Házi tejföl

Akkor én sem fogok kísérletezni.

[Linochka]

feljelentésre vár, tejfölfüggő!

Nos, vártam
10% tejszínnel erjesztett, a tejföl pedig 30% volt. Egy kartondobozzal szárazon csináltam. Nos, először kimerítettem az egész rajzomat, hébe-hóba kinyitottam és megnéztem. Röviden, 7 órán át velem állt éber ellenőrzés alatt, hogy úgy mondjam, egy kis szérum elvált. Lehetett tartani egy kisebbet. Betettem a hűtőbe, és ma úgy döntöttem, hogy megnézem. Csak megdöbbentem, és 10% krémből jött ki ??? És akkor mi jön ki a 15-ből ??? Egy kanál tejfölben megéri És íze is jó, csak a legfinomabb és egyáltalán nem savanyú. Ne találjon hibát a fotón, először egy kanalat tettem, majd középen megpróbáltam
Az üzlet messze van a pálya szélén. Most a lényeg, hogy legyen időnk elhalasztani a következő kovászt
Jól, Linochka, nagyon köszönöm a finomakat. De eleinte elsiklott, mert nem is gondolta, hogy tejföl. Most én is veled vagyok

[Ludmila]

LudmilaNos, látod, hogy minden egyszerű, de az eredmény szuper! Most lazíts és magasodj fel: drink_milk: wow!

Nos, igen, itt pihenni fogsz ... elvégre a következő adaghoz valahova kell rakni pár kanalat

Vannak hűtőszekrények?

[Szerető]

Szerető, matricát készíthet a tartályon, például "egészségre veszélyes" vagy valami más

Pontosan! Ki kell írni: "veszélyes!" és igaz - addiktív.

[Ludmila]

Ludmila, természetesen ..... Meg kell vitatnunk, de egészebb lesz. A koponyát csontokkal is ragasztom.

[Szerető]

Szerető, igen, csak a tiltott gyümölcs édes. Egyszer megpróbálják, majd ilyen feliratú üvegeket keresnek

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Nekem nem szabványos kis dobozok segítettek babapüréből. Csak 2 evőkanál van. evőkanál tejföl tör be. Erre az üvegre papírmaszkoló szalagot ragasztok a fedélre, mindkét oldalról megragadva a falakat (hogy a fedél ne csak félálomban hajnali állapotban nyíljon ki, ráírom (NEM!). mosás előtt nagyon könnyen lehámlik, nincsenek ragacsos nyomok (általában azt tanácsolom, hogy a konyhában vegye be a joghurtok, tejföl, kvas, tea, pác, darált hús vagy valami más elkészítésének dátumát vagy időpontját) Különleges fedelű joghurtos üvegem is volt, ahol kiállították az időt, de nem élték túl a mosogatógép expozíciós fedeleit - torzítva.)
Néha egy ilyen joghurtot megettek. De aztán tréfálkozni kezdtem: miért ragadsz ilyen apró üvegeket a nagy száddal? Nagy dobozok vannak ott, mint, és a számat örülök nekik!
Többször után mindenki megszokta.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... ez jó ötlet (bár még mindig krumplipürét kell vásárolnia, kényeztesse magát). És most egy másik kérdés, de valószínűleg nehéz megválaszolni - mennyi áll majd ilyen tejföl a hűtőszekrényben? Természetesen megértem, hogy minden az étvágytól függ (a kovászra gondolunk)

[Ludmila]

Ludmila, 3-4 hetes tapasztalatom volt. De jobb, ha nem tartja tovább 2 hétnél tovább.

[Ludmila]

Ludmila, Volt egy hét határidőm. Akkor nem tudom, megkaptuk. Ha tiszta kanállal kiveszed a tégelyből, majd nem teszed oda a megnyaltat (uh-x-xxx .... emlékszem) - akkor egy hét mindenképpen megéri.

