visszatettem a hűtőbe. Woo a la !!!!

Lányok, mondja meg, mit tegyek. Az első 10% + 20% tejszínből készült tejföl kiváló volt. 10% -ig erjesztettem a tejszínt a tejföllel. A tejföl 5 óra alatt elkészült (joghurtkészítőben). Pénteken csináltam, tegnap pedig (tejsavó tejfölből) nedvesedett. Ma általában minden tejföl tart. Emlékszem, hogy valaki már írt erről, de nincs idő újraolvasni. Lehet, hogy valaki emlékszik, mit kezdjen vele most, kár kidobni. Csak újrahasznosításhoz vagy ...

az utolsó megjegyzés, amit valaki írt. 800 gramm 10% -os tejszínt töltött egy pohárból 2 evőkanál. l. tejföl 26% (mind az üzletből)

Iruska, még egy fénykép is hasonlít az enyémre

Valaki írt már erről, de nincs idő újraolvasni.

Valami kijött a hűtőszekrényből (valami savanyú tej). De ha az íze megfelel, akkor hagyhatja így, és a kovászhoz nem ijesztő. Nem fogsz megmérgezni.

Ma pedig másodszor tettem tejfölt és láthatóan leszögeztem
A kovász volt az első ízem. Ezúttal valamiért kissé savanykás lett. 5 óra elteltével úgy tűnt, hogy beteheti a hűtőszekrénybe, de mégis otthagyta. 40 perc múlva benéztem, és már volt egy kis szérum, nos, futottam kihúzni és a hidegbe. Akkor miért savanyúság? Túlzott vagy túl sok tejföl? Tettem valahova 4, esetleg 5 teáskanál.

Akkor miért savanyúság?

Most minden savanyú tésztával egyre savanyúbb és savanyúbb lesz, de baktericid hatása fokozódik, mivel az élesztő és más mikrobák nem szeretik a savas környezetet, és nem telepednek le ott. Ezért a tejfölt hosszabb ideig tárolják.

Lin, úgy érted, hogy nem volt okos? A tejföl pedig nem túl sok fél literért? Nos, még nem kaptam meg a kezem, és nulla a tapasztalatom

[lyudmia]

lyudmia,
Luda, valahol a Linochka-nál olvastam, hogy 100 g tejszín 1 óra. l. tejföl, most csak így járok el. És folyamatosan köszönök neki, és jó egészséget kívánok egy ilyen csodálatos recepthez.

[Alexandra]

Alexandra, és én is valahol azt olvastam tőle, hogy fél liter tejszínhöz elég a saját és 2 teáskanál dombdal. Ezért várjuk, hogy Linu írjon nekünk erről. Logikailag itt nem lehet egyértelmű választ adni, mivel ez a kovászon múlik. Rendeltem egy másik kezdő kultúrát a közös vállalkozásból, és ki akarom próbálni vele.
Nos, röviden: teljesen elültettem

Hogyan is kaphatnék ízletes és csábító kovászos kenyeret a kenyere előtt? Teljes nulla van ezekben az erjedésekben, és nem is tudom, hol kezdjem

[Andreevna]

A tejföl pedig nem túl sok fél literért?

Írtam - optimális esetben 200 ml 1 evőkanál. l. vásárolt tejföl, saját, aktív és kevesebb. Még korábban írtam, hogy 100 g-ért 1 teáskanál. és ez igaz, de az áruház tejfölje inaktív, ezért kissé megemeltem a recept "adagját". Jobb Andreevna írja. A valóságunkból kell kiindulnunk - kevesebb a miénk, többet vásárolunk.

Ma elkészítettem az első tejfölt a tejföltől, ami nem volt savanyú.Sűrű tejfölt kaptam 6% tejjel, de savanyú. Literre 3 evőkanálnyit tettem. Tehát azt gondolom, hogy vagy sok tejfölt teszek az újratenyésztéshez, vagy a tejfölöm nem nagyon alkalmas az újratenyésztésre. Nekem volt ilyen joghurttal, de ha 5-6-szorosan beszereztük. De úgy, hogy először savanyú legyen? Tényleg vivo száraz indító kultúrát kell vásárolnia?

Egyébként én is a tejföllel vagyok a sorokban. Másodszor újra fermentáltam a saját 33% tejszínemből + 6% tejből, és nem lettem olyan édes, mint amennyi ilyen arányban lett a Lactin erjesztéssel. Valószínűleg a száraz kovászt is meg kell keresnünk, valahogy kiborultam ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksana, de azt gondoltam, hogy csak egy tapasztalatlan csinálta. Az első tejföl savanykás volt

Lányok, már két hónapja készítek ilyen tejfölt, nálam még soha nem volt savanyú. 10 és 20% ultrapasztőrözött krémet veszek, összekeverem, hogy 15% zsír legyen. A Rosagroexport most tejfölt vesz az első erjesztéshez. Feltétlenül sterilizálja azt a tartályt, amelyben a tejfölt készítik. A tejföl minden egyes újraferjesztéskor finomabbá és erősebbé válik, a megfelelő streptococcusok végzik a dolgukat. A tejfölt 4-szer újra fermentálom, majd újra. Ezenkívül minden egyes újraferjesztésnél a folyamat ideje 6 óráról 4,5 órára csökken. a hőmérséklet Shteba-ban 36 fok (gépeléssel veszik fel) .A fermentációt vízben végzik. Biztosan tudom, hogy más baktériumok nem szaporodnak, be kell tartania a maximális sterilitást. Nos, általában, ahogy Lina tanította.

