Olasz kovász (Levito madre) - termesztés és gondozás

maradt egy olcsó, azonosítatlan, betoltam a kovászba és belöktem, és nem akartam hiába nyitni új csomagot.

És akkor egy jó kovászot akarunk előhozni ... !! Rögtön vettem Nordicot, 13 mókus van ... és nem bánom a 200 páratlan rubelt csomagonként, ezért kiveszem (ha lehetséges), akkor megetetem még egyet ... Bár, kísérletezek más liszttel (Helyesen), röviden kettő vagyok kovász, különböző liszteken ...

hol leszel nagy,

Először vettem. A mágnesben.
Először láttam ezt. És megvettem. Mókus 12. Döbbenten.

Mindennap 30-15-30-at etetek (kovász-víz-liszt), csak először 48 órán át, majd 24 óra múlva tartottam

pichal, lehet, hogy a liszt gyenge, minden nap meg kell etetni?

Nem tudom. Lisztet veszünk zsákokban. Tehát nincsenek azonosító jelek tőle. Igen, még ha gyenge is volt, fel kellett emelkednie és le kellett esnie, de akkor semmi

A lányok, akiknek kovásza semmiképpen sem akar életre kelni, megpróbálják mézzel kényeztetni. Adjon fél teáskanálnyit egyenesen etetéskor. És még mindig nem értem - melegen tartod, és 48 óránként egyszer eteted? Miért? Nos, csak az első adagnál hagyjuk 48 órán át, hogy ott elinduljon. És akkor, ha meleg van, akkor naponta 1-2 alkalommal. Meg kell néznünk az államot.

[An]

An, tehát ugyanaz az olasz a videón .... 48 óránként ott eteti, és már 31 nap!

nézni, ahogy

Tehát attól tartok, hogy még az első 48 óra is sok volt, mert ez nekem 36 óra alatt megnőtt, és 48 mérföldnyire az eredeti hangerőre esett ...
Akit hallgatni ...

hol leszel nagy,
Először vettem. A mágnesben.

köszi, jobban megnézem, de úgy tűnik, itt nem láttam ilyet

maradt egy olcsó, azonosítatlan, betoltam a kovászba és belöktem, és nem akartam hiába nyitni új csomagot.
És akkor egy jó kovászot akarunk előhozni ... !! Rögtön vettem Nordicot,

a tapasztalat értékesebb, mint a skandináv

És akkor egy jó kovászot akarunk előhozni ... !! Rögtön vettem Nordicot,

Szerintem én is, azonban a legközelebbi üzletünkben a Nordic 300 rubel 2 kilóért. De arra is rájöttem, hogy az élesztő nem fog működni a tormaliszten!
Úgy tervezem, hogy a maradék kovászot etetés után 2 naponta kenyérbe teszem, egyelőre élesztővel ugyan. Vagy fagyassza le ezeket a kovászmaradványokat, majd keverje össze nagy mennyiségű tésztával, és süssön egyszerre pizzát, khachapurit és pitét, hogy a savanyúság ne hallódjon nagy mennyiségű tésztában.

Bár kísérletezem más liszttel (Helyesen), röviden két kovászt vezetek, különböző liszteken ...

és hogy vagy? Nyilvánvaló a különbség? Ez helyes Alekszejevszkaja?

[Trishka]

Trishka, Nem néztem az olaszt, de Tanya-Admin azt írja, hogy melegen tartva naponta kétszer kell etetnie.

[30 gramm indító kultúra, 30 gramm víz és 60 gramm liszt]

Duc, ilyenkor készen tárolunk, de itt csak azt jelenítjük meg ...
Röviden: halálosan összezavarodtam ...
Találtam róla egy jó vidyuhut, de nagyon érdekes, hogy miként küldi tárolásra a hűtőszekrénybe, arányosan 30 gramm indító kultúra, 30 gramm víz és 60 gramm liszt, azért, hogy ne éhezzen, vagy mi ???

[Ksyusha]

Ksyusha, ezért azt mondja, hogy ha a kovász elkezd leesni, akkor már szükséges etetni. Még ha két nap sem telt el.

Igen, itt már megértem, a cipős olaszok olaszok, és megvan a saját Pestnyánk ...
Röviden, nem tudom, hogy kezdjek-e újat ...
Menjek egy másik skandinávért vagy valamiért, amit keresnék ... ez az, amivel a Gyerek nem szórakozna, csak nem ...

és hogy vagy? Nyilvánvaló a különbség? Ez helyes Alekszejevszkaja?

bal oldalon északi liszttel, jobb oldalon Alekszejevszk (helyes) liszttel ...
bal oldalon a tartály szélesebb és alacsonyabb ... jobb oldalon az üveg keskenyebb és magasabb
és gyúráskor a tészta a Nordic-szal meredekebb, mint Alekszejevszkajával (a kezemhez tapad, 2 gramm lisztet adok hozzá), bár mindent ugyanúgy csinálok ...
ma van a hét ...