Köszönöm, lányok, most minden oldalról földhözragadt és pihenhet

Az edényt, a fedelet és a kanalat minden esetre sterilizálom a kovászhoz, és még mindig nem kockáztatom meg, hogy a kovászot 2 hétnél tovább tartsam. Igen, és savanyúvá válik. Ezért inkább tejfölt / joghurtot készítek kis adagokban, de gyakrabban.
És még sok minden függ a hűtőszekrény képességeitől! Van egy régi és szomorú.

[Ludmila]

Ludmila, Azt hiszem, rövid eltarthatóságú termékekre kell összpontosítanunk, de mielőtt teljesen elpusztulna, megsavanyodik - kísérletet végezhet egy üveggel.De szerintem mindig más lesz. Lina, írt egyébként az időzítésről. Ez még mindig a zsírtartalomtól függ, több zsírtól, hosszabb ideig kerül. És már válaszolt.

És már el is halasztottam a következő tételre! Körültekintő vagyok! Az enyém a hűtőszekrényben állt, és szintén normalizálódott, de ez nem fog süteményért tekerni. Még egyszer kísérleteznünk kell a hőmérséklettel, egy alkalommal pedig a zsírtartalommal! Később csatolok egy fényképet, valamilyen oknál fogva nem kerültem be a fotófolyamban lévő táblagépről az iPhone-ba, furcsa. Megüt, aztán napokig lehet várni.Röviden: fénykép otthon, és én dolgozom. Tehát később jelentem.
És van egy kérdésem. Vajon sikerül-e a tejföl? Vkusnoooo! De lehet, hogy tejfölből készült túrós tej vagy ugyanaz?

És itt egy másik kérdés. Meddig lehet tárolni az indító anyagot az újraindításhoz? Nos, nem kell mindig tejföl.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, 3-4 hetes tapasztalatom volt. De jobb, ha nem tartja tovább 2 hétnél tovább.

Ma 10% fél liter tejszínt + tejfölt tettem egy üvegbe éjszakára. Letett egy törülközőt, öntött vizet és reggelig állt velem 8 óráig. Ezután további 4 órán át hűtőbe küldtem hűtésre. Az eredmény lenyűgöző volt - nagyon finom tejföl, 20% -hoz képest a miénk kissé kevésbé sűrű és kevésbé savas, de sűrű, a kanál megéri. Valahogy a bolt 10% -át vettük fel, ami teljesen folyékony és folyékony volt. 250 g-os négy étkezésünkre alig volt idő, hogy eltávolítsuk a maradékot kovászhoz.

Lányok és a Panasonicban készített valaki tejfölt?
Felvilágosít !!!

[házi tejföl a Panasonicban]

Lányok és a Panasonicban készített valaki tejfölt?

https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Felvilágosít !!!

ezzel az apának. Liliom. csak írja be a szükséges szavakat a fórum keresésébe - ebben a témában és kérdésére - házi tejföl a Panasonicban - és megtudja - van ilyen a fórumon, vagy sem

Régóta figyelem, de az áram nemrégiben csökkent. Azt hittem, ez megint valamiféle kovász. És akkor minden egyszerűnek bizonyul! Milyen receptre van szüksége! Köszönöm! És méltó győzelem! És ki készített valamit joghurtos kenyérsütőben?

[Irina]

Irina, Irisha, valóban díjat érdemel. Készíts tejfölt, nem fogod megbánni. Jómagam nem vagyok a tejföl lelkes rajongója, de már négyszer megtettem)))

Megpróbáltam az Oursson gyorsfőzőben "joghurton" (szelep nyitva) 6 órán át 10% tejszínből készíteni. Erjesztett tejfölös termékkel, és nem természetes tejföllel. 400 ml. tejszín-4 evőkanál. l. Megmértem a víz hőmérsékletét a gyorsfőzőben, magas árnyékban 45-48 * C volt. De a tejföl még mindig kiderült, és sűrű. Már háromszor megtettem, kiváló recept.

[Venera007]

Venera007, Köszönöm! Most biztosan megteszem!
Asya Klyachina, oh nekem is Orsusha van! És a szelep nyitva van - mekkora a nyomás? 1,2 vagy 3?

Köszi a tejföl receptjét !!! Szeretem az igénytelen recepteket !!