Lányok, az ezt követő újratáplálással 1-2 órával csökkentjük az időt, mivel a saját tejfölünk már aktív és kevesebb időre van szükség. Aztán sokkal később kezd savanyulni.
Láttam, hogy Andreevna helyesen ír!

Köszönöm lányok !! Dolgozni fogunk a hibákon !! Tejet és friss tejfölt vásároltak. Mindennek működnie kell !! Beszámolok a teszt eredményeiről.
A gyerekek még a mai tejfölt is megeszik, mielőtt valahogy közömbösek lennének a bolt iránt. Házilag kóstolták, bár kevesebb a zsírtartalma. A férjem is először azt gondolta, hogy tejfölre van szüksége csak a forró borcsin lehűléséhez (ha hirtelen túlmelegedett), de ma megkérte, hogy adjon neki néhány kanalat mintához .. Nos, próbáld ki, próbáld ki, druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nagyon köszönöm az ilyen egyszerű és hatékony, abszolút megérdemelten díjazott MK-t!
Valamikor néhány évvel ezelőtt tejfölt készítettem, joghurtos dobozokban, nem hatott meg, de most újra megtettem, de ezért az MK Excellent eredmény!
10% -os "ház faluban" készült 450g + 3st. l. tejföl 10% "Rosagroexport" Idővel furcsa módon 4 órára tettem (joghurtot készítek 6 órára, mert a készülék túlmelegszik), vékony kartont helyezve egy már fekvő joghurtalapra (fehér porózus anyag) , amelyet felszerelések burkolására és fektetésére használnak). 4 óra múlva az elegy folyékony volt, még 2 évig feltette, egy óra múlva úgy döntött, hogy ideje aludni, eltávolította a joghurtalapot, és maradt egy karton és 3 óra idő. Nagyszerű lett! Marad a megfelelő idő megtalálása
Azt hiszem, 5 órát és egy kartont tettem

Azt hiszem, 5 órát és egy kartont tettem

Egy karton biztos, de még mindig úgy gondolom, hogy körülbelül 6 órára van szükség.
És általában jól sikerült! Mondd - egyszerű és ízletes! És egyáltalán nem az előnyökről beszélek.

[Linochka]

Linochka, Szeretnék néhány szót írni a régóta szenvedő tejfölömről!
Általában hűtőbe tettem, kissé besűrűsödött, az íze, mint írtam, nem tejfölös, hanem finom. Azt hiszem, elmegyek a szószért. Taper bögrébe tettem, lezárt fedéllel. És ma kaptam egy sűrű, ízletes tejfölt !!!
Szeretném, ha most újra fermentálná a falusi tejből vett tejszínt!

Szeretném, ha most újra fermentálná a falusi tejből vett tejszínt!

Ugyan, ír, csak az időt kell lerövidíteni 1-2 órával. A tejfölöd már aktív.

Linochka, köszönöm kedves !!!!

Lehet, hogy valaki emlékszik, mit kezdjen vele most, kár kidobni. Csak újrahasznosításhoz vagy ...

Félelmetes kenyeret sütöttem ebből: lány-igen: A tejfölt vízzel, cukor helyett mézzel és egy evőkanál száraz rozsmalátával lisztbe hígítom. Napraforgóolaj, só és élesztő. Az eredmény arany illatos kenyér. De ki akartam dobni a meg nem kapott tejfölt ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Szerető, ez okos! A kenyér, a zsemle és a palacsinta a legjobb ajánlat! Zöldségeket, halakat, májat tejfölben is párolok.

[Linadoc]

Eh! És megosztottam a tejfölt a kutyámmal))) a férjem elment, korlátozott mennyiségű orvosnál eszem kenyeret, és annyira ügyes, és tökéletesen viselkedett a sétán, soha nem húzta más kutyák felé)), és nyugodtan megtisztította a fülemet, vagy inkább megkereséshez fordult hozzám, annak ellenére, hogy szalvéták / botok / alapok voltak a kezében. Általában megdicsértem és megosztottam a tejfölt)))
P. s. A krémet még nem vettem meg, nincs mit újra erjeszteni; a sütés nem való senkinek ...
De átadtam a receptet minden barátomnak, sőt az orvosnak is!)))
Linadoc, Köszönöm!

Milyen fincsi !!! Eh, a bejegyzés elkezdődött, korábban nem láttam. Mennyit tárolnak a hűtőszekrényben? Később biztosan meg fogom csinálni a lányomnál (a rajzban.) Linochka, köszönöm! Finom recept.

az összes otthon készített tejterméket legfeljebb 3 napig tárolják

[Irina]

Irina, Határozottan több mint 3 napom van

Lyudmila, legalább egy hétig állhat és nem savanyú, de tartósítószerek nélkül a felesleges baktériumok szaporodni kezdenek a savanyú tejben. És kiderül, hogy "nem minden joghurt egyformán hasznos"