[Elena]

Elena, szép ....
Mindennap etetsz?
És kiálltad az első 48 órát, vagy magára a kovászra néztél, hogyan nőttél fel és etetted meg?

[Elena]

Elena, szép ....
Mindennap etetsz?
És kiálltad az első 48 órát, vagy magára a kovászra néztél, hogyan nőttél fel és etetted meg?

Ezt a kovászt datolyaszilva is elkezdtem!
50g püré + 25g víz + 110g liszt Nordic (50g liszt nem volt elég, hozzáadva, hozzáadva, végül 110g lett) Este 50 + 25 + 50 etetni fogok


Ma reggel, 36 órakor ...

Mindennap 30-15-30-at etetek (kovász-víz-liszt), csak először 48 órán át, majd 24 óra múlva tartottam

bal oldalon északi liszttel, jobb oldalon Alekszejevszk (helyes) liszttel ...

kiváló kovászok !!! és Nordic, igen, inkább pokuchery lesz. De ő benne van / s, és Alekszejevszkaja 1.. Kíváncsi vagyok, van-e különbség, és miért vesznek prémium lisztet, ha a fajtákban és a teljes kiőrlésű gabonákban több a fehérje

és Alekszejevszkaja 1.

Nem vitatkozom, nincs csomagolás ... de úgy tűnik, hogy ez is kiváló minőségű.

Nem vitatkozom, nincs csomagolás ... de úgy tűnik, hogy ez is kiváló minőségű.

Én is kételkedtem, de ha Helyes (nos, ilyen vöröses-kék csomag), akkor 1 fokozat biztos

[Lenus]

LenusKöszönöm

, csak először tartottam 48 órán át, majd 24 óra után

Len, de ez a 48 óra, hogyan viselkedett?
Itt a csúcsra emelkedett, és egy sapsemmel esett ...
Lehet, hogy csak folyékony volt nálam, ezért érett meg olyan gyorsan, és leesett?

Talán csak folyékony volt

miért lett folyékony?

[Newbie]

Newbie, a liszt különböző mennyiségű vizet vehet igénybe. Ráadásul a bogyókban / gyümölcsökben is van folyadék, így a tészta elsőre nem válik elég meredeknek. Az első dagasztáskor lisztet is adtam a sajátomhoz, mert az is "vékony" volt - a banán nem volt olyan száraz gyümölcs.

Nos, nyilvánvaló, hogy létezik valamiféle élet a Marson kovászban! De savanyú, fertőzés! A glutén mind a kukában van, még a Macfa + száraz glutén is. De szaga rendben van, semmi kellemetlen, nincs penész. Ez rejtélyes. Mi fejlődik ott?


Szükség szerint megpróbálok szükség szerint etetni - éhesen - naponta egyszer vagy kétszer.
Etetettem, hajtogattam, gyúrtam, még rétegesen is kiderült. Lássuk!

Nastya, véleményem szerint, jól néz ki.
Hogyan látja azt a "glutént a kukában"?)
Nos ... még mindig fiatal ...

Len, de ez a 48 óra, hogyan viselkedett?

36 óra múlva megmutattam a fényképnek, hogy mi ő

Hogyan látja azt a "glutént a kukában"?)

Emlékszem, milyen kovász volt a gyúrás után - ragacsos tészta, kicsit hűvösebb, mint egy ciabbata esetében. És akkor csak tócsává homályosodott, bár vannak buborékok. Nincsenek már gluténszálak, az állapot közel van a gitthez. Vízbe keverés közben a gluténszálak nem úsznak, csak lisztes vizet kapunk - egyértelműen a sav hatása, amely elpusztította az összes szálat.

[Tricia]

Tricia, Nastya, próbáld meg etetni további liszttel a következő etetés során. Ezenkívül a liszt nedvességtartalma is befolyásolja. Nagyon száraz voltam, és alig tudtam gyúrni. A kovász ugyanolyan kemény volt, mint a tészta. Most a liszt más és nedvesebb. Kicsit több lisztet kell szednie, és a kovász még lágyabb és még a hűtőszekrényben is gyorsabban nő.

[Tricia]

Tricia, Nastya, csinos vagy, pattanásokkal!

36 óra

Láthatja, hogy buborékokban van, de nem próbál elmenekülni, de nekem nyilvánvalóan annak a ténynek köszönhető, hogy folyékony, megpróbáltam elmenekülni, de végül megállt !!!