[Irsha]

Jól tett lányok!
Irsha, Ira, köszönöm a rendezést!

És akkor minden egyszerűnek bizonyul!

Ira, itt minden meglehetősen egyszerű, csak alkalmazkodnod kell a technikádhoz.

Megmértem a víz hőmérsékletét a gyorsfőzőben, magas árnyékban 45-48 * C volt.

Asya Klyachina, furcsa, hogy valami történt egy ilyen T-n. Kartonon szárazon csinálnám. Valószínűleg ez a krémes joghurt lett. A helyes tejfölös baktériumok nem élnek túl ezen a T-n (ha a hőmérő helyesen mutat). Helyes tejföl, sajátos tejfölös íze van, egyáltalán nem savanyú. A tiéd savanyú? A kovászhoz való tejfölös termék pedig felhasználható, vannak tejfölös baktériumok, csak a tejzsírt pálmazsírra cserélik (ami káros, nem hasznos termék).
lettohka ttt, Natasha, tedd meg az egészséged érdekében!

Lányok, én pedig egy tehéntől vettem tejet. Fentről levette a krémet, felforralta, kómára hűtött, körülbelül 2 evőkanál bolti tejfölt adott hozzá fél liter tejszínhez, és a konyha egyszerűségét az ablakon hagyta.
Amint a massza megerjedt, hűtőszekrénybe tették. Körülbelül 15 - 20 óra telt el addig a pillanatig, amely szkavszja lenne, ha nagyon felmelegszik, 10 óránál gyorsabb.
Csodálatos tejföl lett belőle, semmi extra. nem végzett fűtést. Csak simogattam, hogy ne hagyjam ki a pillanatot, miközben savanyú ...

Valami ilyesmi.....

ó nekem is Orsusha van! És a szelep nyitva van - mekkora a nyomás? 1,2 vagy 3?

Ira, nyomás nélkül, mivel a szelep nyitva van, csak úgy működik, mint egy lassú tűzhely a "joghurton".

[Tumanchik]

Valószínűleg ez a krémes joghurt lett.

Nos, nem tudom, ugyanúgy néz ki, mint a fotón, sűrű tejföl és íze is van, nincs joghurt, egyáltalán nem savanyú. : pardon: Üveg vastag falú, zárt edényben készült, fedélig vízben állt. Igaz, ha egy-két napig áll a hűtőszekrényben, alul nagyon kevés tejsavót választanak el egy teáskanáltól. Nos, általában a tejföl helyes vagy nem egészen, de ízletes. Talán még Ira-Tumanchik, a gyorsfőzőgépében megpróbálja megtenni, és elmondani, amit tett. Csak nem volt más dolgom, csak Oursson. Így kényelmes - éjjel 6 órára teszem, reggel a hűtőbe kerül a tartály és ennyi.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinaáltalában véve igaz - mi a különbség, hogyan hívhatjuk, ha az eredmény tetszik.

Így kényelmes - éjjel 6 órára teszem, reggel a hűtőbe kerül a tartály és ennyi.

Pontosan ezt csinálom folyamatosan, ezért mindig van tejföl, de szinte nincs gond.

[Linadoc]

Így kényelmes - éjjel 6 órára teszem, reggel a hűtőbe kerül a tartály és ennyi.

És nekem ugyanaz a pestnyám, egy tálban és egy joghurtkészítőben csináltam (alul szalvétával). Szeretem mindkét lehetőséget. Lehet-e ezen a héten vásárolni egy rusztikus krémet, ezért arra gondolok, hogy fel kellene főzni, vagy felgöndörödnek? Linadoc, segítséget, mindig bolti pasztőrözöttből tettem.

forralni kell őket, vagy összegömbölyödnek?

Jobb pasztőrözni őket - melegítsük fel 70-80 * C-ra (általában ez a T-fűtés bármely sokaságban), 40 * s-ra hűtjük és kelesztjük.

Jobb pasztőrözni őket - melegítsük 70-80 * C-ra (általában ez a T-fűtés bármely sokaságban), 40 * s-ra hűtjük és kelesztjük.