Most néztem, a vapsche sem gugu, sem mm nem nőtt, mi a vetélés ???

folyadék kiderült

Nos, a recept szerint csináltam, és kissé vizes lett.
Én csináltam:
Banán: Prémium liszt Makfa 100 gramm + 50 gramm durum, banán + víz = 150 gramm.

az enyém pezseg, nézzük meg, mi lesz ezután.Készítettem 50 banánt, 50 vizet, 100 lisztet - hűvös, nem lehet megfordítani, most egy nap után kissé elvékonyodott.

ezt az indítót minden nap etetni kell !!!!!!

Tettem egy videót egy olaszral, hogy megnézzem a gyúrási technikát. Mazsolára következtetett, és az első napon, amikor folyékony kovászot hozott, szárazon következtetünk a gyümölcsökre. Az a tény, hogy 48 óránként egyszer eteti meg kovászát, nem példa számunkra. Soha nem tenyésztettem mazsolát, de azt mondták, hogy egy ilyen kovász savanyú, nem próbáltam meg. Lehetséges, hogy ez is nem savas, én nem, nem tudom.

Az első hónap a jó élesztő táplálása és a patogén mikroflóra elnyomása.

24 óra alatt a kovász megemészti az összes lisztet és a tejsavbaktériumok tovább fejlődnek, ezért a sav és a ragadósság.

Minden nap legalább két hetet etessen, majd hűtőszekrényben tartsa és etesse három-négy naponta.

Jó hő hatására a kovászot naponta kétszer etetik.

Akkor erősödni fog, és a kétnapos táplálás nem lesz kritikus, és az első hónapban instabil "szervezet".

Ne hagyja a régi tésztát kovászban, vegye középen etetéshez, vegyen egy keveset, 25-30 grammot. Ez elegendő a megfelelő nem savas kovász előállításához.

Kár a maradék etetést kidobni, a maradékot hozzáadni a palacsintához, ne felejtsd el hozzáadni a szódát, mivel ezek a maradékok még mindig helytelen kovász, valójában csak tészta, és nem szabad támaszkodni az emelő erőire .



Lányok, sajnálom, ha vágás történt, sajnálom az erőfeszítéseit, az idejét és a termékeit

Nem néztem meg ezt a sok videót.
Mindannyian mást mondanak ...
Ahogy néztem az elsőt, amit Nastya Bozhedarka adott nekem, követem őt.
Pont.
Mit kell permetezni.
A technológia azonnal egyértelmű volt.
Vegyük a közepétől és etessük.

A technológia azonnal egyértelmű volt.
Vegyük a közepétől és etessük.

Itt van, lányok. Hogyan kezdtem személyesen.
Tetszik.

sajnálom, ha vágás történt, sajnálom erőfeszítéseit, idejét és termékeit

A jó kritika és a jó tanács mindig jó, éppen ellenkezőleg, köszönöm szépen!

És az enyém ma ilyen, két nap múlva nem egy gugu, van pár buborék alatt, de nem ezt értem ...
Mit kezdj vele, dobd ki ...?

igen, gyakorlatilag egyik sem, etetted?

Nos, magasabb, 48 óránként, de úgy tűnik, hogy nem helyes ...
El kell kezdeni egy újat, vagy valami ... van egy édes körte, keverje fel rajta, vagy valami

Úgy döntöttem, hogy kidobom ezt a kettőt, és újat kezdek. Fel kéne próbálnom egy almát? A Mamusi videójában a lány azt mondja, hogy neki van az első almája.

Idézet: Bozhedarka ma 09: 34-től
sajnálom, ha vágás történt, sajnálom erőfeszítéseit, idejét és termékeit
A jó kritika és a jó tanács mindig jó, éppen ellenkezőleg, köszönöm szépen!

+1.
Nastya, nagyon köszönöm az időszerű kritikát és tanácsot!

[Ksyusha]

Ksyusha, Valószínűleg megpróbálnék újat kezdeni. Vagy próbáld meg etetni mézzel (csak fél teáskanál 25 g kovászhoz). Ha kikel, akkor etesse tovább, ne - a kukába. Amikor két hétre szabadságra indulok, indulás előtt etetem a rozsomat, majd két hétig éhező étrenden van. Visszatérésem után kiveszek egy cseppet a közepéből, szó szerint 5 g-ot, és méz hozzáadásával etetem. Rozs 100% nedvességtartalmam van, ezért adok neki vizet és lisztet 30 g-mal. És egy napra az asztalon hagyom. Eddig folyamatosan tudtunk feleleveníteni. Ez után az etetés után nagy részét kenyérsütésre szedem, a többit pedig csak liszttel és vízzel etetem, majd a következő sütésig hűtőben (egy órán át az asztalon, majd hidegben tartom).

Lányok, köszönöm.
Estig nézem, aztán eldöntöm.
Az újat pedig már körtére gyúrták, újabb "századik kínai kísérlet" ..

Tetszik

Szóval beszéltem erről a videóról, minden világos és érthető belőle.

Nos, magasabb, 48 óránként, de úgy tűnik, hogy nem helyes ...

Nos, mármint amikor utoljára volt.

Ksyusha, valószínűleg megpróbálnék újat kezdeni.Vagy próbáld meg etetni mézzel (csak fél teáskanál 25 g kovászhoz). Ha kikel, akkor etesse tovább, ne - a kukába. Amikor két hétre szabadságra indulok, indulás előtt etetem a rozsomat, majd két hétig éhező étrenden van. Visszatérésem után kiveszek egy cseppet a közepéből, szó szerint 5 g-ot, és méz hozzáadásával etetem. Rozs 100% nedvességtartalmam van, ezért adok neki vizet és lisztet 30 g-mal. És egy napra az asztalon hagyom. Eddig mindig újra lehetett éleszteni. Ezen etetés után a legtöbbet kenyérsütésre szedem, a többit pedig csak liszttel és vízzel etetem, majd a következő sütésig hűtőben (egy órán át az asztalon, majd hidegben tartom).

igen, én is megpróbálnám, mielőtt eldobnám, adnék úgymond egy utolsó esélyt, de mindig van időm eldobni))
köszönöm az értékes tanácsokat

az enyém már felnőtt, talán az első etetés estére nem fújja el. Olyan furcsa - az élesztő a semmiből nőtt ki)

Tettem egy újat, ismét egy banánra, az alma savanyúnak bizonyult.

Egy másik kezdettel

Egy másik kezdettel

Remélem, ezúttal sikerülni fog!

És úgy döntöttem, hogy kissé gúnyolom a kovászomat. Tegnapelőtt először etettem, három órán át az asztalon tartottam és hűtőbe tettem. Az asszony is elég jól pezsegett az asztalon. A hűtőszekrényben szó szerint kissé megnőtt egy másfél nap alatt. Ma reggel kivittem átmelegedéshez és a következő etetéshez. Míg a vacsorára várt, megduplázódott.

Most etettem meg, és amíg az asztalon áll, visszaküldöm a hűtőbe. Egyébként az induló kultúrámban a glutén nem bomlott le, az ízében szinte nem volt sav. Többé-kevésbé normális illata van, van banán íze is - banánon kezdtem el kivenni.

Sokkterápia szervezett neki!

És kidobtam a kettőmet, de nem egészen ...
Mindegyikből vettem egy kanalat, egy kis vizet és csak egy csepp mézet, liszttel gyúrva, felgöngyöltem, megcsavartam, felvágtam és egy pohárba tettem ... meglátom, mi lesz holnap

Remélhetőleg

És én

megduplázta

Remek, olyan aranyos!

Tegnap este nem sikerült etetnem a kovászt, ma reggel etettem ... és most eltelt 6 óra. És most, amit már láttam

Szokás szerint balra északi liszttel, jobbra Alekszejevszkaja ...
És amit látunk .. a jobb már rohan ... és nem nagyon a bal oldalon ... bár a pohár már balra is változott ...
És itt, éppen ellenkezőleg, jobb oldalon a Nordic, a bal oldalon Alekseevskskaya, felülnézet

Nos, amit bizonyítani kellett, a lisztnek kiváló minőségűnek kell lennie!

Szokás szerint balra északi liszttel, jobbra Alekszejevszkaja ...
És amit látunk .. a jobb már rohan ... és nem nagyon a bal oldalon ... bár a pohár már balra is változott ...

amolyan ... alaktalan

Nos, amit bizonyítani kellett, a lisztnek kiváló minőségűnek kell lennie!

Nem értettem valamit, de ha sietek, az rossz?

[Anchic, Anna]

Anchic, Anna, a kísérlet sikeres volt! Jó kezdőkultúra!
Helen, Elena, Jó liszt, jó! Soha nem láttuk még Nordikát. Ma elmentem vásárolni, konkrétan megnéztem az összes prémium lisztet, amelynek fehérjetartalma 10-10,3-10,6 gramm. Az egyik Altáj volt, elfelejtettem a nevet, 12 gramm, de volt 10 kg, és a város másik végébe húzni ...

[Natasha * Kamilla]

Sokkterápia szervezett neki!

Nem fogsz elkényeztetni értem. Most olvastam itt valahol (vagy Lena-Funtik írt, vagy Bozhedarka adott linket), hogy a hűtőszekrényben a savanyú tej baktériumok rosszabbul fejlődnek, ennek megfelelően a sav kevesebb felhalmozódik. Nos, úgy döntöttem, hogy megpróbálom ilyen körülmények között eltávolítani a kovászt. Nem fog menni, akkor megpróbálom melegben, mint minden normális ember
Natasha * Kamilla, de még korai megítélni. Csak másodszor etettem meg. Két nap múlva megetetem. Az ötödik etetés előtt nem sütök vele, azt hiszem.