Köszönöm

Megpróbálom megtenni mind a Mult, mind a Bread Maker programban. Csak mondd meg, hogy értettem-e pontosan - túl sok lehetőség van: 10% tejszín + zsírosabb tejföl (nálunk 26%). vagy fordítva: nehéz tejszín és szokásos tejföl.

[Irina]

Irina, így írta Lina

Azt a zsírszázalékos tejszínt vesszük, amelyhez tejfölt akarsz kapni. Tehát a tejföl 20% zsírtartalmához 20% tejszínt veszünk, 15% - 50/50 10% és 20% tejszínt, 10% - 10% tejszínt.

Vagyis a tejföl zsírtartalmának százaléka a KRÉM százalékától függ!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, a hétvégén tejfölt készített, Shtebában 37 fokon 4,5 óra alatt erjesztett, még kevesebbet is lehetett tartani - egy kis savó felszabadult. Nyilvánvalóan a Shteba-m aktívan fűt, próbáljam meg 35-36 fokosra állítani? Jól értem?
És még mindig van egy kérdés. Amikor egy üvegtálat tejfölre sterilizálok mikronban, nagyon forró és sokáig hűl, bizonyára egy órát vártam a krém felöntésére. Hogyan kezeled ezt?
Köszönöm a receptet, a tejföl finom - gyengéd, nem savanyú !!

Tegnap "szinte tejfölt" készítettem 6% tejjel. Egy liter tej és valószínűleg 3 evőkanál tejföl. Ismét 37 órás hőmérsékletet tettem a központba 8 órára. Reggelre besűrűsödött, tedd a hűtőbe. A hűtőszekrényben néhány savó elvált, de ez nem rontott el semmit, csak beleöntötte a tésztába. Tejfölnek csak azért nehéz nevezni, mert nem tejszínből készült. De íze tejfölös, és meglehetősen sűrű és sűrűbb, mint a házi joghurtom. A tejföl az én koromban ártalmas a sok fogyasztásra (és a szovjet időkben a tejfölt diétás terméknek tekintették a lakosság körében, és egy pohár tejfölt itt lehetett enni, és aki lelkiismeret-furdalás nélkül öntötte bele a cukrot , és ez kiegészül a főétellel.), De nem mindig van elég kevés akaraterő. És a kész bolti tejföl költsége viszonylag magas. A termékem pedig olyan, mint a tejföl, és kétszer olcsóbb, és valójában 6% tej, akkor nem fog túl kövér lenni, ha nem él vissza vele.A tejszínből a tejfölnek bizonyára krémesebb íze van. De a 6% tejből származó ál-tejfölnek létjogosultsága van. Valamiért minél magasabb a zsírtartalom, annál ritkábban fordul elő a termék. Könnyű tejet vásárolni, 2,5,3,2, 3,5, nehezebb megtalálni a 4% -ot, a 6% -ot, és a krémválasztás általában élesen korlátozott. És ha egyesek eladnak, nem vagyok elégedett a termék minőségével. Tehát azzal kísérletezem, ami van.

[Ludmila]

a tejföl zsírtartalmának százaléka a KRÉM százalékától függ!

Ludmila, csodagyerek! Köszönöm, hogy segítettél elmagyarázni!

érdemes megpróbálni 35-36 fokra tenni? Jól értem?

Rita, a Shteba-m kb. 1 * C-kal túlmelegszik, ezért 36 * C-ra tippeltem, valójában 37 * C.

Amikor egy üvegtálat tejfölre sterilizálok mikronban, nagyon forró és sokáig hűl, bizonyára egy órát vártam a krém felöntésére.

Mikronban sterilizálom - 0,5-1 cm vizet öntök, és 2 percre teljes erővel állítom be. Kiveszem, kiöntöm a vizet, 5-10 perc múlva beleöntöm a tejszínt, majd beleteszem a tejfölt. Összes!

"majdnem tejföl" 6% tejjel.

Ludmila, kiderül, tejföl, ez csak "diétás". Ne félj tőled 10% krémet! Nagyon kevés a koleszterin, a tested többet termel önmagában. Ezenkívül a koleszterin elengedhetetlen a hormonok és a mediátorok normális termeléséhez, beleértve a "jó hangulatot". Ezért egy sovány és éhes ember gonosz - nincs miből kialakítania a "jó hangulatot". A megvásárolt "tejfölös termékben" a károsodás tízszer nagyobb a hidrogénezett pálmaolaj miatt, amelyet az edények belsejében lévő kalcium plakkok rögzítenek.

Idézet: Chardonnay a mai naptól 10: 29-kor
Amikor egy üvegtálat tejfölre sterilizálok mikronban, nagyon forró és sokáig hűl, bizonyára egy órát vártam a krém felöntésére.
Mikronban sterilizálom - 0,5-1 cm vizet öntök, és 2 percre teljes erővel állítom be. Kiveszem, kiöntöm a vizet, 5-10 perc múlva leöntöm a tejszínt, majd beleteszem a tejfölt. Összes!

Lina, vagyis kiderült, hogy 10 perc múlva a tartálya kihűl a sterilizálás után. Valószínűleg azért, mert olyan gyors, hogy a műanyag. Nekem van poharam, fél órán keresztül nagyon meleg volt! Oké, rájöttem, most el kell varázsolnunk a hőmérsékletet

Lina, itt van az elért eredményekről szóló jelentésem a hibákról




10% tejszín (800 gramm belefér) + két kanál 25-% bolti tejföl (amit találtam, szemek is kiderültek) műanyag vödörben keverve a fagylalt alól. A vastag szilikon szőnyeget vékony szilikonra, 40 fokos Multipovarra cseréltem

A legfelső réteg (kb. 1 cm) szemcsékkel alakult ki, mint egy bolti tejföl, de MINDEN ALATT. Egy nap alatt egy fél vödör "eltűnt" valahol

[Rita]

Rita, Tejfölt készítek egy üvegedényben, csak egy még forró üvegbe öntöm a tejszínt, gyorsan kihűl, aztán a kovász és minden, ahogy Lina előírta.

Rita, tejfölt készítek egy üvegedényben, csak a még forró üvegbe öntöm a tejszínt, gyorsan kihűl, aztán a kovász és minden, ahogy Lina előírta.

Marin, ostobán féltem, hogy felhúzódik a krém A kulináris szakember továbbra is ugyanaz ..... Ezért gondolkodik el, vajon göndörödnie kellene? Oké, legközelebb elvégzem a hibákat!

[Rita]

Rita,

A tejföllel csak egy problémám van - tejszínt vásárolni, valamilyen oknál fogva ritkán normálisak, vagy keveset csinálnak, vagy gyorsan rendezik.
Annak megünneplésére, hogy 10% tejszínt vettem, készítettem 3 db 600 g-os kannát Shteba, Hurray !!!
Most verseny lesz, melyik gyártó a 2 helyi közül a legjobb krémet állítja elő.

Nincsenek helyiek, a választás vagy egy ház a faluban, vagy Vkusnoteevo. Mindkettő drága. Elméletileg még mindig olcsóbbak Auchan-ban a márkájú Mindennapok, de ennek 50 km-t kell megtenni, időnként útközben oda is megyek, de még nem is minden héten. A következőben. a bejelentkezést fel kell tölteni ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Van tejfölöm Shtebochkában, 36 fokon 4 óra alatt.

Oksana, köszi! Fektet valamit az aljára?

Lyudmila, csodagyerek!

Nos, jól szórakoztam, csak alaposan elolvastam, amit a szerző ír

Mikronban sterilizálom - 0,5-1 cm vizet öntök, és 2 percre teljes erővel állítom be

Készítettem egy üveg bébiételt az indító kultúrához (a fentiek szerint), és úgy döntöttem, hogy mikronban sterilizálom. Pár másodperc múlva víz szóródik ki belőle, annyit pattantam Úgy tűnik, hogy sok vizet öntöttem, és mi volt az érdekes ???